Với sự khởi đầu của những ngày ấm áp, đói khát mùa đông dưới ánh mặt trời, con người bị cuốn hút vào thiên nhiên. Điều gì có thể tốt hơn một món nướng trong không khí trong lành? Nhưng nó không phải lúc nào cũng có thể rời khỏi một căn hộ ngột ngạt. Và tôi thực sự muốn cảm nhận kỳ nghỉ và đào đào ở thịt. Sau đó lò sẽ đến cứu. Thơm, nướng kebab sẽ làm hài lòng bạn và những người thân yêu. Ngoài việc không có mùi hăng của khói mù, nó không khác gì phiên bản cổ điển.
Chuẩn bị nấu ăn
Nấu ăn BBQ thịt gà ở nhà có một số lợi thế: thịt gia cầm dễ tiêu hóa, nó ít calo hơn thịt lợn, mềm hơn và mọi người sẽ thích nó mà không có ngoại lệ. Thịt gà được ngâm và nấu nhanh hơn thịt lợn và thậm chí là thịt bê. Nhưng nó rất quan trọng không làm khô nó khi nấu, nếu không món ăn sẽ bị hỏng. Dưới đây là một số quy tắc của công nghệ làm bánh:
- Đối với thịt nướng trong lò, thăn, hông và cánh được sử dụng. Thời gian ngâm phụ thuộc vào thịt được chọn. Fillet được ướp trong tối đa ba giờ, các phần còn lại lên đến năm. Nếu có thể, bạn có thể để nó qua đêm.
- Việc cắt thịt thành những miếng quá nhỏ là điều không mong muốn, có khả năng nó sẽ bị khô. Kích thước tối ưu là 3x3 cm.
- Để thịt không bị khô, thường sử dụng tay áo hoặc giấy bạc.
- Hành tây được cắt trong một nửa vòng, nó cũng sẽ được nướng trong lò. Nếu bạn sử dụng xiên, bạn cần cắt thành các vòng sao cho thuận tiện để xâu chuỗi.
Chọn và nấu gà ướp
Có rất nhiều công thức ướp. Hương vị, độ mềm của thịt phụ thuộc vào nó. Sử dụng giấm, sốt cà chua, nước ép cà chua, kefir, mayonnaise, mật ong, nước tương, nước khoáng với khí, vv Các loại gia vị được lựa chọn đúng cách đóng một vai trò quan trọng. Bất kỳ công thức nấu ăn được trình bày có thể được thay đổi bằng cách thêm rau: cà chua, ớt, cà tím. Nếu bạn thích rau nướng, món ăn sẽ chỉ là tuyệt vời. Đừng ngại thêm dầu thực vật vào nước ướp, ngay cả khi nó không có trong công thức. Thịt sẽ trở nên ngon ngọt và không bị khô.
Tôi sẽ xem xét một số công thức cho ướp, và bạn chỉ cần chọn yêu thích của bạn và thưởng thức món ăn. Bí quyết được thiết kế cho 1,5-2 kg thịt.
Nước xốt giấm cổ điển
Các công thức cổ điển được sử dụng cho tất cả các loại thịt.
- Thành phần
giấm ăn - 50-55 ml, nước - 50-55 ml (khoáng với khí), đường, muối, gia vị, hai (ba) hành.
- Nấu ăn:
giấm thông thường có thể được thay thế bằng balsamic, táo. Kết hợp tất cả mọi thứ, cắt hành tây ở dạng vòng hoặc nửa vòng.
Trên kefir
Nhờ có axit lactic có trong kefir, thịt sẽ trở nên mềm hơn. Và gia vị cung cấp một hương vị tuyệt vời.
- Thành phần
kefir (450 ml), hai (ba) hành, muối, một tép tỏi, gia vị.
- Nấu ăn:
xắt nhỏ hành tây và tỏi và trộn với phần còn lại của nước xốt.
Nếu bạn chọn fillet cho kebab, kefir sẽ tốt hơn để in đậm. Đối với các bộ phận khác của gà, bạn có thể sử dụng nạc.
Trên mayonnaise
Thịt gà trong một ướp như vậy sẽ trở nên rất ngon và mềm. Và nó được chuẩn bị đơn giản nhất có thể.
- Thành phần
thịt gà, gia vị, mayonnaise (450 g), hai củ hành tây.
- Nấu ăn:
muối thịt, rắc gia vị (gia vị được chọn, bạn có thể sử dụng hỗn hợp cho thịt nướng), đổ một gói mayonnaise. Hành tây cắt thành nửa vòng hoặc vòng. Trộn tất cả mọi thứ.
Về nước khoáng
Một công thức rất đơn giản.
- Thành phần
nước khoáng (lấp lánh) - 1 lít, hai (ba) hành, 2 muỗng canh dầu (rau), muối, gia vị, một ít đường.
- Nấu ăn:
trong nước khoáng, muối và đường pha loãng, thêm gia vị, dầu và hành tây xắt nhỏ với vòng.
Với nước tương
Thịt trong một ướp như vậy sẽ có được một hương vị tuyệt vời. Khi chọn lượng muối, cần xem xét rằng nước tương có vị mặn.
- Thành phần
nước sốt - 45 ml, nước cốt của nửa quả chanh, rau thơm (húng tây, thì là), gia vị, 2 tép tỏi, muối, 2 củ hành.
- Nấu ăn:
tỏi băm nhỏ và các loại thảo mộc xắt nhỏ để các thành phần khác, và cắt hành tây như bạn muốn.
Trong nước chanh
- Thành phần
Một quả chanh, dầu thực vật - 2 muỗng canh, muối, gia vị, hành tây - 2 miếng.
- Nấu ăn:
kết hợp nước chanh với tất cả các thành phần, cắt hành tây trong nửa vòng.
Công thức tiêu chuẩn cho nước xốt chanh có thể được thay đổi và thêm vào tùy ý: hai tép tỏi, ớt bột, thảo mộc tươi (ngò, húng tây), hương thảo, ớt đỏ.
Trong nước trái cây
Thường dùng đến ngâm trong nước ép của riêng họ. Để làm điều này, bạn chỉ cần muối, gia vị, hạt tiêu đen và đỏ. Thịt phải được ướp trong nước ép của chính nó trong ít nhất 24 giờ.
Xiên gà cổ điển trong lò nướng trên xiên
Ý tưởng nấu xiên thịt nướng trong lò nướng đơn giản là tuyệt vời. Khi không có cách nào để thưởng thức thiên nhiên, trên vỉ nướng, lò nướng sẽ đến giải cứu. Công thức ướp được đưa ra bằng cách sử dụng nước tương, bạn có thể nấu bất kỳ khác.
- phi lê gà 1000 g
- dầu thực vật 2 Nghệ thuật. tôi
- nước tương 25 ml
- muối ½ muỗng cà phê
- gia vị gia vị nếm
- Rửa thịt, cắt thành các phần.
- Trong một thùng chứa, trộn dầu thực vật, nước tương, muối, gia vị. Khi muối, đừng quên rằng nước tương rất mặn.
- Cho thịt vào ướp, để trong vài giờ.
- Vì các xiên được làm bằng gỗ để chúng không bị cacbon hóa, chúng phải được ngâm trong 2 giờ trong nước.
- Chuẩn bị một thùng chứa cho chiều rộng của xiên.
- Xâu thịt và đặt nó vào các cạnh của thùng chứa, nó không nên chạm vào đáy.
- Đổ phần ướp còn lại vào thùng chứa, nước trái cây sẽ nhỏ giọt vào đó.
- Nướng ở 180 ° C trong khoảng nửa giờ.
Phục vụ ngay lập tức, sử dụng rau và rau xanh như một món ăn phụ.
Kebab ngon ngọt trong một cái lọ
Một cách khác thường để nấu kebab.
- Thịt xông khói - 450 g
- Gia vị.
- Thịt gà - 0,9-1 kg.
- Nước ép của nửa quả chanh.
- Nước (khoáng) - 170 ml.
- Muối
- Hành tây - một vài miếng.
- Rửa thịt, cắt thành miếng vừa.
- Trong một hộp chứa có kích thước phù hợp, đặt gà, thêm hành tây, thái lát ở dạng nửa vòng, nêm gia vị, nước chanh và muối.
- Đổ nước vào. Dưa 3-4 giờ.
- Cắt thịt xông khói thành lát mỏng.
- Xiên thịt vào xiên, xen kẽ với thịt xông khói. Chiều dài của xiên phải là chiều cao của một lon 3 lít.
- Dòng dưới cùng của hộp với hành tây.
- Đặt xiên vào một cái lọ theo chiều dọc. Quấn cổ bằng giấy bạc.
- Đặt trong lò lạnh để bình không vỡ.
- Nấu ở 180 ° C trong 30-40 phút.
- Để nguội một chút và nhẹ nhàng lấy bình ra.
Nghiền nát với rau, rau thơm và nước sốt. Đổ có thể được chuẩn bị theo sở thích của bạn.
Cách làm xiên gà trong tay áo hoặc giấy bạc
Nhờ có tay áo hoặc giấy bạc, có nhiều đảm bảo rằng gà được nướng đều và không khô.
- Đường - 15 g.
- Hông - 0,6 kg.
- Dầu (rau) - 25 ml.
- Hạt tiêu
- Hành tây - một vài miếng.
- Muối
- Rau mùi.
- Nước ép của nửa quả chanh.
- Nước tương - 45 ml.
- Da hông, bỏ xương. Cắt thành miếng có kích thước yêu cầu.
- Cho vào hộp đựng, muối, rắc gia vị, thêm đường, nước sốt, bơ và nước chanh, muối (có tính đến nước tương). Trộn tất cả mọi thứ.
- Gọt vỏ hành tây, cắt thành nửa vòng. Thêm vào thịt gà. Để ướp trong 4-5 giờ.
- Cho hành tây vào tay áo hoặc giấy bạc, đặt thịt lên trên.Cố định tay áo, tạo một số lỗ để hơi nước thoát ra. Lá là tốt để bọc.
- Nấu ở 180 ° C trong khoảng nửa giờ.
- Mở tay áo hoặc giấy bạc và tiếp tục nướng thêm 10 phút nữa để hông có màu nâu.
Ăn kèm với rau và thảo mộc. Công thức có thể được thay đổi bằng cách thêm cà chua, nấm.
Thịt nướng ngon trên tấm nướng với rau
Với rau, thịt gà sẽ trở nên tuyệt vời. Điều gì có thể ngon hơn rau nướng ngâm trong nước thịt? Nhưng rau sẽ thêm ngon ngọt và ngon miệng.
- Thịt gà - 0,9-1 kg.
- Cà chua (tốt nhất là anh đào) - 0,3 kg.
- Tỏi - một đôi đinh hương.
- Hành tây nhỏ - 3-4 chiếc.
- Muối
- Dầu (rau) - 45 ml.
- Tiêu ngọt.
- Kefir - 170 ml.
- Gia vị, cà ri.
- Rửa thịt, cắt thành lát có kích thước phù hợp.
- Đổ kefir, dầu thực vật vào thùng chứa, thêm muối và đổ gia vị.
- Thêm tỏi băm nhỏ.
- Gọt vỏ hành tây, cắt thành các vòng dày, thêm vào phần còn lại của các thành phần, trộn. Hãy để nó ủ trong vài giờ.
- Ngâm xiên trong nước.
- Cắt cà chua và ớt thành miếng thịt gà.
- Xiên, xen kẽ với rau.
- Đặt trên một tấm nướng và nướng ở 180 ° C trong khoảng 40 phút.
- Nếu không có xiên, thịt với rau có thể được nướng ngay trên một tấm nướng.
Và nếu bạn đặt những vòng khoai tây cắt lát mỏng dưới xiên, ngoại trừ thịt nướng, bạn cũng sẽ có được một món ăn ngon.
Hàm lượng calo
Hàm lượng calo phụ thuộc vào một phần của thân thịt và các thành phần của nước ướp. Được nấu từ thịt thăn trong một món ướp cổ điển, thịt nướng có hàm lượng calo là 104,6 kcal mỗi 100 gram. Nếu bạn lấy hông, hàm lượng calo sẽ là 185 kcal. Nếu các thành phần bổ sung có mặt trong công thức, ví dụ, thịt xông khói, hàm lượng calo tăng lên 205 kcal.
Lời khuyên hữu ích
Trong quá trình thử nghiệm ẩm thực, một số sự tinh tế trong quá trình chuẩn bị đã được phát triển sẽ giúp bạn thưởng thức những món ăn thậm chí còn ngon hơn.
- Bạn có thể thêm rau vào thịt ngâm: cà tím, bí xanh, cà chua, ớt, nấm. Nướng trong lò nướng, bản thân chúng rất ngon, và thậm chí thêm sự tinh tế và phong phú cho toàn bộ món ăn.
- Nếu có chế độ của Grill Grill trên lò nướng, bạn có thể sử dụng nó một cách an toàn.
- Để không phải giặt tấm nướng trong một thời gian dài, hãy phủ nó bằng giấy bạc.
Gà nướng không chỉ thích hợp cho bữa tối gia đình mà còn cho bàn lễ hội. Và nếu cô ấy cũng được tẩm ướp trong một món thịt nướng, bạn sẽ thắng món ăn này từ tai cô ấy. Đừng ngại phát triển và cải thiện các lựa chọn nấu ăn ướp của bạn. Điều chính là chọn đúng gia vị, sau đó thành công được đảm bảo!
