Mùa Chay là gì? 16 công thức nấu ăn nạc lành mạnh

Mùa Chay là một sự kiện quan trọng đối với Chính thống giáo. Từ ăn chay bắt đầu chuẩn bị cho lễ Phục sinh. Đây là thời kỳ thanh lọc không chỉ của cơ thể, mà còn của tâm hồn. Dinh dưỡng trong thời gian nhịn ăn thay đổi đáng kể. Chúng ta phải quên đi các món ăn thông thường và chuyển sang các sản phẩm rau.

Thức ăn động vật - trứng, sữa, phô mai, thịt, bơ và những thứ khác, được loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng. Các bữa ăn nấu tại nhà không nên được ướp muối hoặc nêm gia vị. Đây là một dư thừa. Hương vị của thực phẩm nên tươi, trung tính.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thực phẩm thực vật không gây hại cho cơ thể. Tất cả các vitamin, nguyên tố vi lượng, protein có thể được lấy từ rau, trái cây, nấm, các loại đậu. Trong thời gian nhịn ăn, tuân thủ nghiêm ngặt, cơ thể được làm sạch, độc tố được bài tiết.

Hướng dẫn thực phẩm chung theo ngày

• Từ thứ Hai đến thứ Sáu của tuần đầu tiên nhịn ăn, nó được phép tiêu thụ thực phẩm lạnh, không có chất béo thực vật, không cần xử lý nhiệt.
  Những ngày khắc nghiệt nhất của thời kỳ nhịn ăn bao gồm tuần đầu tiên, cũng như thứ Hai, thứ Tư, thứ Sáu của tuần thứ hai, thứ ba, thứ tư, thứ năm, thứ sáu, thứ sáu.
• Trong số các sản phẩm vào những ngày nghiêm ngặt cho phép bánh mì nướng mà không có sữa và bơ.
• Thứ ba và thứ năm - bạn có thể ăn thức ăn nóng, nhưng không có chất béo thực vật.
• Vào thứ bảy và chủ nhật, nó được phép thêm dầu hướng dương vào các món ăn.
• Chế độ ăn nên được làm giàu với vitamin, thêm rau xanh, rau và trái cây.
• Ăn chay là thời gian bạn có thể thử các loại ngũ cốc khác - lúa mạch, kê, ngô, đậu lăng.
• Sử dụng trái cây khô, mật ong, nấm, các loại hạt và đậu. Chúng hỗ trợ cơ thể, rất giàu các nguyên tố vi lượng, protein, carbohydrate.

Salad

Công thức xà lách trộn

• Nấu couscous và đặt trong một thùng chứa sâu.
• Trộn nước cốt chanh, dầu, muối và đổ vào gạo, trộn.
• Đổ hạt lựu lên trên, thêm vỏ chanh nghiền, bạc hà xắt nhỏ, dưa chuột xắt nhỏ theo hình tròn, mật ong.
• Trộn tất cả mọi thứ.

Các món salad đã sẵn sàng để ăn.

Salad bơ

Nó sẽ thỏa mãn cơn đói của bơ. Đây là một sản phẩm có lượng calo cao. Salad với nó sẽ bù đắp cho việc thiếu vitamin và bão hòa cơ thể.

• một quả bơ;
• một vài quả cà chua;
• một củ hành tây cỡ vừa;
• hai quả dưa chuột;
• hai trăm gram củ cải;
• muối;
• nước chanh.

1. Cắt tất cả các thành phần.
2. Băm nhỏ hành tây và giữ trong 10 phút trong nước chanh.
3. Để trộn.
4. Nêm nước cốt chanh.
5. Khi việc sử dụng chất béo thực vật được cho phép, thêm dầu ô liu.

Salad rau quen thuộc

• một kg bắp cải;
• một quả ớt chuông lớn;
• một đôi dưa chuột;
• một bó thì là tươi;
• một muỗng đường;
• một muỗng cà phê muối;
• giấm bàn - một, bạn có thể hai muỗng canh. thìa;
• dầu thực vật.

1. Băm nhỏ bắp cải thành dải mỏng, dải tiêu, dưa chuột julienne, thì là.
2. Trộn bắp cải với muối, giấm, đường và nghiền tay cho đến khi nước ép xuất hiện, sau đó thêm hạt tiêu và dưa chuột, nêm dầu.

Cháo

Cháo kiều mạch với rau

Bạn có thể lấy bất kỳ loại rau để hương vị.

• cháo kiều mạch;
• một củ hành tây;
• một củ cà rốt;
• một hạt tiêu;
• một quả cà chua;
• một quả cà tím;
• rau xanh;
• tỏi
• đậu xanh - 100g;
• dầu ô liu hoặc hướng dương - 2 muỗng canh. thìa.

1. Kiều mạch trên số lượng rau được chỉ định, mất hai trăm gram.
2. Đầu tiên, xào hành tây với cà rốt trong chảo.
3. Sau đó họ thêm hạt tiêu, cà tím.
4. Hầm khoảng bảy phút, đậy nắp bằng nắp.
5. Đậu được gửi đến chảo. Nấu thêm 5 phút nữa.
6. Kiều mạch rửa sạch được thêm vào rau, nước được đổ (2 phần nước trên 1 phần kiều mạch).
7. Trên cùng với cà chua xắt nhỏ, tỏi, thêm muối và đun cho đến khi mềm.

Kiều mạch nên bật ra, không có nước thừa.

Bột yến mạch với các loại hạt và trái cây khô

Các loại ngũ cốc thông thường trên nước trong thời gian nhịn ăn có thể được thay đổi bằng cách thêm các loại hạt, kẹo trái cây, nho khô, trái cây khô. Sau đây là một công thức bột yến mạch với các thành phần này.

• một ly hercules;
• 30 g kẹo trái cây và trái cây sấy khô;
• 50 g hạt;
• một nhúm muối;
• một ít trái cây tươi.

Trong chảo chúng ta rải bột yến mạch, các loại hạt, kẹo trái cây, trái cây sấy khô, muối. Chúng tôi lấy hai ly nước. Nấu trong 12-15 phút. Khi phục vụ, món ăn có thể được trang trí bằng quả mọng hoặc trái cây tươi.

Khóa học đầu tiên

Borsch trong nồi nấu chậm

Sẽ mất 2 giờ để chuẩn bị, nhưng kết quả là xứng đáng với thời gian bỏ ra. Nó hóa ra bão hòa, thơm, borsch dày. Các crock-pot giữ hương vị, mùi thơm, các hình thức của rau.

• một củ cải lớn;
• một hoặc hai củ cà rốt;
• một củ hành tây;
• một hạt tiêu là lớn;
• bắp cải - một phần tư của một đầu bắp cải trung bình;
• ba củ khoai tây;
• lít nước;
• Muối cho vừa ăn;
• hai lá nguyệt quế.

Cắt rau thành khối, dải, vv Các thành phần đã được chuẩn bị, ngoại trừ khoai tây, cho vào hộp đựng đa dụng, thêm một nửa ly nước.

Đóng, nấu trong nửa giờ ở chế độ hầm. Sau đó thêm khoai tây xắt nhỏ, muối, nước. Nấu một giờ nữa trong chế độ súp.

Lean solyanka với nấm

• 150 g dưa cải;
• 400 g bắp cải tươi;
• 150 g hành tây và cà rốt;
• 200 g nấm khô và tươi;
• 200 g dưa chua;
• 3 muỗng canh bạch hoa ngâm;
• bất kỳ rau xanh tươi;
• ba lá nguyệt quế;
• 5 muỗng canh bột cà chua;
• gia vị và muối cho vừa ăn;
• ô liu đen.

1. Ngâm nấm khô khi làm mềm đổ thêm nửa lít nước. Đun trong nửa giờ.
2. Nấm tươi cắt thành lát. Nướng cà rốt. Băm nhỏ và xào hành tây. Cắt nhỏ bắp cải. Dưa chuột cũng cắt.
3. Thêm cà rốt nghiền, dưa chuột, dưa cải bắp vào hành tây chiên. Đặt ra trong khoảng ba phút.
4. Thêm bắp cải tươi, muối, mì ống. Nấu thêm 15 phút nữa.
5. Để nấm khô luộc thêm tươi, nụ bạch hoa, lá nguyệt quế.
6. Chuyển rau vào nước dùng nấm và nấu thêm 10 phút nữa.
7. Để lấp đầy rau xanh, một chút muối, gia vị.
8. Tắt nồi nấu chậm và để borscht ủ.

Nếu bạn muốn, bạn có thể thêm một cái gì đó của riêng bạn hoặc loại bỏ một cái gì đó không phù hợp với sở thích của bạn.

Lean Soup - Một công thức đơn giản

• một kg bắp cải;
• năm củ khoai tây;
• ba củ cà rốt;
• hai củ hành tây;
• sáu tép tỏi;
• bất kỳ rau xanh;
• Muối cho vừa ăn;
• dầu thực vật.

1. Băm nhỏ bắp cải, ngâm trong 2,5 lít nước, muối, nấu trong nửa giờ. Băm nhỏ hành tây, cà rốt, tỏi.
2. Đầu tiên, chiên tỏi nhẹ, thêm hành tây với cà rốt và chiên cho đến khi vàng nâu.
3. Thêm khoai tây vào bắp cải, nấu trong 10 phút, sau đó đổ rang từ rau.
4. Đun trong 5 phút, tắt.
5. Ném rau xanh, nhấn mạnh 15 phút.

Khóa học thứ hai

Lenten pilaf với nấm

• 400 g gạo;
• 600 ml nước;
• năm champignons tươi;
• một củ hành lớn;
• hai tép tỏi;
• Muối, hạt tiêu cho vừa ăn;
• 20 ml nước tương;
• rau xanh;
• một ít dầu thực vật để chiên;
• củ nghệ.

1. Chiên gạo cho đến khi trong suốt - 5 phút. Thêm nước, muối, hạt tiêu, bột nghệ. Đậy nắp hộp và nấu khoảng nửa giờ trong lửa nhỏ.
2. Xắt nhỏ hành tây thành khối, nấm thành lát. Chiên chúng lại với nhau.
3. Thêm nước sốt vào nấm với hành tây, muối và hầm.
4. Cắt rau xanh và tỏi, xào để chiên.
5. Cơm trộn sẵn với rang nấm. Pilaf đã sẵn sàng.

Khoai tây với đậu Hà Lan

• kilôgam khoai tây;
• một ly đậu Hà Lan đóng hộp;
• một củ hành nhỏ;
• muối;
• một lá nguyệt quế;
• gia vị cho vừa ăn;
• dầu thực vật để chiên;
• bột để ra mắt.

1. Luộc khoai tây trong nước với lá nguyệt quế. Làm khoai tây nghiền từ nó.
2. Xắt nhỏ hành tây, chiên cho đến khi vàng nâu và trộn với khoai tây nghiền. Trong quá trình chuẩn bị hành tây, bạn có thể thêm bột nghệ với ớt bột.
3. Đổ đậu Hà Lan mà không có chất lỏng, muối và trộn.
4. Nó vẫn còn để tạo thành cốt lết, cuộn trong bột và đặt vào chảo mỡ.
5. Chiên hai mặt, phục vụ với cà chua, nấm, với nhiều loại nước sốt khác nhau.

Nấm bắp cải nhồi

• 700 g nấm (champignons, nấm sò hoặc các loại khác);
• một đầu bắp cải nặng một kg rưỡi;
• hai củ cà rốt;
• hai trăm gram gạo;
• một củ hành tây;
• muối, rau thơm, hạt tiêu, xay nhuyễn;
• 4 lá nguyệt quế;
• 4 hạt tiêu đen;
• 3 muỗng canh. tôi Cà chua
• mỡ thực vật để chiên

1. Chuẩn bị lá bắp cải. Bẻ lá trên. Xung quanh gốc cây, thực hiện một vài vết cắt, hạ đầu bắp cải vào nước, nấu trong nước sôi khoảng 5 phút. Lấy đầu bắp cải ra khỏi nước và bỏ lá mềm. Đã đạt lá tươi, lặp lại thủ tục. Đừng tiêu hóa, nếu không chúng sẽ bắt đầu bị phá vỡ.
2. Nấu cơm trong bảy phút.
3. Nướng cà rốt và hành tây.
4. Xắt nhỏ nấm.
5. Chiên cà rốt, nấm, hành tây, thêm gạo cho chúng.
6. Muối, hạt tiêu, trộn. Nhồi đã sẵn sàng.
7. Tiếp theo, lấy một lá bắp cải. Lượng thịt băm cần thiết được đặt trên đó và được bọc bằng một phong bì. Bắp cải nhồi xếp thành một hàng thật chặt với nhau.
8. Nấu nước sốt. Một ít bột được chiên trong dầu, thêm bột cà chua và đổ 500 ml nước. Nước sốt được muối, hạt tiêu và đun sôi trong 3 phút. Bắp cải nhồi được tưới với nước sốt, lá nguyệt quế và hạt tiêu được phết lên trên. Nấu trong lò trong 40-50 phút. Điều kiện nhiệt độ 200 độ.

Cháo lúa mạch với bí ngô

• 200 g lúa mạch ngọc trai;
• 600 ml nước;
• một củ hành tây;
• 270 g bí ngô;
• một củ cà rốt lớn;
• 30 g dầu thực vật;
• Muối, hạt tiêu, xay nhuyễn.

1. Lúa mạch tồn tại trong đêm trong nước. Nướng bí ngô.
2. Với lúa mạch để ráo nước và đổ tươi. Trộn ngũ cốc với bí ngô.
3. Khuấy và nấu trong khoảng một giờ trên lửa nhỏ. Nếu nước sôi, bạn có thể thêm nhiều hơn.
4. Cắt hành tây và chiên. Nướng cà rốt và tiếp tục xào với hành tây.
5. Trộn cháo với chiên. Hạt tiêu, muối và vẫn giữ nhiệt thấp trong năm phút.
6. Hãy đứng dưới nắp.

Món tráng miệng và nướng

Bánh quy bột yến mạch

• 75 g bột yến mạch;
• 140 g đường và bột mì;
• 3 muỗng canh nước ép trái cây;
• 50 g dầu thực vật;
• Muỗng cà phê muối và soda.

1. Kết hợp các thành phần khô (muối, đường, bột mì, soda). Trộn dầu với nước trái cây, sau đó đổ dần vào thành phần với bột.
2. Nhào bột, cần mềm, mềm, không dính vào tay.
3. Cuộn ra, cắt thành hình vuông nhỏ hoặc sử dụng máy cắt cookie.
4. Nướng trong lò 10 phút ở 200 độ.
5. Bạn có thể thêm trái cây kẹo, các loại hạt, trái cây khô vào bột.

Cam cupcake

Những gì được yêu cầu:

• 150 g nước cam tươi, đường, chất béo thực vật (dầu);
• vỏ của một quả cam lớn;
• 380 g bột;
• hai muỗng canh. tôi nước;
• một muỗng canh. tôi giấm
• phần thứ ba của muỗng cà phê muối;
• một muỗng cà phê soda.

1. Trộn nước trái cây, dầu, đường. Đợi đến khi đường tan, thêm bột mì, muối, vỏ, thêm giấm.
2. Nhào bột đồng nhất. Kết hợp soda với nước và gửi đến bột.
3. Bôi trơn chảo bánh bằng mỡ thực vật, rắc nhẹ bột mì và đặt khối lượng.
4. Lò nướng 40 phút ở 180 độ. Rắc bánh thành phẩm với đường bột.

Bánh Napoleon - Chay

Thành phần cho bánh:

• một ly dầu thực vật;
• một ly nước khoáng có ga;
• 0,5 muỗng cà phê muối;
• 4 chén rưỡi bột.

Thành phần cho kem:

• 200 g semolina;
• 300 g đường;
• lít nước;
• 150 g hạnh nhân;
• một quả chanh.

1. Kim chi. Đổ nước vào dầu và thêm muối. Đổ bột thành từng phần nhỏ và nhào bột không dính.
2. Ngâm bột trong tủ lạnh trong 2-3 giờ.
3. Thánh lễ chia làm 12 hoặc 15 phần. Cuộn từng phần mỏng, nướng trong 5 - 7 phút.
4. Sau khi lăn, đừng quên châm bằng nĩa. Nhiệt độ là 200 độ.
5. Kem. Nghiền hạnh nhân thành vụn, đổ nước. Nó sẽ bật ra một cái gì đó như sữa.
6. Trộn nó với đường, đặt trên lửa. Sau khi đun sôi, cẩn thận đổ vào semolina.
7. Nấu cho đến khi cháo đặc. Để nguội, đổ nước cốt chanh và vỏ thái nhỏ, đánh bằng máy xay.
8. Bôi trơn bánh và để nó ngâm trong 5 giờ. Trên cùng có thể được rắc vụn từ bánh.

Táo nướng với các loại hạt và mật ong.

• Bốn quả to, có thịt chắc, chắc, táo;
• 60 g quả óc chó và cùng một lượng mật ong;
• bốn muỗng cà phê đường
• Nghệ thuật. tôi quế.

1. Rửa táo, bỏ lõi, mở rộng lên trên, không bị vỡ.
2. Đổ một muỗng cà phê đường vào lỗ. Trên đó một ít quế, và quả óc chó hoàn thành các thành phần.
3. Mỡ khuôn bằng dầu thực vật. Táo không được chạm vào. Giữ khoảng cách ít nhất ba cm.
4. Nướng trong lò khoảng nửa giờ ở 180. Hãy chắc chắn rằng vỏ không bị nứt nhiều.

Đặt trái cây thành phẩm vào một đĩa phẳng và đổ mật ong lỏng.

Họ ăn gì trong các tu viện trong lúc ăn chay

Không có kế hoạch ăn kiêng chung cho tất cả các tu viện kết hợp. Điều lệ giả định tập hợp các món ăn và sản phẩm của riêng mình, tuân thủ các tiêu chuẩn được chấp nhận chung.

• Các nhà sư ở miền Nam ăn hải sản vào thứ bảy và chủ nhật, trừ cá
• Tình anh em của người Síp, ngoài thứ Sáu, chuẩn bị bạch tuộc với các loại gia vị thơm.
• Ở các khu vực phía bắc, người ta dành rất nhiều năng lượng, do đó, để tiêu thụ điều lệ, cá được cho phép. Nó được phép nấu vào Chủ nhật.
• Các nhà sư phương Đông dễ đối phó với nạn đói hơn, và điều lệ của họ phân phối việc sử dụng một số loại rau và trái cây vào ban ngày.
• Đối với các nhà sư Nga, tuần đầu tiên ăn chay và cuối cùng là đặc biệt nghiêm ngặt. Các anh em không ăn những ngày này. Nhưng, bánh mì, khoai tây luộc, rau ngâm luôn sẵn sàng cho họ.

Trong thời gian nhịn ăn, tất cả các sản phẩm có nguồn gốc động vật được loại trừ khỏi chế độ ăn uống.

Cách làm thực đơn đầy đủ cho mỗi ngày

Trong thời gian nhịn ăn, chế độ ăn uống thay đổi thông thường, có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe, vì vậy bạn cần nghiêm túc tiếp cận việc chuẩn bị kế hoạch dinh dưỡng.

• Các món ăn chính trên bàn sẽ bao gồm các sản phẩm thực vật, đậu, ngũ cốc, rau, trái cây, nấm, các loại hạt, mật ong.
• Chế độ ăn uống thông thường nên được để lại. Nó nên có mặt và ăn sáng, ăn trưa, trà chiều, ăn tối.
• Thức ăn động vật là một nguồn protein. Không có nó, một cảm giác đói. Đừng dựa vào đồ ngọt. Điều này sẽ có ảnh hưởng xấu đến con số. Đậu, nấm, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt sẽ giúp lấp đầy sự thiếu hụt protein. Họ hoàn toàn thỏa mãn cơn đói.
• Bao gồm các sản phẩm đậu nành trong thực đơn.

Danh sách thực phẩm được phép cho ăn chay là khá lớn. Từ họ bạn có thể nấu bữa ăn đầy đủ.

Thông tin hữu ích

Bữa ăn chay là chay. Rau, quả được sử dụng. Trong bài đăng bạn có thể giảm cân, giảm một tuần từ 2 đến 7 kg. Thực phẩm ít calo cung cấp giảm cân. Thực phẩm làm mới thực vật, làm sạch cơ thể, tăng tốc quá trình trao đổi chất, nhưng giảm cân là có thể nếu bạn không dựa vào các loại hạt, ngũ cốc với trái cây ngọt, làm tăng hàm lượng calo trong các món ăn.

Những người thường xuyên quan sát nhịn ăn ít có khả năng bị bệnh tim, mạch của họ duy trì độ đàn hồi trong một thời gian dài và cholesterol được duy trì ở mức an toàn.

Kinh thánh nói rằng việc từ chối giải trí, ít tham gia vào thời gian nhịn ăn, giúp định hướng suy nghĩ đúng hướng, nhìn nhận thế giới khác, thay đổi một điều gì đó trong cuộc sống. Ăn chay được coi là thời gian sám hối, làm sạch không chỉ cơ thể, mà còn cả tâm hồn. Như thể một người đàn ông đang thức dậy sau một giấc ngủ dài, anh ta nhìn mọi thứ ở một khía cạnh khác. Có mong muốn làm việc thiện, sửa chữa lỗi lầm cũ. Với bước này, con đường đến với Chúa bắt đầu.