Cách làm sốt mayonnaise ngon tại nhà

Xin chào các độc giả thân mến! Tiếp tục chủ đề ẩm thực, tôi sẽ cho bạn biết cách làm mayonnaise tại nhà. Tôi nghĩ rằng mọi bà nội trợ nên có thể nấu loại nước sốt ngon này ở nhà.

Món ăn mới, nước sốt hoặc súp, xuất hiện như là kết quả của một thử nghiệm thành công của một đầu bếp tài năng. Đúng vậy, một số sản phẩm phổ biến ngày nay đã xuất hiện trong điều kiện thú vị. Thường thì điều này được tạo điều kiện bởi nhu cầu phổ quát. Mayonnaise là một trong số đó.

Công thức cổ điển

Tôi khuyên bạn nên chuẩn bị mayonnaise trong một cái lọ mà bạn sẽ lưu trữ nó.

• Đổ dầu thực vật vào bình. Trong một bát riêng, trộn mù tạt, muối và giấm. Sau khi khuấy, trộn hỗn hợp với bơ và đánh trứng.
• Lấy máy xay sinh tố, đặt trong bình, hạ xuống đáy và bật. Sau mười giây, tắt các thiết bị nhà bếp và kiểm tra mật độ. Nếu nó không phù hợp, đánh bại hỗn hợp nhiều hơn một chút. Đó là tất cả.

Có nắm vững công thức cơ bản, thử nghiệm. Thay đổi hương vị bằng cách thêm các loại thảo mộc hoặc gia vị. Nếu tưởng tượng được phát triển kém, tiếp tục đọc bài viết. Tiếp theo, tôi sẽ chia sẻ ý tưởng để cải thiện mayonnaise tự làm.

Cách làm sốt mayonnaise tự làm với phụ gia

Mayonnaise tự làm là một thay thế cho việc mua. Nó là lành mạnh hơn vì không bao gồm chất bảo quản. Bạn có thể thêm các loại thảo mộc và gia vị vào nước sốt. Với sự trợ giúp của các chất phụ gia, bạn sẽ có được một loại nước sốt khác về hương vị và chất lượng thơm.

• Sốt mayonnaise cay. Kết hợp với các sản phẩm nướng. Trong một sản phẩm làm tại nhà, thêm hai muỗng canh tương ớt và trộn. Nếu nó có vẻ quá sắc, hãy giảm một nửa lượng tương ớt.
• Củ cải đường Mayonnaise. Nó được đặc trưng bởi màu sắc tươi sáng và bổ sung cho hương vị của cua và cá tuyết. 50 gram củ cải luộc, bỏ qua vắt và trộn với mayonnaise. Bạn có thể thêm một chút muối và hạt tiêu.
• Basil mayonnaise. Nước sốt mùa hè, mà tôi khuyên bạn nên phục vụ với giăm bông, cơm, hải sản, mực và hến. Thêm một thìa bột húng quế cùng với một vài lá băm nhỏ để thay đồ.
• Sốt cà ri. Loại nước sốt phổ biến, mềm hoặc cay. Hãy thử nó với thịt bò, khoai tây, gà hoặc gà tây. Để làm mayonnaise, thêm một thìa bột cà ri.
• Mayonnaise cải ngựa. Ngoài ra để nướng thịt bò nướng. Đang tiếp nhiên liệu cá trích, giăm bông, cá hồi hun khói và cá khác. Một vài thìa cải ngựa nghiền thêm vào mayonnaise cùng với muối và hạt tiêu và trộn.
• Sốt mayonnaise. Thêm một ít đậu và dầu hào vào sản phẩm tự chế của bạn. Kết quả sẽ là một loại nước sốt đặc trưng bởi một mùi thơm tuyệt vời và hương vị phong phú, sẽ phù hợp với cá kebab hoặc cá ngừ. Lấy một thìa của các thành phần được liệt kê.
• Măng tây mayonnaise. Hương vị tinh tế và kết hợp với cá hun khói hoặc măng tây. Xắt nhuyễn một trăm gram măng tây luộc và thêm vào nước sốt. Lấy muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
• Mayonnaise với cà chua. Mùi thơm của cà chua phơi khô kết hợp với mì ống, nấm và phô mai dê. Thêm một thìa bột cà chua khô để thay đồ tự chế.
• Cần tây Mayonnaise. Thịt gà bổ sung, thỏ, thịt bò, cá hồi nướng hoặc giăm bông. Đun sôi rễ cây với số lượng một trăm gram, nghiền mịn và trộn với mayonnaise.
• Sốt mù tạt. Hạt mù tạt cũng được sử dụng làm phụ gia. Nó là hài hòa với bơ, thịt gà, cần tây hoặc phô mai nướng. Chỉ cần thêm hai muỗng canh mù tạt vào nước sốt và trộn.

Như bạn có thể thấy, đây không phải là về những chất phụ gia và chất độn mà các nhà sản xuất sử dụng. Tất cả các thành phần được liệt kê là tự nhiên và an toàn cho sức khỏe khi sử dụng và sử dụng đúng cách.

Hãy thử những ý tưởng trong thực tế. Có lẽ những ý tưởng độc lập sẽ xuất hiện. Để lại chúng trong các ý kiến, tôi sẽ làm quen với chính mình. Nấu ăn chào đón sự trao đổi kinh nghiệm, đó là tốt.

Lời khuyên hữu ích trước khi nấu ăn

Nếu bạn có ý định làm mayonnaise tại nhà dựa trên trứng cửa hàng, bạn sẽ có được một loại nước sốt nhẹ. Để khắc phục điều này, thêm một lượng nhỏ bột nghệ sẽ giúp ích. Điều chính là không làm quá nó.

Đối với mayonnaise tự chế, dầu ô liu hoặc dầu hướng dương tinh chế là phù hợp. Thêm một chút muối và đường - được hướng dẫn bởi hương vị. Sử dụng nước chanh để axit hóa băng, và mù tạt sẽ làm cho hương vị cay.

Nếu không có máy xay sinh tố và đánh trứng bằng tay, hãy đảm bảo rằng nhiệt độ của các thành phần là như nhau. Kỹ thuật này sẽ tăng tốc độ nấu ăn. Số lượng các thành phần là khoảng. Nếu bạn đẻ nhiều trứng, bạn sẽ có được một loại nước sốt thơm ngon và đậm đà hơn.

Sự khác biệt giữa mayonnaise tự làm từ cửa hàng là gì

Mayonnaise tự làm khác với cửa hàng sốt mayonnaise, vì nó không bao gồm phụ gia nhân tạo, sữa và nước. Công thức cổ điển tôi chia sẻ là nguyên bản và phù hợp với công thức được sử dụng bởi các chuyên gia ẩm thực Pháp trong thế kỷ 18.

Mayonnaise tự làm rất dễ làm. Các chất tương tự công nghiệp không so sánh với hương vị. Ngoài ra, nước sốt tự làm không làm hỏng các món ăn và an toàn cho sức khỏe. Có một nhược điểm - thời hạn sử dụng là một tuần.

Một sản phẩm cửa hàng là một niềm vui mơ hồ. Một gói đẹp với ô liu và lòng đỏ vàng là một mồi nhử thường hoạt động. Sau khi xem xét thành phần của sản phẩm cửa hàng, hóa ra ngoài chất bảo quản và hương liệu, còn có chất làm đặc, chất ổn định và các chất khác giúp kéo dài thời hạn sử dụng.

Nếu nghi ngờ về sự nguy hiểm của mayonnaise đã mua, hãy thử sử dụng nó để làm sạch nhà vệ sinh. Tôi đảm bảo với bạn, kết quả sẽ không tệ hơn việc sử dụng chất tẩy rửa.

Mayonnaise tự làm là một vấn đề khác. Việc tiếp nhiên liệu được làm từ các thành phần tự nhiên, ngon hơn và an toàn hơn so với đối tác sản xuất. Để làm nước sốt, bạn cần những sản phẩm đơn giản và một vài phút thời gian. Kết quả là một loại nước sốt kem, kem không có tinh dầu, gelatin, tinh bột tổng hợp và protein đậu nành.

Tại sao phải tự làm mayonnaise?

Nhiều chuyên gia ẩm thực nghi ngờ sự cần thiết phải làm mayonnaise tại nhà, vì nó được bán ở bất kỳ cửa hàng nào. Và các loại trong siêu thị là rất lớn. Có nhiều lý do cho việc này. Trước hết, mọi người đều biết rằng các nhà sản xuất thường phạm tội, kể cả các chất phụ gia trong thành phần của sản phẩm. Hãy thử tìm trên quầy một sản phẩm không bao gồm chất bảo quản và thuốc nhuộm có hại cho cơ thể.

Bạn tôi, người làm việc tại một doanh nghiệp mayonnaise, chưa bao giờ tiêu thụ sản phẩm của công ty. Bây giờ cô ấy hoàn toàn từ bỏ đối tác đã mua, thay thế nó bằng một ngôi nhà. Khi cô ấy chia sẻ câu chuyện của mình, tôi cũng có mong muốn bắt đầu nấu một sản phẩm làm tại nhà.

Bạn có thể làm mayonnaise tại nhà chỉ bằng máy xay sinh tố hoặc máy trộn. Tôi đã nấu nhiều lần bằng tay, nhưng không đạt được kết quả tốt. Hương vị phụ thuộc vào lượng mù tạt và giấm. Nếu bạn đặt nhiều hơn một trong các thành phần, mặc quần áo sẽ thừa hưởng mùi. Ngay cả khi bạn có thể nấu ăn lần đầu tiên, don don vẫn buồn bã, giảm hoặc tăng lượng mù tạt hoặc giấm.

Lúc đầu, tôi có ý kiến ​​rằng mật độ phụ thuộc vào kích thước của trứng, nhưng theo thời gian tôi đã bị thuyết phục rằng thành phần này không ảnh hưởng đến mật độ.

Công thức nấu ăn mayonnaise tự làm tồn tại mà sử dụng 3 phần trăm giấm. Thực tiễn đã chỉ ra rằng một tinh chất giấm như vậy tạo ra một loại nước sốt. Tôi không khuyên bạn nên pha loãng giấm.

Lịch sử của Mayonnaise

Theo phiên bản chính thức, lịch sử mayonnaise bắt đầu vào năm 1757. Trong thời kỳ khó khăn đó, người Anh đã bao vây thị trấn Mahon của Pháp. Cư dân của thành phố đấu tranh để kiềm chế sự tấn công dữ dội của kẻ thù và ngoan cố khôi phục các bức tường thành phố.

Để xây dựng và sửa chữa các bức tường và pháo đài, lòng trắng trứng đã được sử dụng như một giải pháp chất kết dính. Trong điều kiện như vậy, lòng đỏ tích lũy với số lượng lớn. Người Pháp đã ném họ đi, khi họ hư hỏng.

Công tước Richelieu, người chỉ huy lực lượng phòng thủ Pháp, khao khát ẩm thực bản địa của ông, thứ không được tìm thấy trong thành phố bị bao vây. Do đó, công tước đã ra lệnh cho đầu bếp đưa ra một loại nước sốt dựa trên lòng đỏ. Để giải quyết vấn đề, đầu bếp mất vài ngày, sau đó anh ta đưa ra nước sốt công tước, bao gồm giấm, lòng đỏ, mù tạt và dầu ô liu. Người Pháp đánh giá cao việc thay đồ, mà đầu bếp gọi là sốt Mao hoặc mayonnaise.

Mayonnaise được chuẩn bị nhanh chóng và đơn giản, nhưng điều này không ngăn cản anh ta ngon miệng và chăm sóc sức khỏe của anh ta. Chúc may mắn trong kinh doanh ẩm thực và hẹn gặp lại!