Bao nhiêu và cách nấu gà

Nấu gà chỉ thoạt nhìn có vẻ đơn giản. Để làm cho món ăn ngon, thỏa mãn và tốt cho sức khỏe, bạn cần biết một vài thủ thuật ẩm thực về cắt, chế biến và phương pháp nấu gà. Điều quan trọng là phải theo dõi cẩn thận quá trình tiếp xúc nhiệt với sản phẩm, bởi vì cần có thời gian khác nhau để nấu một phần nhất định của thân thịt.

Cách chọn gà chất lượng cao để nấu ăn

Thông thường khi đi mua sắm, mọi người không coi trọng vẻ bề ngoài của gà. Nhưng không có đánh giá về chất lượng, bạn có thể mua một con gà già và thậm chí bị bệnh. Để tránh những trường hợp khó chịu như vậy, điều quan trọng là phải chú ý đến các tiêu chí sau:

• Da gà không nên dính và thịt nhợt nhạt - những dấu hiệu như vậy cho thấy "nhồi" bằng kháng sinh.
• Chân gà nhỏ không cân xứng kết hợp với một cái râu lớn hoặc một chiếc dùi trống mỏng trên đùi lớn là một tín hiệu chắc chắn cho thấy việc sử dụng thuốc nội tiết tố trong quá trình cho chim ăn.

Thịt gà nấu chất lượng có màu trắng hoặc hồng nhạt, và vảy mịn nên che phủ da mịn. Tuổi có thể được kiểm tra bằng cách khai thác bình thường trong xương ức. Bộ ngực dày đặc nói rằng gà đã già, nhưng thịt của một con gà non là mùa xuân.

Tùy thuộc vào mục đích sử dụng, chọn một phần cụ thể của thân thịt. Thịt gà luộc hoặc đùi được thêm vào món salad, vì những phần này là béo nhất và có ít xương nhất. Đối với súp và nước dùng, chân và da gà là phù hợp nhất. Để làm cho chất lỏng ít calo hơn, da được loại bỏ.

Gà nấu chín tại nhà chỉ thu được bằng cách cắt thích hợp, vì vậy công việc chuẩn bị trước khi nấu là một điểm quan trọng trong toàn bộ quá trình nấu nướng.

Cách thái thịt gà trước khi nấu

Tốt hơn là cắt thân thịt ngay trước khi nấu, vì thịt của một con chim trưởng thành hiếm khi có thể được nấu chín đều. Quá trình chuẩn bị bao gồm một số bước:

1. Rửa chim thật kỹ, lau khô và đặt bề mặt làm việc trở lên.
2. Thực hiện một vết cắt dọc theo đường sườn núi để con dao nằm trên xương.
3. Đục xác quanh chân.
4. Đã đến khu vực xương đùi, vặn hai chân, đồng thời cắt thịt tại các điểm đính kèm. Cắt chân bổ sung được thực hiện bằng cách chia chân thành hông và chân dưới.
5. Cắt da gà bằng thịt ở hai bên của thịt ức để dao chạm đến xương mỏng. Cắt chúng và tách ra khỏi thân thịt.
6. Cánh cắt ra, chụp một lớp xương ức nhỏ. Cắt bỏ những lời khuyên từ đôi cánh, nhưng đừng ném chúng ra - chúng có thể có ích cho nước dùng nấu ăn.

Bao nhiêu thời gian để nấu gà

Thông thường, các công thức nấu ăn khuyên gà luộc cho đến khi chín hoàn toàn, mà không chỉ định thời gian nấu chính xác.Đối với một người mới để xác định bao nhiêu phút để nấu gà, hóa ra đó là một nhiệm vụ rất khó khăn. Vì vậy, các phần khác nhau của gà được nấu chín:

• 1 giờ - một con gà nguyên con;
• 15-20 phút - phi lê rỗ;
• Cần 30 phút để nấu thịt;
• 40 phút - một con gà thịt non;
• 3 giờ - một con chim già.

Thời gian nấu chỉ định có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước của gà. Ngoài ra, trạng thái của thịt cho đến khi nấu - đông lạnh hoặc tươi. Để xác định chính xác khi nào chim sẵn sàng, nhẹ nhàng đâm nó bằng nĩa. Nếu thiết bị dễ dàng xuyên qua thân thịt, đồng thời nước ép nhẹ nổi bật, thịt có thể được ăn an toàn hoặc sử dụng trong nấu tiếp.

Cách luộc gà trong chảo

Trong chảo, bạn có thể nhanh chóng nấu bất kỳ phần nào của thân thịt gà để thịt ngon ngọt và ngon hơn. Cần phải tiến hành từng bước:

1. Làm sạch gà, rửa sạch dưới nước lạnh.
2. Cho vào nồi, thêm nước, muối. Thêm muối với tỷ lệ 1 muỗng cà phê. mỗi 1 lít chất lỏng.
3. Đặt chảo lên lửa vừa, đun sôi.
4. Loại bỏ bọt kết quả. Đối với hương vị, nên thêm các loại thảo mộc tươi, tỏi hoặc gia vị vào thịt gà, ngay cả trong trường hợp nó không được chuẩn bị cho súp.
5. Thời gian nấu trong chảo là 30 phút.

Gà nấu chín nên dễ dàng di chuyển ra khỏi xương.

Cách làm phi lê gà ngon ngọt

Nấu phi lê gà luộc là một quá trình tinh tế. Nếu bạn ăn thịt nháy mắt, nó sẽ trở thành cao su. Cách nấu phi lê truyền thống là trong một cái chảo trong nửa giờ. Bạn cũng có thể sử dụng nồi hơi đôi hoặc nồi nấu chậm. Với những thiết bị nhà bếp này, bạn sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu nướng - tối đa 40 phút, nhưng bạn sẽ không phải nỗ lực gì.

Thịt thăn chứa ít chất béo, vì vậy thường khi nấu nó sẽ mất đi độ ngon ngọt. Để tránh thịt bị khô, điều quan trọng là phải tuân thủ các mẹo sau:

1. Nếu thịt được sử dụng đông lạnh, nên chờ thêm 1-2 giờ ở nhiệt độ phòng sau khi rã đông.
2. Nhúng thịt vào nước muối sôi.
3. Để chất lỏng sôi lại và tắt lửa.
4. Để nắp đậy kín trong 20 phút.
5. Lấy phi lê ra khỏi chảo, loại bỏ nước thừa và sử dụng theo chỉ dẫn.

Philê nấu chín đúng cách là phù hợp để nấu ăn món salad thịnh soạn, món khai vị và như khóa học chính để bàn

Cách nấu nước dùng gà cho súp

Theo công thức cổ điển, nước dùng gà được nấu từ thịt gà nhà. Nước dùng như vậy mất nhiều thời gian hơn để chuẩn bị, nhưng nó lành mạnh và ngon hơn nhiều so với từ một sản phẩm đã mua.

Để chuẩn bị súp gà tự làm, bạn phải làm theo hướng dẫn.

• Chế biến thịt gà, loại bỏ lông và lông tơ. Rửa sạch trong nước chảy, nhúng vào khăn giấy.
• Đặt vào nồi, đổ nước lạnh để chất lỏng bao phủ thân thịt thêm 2 cm, và ngay lập tức thêm hành tây và cà rốt đã chuẩn bị.
• Khi chất lỏng sôi lên, một lớp màng hình thành trên bề mặt, phải được "bắt" cẩn thận để làm cho nước dùng nhẹ và trong suốt. Muối, thêm gia vị và thảo mộc.
• Đun nước sôi dưới nắp đậy kín.
• Sau 60 phút, kiểm tra sự sẵn sàng bằng cách đâm bằng dao kéo sắc. Nếu gà bên trong có màu hồng, nấu thịt thêm 30 phút nữa, giảm nhiệt.
• Màu trắng biểu thị sự sẵn sàng. Bạn có thể tắt bếp. Vứt hành tây ra khỏi súp, đậy nắp nồi bằng nắp.

Khi nước dùng đậm đà đã nguội, bạn có thể phục vụ nó ra bàn.

Sử dụng tiện ích nấu ăn

Với sự trợ giúp của các thiết bị nhà bếp hiện đại, có thể tạo ra những kiệt tác ẩm thực thực sự, thực tế mà không cần bất kỳ nỗ lực nào trong quá trình nấu ăn. Thịt gà nấu trong nồi nấu chậm, nồi hơi đôi hoặc thậm chí là lò vi sóng rất ngon và ngon ngọt.

Bí quyết các món gà luộc tự làm ngon

Món gia cầm nổi tiếng nhất là thịt gà. Ngon súp phong phú nhanh chóng thỏa mãn cơn đói và thậm chí chữa cảm lạnh. Để đa dạng hóa công thức thông thường, bạn có thể thêm rau thái nhỏ, rau xanh thơm và mì cho độ dày.

Thịt gà luộc cũng là lý tưởng để nướng - phong bì phồng với đầy thịt gà, khoai tây và hành tây tinh tế chắc chắn sẽ làm hài lòng khách và những người thân yêu. Và một nhà kính tráng lệ với thịt gà, nấm và gạo, được nấu theo một công thức truyền thống, sẽ trở thành vật trang trí chính của bàn lễ hội.

Gà luộc có thể được tiêu thụ một cách an toàn với chế độ ăn kiêng, trong khi không phủ nhận bản thân nhiều món ăn. Gà nướng ciabatta theo cách của Ý là một niềm vui thực sự của hương vị mà không gây hại cho con số.

Phở gà với rau

• phi lê gà - 300 g;
• mì - 150 g;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• hành tây - 1 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• nước sạch - 2,5 l;
• muối - 1,5 muỗng cà phê.

1. Rửa sạch phi lê gà với nước lạnh và đặt vào nồi trên bếp. Khi chất lỏng sôi, loại bỏ bọt thu được bằng một cái muỗng hoặc muỗng có rãnh và giảm nhiệt. Nấu trong nửa giờ, định kỳ kiểm tra sự sẵn sàng với một cái nĩa.
2. Trong khi gà đang được nấu chín, chuẩn bị các thành phần khác cho súp. Gọt vỏ cà rốt và xay với khoai tây chiên cỡ vừa. Gọt vỏ hành tây và cắt thành hình vuông nhỏ.
3. Cho rau vào chảo đã đun nóng sẵn, muối, thêm một phần nước dùng vào tổng khối lượng và đun sôi mọi thứ với nhau trong 15 phút dưới nắp, cho đến khi cà rốt trở nên mềm.
4. Lấy phi lê thành phẩm ra khỏi chảo và chia thành các sợi, sau đó đặt lại cho đến khi nước dùng được đun sôi lại.
5. Thêm rau hầm với mì vào súp. Nấu trong 20 phút.
6. Một vài phút trước khi sẵn sàng để đặt lá nguyệt quế, bạn có thể thêm gia vị cho mùi thơm và hương vị. Trang trí với các loại thảo mộc tươi.

Puff phong bì nhồi gà và khoai tây

• tấm bánh phồng;
• phi lê gà luộc - 300 g;
• khoai tây luộc - 2 chiếc.;
• hành tây - 1 chiếc.;
• muối, gia vị và gia vị cho vừa ăn

1. Lăn một lớp bánh phồng với một pin lăn. Chia thành hình vuông.
2. Xắt nhỏ thịt gà và khoai tây, thêm muối và thêm gia vị. Trộn kỹ thành một khối đồng nhất.
3. Đặt miếng trám vào giữa hình vuông, quấn các góc và cố định các cạnh bằng cách ghim các đường nối bằng ngón tay. Đặt trên một tấm nướng phủ giấy nướng hoặc dầu.
4. Mỡ bề mặt của phong bì bằng lòng đỏ trứng để tạo thành lớp vỏ vàng.
5. Đặt vào lò nướng được làm nóng đến 200 ° C, nướng trong 20 phút.

Gà tươi với gà luộc, cơm và nấm

• bột mì - 2 ly;
• bơ thực vật - 200 g;
• kem chua - 200 g;
• bột nở - 1 muỗng cà phê;
• lòng đỏ - 2 chiếc.;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• muối là một nhúm.

• gà luộc - 600 g;
• cơm - 1 chén;
• rượu sâm banh - 200 g;
• hành tây - 2 đầu;
• trứng luộc chín - 4 chiếc.;
• kem chua - 100 g;
• dầu thực vật - để bôi trơn bề mặt chiên.

1. Nấu bột. Margarine chà vào chip nhỏ. Thêm vào bột và trộn đều. Đổ bột nở, đường và muối. Khuấy lại. Đổ kem chua với lòng đỏ, nhào với chuyển động nhanh, sau đó lăn khối thành một quả bóng. Cho bột vào tủ lạnh trong 40 phút.
2. Nấu ăn làm đầy. Chiên hành băm nhỏ trong chảo cho đến khi trong suốt. Chiên các champignons trong một chảo riêng biệt. Đun sôi gạo theo hướng dẫn trên bao bì. Cắt trứng thành khối nhỏ. Xắt nhỏ thịt gà. Trộn các thành phần với nhau, đổ kem chua và trộn lại.
3. Cắt bột thành 2 nửa, một trong số đó phải lớn hơn một chút.
4. Tung ra phần nhỏ nhất thành một vòng tròn dày 0,5 cm và lót chúng với đáy chảo. Nâng các cạnh.
5. Trải đều các lớp - đầu tiên là gạo, sau đó là thịt gà với trứng và sau đó là nấm.
6. Che phủ nhà kính bằng nửa sau của bột cán và siết chặt các cạnh bằng ngón tay của bạn.
7. Tạo một lỗ nhỏ ở đầu bánh để hơi nước thoát ra tự do.
8. Nướng trong lò nướng nóng sẵn đến 180 ° C trong một giờ, cho đến khi vàng nâu.

Ciabatta ăn kiêng với gà luộc trong lò

• ức gà luộc - 600 g;
• Bánh mì Ciabatta (bột chua) - 4 lát;
• bất kỳ phô mai cứng - 300 g;
• cà chua cherry - 10 chiếc.;
• sốt pesto - 4 muỗng cà phê;
• muối, gia vị, thảo mộc - để hương vị.

1. Cuộn vú trong gia vị, rắc rau thơm và muối. Bọc bằng giấy bạc.
2. Nướng trong lò ở 180 ° C trong 30 phút.
3. Làm khô bánh mì trong chảo không có dầu. Chịu được mỗi bên trong 1 phút. Để làm cho các lát hấp dẫn, bạn có thể sử dụng chảo nướng.
4. Phô mai chà xát với khoai tây chiên lớn.
5. Cắt cà chua theo hình tròn gọn gàng.
6. Những lát ciabatta có hương vị với sốt pesto.
7. Cắt thịt gà, cho vào bánh mì.
8. Bọc bánh sandwich với cà chua từ trên cao, phủ phô mai chip.
9. Đặt vào lò nướng trong 5 phút, xem cho đến khi phô mai tan chảy.

Tình nhân lưu ý

Thực hiện theo các mẹo nấu ăn đơn giản sẽ giúp bạn nấu gà ngon và nấu nước dùng trong suốt phong phú:

• Bạn có thể phân biệt thịt gà trống với một con gà non bằng kích thước và màu sắc của cổ. Màu tím của cổ mỏng nói rằng thịt là gà trống. Cổ gà gà dày và trắng.
• Thịt gà không nên rửa bằng nước nóng để không làm hỏng mùi vị.
• Gà luộc ngon có được bằng cách cho hương vị thịt với muối và gia vị riêng biệt từ nước dùng. Nguyên liệu khô được thêm vào chất lỏng vào cuối nấu.
• Để ngăn nước dùng không bị vón cục và không bị ngâm, điều quan trọng là tránh nước sôi mạnh trong khi nấu.
• Bạn có thể đạt được một nước dùng hoàn toàn tươi sáng bằng cách ngâm xương gà trong nước muối 1,5 giờ trước khi nấu. Và đã được nấu chín với xương muối, căng thẳng.
• Nước dùng hóa ra sẽ phong phú hơn nếu bạn nấu nó từ những miếng thịt gà nhỏ và xương nghiền nát.
• Không nên thêm chất lỏng trong quá trình nấu, tốt hơn là đổ toàn bộ thể tích nước ngay lập tức vào chảo.
• Hâm nóng lại nước dùng được khuyến cáo ở nhiệt độ thấp với nắp đậy, không cần đun sôi. Vì vậy, nó sẽ không phát triển nhiều mây.
• Không nên sử dụng thịt gia cầm đông lạnh để nấu ăn, vì các chất hữu ích không được lưu trữ trong đó. Gà là tốt hơn để lấy ướp lạnh.

Cách làm thịt mềm từ thịt gà cứng

Thịt của một con chim nông thôn sau khi nấu ăn thường trở nên quá cứng. Để tránh điều này, cần phải ướp nó trong kefir với nước chanh trong 6 giờ trước khi quá trình xử lý nhiệt.Khi gà được ngâm trong tủ lạnh, bạn có thể luộc nó một cách an toàn theo một trong những cách hấp dẫn. Thịt luộc trong ướp sẽ vẫn mềm.

Bạn có thể biến một con gà cứng thành một món ngon tinh tế và ngon ngọt bằng cách sử dụng nồi nấu chậm. Thịt gà hầm trong 3 giờ có thể được chiên thêm trong chảo rán khô cho đến khi lớp vỏ vàng nhạt được hình thành để gà giòn ở bên ngoài, nhưng vẫn mềm bên trong.

Những lợi ích và tác hại của thịt gà luộc

Các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng nhất trí cho rằng việc đưa gà luộc vào chế độ ăn mang lại lợi ích cho sức khỏe. Bạn có thể ăn gà luộc với số lượng hầu như không giới hạn. Điều chính là để theo dõi chất lượng và độ tươi của sản phẩm.

Về lợi ích

Thịt gà chứa một lượng lớn protein động vật, cần thiết cho sức khỏe tốt và duy trì hình dạng cơ bắp tốt. Là một món ăn ít calo, thịt gà luộc được đưa vào thực đơn của nhiều chế độ ăn kiêng. Đừng sợ ăn ngay cả da gà từ cánh, vì có ít chất béo trên đó.

Thịt gà chứa một loạt các khoáng chất và chất hữu ích:

• magiê
• sắt
• kali
• phốt pho;
• Vitamin B (B₂, Trong₆, Trong₁2), A, E

Nước dùng gà là một dự phòng tuyệt vời trong cuộc chiến chống lại cảm lạnh và cúm. Người già đặc biệt được cho ăn gà luộc, có thể ngăn ngừa bệnh tiểu đường, bệnh loét dạ dày và đột quỵ, cũng như giúp điều trị bệnh tim.

Số lượng lớn nhất của các nguyên tố vi lượng hữu ích được tìm thấy trong thịt mềm của gà non. Glutamine, một phần của nó, giúp cải thiện chức năng não và có tác dụng có lợi cho toàn bộ hệ thống thần kinh.

Gà có thể gây hại cho sức khỏe

Mặc dù thịt gà luộc rất tốt cho cơ thể, nhưng bạn vẫn nên cẩn thận với các sản phẩm tạp hóa. Gà mua theo nhiều cách bị mất ở nhà vì nguy cơ cao chứa kháng sinh và hormone trong đó, có thể được loại bỏ bằng cách chế biến cẩn thận trước khi nấu. Nếu bạn có thể mua một con gà nông trại thực sự, bạn nên tiếp cận việc nấu nước dùng một cách đặc biệt - mang chất lỏng vào đun sôi, nó sẽ được rút hết, và một lần nữa đun sôi nước dùng.

Thịt gia cầm nấu chín ít calo cho phép bạn sử dụng nó ngay cả trong chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt. Thịt gà dễ dàng được cơ thể hấp thụ mà không gây khó chịu trong dạ dày. Gà luộc chứa một lượng lớn protein với một lượng chất béo tối thiểu, vì vậy nhiều vận động viên đưa nó vào chế độ ăn uống của họ. Thịt gà cũng rất giàu các chất có lợi khác, vitamin, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng cần thiết để duy trì sức khỏe tốt.