Champignon là một loại nấm phổ biến trong số các đại diện của nó. Người hâm mộ nhân giống chúng ở nhà, tạo ra các trang trại và nhà kính, đó là một công việc khá có lãi. Khác nhau về sự khiêm tốn trong tu luyện. Phổ biến nhờ hương vị tuyệt vời và hương thơm của nó, nó được coi là một món ngon phổ quát. Được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực cho người sành ăn đơn giản và tinh tế.
Champignons rất hữu ích, mặc dù chúng bao gồm chủ yếu là nước. Nó chứa một số lượng lớn các khoáng chất hữu ích và axit hữu cơ cần thiết để duy trì các chức năng quan trọng của cơ thể con người.
Hàm lượng calo
Champignon là một sản phẩm ăn kiêng, trong đó các khóa học thứ nhất và thứ hai được chuẩn bị, thêm vào món salad, nướng trong lò nướng hoặc trên vỉ nướng. Trong quá trình xử lý nhiệt, nấm thay đổi calo.
Bảng calorie Champignon cho các phương pháp xử lý nhiệt khác nhau, trên 100 g sản phẩm
| Phương pháp nấu ăn | Calo, kcal | Chất béo, g | Protein, g | Carbohydrate, g |
|---|---|---|---|---|
| Tươi | 27 | 1 | 4,3 | 0,1 |
| Chiên dầu | 50 | 3,1 | 3,6 | 2,8 |
| Nướng | 36 | 1,0 | 3,2 | 3,2 |
| Luộc | 21 | 1,0 | 4,6 | 0,1 |
| Om | 35 | 2,5 | 4,0 | 2,0 |
| Nướng | 30 | 1,3 | 4,2 | 0,5 |
| Đóng hộp | 36 | 1,8 | 3,0 | 2,5 |
Công thức cổ điển với hành tây và khoai tây
Một công thức truyền thống của Nga, đó là một khóa học thứ hai tuyệt vời cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối. Để nấu ăn, lấy nấm tươi, khô hoặc ngâm. Một sự kết hợp của nấm tươi và khoai tây mới sẽ ngon và khỏe mạnh.
- khoai tây 700 g
- vô địch 400 g
- hành tây 2 chiếc
- tỏi 2 một cái răng
- kem chua 100 ml
- dầu hướng dương 2 Nghệ thuật. tôi
- muối, hạt tiêu nếm
- rau xanh để trang trí
- Rửa sạch nấm và loại bỏ vỏ màu xám, cắt thành khối lập phương cỡ trung bình và chiên trong chảo nóng với việc thêm dầu hướng dương, nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Đợi cho đến khi tất cả chất lỏng đã bay hơi trong quá trình xử lý nhiệt.
- Cắt hành tây thành nửa vòng và chiên trong chảo với việc thêm tỏi băm nhỏ. Cắt khoai tây gọt vỏ thành khối nhỏ, muối và chiên trong chảo nóng cho đến khi vàng nâu.
- Khi khoai tây đã sẵn sàng, thêm champignons với hành tây và tỏi vào chảo, trộn, đặt kem chua lên trên, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 3-5 phút nữa.
- Dọn món ăn nóng, rắc rau mùi tây và thì là.
Công thức nấu ăn phổ biến với champignons chiên
Puff Chicken Salad
Công thức salad (cho một bát salad lớn - khoảng 6 phần) rất đơn giản, nhưng, đã chuẩn bị một lần và nếm thử, bạn sẽ nhớ hương vị tinh tế và mùi thơm của nó. Các món ăn sẽ là sự bổ sung hoàn hảo cho bàn lễ hội.
Thành phần
- Khoai tây, 3-4 chiếc.;
- 4 quả trứng;
- Đại tràng, 500 g;
- Hành tây, 1 chiếc.;
- Ức gà hun khói, 400 g;
- Phô mai cứng, 150 g;
- Sốt mayonnaise;
- Muối cho vừa ăn.
Nấu, để nguội và gọt vỏ khoai tây và trứng trước. Rửa sạch champignons, xắt nhỏ với một khối vừa, muối và chiên trong chảo cùng với hành tây xắt nhỏ (khối hoặc nửa vòng) cho đến khi chín hoàn toàn.
Ức gà hun khói cắt thành một con xúc xắc vừa. Khi quá trình chuẩn bị hoàn tất, tiến hành hình thành các lớp salad, bôi mỡ từng lớp với mayonnaise:
- Lớp thứ nhất: được xay trên một vắt mịn, khoai tây luộc (nhờ có anh ấy mà salad sẽ thoáng)
- Lớp 2: nấm xào với hành
- Lớp thứ 3: ức gà băm nhỏ
- Lớp thứ 4: trứng gà nghiền trên vắt mịn
- Lớp thứ 5: phô mai cứng, nghiền
Không bôi mayonnaise lên lớp áo cuối cùng. Trang trí trên cùng của salad với lá húng quế và rau mùi tây.
Quiche "Loren" với champignons và phô mai feta
Bánh thạch của Pháp cần những sản phẩm luôn có thể tìm thấy trong nhà bếp.
Thành phần thử nghiệm:
- Bơ - 100 g;
- Bột - 1 ly;
- Nước lạnh - 3 muỗng canh. thìa;
- Một nhúm muối.
Thành phần để làm đầy:
- Brynza - 100 g;
- Champignons - 500 g;
- Hành tây - 1 chiếc.;
- Muối, hạt tiêu, rau mùi cho vừa ăn;
- Bơ để chiên.
Thành phần để rót:
- Phô mai cứng - 100 g;
- Kem 33% - 250 ml;
- Trứng 2-3 chiếc.;
- Gia vị cho vừa ăn.
Cách nấu ăn:
- Chuẩn bị bột trước và làm lạnh nó trong vài giờ. Đối với thử nghiệm, rây bột, thêm muối vào nó và nghiền với bơ ướp lạnh. Thêm nước lạnh vào hỗn hợp và nhào bột. Bọc nó trong màng bám và đặt trong tủ lạnh.
- Chuẩn bị điền. Rửa sạch nấm, loại bỏ lớp màng trên cùng khỏi mũ, cắt thành hình khối hoặc lát. Xắt nhỏ hành tây và xào nấm trong chảo với việc thêm bơ. Sau khi nước ép được tạo ra bằng cách chiên, bay hơi, thêm muối, hạt tiêu và rau mùi cho vừa ăn. Để nguội và thêm phô mai feta thái nhỏ.
- Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cuộn nó bằng một chiếc cán lăn có độ dày từ 5 - 7 mm, đặt thành hình tròn, tạo thành các cạnh và cắt phần thừa theo hình tròn. Xỏ qua bằng tăm hoặc nĩa, che bằng giấy da, trên đó bạn đặt tải, đặt bột vào lò nướng trong 15 phút ở nhiệt độ 150-180 độ. Nướng với tải là cần thiết để bột không bị phồng.
- Để làm đầy, đánh trứng bằng máy đánh trứng, thêm kem và phô mai nghiền và gia vị cho vừa ăn.
- Đặt miếng trám từ champignons và phô mai feta trên cơ sở bột, đổ khối kem trứng lên trên, gửi vào lò nướng trong 20-25 phút cho đến khi vàng nâu.
Deep Fried Champignon với nước sốt tỏi
Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ nóng, bạn sẽ cần những sản phẩm khá bình thường.
Thành phần
- Champignons vừa, 15-20 chiếc.;
- Bánh mì vụn;
- Trứng - 2 chiếc.;
- Dầu hướng dương tinh chế;
- Muối, hạt tiêu cho vừa ăn;
- Mayonnaise hoặc kem chua - 150 g;
- Tỏi - 2 tép;
- Thì là khô, Basil.
Rửa sạch nấm và lau khô trên khăn giấy. Đun nóng dầu hướng dương chiên trong chảo.
Đánh trứng, thêm muối, hạt tiêu. Chiên nấm trong mỡ sâu cho đến khi vàng, sau khi nhúng vào trứng và vụn bánh mì.
Đối với nước sốt, trộn mayonnaise hoặc kem chua với tỏi và rau thơm xắt nhỏ, thêm một chút muối.
Lời khuyên hữu ích
Champignons không thể hư hỏng, chúng rất dễ chế biến, nhưng để làm cho các món ăn trở nên mềm và thơm hơn, chúng tôi sẽ tiết lộ một số bí mật thú vị.
- Trước khi chiên, nấm phải được rửa kỹ dưới vòi nước chảy để bụi bẩn và cát không vào được thành phẩm. Chúng tôi không khuyên bạn nên ngâm chúng trong nước, chúng hấp thụ độ ẩm dư thừa, thậm chí trở nên nhiều nước hơn và mất đi hương vị độc đáo của chúng.
- Nấm trong món ăn sẽ trở nên mềm hơn nếu bộ phim hàng đầu được gỡ bỏ khỏi mũ của họ.
- Nấm băm nhỏ sẫm màu nhanh chóng. Để ngăn chặn điều này, ngay lập tức bắt đầu chiên chúng sau khi cắt lát.
- Nấm được nấu không quá 10 phút trong chảo. Để có được lớp vỏ vàng thơm ngon, đầu tiên hãy làm bay hơi tất cả chất lỏng, sau đó thêm gia vị. Để tăng tốc quá trình chiên, hãy xả chất lỏng mà không cần chờ bay hơi.
- Để tăng hương vị và hương vị biểu cảm, kết hợp nấm với các loại gia vị: tỏi, húng tây, hương thảo, nhục đậu khấu, rau mùi tây hoặc thì là.
Champignons có một lợi thế: chúng có sẵn bất cứ lúc nào trong năm. Sản phẩm tất cả các mùa là phổ biến vì nó kết hợp các đặc tính hữu ích và giá thấp. Nấm chinh phục với hương vị tinh tế và hương thơm của chúng, không một bàn lễ hội nào có thể làm mà không có chúng. Nó phù hợp với các món thịt và rau, không thể thiếu như một món ăn nhẹ.
