Các công thức nấu ăn hến phổ biến nhất

Nhiều thập kỷ trước, trai hiếm khi đánh vào bàn của một gia đình trung bình, vì chúng được coi là một món ngon. Ngày nay, hải sản này có sẵn cho nhiều người. Hai mảnh vỏ được tìm thấy ở hầu hết các góc của đại dương. Một số quốc gia đã thiết lập trang trại nuôi hến đặc biệt. Trong bài viết tôi sẽ xem xét các công thức tốt nhất cho việc chuẩn bị đại diện có giá trị này của động vật biển.

Chuẩn bị

Cơm hến - hai mảnh vỏ biển, được bán trong một cửa hàng cá hoặc siêu thị chuyên dụng. Thông thường trên bao bì có thông tin về sự chuẩn bị của họ. Động vật thân mềm được chọn chính xác phải được đóng bằng cửa chớp, một cú nhấp nhỏ được cho phép, nó sẽ đóng lại khi gõ vào nó. Các carapace phải tỏa sáng, được mịn màng, không bị hư hại.

Đầu tiên, hải sản được rửa bằng bàn chải cứng, loại bỏ mảnh vụn. Sau khi các râu được loại bỏ. Để loại bỏ cát trong bồn, nó được hạ xuống một thùng chứa nước muối trong khoảng một giờ. Nếu bạn muốn thêm hến vào một món ăn khác, hãy giải phóng chúng khỏi lá, rửa sạch với nước ấm, sau đó sử dụng theo công thức.

Các công thức nấu ăn tốt nhất cho hến đông lạnh

Có rất nhiều công thức cho các món ăn với hến. Pilaf, súp được chế biến từ thịt của họ, nướng với phô mai, xào với hành tây, ướp trong rượu vang trắng, nêm nước sốt tỏi. Hải sản được thêm vào salad, món hầm, súp, pilaf. Nó cũng được phục vụ như một món ăn nhẹ riêng biệt.

Cách nấu ăn

Bạn có thể nấu trong bồn rửa và không có chúng.

• Đổ nước lạnh vào chảo, đặt trên lửa lớn.
• Khi nước sôi, nhúng hến và bất kỳ gia vị nào để lựa chọn.
• Thêm muối.

Bảng. Giờ nấu ăn

Ngao luộc được phục vụ trong bồn nếu đây là một món ăn riêng. Rắc chúng với nước chanh, thêm nước sốt, thảo mộc, bia hoặc rượu vang.

Cách nướng

Bàn lễ hội sẽ được trang trí với hến nướng. Bạn có thể nướng thịt ngao, một nửa vỏ hoặc toàn bộ.

• hến - 1 kg;
• tỏi - 4 tép;
• dầu ô liu - 80 g;
• chanh - một nửa;
• muối, hạt tiêu;
• Lavrushka - 1 lá;
• một hỗn hợp gia vị thảo dược.

1. Ngâm sản phẩm trong nước lạnh.
2. Đun sôi nước riêng biệt và nhúng vào đó lavrushka, hạt tiêu, trai. Đợi một phút sau khi đun sôi thứ hai và tắt bếp.
3. Lấy hến ra khỏi chảo.
4. Nghiền tỏi, đổ nước ép cam quýt, thêm dầu, hỗn hợp rau thơm.
5. Mở lá hến bằng một lưỡi dao và đổ phi lê lên trên nước sốt đã nấu chín.
6. Đặt trên một tấm nướng và đặt vào lò nướng trong 7 phút (nhiệt độ - lên tới 180 ° C).

Các món nướng kỳ lạ đã sẵn sàng.

Cách chiên

Đã chuẩn bị sản phẩm theo một trong hai cách dưới đây, bạn sẽ được thưởng thức hương vị tuyệt vời của nó.

• nghêu làm sạch từ vỏ - 250 g;
• hành tây - 1 chiếc.;
• hành lá - 3 lông;
• bơ - 60 g;
• rau mùi tây - một số chi nhánh;
• thảo quả - 2 chiếc.;
• hạt tiêu, muối.

1. Loại bỏ các nội dung từ lá, rửa trong nước chảy, muối, rắc hạt tiêu.
2. Băm nhỏ hành tây, thêm thảo quả.
3. Trong một cái chảo nóng sẵn, đặt một miếng bơ, hến, hành tây xắt nhỏ.
4. Chiên cả 4 phút.
5. Trang trí các món ăn đã hoàn thành với các loại thảo mộc xắt nhỏ.

Cách hầm

• hến - 170 g;
• hành lá - 3 lông;
• tỏi - nửa đầu giữa;
• rau mùi tây - 4 nhánh;
• dầu ô liu - 35 g;
• muối, nước chanh, hạt tiêu (xay) - cho vừa ăn.

1. Ngâm ngao trong nước sôi. Nấu không quá 4 phút, sau đó cho vào rây để thủy tinh.
2. Đun nóng dầu trong chảo, đổ hến đun sôi lên trên. Thêm gia vị thơm và tỏi băm nhỏ. Khuấy liên tục, đun nhỏ lửa trong khoảng vài phút. Ngọn lửa nên vừa. Đóng chảo bằng nắp, giảm nhiệt.
3. Sau 3 phút, tắt bếp.
4. Đổ món ăn đã chuẩn bị với nước cốt chanh và rắc rau xanh xắt nhỏ.

Cách nấu và nấu với hến ngâm trong dầu

Cơm hến được ướp đơn giản. Trong hình thức này, chúng thích hợp cho việc chuẩn bị súp, mì ống, salad, đồ ăn nhẹ.

Cách ướp hến trong dầu

• hến - 330 g;
• nước - 20 ml;
• giấm để bàn - 10 ml;
• muối - 5 g;
• đường - 35 con40 g;
• lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 4 hạt đậu;
• dầu thực vật - 60 ml.

1. Dưa chua. Đổ ngao tan với nước sôi. Để một phần tư của một giờ, sau đó thoát nước.
2. Làm nước xốt. Ném nguyệt quế, hạt tiêu, đường, muối vào nước đun sôi. Đun sôi tất cả một phút.
   Khi loại bỏ từ nhiệt - giới thiệu giấm.
3. Đổ nước ướp thu được vào hến được gấp trước đó trong lọ thủy tinh.
4. Thêm dầu thực vật, đóng nắp bằng nắp.
5. Phục vụ hải sản nguội như một món ăn nhẹ riêng biệt, hoặc sử dụng để thêm vào các món ăn khác.

Salad lành mạnh với dưa chuột và trứng

• hến - 280 g;
• dưa chuột - 2 chiếc.;
• trứng - 2 chiếc.;
• hành lá - 4 lông;
• mayonnaise - 50 g;
• muối - một nhúm;
• thì là tươi - để nếm thử;
• tiêu đen xay nhuyễn.

1. Rửa kỹ rau.
2. Trứng luộc chín.
3. Luộc hến sạch trong nước muối, không quá 3 phút.
4. Sau đó chuyển tất cả các thành phần vào một bát salad, nêm với mayonnaise và trộn.

Nó sẽ bật ra một món ăn nhẹ và ngon ngọt.

Pasta nhẹ với cà chua

Macaroni (mì ống) sẽ có được một hương vị tinh tế nếu được nêm với một loại nước sốt làm từ nhuyễn thể ngâm và cà chua chín.

• hến ngâm - 0,5 kg;
• cà chua thái nhỏ - 380-420 g;
• mì ống (ống ngắn) - 0,3 kg;
• dầu ô liu - 50 g;
• tỏi - 3 tép;
• muối, rau mùi tây tươi, hạt tiêu đen nghiền - tất cả để hương vị.

1. Luộc mì ống trong nước hơi mặn.
2. Đun nóng dầu trong một cái chảo lớn.
3. Cho tỏi băm nhỏ, rau thơm xắt nhỏ lên trên. Xào khoảng 5 phút.
4. Muối, hạt tiêu, sau đó thêm cà chua.
5. Sau 8 phút, nhập ngao. Tất cả trộn lẫn.

Súp hải sản Pháp với hải sản

• hến - 280-320 g;
• cá đỏ (đuôi, đầu) - 0,5 kg;
• mực, tôm - 180-220 gram;
• cần tây (gốc) - 180-220 gram;
• hành tây - 1 đầu;
• cà rốt - 1 miếng;
• dầu thực vật - để chiên;
• ớt bột (gia vị), muối biển - cho vừa ăn.

1. Cắt cá, cà rốt, cần tây và nấu ăn.
2. Thay đồ Đổ dầu vào chảo đã đun nóng sẵn, sau đó chiên hành tây trong đó (khoảng 6 phút).
3. Thêm ớt bột, trộn đều. Chiên thêm một phút rưỡi nữa.
4. Gửi nước sốt đến nước dùng. Sau 25 phút, thêm tôm, sau 5 - mực khác.
5. Sau 3 phút, nhúng hến ngâm vào chảo và tắt bếp. Trộn tất cả mọi thứ. Súp biển ngon đã sẵn sàng.

Cách nấu hến trong nồi nấu chậm

Nhuyễn thể biển nấu trong nồi nấu chậm có vị rất ngon. Dưới đây là một trong những công thức đơn giản.

• nhuyễn thể - 1 kg;
• hành tây - 1 đầu;
• tỏi - 1 tép;
• dầu thực vật - 35 g;
• muối, hạt tiêu - để hương vị.

1. Sau khi bỏ vỏ, rửa nghêu, sau đó đặt nó khô trên một miếng vải cotton sạch.
2. Cắt hành tây bóc vỏ trong nửa vòng, băm tỏi.
3. Đổ dầu vào bát. Đặt nồi nấu chậm ở chế độ "Nướng".
4. Thêm tỏi và hành tây vào bát. Người qua đường không quá 3 phút.
5. Gửi hến đến rau. Muối mọi thứ, nêm hạt tiêu.
6. Chiên các nguyên liệu trong 16 phút18 phút, khuấy liên tục, cho đến khi tất cả chất lỏng đã bay hơi. Trang trí các món ngon thành phẩm với các loại thảo mộc tươi.

Hàm lượng calo của hến

Các món ăn có vỏ rất tốt cho sức khỏe của bạn. Chúng bao gồm: protein, phosphatide, axit không bão hòa, axit béo, các nguyên tố vi lượng quan trọng khác có thể tăng cường hệ thống miễn dịch, làm sạch cơ thể các chất có hại, bình thường hóa thành phần của máu. Và da, tóc và móng giúp duy trì vẻ ngoài khỏe mạnh.

Bảng. Giá trị dinh dưỡng của động vật có vỏ (100 gram)

Cơm là một sản phẩm ít calo không thể thiếu để duy trì vóc dáng thon thả.

Lời khuyên hữu ích

Dưới đây tôi sẽ đưa ra các khuyến nghị và lời khuyên sẽ giúp chuẩn bị hến đúng cách tại nhà.

• Hải sản luộc rất mềm với vị hơi ngọt, vì vậy đừng lạm dụng gia vị, nếu không gia vị sẽ làm mất đi mùi thơm tự nhiên.
• Khi kết thúc nấu ăn, loại bỏ hải sản khỏi nước, nếu không nó sẽ được tôn trọng và trông giống như cao su.
• Nếu bạn nấu hến trong một thời gian dài, chúng sẽ trở nên khô và cứng.

Cơm hến có thể được coi là món quà quý giá nhất của biển. Chúng được yêu thích bởi cả những người yêu hải sản và những người sẵn sàng nuông chiều người thân và bạn bè bằng một món ngon tuyệt vời với hương thơm mê hoặc của biển. Tuy nhiên, để bảo tồn chất lượng riêng của các món ăn đã hoàn thành, cần tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị trên. Bon thèm ăn!