Thịt lợn nướng - công thức từng bước ngon nhất

Các món ăn chiên trong chảo không phải lúc nào cũng tốt cho sức khỏe, vì vậy, quá trình này thường được thay thế bằng cách nướng trong lò nướng. Công nghệ làm bánh được biết đến từ thời cổ đại. Các chuyên gia ẩm thực cổ đại đã sử dụng lá cây ngưu bàng để nướng thịt - họ bọc nó trong cây ngưu bàng và cho vào tro hoặc đặt nó trên một cái xiên.

Ngày nay, mọi thứ đều đơn giản hơn, vì mọi người đều có lò nướng. Ngoài ra còn có nhiều công thức làm bánh. Trong bài viết này, tôi đã thu thập các công thức phổ biến nhất để nướng thịt lợn trong lò nướng ở nhà.

Chuẩn bị nấu ăn

Để nấu chín thịt đúng cách và ngon trong lò nướng, bạn nên chuẩn bị cẩn thận:

1. Quyết định loại và chất lượng thịt lợn.
2. Chọn một món ăn tiện lợi.
3. Nắm vững quy trình công nghệ, bao gồm: lựa chọn nguyên liệu, nhiệt độ, thời gian nấu.

Lựa chọn thịt

Để nướng, thịt lợn được chọn từ các phần mềm của thân thịt. Các mảnh nên xốp, không phẳng. Họ không nên có nhiều chất béo bên trong. Thịt thăn Ham là hoàn hảo. Tốt hơn là chọn thịt lợn xông khói - nó có thịt nạc và mềm, có một lớp mỡ thịt lợn muối hồng mỏng.

Lựa chọn dụng cụ nấu nướng

Để nướng bánh, nên chọn các món ăn có độ dẫn nhiệt tốt và sưởi ấm đồng đều. Các tấm nướng gang có lớp chống dính hoặc các món ăn nặng khác có đáy dày và các cạnh có chiều cao 3-5 cm là phù hợp. Kích thước của các món ăn được lựa chọn dựa trên lượng thịt. Nếu nó quá nhỏ, nước sôi sẽ tràn ra mép. Nếu lớn - nước ép có thể bị cháy.

Chuẩn bị thịt lợn

Trước khi sử dụng, thịt lợn được rửa sạch, sau đó sấy khô bằng khăn giấy. Sau đó chế biến với gia vị. Một số công thức nấu ăn bao gồm dưa chua, nhưng đây là vấn đề của hương vị.

Nhiệt độ và thời gian nấu

Để chọn nhiệt độ nấu, quyết định kết quả cuối cùng: thịt lợn có hoặc không có giòn. Điều này sẽ xác định chế độ nướng: nhiệt độ cao với thời gian ngắn hoặc nhiệt độ thấp với nhiệt độ lớn.

Thịt lợn cổ điển trong toàn bộ lát trong lá

Theo công thức này, thịt lợn không béo hoặc khô, và mù tạt mang đến hương vị độc đáo.

• Rửa và làm khô thịt.
• Nấu và trộn các loại gia vị.
• Nướng lát thịt lợn với gia vị và mù tạt. Cho vào hộp, đậy nắp, cho vào tủ lạnh trong 3-4 giờ.
• Chiên thịt lợn ở cả hai mặt trong ghee trên lửa lớn cho đến khi vàng nâu.
• Bọc thịt trong giấy bạc. Mặt sáng bóng của giấy bạc nên nhìn vào trong. Giấy bạc được bọc chặt trong nhiều lớp để nước trái cây không chảy ra. Để tích tụ không khí ở phần trên, để lại khoảng 5 cm không gian trống.
• Đặt khay nướng thịt lợn vào lò nướng được làm nóng đến 180 ° C. Nướng trong 1,5 giờ.
• Sau khi nướng, không loại bỏ giấy bạc, nhưng mở ra dưới dạng một bông hoa, và đặt dưới vỉ nướng trong 5-10 phút. Nếu không có vỉ nướng trong lò, hãy tạo lửa tối đa và giữ thịt cho đến khi lớp vỏ vàng xuất hiện.
• Sau khi nướng, bọc thịt lợn một lần nữa trong giấy bạc và để nó bên ngoài lò trong vòng 10 - 15 phút.

Thịt lợn ngon nhất trong tay áo

Nấu trong tay áo giống như công nghệ rang trong giấy bạc.

• thăn - 800 gram;
• 3 muỗng cà phê mù tạt;
• 1 muỗng cà phê tiêu đen, mật ong, húng tây;
• 2 muỗng cà phê muối và nước tương;
• 3 muỗng canh dầu thực vật;
• 0,3 muỗng cà phê ớt bột nóng.

1. Trộn tất cả các loại gia vị.
2. Thịt lợn rửa sạch, lau khô, cắt bằng cây đàn. Độ dày của lát là 1,5-2 cm.
3. Mỗi miếng được tráng tốt với một hỗn hợp gia vị.
4. Đặt thịt trong tay áo nướng và bọc.
5. Đặt tay vào một hộp đựng và đặt trong tủ lạnh để ngâm trong 12-15 giờ.
6. Sau đó, nướng trong lò nung nóng đến 200 ° C trong 1 giờ.
7. Các món ăn có thể được phục vụ trên bàn.

Cách nướng thịt lợn trong mayonnaise và mù tạt

• thịt lợn - 1 kg;
• mayonnaise - 200 g;
• mù tạt - 1 muỗng canh. l.;
• muối, hạt tiêu, gia vị - để hương vị.

1. Thịt được rửa sạch, sấy khô và cắt thành từng miếng mỏng, mỗi miếng được đập bằng búa bếp để giảm độ cứng.
2. Để cho thịt lợn có hương vị dễ chịu và màu sắc hồng hào, mỗi miếng đánh bông được chế biến với mù tạt, rắc hạt nêm, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
3. Trong một chảo mỡ với mayonnaise, thịt được đóng gói trong một lớp dày đặc và một lần nữa đổ với nước sốt từ trên cao.
4. Chảo được đặt trong lò, được làm nóng đến 180 ° C, nướng trong 1 giờ.

Cách làm thịt lợn cuộn

Phần bụng, một lớp rộng nhưng không dày, thích hợp để nấu ăn. Trước khi tạo thành cuộn, một dải thịt là tốt để đánh bại. Để cuộn không bị rơi ra, nó được buộc chặt bằng dây bện.

• 1 kg thịt lợn phúc mạc;
• 7 tép tỏi;
• 4 muỗng canh. muỗng canh dầu hướng dương;
• 2 muỗng canh. muỗng canh nước tương;
• hạt tiêu đen, gia vị cho thịt, muối - cho vừa ăn.

1. Thịt được rửa sạch và phơi khô.
2. Nước sốt được chuẩn bị trong một thùng chứa riêng - tất cả các loại gia vị được trộn với dầu hướng dương.
3. Nước sốt được bôi trên phúc mạc bị vỡ. Đầu tiên, một mặt, và sau đó, biến thành một cuộn, trên mặt thứ hai.
4. Các cuộn cuộn được băng bó.

Các hành động tiếp theo không khác với các thao tác được mô tả trong công thức cho thịt lợn trong tay áo.

Thịt lợn nướng calo theo công thức khác nhau

Thịt lợn được coi là một sản phẩm có hàm lượng calo cao. Giá trị năng lượng của thịt tươi thay đổi tùy thuộc vào một phần của thân thịt: scapula, thăn, thịt ức. Từ danh sách này, lượng calo thấp nhất có một miếng thịt thăn, có 100 gram 180 kcal. Giá trị năng lượng cao nhất trong brisket là khoảng 550 kcal. Hàm lượng calo trung bình của 100 gram thịt lợn nướng vẫn nằm trong 360 kcal.

Lời khuyên hữu ích

• Hương vị của thịt lợn nướng phụ thuộc vào nhiệt độ nướng. Nên sử dụng một nhiệt kế bên ngoài bổ sung, cho dữ liệu chính xác hơn.
• Chỉ cho thịt vào lò nướng đã được làm nóng đến nhiệt độ mong muốn.
• Nếu có dấu hiệu cháy trong khi nướng, hãy phủ thịt lợn bằng một tờ giấy bạc.

Thịt nướng được đưa vào chế độ ăn uống của con người khá thường xuyên. Tuy nhiên, các nhà dinh dưỡng, trên cơ sở biện minh khoa học, đã phát triển các quy tắc cho việc sử dụng nó:

• Nên bao gồm các sản phẩm thịt 2-3 lần trong chế độ ăn hàng tuần. Những ngày còn lại ăn cá và rau.
• Tốt hơn là nấu không phải thịt lợn, mà là thịt gia cầm, thịt bê hoặc thịt thỏ.
• Nó tốt hơn không nên nướng, nhưng để nấu thịt.