Không một bà nội trợ giỏi, người quan tâm đến sức khỏe của những người thân yêu, có thể làm mà không cần đậu. Đậu là nguồn cung cấp vitamin, vi lượng, chất xơ và protein thực vật quý giá nhất, chúng được đặc trưng bởi hàm lượng calo thấp, khiến chúng không thể thiếu đối với những người đang giảm cân và cố gắng ăn uống đúng cách.
Đậu phù hợp hoàn hảo với công thức xà lách, món ăn phụ và súp. Nó có thể được luộc, nướng, hấp, đồ hộpvà hơn nữa, trong quá trình xử lý nhiệt, nó vẫn giữ được các đặc tính hữu ích của nó gần như đầy đủ. Hãy nói về lợi ích và tác hại.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
Các chuyên gia dinh dưỡng chắc chắn: đậu nên có mặt trong chế độ ăn hàng ngày, bởi vì về sự phong phú của các chất dinh dưỡng, không có sản phẩm nào có thể so sánh với nó. Cây đậu này chứa:
- Protein thực vật (khoảng 20%), được cơ thể con người hấp thụ tốt hơn nhiều so với động vật.
- Chất xơ, giúp loại bỏ độc tố và độc tố.
- Carbohydrate chậm, bão hòa tế bào và các mô với năng lượng trong một thời gian dài mà không có sự nhảy vọt có hại trong mức glucose.
- Vitamin (A, C, E, PP, Nhóm B).
- Các nguyên tố vi lượng (kẽm, sắt, đồng, iốt, flo, mangan, selen và các chất khác).
Hàm lượng chất béo thấp - chỉ 2% và giá trị năng lượng của đậu luộc là khoảng 95 kcal trên 100 gram, khiến chúng trở thành một sản phẩm không thể thiếu trong nhiều chế độ ăn kiêng. Thành phần và tính chất hữu ích của các giống khác nhau (đỏ, trắng, đen, xanh lá cây) không khác nhau nhiều.
Những lợi ích và tác hại của đậu đỏ và trắng
Đậu đỏ và trắng là một loại đậu truyền thống và quen thuộc từ thời thơ ấu. Trắng - giòn hơn, với một hương vị tinh tế. Nhiều người thích sử dụng nó hầm hoặc đóng hộp. Màu đỏ có mùi vị rõ rệt hơn, nhưng cũng dễ chịu. Nó có thể được thêm vào món salad, món ăn phụ, súp. Màu đen có vị ngọt hơn với vị đắng hầu như không đáng chú ý. Nó rất hợp với salad rau, thêm vào món hầm và ăn kèm với thịt.
Đậu đỏ và trắng có tác dụng có lợi đối với hoạt động của các cơ quan và hệ thống của cơ thể.
- Hệ thống tim mạch: có khả năng giảm áp lực, đó là một biện pháp phòng ngừa tăng huyết áp tuyệt vời.
- Hệ thống tiết niệu: loại bỏ sỏi và cát khỏi thận, giảm viêm, có tác dụng lợi tiểu.
- GIT: loại bỏ độc tố, tăng tính axit trong viêm dạ dày và chống viêm gan.
- Hữu ích cho bệnh tiểu đường, bệnh lao và thiếu máu, thuận lợi ảnh hưởng đến trạng thái của hệ thống thần kinh.
Tuy nhiên, ngay cả sản phẩm hữu ích nhất cũng có thể có chống chỉ định.
Trong trường hợp không dung nạp cá nhân cũng nên được loại trừ khỏi menu.
Lợi ích và tác hại của đậu xanh
Đậu xanh - vỏ đậu mỏng manh (loại không được trồng để lấy hạt) là loại đậu ngon nhất và được yêu thích nhất. Lá của vỏ đậu non vẫn mềm và dẻo, vì vậy chúng có thể được ăn.
Với chế biến thích hợp, đậu xanh làm việc kỳ diệu với cơ thể. Các đặc tính có lợi của loại rau độc đáo này là gì?
- Giúp bình thường hóa quá trình tiêu hóa, làm sạch ruột từ các chất thải có hại.
- Nó có đặc tính kháng khuẩn và chống viêm, nó chiến đấu tốt với các bệnh do virus, nấm và nhiễm trùng.Ăn uống thường xuyên giúp làm sạch bề mặt răng, thoát khỏi khó chịu hôi miệng.
- Do hàm lượng vitamin A và E cao, tình trạng của da, tóc và móng được cải thiện.
- Nó đặc biệt hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường - nó có thể đưa lượng đường trong máu về mức bình thường.
- Phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh, bao gồm cả đậu xanh trong chế độ ăn uống, lưu ý một sự cải thiện đáng kể về sức khỏe.
- Giúp đối phó với căng thẳng và lo lắng, với các bệnh của hệ thống tiết niệu.
- Hữu ích cho nam giới bị rối loạn chức năng tình dục.
Đậu chuỗi có các chống chỉ định tương tự như các đối tác đỏ và trắng, nhưng có tác dụng nhẹ hơn đối với tiêu hóa, vì vậy nó được phép ăn trẻ em từ một tuổi ở dạng khoai tây nghiền, trong khi trắng và đỏ có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng chỉ từ ba tuổi.
Thông tin video
Đậu tây măng tây: lợi ích và tác hại
Măng tây măng tây là một loại siliculose, trong đó vỏ quả hoàn toàn xanh và mềm. Các giống đặc biệt được trồng gần đây với vỏ dài và mỏng.
Đậu tây loại bỏ muối thừa ra khỏi cơ thể nếu nấu với một lượng muối tối thiểu. Giúp tăng cường hệ thống tim mạch. Arginine trong thành phần hoạt động trên cơ thể như insulin.
Cần nhớ rằng bạn không thể ăn đậu măng sống. Sản phẩm tươi chứa nhiều chất độc hại được trung hòa bằng cách xử lý nhiệt.
Giống như bất kỳ loài nào khác, vỏ măng tây có thể gây ra đầy hơiVì vậy, những người có vấn đề về đường ruột nên cẩn thận.
Đậu khi mang thai
Việc sử dụng đậu cho mẹ và bé tương lai là rất lớn. Cô ấy có thể tăng mức độ huyết sắc tố, làm giảm thai phụ khỏi nhiễm độc, huyết áp cao và các triệu chứng khó chịu khác đi kèm với quá trình mang thai.
Phụ nữ mang thai cũng có một khiếm khuyết mỹ phẩm khó chịu như đốm tuổi. Đậu giúp ngăn chặn sự xuất hiện của chúng và thậm chí ra ngoài. Sắt trong chế phẩm làm tăng khả năng miễn dịch, bởi vì trong giai đoạn mang thai cơ thể phụ nữ rất dễ bị nhiễm virus. Magiê hỗ trợ hệ thống thần kinh trong suốt thời gian mang thai.
Để đậu có lợi cho cơ thể và không gây đầy hơi hoặc rối loạn tiêu hóa, chỉ nên tiêu thụ sau khi ngâm sơ bộ và xử lý nhiệt.
Tiêu hóa đầy đủ sẽ giúp tạo điều kiện tiêu hóa.
Cách duy trì các đặc tính nấu ăn hữu ích
Đậu - một loại rau thực sự tuyệt vời, bởi vì với bất kỳ loại xử lý nhiệt nào, nó vẫn giữ được tối đa các đặc tính có lợi. Phương pháp nấu ăn duy nhất mà nó mất hầu hết các chất quan trọng là đóng hộp. Sao vậy nấu đậu Có đúng là nó vừa tốt cho sức khỏe?
Thủ thuật chính để có được một món ăn mềm và tinh tế là ngâm trước trong nước.
- Ngâm chậm là một cách quen thuộc cũ khi đậu được đổ với nước và để qua đêm, như đậu xanh. Lý tưởng nhất là nước thay đổi ba giờ một lần. Nước phải được rút hết trước khi nấu.
- Ngâm nóng: đậu được đổ vào nước sôi, đun sôi trong 2-3 phút, sau đó để trong hộp kín trong 2-3 giờ.
- Thuận lợi cho phương pháp ruột: các thao tác tương tự được thực hiện như với ngâm nóng, chỉ còn lại đậu để ngấm dưới nắp qua đêm.
Sử dụng một trong những phương pháp ngâm, đừng quên đun sôi trong nước mới, sạch. Quá trình nấu ít nhất là một tiếng rưỡi. Muối và gia vị được thêm vào cuối nấu.
Đỏ, trắng hoặc xanh, luộc hoặc nướng với rau trong lò, đậu - một trong những sản phẩm có giá trị nhất được nhân loại phát hiện. Nếu không có chống chỉ định, nó chắc chắn phải trở thành một phần của chế độ ăn kiêng cho những người quan tâm đến sức khỏe và hạnh phúc.
