Củ nghệ - tính chất hữu ích, chống chỉ định, sử dụng, công thức nấu ăn

Mọi bà nội trợ đều biết về củ nghệ. Nhưng lịch sử của nó, tính chất hữu ích, chống chỉ định và phạm vi cho nhiều người vẫn còn là một bí ẩn.

Củ nghệ - nó là gì?

Long Củ nghệ - Cây Ấn Độ, được đặc trưng bởi tính chất tuyệt vời và hương vị độc đáo và các tính năng thơm. Lá và rễ của thảo mộc được sử dụng để làm gia vị phổ biến nhất thế giới.

Củ nghệ được bão hòa với các sắc tố màu vàng, nhờ đó nó đã tìm thấy ứng dụng trong ẩm thực, công nghiệp thực phẩm, thẩm mỹ và công nghiệp dệt may. Chi phí của loại gia vị phổ biến này là thấp, vì vậy nó được sử dụng thay vì nghệ tây đắt tiền.

Là một loại gia vị, người ta đã sử dụng củ nghệ trong hơn 2500 năm. Ban đầu, nó được sử dụng ở Ấn Độ và Đông Dương, cho đến cuối thế kỷ thứ nhất, nó được đưa đến Hy Lạp cổ đại. Ở Trung Quốc, gia vị xuất hiện nhiều sau đó. Các nhà lai tạo địa phương quản lý để phát triển các giống thương mại tốt nhất được đánh giá rất cao trên thế giới, vì chúng hiếm khi xuất hiện trên thị trường thế giới.

Ngoài củ nghệ, còn có 40 giống cây khác, trong đó chỉ có ba loại được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm.

• Thơm củ nghệ. Thường được gọi nhầm là nghệ tây Ấn Độ. Thường được sử dụng trong việc chuẩn bị bánh kẹo, trong đó nó có giá trị trên củ nghệ dài.
• Củ nghệ tròn. Làm tinh bột. Nó là hiếm ở khu vực của chúng tôi, nhưng ở phương Đông, nó được sử dụng trong nấu ăn.
• Củ nghệ Zedoaria. Một rễ nhỏ hình quả lê được bán ở dạng cắt. Được sử dụng trong sản xuất rượu như một sự thay thế tự nhiên cho củ nghệ.

Nấu ăn là một quá trình tốn thời gian. Rễ bên của củ nghệ được đun sôi với việc thêm thuốc nhuộm và sấy khô. Sau khi gọt vỏ, củ chuyển sang màu cam. Các gốc trung tâm không được sử dụng. Nó được tìm thấy trong các cửa hàng ở dạng bột và toàn bộ rễ.

Khi chọn củ nghệ, họ tập trung vào ngoại hình. Nếu gốc dày đặc và không có thiệt hại, nó phù hợp để tiêu thụ. Chọn theo màu sắc không có giá trị, bởi vì tùy thuộc vào hoàn cảnh, nó có thể thay đổi màu gốc. Trợ giúp trong việc lựa chọn và chạm vào. Rễ tươi có mùi cay và cay.

Tốt hơn là lưu trữ gia vị trong hộp thủy tinh có nắp đậy kín, nếu không gia vị sẽ mất mùi ban đầu và hấp thụ mùi lạ.

Tính chất hữu ích và chống chỉ định của củ nghệ

Các thầy lang Trung Quốc cổ đại là những người đầu tiên tìm hiểu về lợi ích của củ nghệ. Họ đã sử dụng nó trong thực tế như một chất chống viêm và thuốc giảm đau. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng gia vị kích thích metabiosis và có tác dụng trị sỏi mật, và đặc tính kháng khuẩn là đủ để ức chế sự phát triển của bệnh lao.

Việc sử dụng "nghệ tây Ấn Độ" giúp cải thiện tiêu hóa và tăng trưởng của hệ vi sinh vật có lợi. Các đặc tính chữa bệnh, không giống như các kháng sinh tự nhiên khác, là nhẹ, không ảnh hưởng đến gan.

Thành phần của gia vị bao gồm curcumin thuốc nhuộm tự nhiên. Chất này phá hủy các tế bào ung thư mà không gây hại cho các cơ quan và mô khỏe mạnh. Củ nghệ được sử dụng để điều trị bỏng và vết thương.

Video về lợi ích và tác hại của củ nghệ

Những tính chất hữu ích khác vốn có trong nó?

1. Làm chậm sự phát triển của khối u ác tính và phá hủy các tế bào đã hình thành.
2. Phòng chống ung thư tuyến tiền liệt (kết hợp với súp lơ).
3. Phá hủy các mảng amyloid trong não.
4. Phòng chống bệnh bạch cầu.
5. Ngăn ngừa sự xuất hiện của di căn trong ung thư.
6. Làm chậm sự phát triển của xơ cứng.
7. Ổn định trọng lượng cơ thể.
8. Xử trí triệu chứng trầm cảm.
9. Cung cấp hành động chống viêm cho viêm khớp.
10. Làm chậm sự phát triển của các mạch máu trong tân sinh có bản chất ác tính.
11. Ngứa bệnh chàm, bệnh vẩy nến và bệnh sốt xuất huyết.
12. Tăng tốc chữa lành vết thương.

Vì nghệ có tác dụng mạnh đối với cơ thể con người, nó cũng có chống chỉ định.

Khi nào bạn không nên sử dụng gia vị?

• Khi mang thai trong ba tháng đầu.
• Khi dùng thuốc làm loãng máu.
• Trong các bệnh mãn tính.
• Khi dùng thuốc trị tiểu đường.
• Với đường mật bị tắc.
• Với bệnh sỏi mật.

Không khó để xác định tác động tiêu cực của gia vị đối với cơ thể. Nó biểu hiện dưới dạng tiêu chảy, buồn nôn, chóng mặt nghiêm trọng và suy yếu nói chung. Các bác sĩ khuyên nên tiêu thụ nghệ trong chừng mực. Tuân thủ đúng liều lượng sẽ có lợi, và thừa sẽ gây ra hậu quả nghiêm trọng.

Bí quyết Ấn Độ

Người dân Ấn Độ nhận thức rõ về các đặc tính chữa bệnh và lợi ích của củ nghệ. Bằng chứng không thể chối cãi của điều này là việc sử dụng rộng rãi các loại gia vị trong ẩm thực quốc gia.

Một cuộc trò chuyện về chủ đề này có thể mất nhiều giờ. Tôi nghĩ rằng nó tốt hơn nếu tôi đưa ra một số công thức nấu ăn từ ẩm thực Ấn Độ đã bắt nguồn từ cuốn sách nấu ăn của tôi mãi mãi và liên tục được sử dụng.

Gạo nghệ

• Cơm - 1 chén.
• Bơ - 1 muỗng.
• Nước - 2 ly.
• Muối - 0,5 muỗng canh.
• Củ nghệ - 0,25 muỗng canh.
• Tiêu xay.

1. Tôi rửa ngũ cốc bằng nước lạnh, cẩn thận chà xát bằng lòng bàn tay hoặc ngón tay. Sau khi loại bỏ các hạt bột gạo, phần còn lại của vỏ trấu và hạt rác, tôi hơi làm khô ngũ cốc.
2. Tôi đổ nước vào một cái hộp nhỏ và đặt nó lên bếp. Trong khi chất lỏng đang sôi, làm tan chảy dầu trong chảo với đáy dày, thêm muối, bột nghệ, ngũ cốc và chiên nhẹ.
3. Ban đầu, gạo sẽ trở nên trong suốt, và một lát sau nó sẽ trở nên trắng đục. Ngay sau đó, đổ gạo bằng nước sôi, đậy nắp lại và vặn lửa nhỏ. Gạo 15 phút để nấu ăn. Nếu tôi nấu ngũ cốc chưa đánh bóng, tôi tăng thời gian nấu thêm 10 phút.

Parachti với khoai tây

• Bột - 1 chén.
• Muối - 2 thìa.
• Nước ấm - 0,25 cốc.
• Khoai tây nghiền - 1 chén.
• Tiêu xay - 0,5 muỗng canh.
• Củ nghệ - 0,25 muỗng canh.

1. Trong một bát sâu, trộn một cốc bột và nửa muỗng cà phê muối, đổ nước và nhào bột.
2. Tôi chia khối lượng kết quả thành sáu phần và làm bánh tròn. Với một chiếc ghim cán, tôi tạo ra những chiếc cốc có đường kính mười centimet.
3. Để chuẩn bị cho đầy, khoai tây nghiền với muối, hạt tiêu và bột nghệ. Tôi tiến hành hình thành một chiếc dù.
4. Tôi đặt một muỗng đầy vào giữa mỗi vòng tròn, che với vòng tròn thứ hai và bóp các cạnh. Để giữ chúng tốt hơn với nhau, hãy làm ướt chúng trước bằng nước.
5. Tôi chiên những chiếc bánh hình thành trong dầu ở cả hai mặt để một lớp vỏ ngon miệng.

Súp đậu Ấn Độ

• Dầu hướng dương - 2 muỗng canh.
• Hành tây - 1 đầu.
• Tỏi - 3 tép.
• Gừng - 2 muỗng canh.
• Hẹ - 1 bó.
• Ớt đỏ - 1 chiếc.
• Đậu Hà Lan - 450 g
• Củ nghệ - 0,25 muỗng canh.
• Rau mùi - 2 thìa.
• Nước vôi - 2 muỗng canh.
• Hạt mù tạt - 1 muỗng.
• Hạt thì là - 2 muỗng canh.

1. Trong một cái vạc với những bức tường dày, tôi đun nóng dầu trên lửa cao, thêm hành tây xắt nhỏ, tỏi nghiền, rau thơm xắt nhỏ, gừng, muối và hạt tiêu đỏ. Ba phút sau, thêm bột nghệ.
2. Tôi gửi đậu Hà Lan vào thùng chứa, đổ tám ly nước, đun sôi chất lỏng, giảm nhiệt và Tôi đang nấu súpcho đến khi đậu Hà Lan được cắt nhỏ.Mất khoảng một giờ.
3. Trong một chiếc chảo nhỏ tôi làm nóng dầu, chiên hạt thì là và hạt mù tạt, tối đa là nửa phút. Tôi gửi các gia vị chiên vào súp, trộn và để trong 10 phút dưới nắp.
4. Tôi thêm rau mùi và nước cốt chanh vào súp, trộn, bỏ muối. Phục vụ cho bàn với lát chanh.

Trong mỗi ba công thức, gia vị được sử dụng với số lượng nhỏ, nhưng ảnh hưởng đáng kể đến hương vị của món ăn đã hoàn thành. Hãy thử các công thức nấu ăn trong thực tế, và bạn sẽ thấy cho chính mình.

Gia vị bột nghệ được thêm vào đâu?

Tôi tự hỏi những món ăn thêm nghệ? Không phải mọi gia vị đều cải thiện các đặc tính thơm của món ăn.

Ở các nước phương đông, đầu bếp sẵn sàng thêm bột nghệ vào các món cá, thịt, rau. Ở Tajikistan, họ thêm vào đồ uống ngọt, ở châu Âu, chúng được sử dụng để tạo màu. mì ống, rượu, dầu, bánh và bánh ngọt. Củ nghệ làm tăng thời hạn sử dụng của các món ăn nấu chín.

Gia vị mang đến cho những kiệt tác ẩm thực từ đậu có hương vị khác thường, và bột có mùi thơm vô song và màu sắc đẹp.

Người Mỹ thêm thịtMùa Uzbeks súp thịt cừu. Người Anh không thể tưởng tượng được món trứng tráng mà không có cô.

Sữa vàng nghệ

Đồ uống trong câu hỏi thực sự là Vàng Vàng, và không chỉ về màu sắc, mà còn về các đặc tính hữu ích cho cơ thể. Nhiều người từ lâu đã tự mình trải nghiệm tác dụng chữa bệnh của sữa vàng với bột nghệ.

Các thầy lang nói rằng hành động của sữa vàng dựa trên đặc tính chống viêm mạnh của gia vị, do đó thức uống ngăn chặn các quá trình gây bệnh.

Cơ sở uống

Để chuẩn bị cơ sở, một ly nước được trộn với hai muỗng bột nghệ, đun sôi, nhiệt giảm và hỗn hợp được nấu trong 10 phút khuấy. Kết quả là một miếng dán dày, gợi nhớ đến sự nhất quán của sốt cà chua thông thường. Các thành phần được lưu trữ trong một lọ thủy tinh trong tủ lạnh trong một tháng.

Uống sữa vàng

Để làm một ly sữa vàng kỳ diệu, hãy thêm một muỗng cà phê mì ống vào một ly sữa nóng. Sau này, quá trình biến sữa thành mật hoa kỳ diệu bắt đầu. Sau một phút, họ sử dụng nó. Một số người thêm xi-rô trái cây hoặc dầu hạnh nhân vào thức uống.

Thời gian điều trị bằng sữa vàng là bốn mươi ngày. Liệu pháp này liên quan đến việc sử dụng đồ uống trước khi đi ngủ. Đó là khuyến cáo để thực hiện không quá hai khóa học mỗi năm.

Công thức y học cổ truyền với nghệ

Những phẩm chất độc đáo của củ nghệ đã được sử dụng trong y học dân gian. Nó được sử dụng để điều trị và phòng ngừa viêm loét đại tràng, bệnh sỏi mật, béo phì, viêm gan truyền nhiễm. Khi được thêm vào nước trái cây, một loại cocktail, hoặc một món ăn, nghệ giúp cải thiện tiêu hóa và giảm cảm giác thèm đồ ăn béo và đường. Tôi sẽ xem xét các công thức phổ biến nhất của y học cổ truyền tùy thuộc vào bệnh.

1. Để giảm cân. Để đạt được kết quả, nghệ không được tiêu thụ ở dạng nguyên chất, mà trộn với các sản phẩm khác. Công thức: mang nửa lít nước đun sôi, loại bỏ nhiệt, thêm ba muỗng trà, ba miếng gừng, một thìa mật ong và một phần tư thìa nhỏ bột nghệ. Sau khi làm mát và lọc, 500 ml kefir được thêm vào hỗn hợp. Uống một ly thay vì ăn tối.
2. Đối với khớp. Điều trị khớp bằng củ nghệ khá dài. Đầu tiên, bột nghệ được làm thành một hỗn hợp sệt, như đối với sữa vàng. Một thìa mì ống được kết hợp với một thìa mật ong và ba tép tỏi nghiền nát, một thìa gừng được thêm vào, trộn và bôi lên khớp khi đi ngủ trong ba tuần.
3. Dành cho da mặt. Để chuẩn bị một mặt nạ hiệu quả cao không cần các sản phẩm đắt tiền hoặc kỳ lạ. Một thìa nhỏ gia vị được trộn với sữa bột theo tỷ lệ 1 đến 2, pha loãng nhẹ với nước nóng và thoa lên mặt. Mặt nạ cung cấp một hiệu ứng giữ ẩm tuyệt vời.
4. Cho tóc. Nước ép của hai quả cam được trộn với bột giấy của một quả táo, nửa quả chuối và một lượng nhỏ bột nghệ, sử dụng máy xay sinh tố tạo thành một khối đồng nhất và thoa lên tóc sạch và ướt trong nửa giờ, sau đó xả sạch với nước. Mặt nạ tăng cường tóc và cho tỏa sáng.
5. Cho gan. Gia vị, nhờ chất curcumin, rất hiệu quả trong điều trị và phòng ngừa các bệnh về gan. Một phần tư thìa nghệ được kết hợp với một ly nước và một thìa mật ong. Chờ cho sự hòa tan hoàn toàn của các thành phần và uống. Thực hiện thủ tục ba lần một ngày.
6. Với bệnh tiểu đường. Một gram bột nghệ được trộn với một viên thuốc xác ướp. Bệnh nhân tiểu đường nên dùng một liều như vậy trước mỗi bữa ăn để duy trì lượng đường tối ưu.
7. Miễn dịch. Củ nghệ kích thích hoàn hảo hệ thống miễn dịch và tăng sức đề kháng của cơ thể với bệnh tật. Để phòng ngừa, bạn nên uống một muỗng cà phê bột pha loãng trong một ly sữa ấm mỗi ngày một lần.
8. Từ đau họng. Điều trị cổ họng bằng thuốc súc miệng. Tám gram bột nghệ được trộn với cùng một lượng muối, thêm một ly nước ấm và súc miệng. Công cụ này giúp giảm đau và khử trùng một cách hoàn hảo.

Video công thức làm đẹp và sức khỏe

Đây không phải là tất cả các công thức để sử dụng bột nghệ. Nhưng danh sách này là khá đủ để hiểu rằng với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể giải quyết nhiều vấn đề sức khỏe.