Cách ngâm dưa muối cho mùa đông ở ngân hàng

Tôi muốn nhìn thấy các món ăn từ nấm trên bàn không chỉ trong mùa, mà còn vào mùa đông. Đối với mùa đông, boletus có thể được sấy khô và đông lạnh, nhưng nấm muối và dưa chua là phổ biến nhất.

Do hàm lượng protein, kali, phốt pho và sắt cao, boletus rất bổ dưỡng và hữu ích, giúp giảm cholesterol và thanh lọc máu.

Các công thức cổ điển cho boletus ngâm

Chuẩn bị cho dưa chua

Cần chú ý đặc biệt để chuẩn bị trước khi bảo tồn. Nấm phải được rửa kỹ và gọt vỏ. Không nên sử dụng boletus lớn, tốt hơn là chọn nhỏ nhất. Nhỏ không thể cắt, nhưng ướp toàn bộ, vì vậy chúng sẽ trông ngon miệng hơn. Cắt lớn nhất thiết phải có. Mũ cắt thành lát, và chân trong vòng tròn. Chân ướp những thứ được cắt tốt, quá xơ không nên sử dụng.

Từ số lượng thành phần được liệt kê, bạn nhận được khoảng 750 gram muối thành phẩm.

• Chuẩn bị ướp: đổ một lít nước lạnh vào chảo, đặt trên lửa. Trong khi nước sôi, bóc vỏ và băm tỏi. Thêm tỏi, đinh hương, hạt tiêu, muối, đường và lá nguyệt quế vào nước. Nước ướp nên đun sôi trong ít nhất 10 phút.
• Đổ một ít nước bình thường vào chảo, thêm muối và đun sôi.
• Đổ nấm vào nước sôi, nấu trong vòng 10 - 15 phút. Sau đó xả nước.
• Tiếp theo, đun sôi boletus trong 20 phút trong nước ướp, được chuẩn bị theo công thức trên.
• Sau khi tắt lửa thêm giấm.
• Nấm sẵn sàng, cùng với nước muối, nằm trong ngân hàng.
• Đổ dầu thực vật vào lọ trên cùng, sau khi đun sôi trước. Điều này sẽ tăng thời hạn sử dụng của đồ ăn nhẹ.
• Cuộn tròn các lon và đặt nó dưới nắp.

Trước khi phục vụ, thêm hành tây xắt nhỏ và dầu thực vật vào món ăn.

Cách ngâm boletus trong bình

Có rất nhiều bí mật và công thức cho nấm muối tại nhà. Bạn có thể muối dưới máy ép và không có, có cả muối nóng và lạnh. Nếu chúng ta đang nói về dưa chua cho mùa đông, để sử dụng tại nhà, lựa chọn tốt nhất sẽ là ngâm dưa muối trong ngân hàng.

Muối lạnh

Thủ tục muối đơn giản, nhưng mất nhiều thời gian. Tất cả các tỷ lệ và thời gian nấu ăn phải được tuân thủ nghiêm ngặt.

Thành phần

• boletus - 4 kg;
• cải ngựa - 1 lá lớn;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• nho và lá anh đào - 10 chiếc.;
• tỏi - đầu giữa;
• thì là - vài cái ô;
• hạt tiêu - 8 chiếc.;
• muối - 200 gram.

Cách nấu ăn:

Nếu bạn lo lắng về chất lượng của nấm, hãy ngâm chúng trong nước sôi trước khi ngâm.

1. Rửa và làm sạch boletus tốt. Cắt lớn thành miếng. Đổ nước vào và ngâm trong 2 ngày.
2. Sau hai ngày, gọt vỏ và băm tỏi, rửa rau xanh. Gia vị và thảo mộc được chia thành hai nửa, ngoại trừ cải ngựa và muối.
3. Chúng tôi đặt một nửa gia vị với các loại thảo mộc dưới đáy chảo, sau đó đổ hết nấm, rắc muối, phết nửa còn lại của các loại gia vị và thảo mộc, lên trên cùng với một tấm cải ngựa. Trên cùng, chúng tôi đặt một tấm với một số loại hàng hóa và để nó trong 5-6 ngày.
4. Sau 5-6 ngày, chúng tôi chuyển boletus vào lọ khử trùng trước càng dày đặc càng tốt và đổ đầy nước muối. Nước muối sẽ phù hợp với cả bình thường và gia vị. Các ngân hàng được cuộn lại và đặt trong tủ lạnh hoặc nơi mát mẻ khác.

Lời khuyên hữu ích

Có rất nhiều thủ thuật sẽ giúp cho món dưa muối dưa chua đúng cách và ngon miệng cho mùa đông. Điều quan trọng nhất trong việc tự thu thập là không nhầm lẫn giữa boletus với nấm không ăn được. Rốt cuộc, chúng có thể gây hại nghiêm trọng cho cơ thể, nếu ăn nhầm chúng.

Cách phân biệt boletus giả

Hầu hết các loại boletus có thể được ăn, nhưng có một số loài không ăn được có thể bị nhầm lẫn với hình thức ăn được. Một trong số đó là nấm mật. Sự khác biệt chính giữa boletus và các loài không ăn được tương tự:

• Trên một vết cắt, boletus có màu trắng hoặc hơi xanh, nhanh chóng sẫm màu và nấm giả có màu đỏ hoặc hồng.
• Mạng giả có lưới, hiện tại thì không.

Trường hợp của boletus phát triển

Boletus là một loại nấm phổ biến. Nó phát triển ở Âu Á và Bắc Mỹ. Họ yêu những khu rừng rụng lá ẩm ướt và hỗn hợp. Thường được tìm thấy trong bóng râm và bụi cây dương xỉ, quả việt quất và rêu. Nó có thể phát triển cả trong nhóm và cá nhân.

Tuyên bố rằng boletus chỉ phát triển dưới cây dương là một huyền thoại, nó được tìm thấy dưới bạch dương, dưới cây sồi, dưới linh sam, cây sồi, cây liễu và các cây khác.

Boletuses ở vị trí thứ hai bởi sự cao quý, sau nấm porcini. Chúng có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau - khô, muối, dưa chua, đông lạnh, hầm với rau, làm trứng cá muối. Nấm ngâm và muối rất ngon như một món ăn riêng biệt, nhưng, ngoài ra, chúng còn được thêm vào món salad, súp, và được sử dụng làm chất độn cho các sản phẩm bột.