Cách nấu lưỡi bò - từng bước công thức nấu ăn

Nấu ăn cung cấp một số lượng lớn các món ngon có thể đáp ứng nhu cầu ẩm thực của bất kỳ người nào. Trong số đó là lưỡi bò luộc, rất dễ nhai và cực kỳ ngon. Một bài viết về cách nấu lưỡi bò sẽ tiết lộ bí quyết nấu món ngon này.

Lưỡi bò luộc được phục vụ như một điều trị riêng biệt, thêm vào đồ ăn nhẹ và các món ăn lạnh. Nó được tìm thấy trong món salad và được sử dụng để làm bánh sandwich ngon. Không có gì đáng ngạc nhiên khi nó được coi là một sản phẩm phổ quát.

Nấu lưỡi bò luộc rất đơn giản, nhưng dài. Sự vội vàng là không phù hợp, nếu không món ăn sẽ vô cùng khó khăn. Thời gian nấu ăn được xác định theo tuổi của con vật có ngôn ngữ bạn quyết định ăn.

Nấu lưỡi bò ngon và đúng

Thực tế cho thấy rằng không phải mọi bà nội trợ sẽ đồng ý nấu món ngon này, vì quá trình nấu quá phức tạp. Trong thực tế, ngay cả một người mới bắt đầu sẽ đối phó với nhiệm vụ.

Nếu bạn có kế hoạch để nấu súp, bánh nướng, thạch hoặc món ăn khác từ lưỡi bò, bạn sẽ phải đun sôi các thành phần ban đầu.

Mẹo nấu ăn

Ngày nay, các chuyên gia ẩm thực có quyền truy cập vào một số lượng lớn các công thức nấu ăn cho các món ăn dựa trên lưỡi bò. Sản phẩm này là một phần của thành phần của họ vì một lý do. Nó pha trộn hoàn hảo và thêm một hương vị biểu cảm cho các món ăn tinh vi. Nhưng chỉ với điều kiện là nó được đun sôi chính xác.

• Trước khi nấu, tôi đổ đầy lưỡi bò bằng nước lạnh trong nửa giờ, điều này tạo điều kiện thuận lợi cho công việc làm sạch các chất gây ô nhiễm. Tiếp theo, sử dụng một con dao, loại bỏ bụi bẩn, cắt bỏ màng và dầu mỡ. Sau đó, tôi rửa sạch dưới vòi nước.
• Tôi đổ nước lạnh vào một cái nồi lớn, đặt nó trên lửa vừa và chờ cho nó sôi. Tôi sử dụng các món ăn lớn, vì trong khi nấu lưỡi phồng lên và tăng kích thước. Trong một số trường hợp, cắt làm đôi.
• Tôi chắc chắn thêm allspice, rau mùi tây và nguyệt quế vào chảo. Những gia vị này thêm một hương vị piquant và hương thơm độc đáo. Ở giai đoạn đầu tiên của nấu ăn, tôi không khuyên bạn nên thêm muối, nếu không sự tinh tế sẽ trở nên khó khăn.
• Sau khi đun sôi chất lỏng, tôi giảm nhiệt một chút và đưa lưỡi vào chảo. Để làm cho nước dùng trong suốt, và lưỡi bò mềm và mềm, nấu nó trên lửa vừa và thường xuyên loại bỏ bọt.

Thời gian chuẩn bị được xác định bởi trọng lượng, kích thước và tuổi của lưỡi. Điều này thường mất 2-4 giờ. Một lưỡi nặng 1 kg được đun sôi trong khoảng 120 phút, nặng hơn - ít nhất 3 giờ.

• Kiểm tra sự sẵn sàng với một con dao nhà bếp hoặc tăm. Đâm thủng nhẹ và sự xuất hiện của nước trái cây rõ ràng cho thấy sự sẵn sàng hoàn toàn. Sự sẵn sàng nên được kiểm tra thường xuyên, nếu không nó sẽ bị tiêu hóa, mất đi hương vị và sự dịu dàng của cấu trúc.
• Sau khi nấu, tôi di chuyển nó vào một hộp chứa với nước mát, giúp loại bỏ da dễ dàng hơn. Sau thủ tục này, tôi trả lại nó với muối, hành tây xắt nhỏ, khối cà rốt và rau thơm xắt nhỏ. Sản phẩm sẽ đạt mức sẵn sàng trong 20 phút.

Nếu tôi nấu ăn salad giáng sinh, chờ cho nguội, và chỉ sau khi tôi cắt lưỡi của mình thành những chiếc đĩa mỏng, ống hút hoặc lát trên sợi. Nếu tôi dự định sử dụng nó sau này, tôi bọc nó trong giấy bạc hoặc màng dính và gửi nó vào tủ lạnh.

Cách làm sạch lưỡi bò luộc

Nấu chín đúng cách, thái lát với đĩa mỏng, tẩm gia vị với lưỡi bò, đây là một món ngon thực sự đặc trưng bởi bột giấy ngon và tinh tế. Để tạo lại một kiệt tác tại nhà, bạn không cần phải là một thiên tài nhà bếp. Nó là đủ để biết sự tinh tế của nấu ăn và các tính năng của việc làm sạch lưỡi nấu chín.

1. Tôi cẩn thận đánh bật lưỡi đã rửa kỹ, nhúng nó vào chảo với nước sôi nhẹ, thêm gia vị. Thời gian nấu, như tôi đã nói, trung bình là 2-3 giờ.
2. Tôi dùng dao, tăm hoặc nĩa để xác định sự sẵn sàng. Nếu nĩa quản lý để cạy da, và nó dễ dàng rời đi, đó là lúc để đưa lưỡi ra khỏi nước dùng.
3. Tôi làm lạnh thành phẩm dưới vòi nước chảy hoặc hạ nó vào một cái bát có chất lỏng lạnh. Tôi loại bỏ màng trắng trong nước. Làm mát sắc nét sẽ giúp dễ dàng loại bỏ các bộ phim.

Với kỹ thuật đơn giản này, bạn có thể lột da cứng mà không gặp nhiều khó khăn. Sau đó, một loại bột giấy nhẹ và thơm sẽ đến theo ý của bạn. Nó có thể được ăn ở dạng tinh khiết hoặc được sử dụng để tạo ra một kiệt tác ăn được.

Hàm lượng calo

Tại mọi thời điểm, lưỡi bò nấu chín đúng cách được coi là một món ngon thực sự, các cuộc thảo luận về điều đó là vô nghĩa. Tôi đề nghị xem xét hàm lượng calo, vẫn còn gây ra nhiều câu hỏi trong số những người sành ăn.

Theo như tôi biết, 100 gram lưỡi cừu thô là 9 phần trăm calo từ khối lượng hàng ngày của một người. Trong số đó là 140 kcal. Theo các chuyên gia ẩm thực, tỷ lệ phụ thuộc vào thịt bò và chế biến. Hàm lượng calo ở dạng đun sôi là 90 kcal.

Các chuyên gia dinh dưỡng coi món ăn này là cơ sở trong cuộc chiến chống lại trọng lượng dư thừa. Việc sử dụng sản phẩm tuyệt vời này được hoan nghênh bởi nhiều chế độ ăn kiêng hiệu quả cao.

Bí quyết lưỡi bò

Câu hỏi về nấu ăn thường được các bà nội trợ quan tâm vào đêm trước một ngày lễ lớn, vì sản phẩm này ở dạng luộc là một món ăn nhẹ tuyệt vời. Hãy nhớ rằng nấu ăn đòi hỏi rất nhiều thời gian, và để một món ngon có thời gian cho một bữa tiệc, tốt hơn là nấu ăn trước.

Công thức cổ điển

Lưỡi bò luộc là một cơ sở tuyệt vời cho các lát cắt lạnh, khởi đầu lạnh hoặc salad cay. Bất kể món ăn, bạn cần phải nấu nó đầu tiên. Điều này sẽ giúp các công thức cổ điển.

• Ngâm lưỡi trong nước lạnh trong nửa giờ. Tiếp theo, tôi loại bỏ bụi bẩn bằng dao. Kết thúc giai đoạn chuẩn bị, tôi cho lưỡi vào chảo, thêm nước và đặt lên bếp.
• Tôi đổ nước dùng đầu tiên sau khi đun sôi, sau đó đổ nước sạch vào chảo. Ngay khi nó sôi, giảm nhiệt và nấu lưỡi mà không cần thêm muối. Để làm cho thịt thơm, tôi gửi lá nguyệt quế, hạt tiêu và rau xắt nhỏ vào lưỡi.
• Đun sôi nhẹ, tôi nấu khoảng 2,5 giờ. Tôi kiểm tra sự sẵn sàng với một con dao. Nếu lưỡi dao dễ dàng đi vào, và nước trái cây trong suốt nổi bật khỏi thịt, tôi bỏ chảo ra khỏi bếp. Muối lưỡi 20 phút trước khi nấu xong.
• Cuối cùng, tôi lấy lưỡi bò ra khỏi chảo, làm nguội và làm sạch nó bằng công nghệ được mô tả ở trên.

Lưỡi bò luộc trong nồi nấu chậm

Nấu trong nồi nấu chậm dễ hơn nhiều so với trong chảo. Thiết bị công nghệ cao này ứng phó hoàn hảo với nhiệm vụ, giúp cuộc sống của người nấu ăn dễ dàng hơn. Một bằng chứng không thể chối cãi của tuyên bố này là công thức cho lưỡi bò luộc trong một máy đa năng, mà tôi sẽ phác thảo dưới đây.

• Lưỡi bò - 1 cái.
• Hành tây - 1 đầu.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Tỏi - 2 tép.
• Hạt tiêu, nguyệt quế.
• Nước, muối.

1. Tôi cẩn thận rửa lưỡi bò, cho vào bát đa năng và đổ đầy nước để chất lỏng bao phủ hoàn toàn. Tiếp theo, thêm các loại rau bóc vỏ như một toàn thể, hạt tiêu và muối.
2. Tôi bật chế độ hấp trong mười phút.Sau khi hoàn thành chương trình, mở nồi nấu chậm, loại bỏ bọt, đóng nắp và kích hoạt chế độ làm nguội, đặt hẹn giờ trong 210 phút.
3. Sau một tín hiệu mới, tôi lấy lưỡi bò ra khỏi nồi nấu chậm, nhúng nó vào nước lạnh, gỡ màng, cắt thành các phần và phục vụ nó ra bàn.

Lưỡi bò luộc trong nồi áp suất

Nếu một nồi áp suất có sẵn, nó có thể được sử dụng để chuẩn bị một món ăn bổ dưỡng, ngon miệng và chế độ ăn kiêng - lưỡi bò. Tôi nghĩ rằng bạn không cần phải thử một món ngon hơn.

• Lưỡi bò - 1 cái.
• Hành tây - 1 đầu.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Cần tây - 1 chiếc.
• Nước - 1 lít.
• Gia vị, muối.

1. Tôi rửa lưỡi bò, cho vào nồi áp suất, thêm rau, nước và muối.
2. Tôi đóng nắp, kích hoạt chế độ mòn mỏi trong một tiếng rưỡi. Một lưỡi bò lớn được nấu trong nồi áp suất trong 2 giờ.
3. Tôi lấy lưỡi đã hoàn thành ra khỏi thiết bị, làm nguội một chút, bỏ vỏ và phục vụ nó ra bàn, sau khi cắt thành lát.

Tôi sẽ chú ý một chút đến bài thuyết trình. Một số đầu bếp trước khi phục vụ để bàn làm ấm lưỡi băm nhỏ trong nước sốt trắng hoặc đỏ, số khác được phục vụ với nước sốt kem chua. Nói chung, bạn chỉ có thể rắc nó với bơ tan chảy. Điều chính là cắt ngay lập tức trước khi phục vụ, nếu không các lát mỏng sẽ nhanh chóng khô.

Nó là phong tục để trang trí với khoai tây luộc và rau, các loại đậu luộc, gạo và các loại ngũ cốc khác. Lưỡi luộc trông ngon như một món ăn nhẹ riêng biệt. Nó được cắt lát và ăn với bánh mì hoặc bánh mì tươi, có hương vị cải ngựa nghiền.

Công thức video của bà Emma

Những lợi ích và tác hại của lưỡi bò luộc

Các món ngon đang được xem xét được liệt kê trong danh sách các bộ phận nội tạng có giá trị, và ngay cả những người sành ăn tinh vi nhất cũng đánh giá cao các món ăn dựa trên nó. Như bạn hiểu, lưỡi bò là một cơ trong vỏ, do đó, tác hại chỉ được biểu hiện vì các đặc điểm của sức khỏe và không dung nạp cá nhân.

Lợi ích

• Không có mô liên kết, do đó nó được hấp thụ tốt. Nó được khuyến cáo cho những người bị viêm dạ dày, thiếu máu hoặc loét dạ dày.
• Lưỡi bò cải thiện sản xuất insulin, làm cho cuộc sống dễ dàng hơn cho những người có bệnh tiểu đường. Insulin điều chỉnh nồng độ glucose.
• Nguồn vitamin. Vitamin B cải thiện tình trạng của da và tóc, vitamin PP giúp chống lại chứng mất ngủ.
• Lưỡi bò đặc biệt hữu ích cho người sau phẫu thuật và cho bà bầu. Nó bão hòa cơ thể với các yếu tố vi lượng bị thiếu.

Việc sử dụng sản phẩm là do hàm lượng tuyệt vời của các yếu tố hữu ích - molypden, lưu huỳnh, crom, phốt pho. Sử dụng liên tục giúp cải thiện chức năng của các cơ quan, giúp sự phát triển bình thường của cơ thể, kích thích sản xuất axit amin và hormone ảnh hưởng tích cực đến các dây thần kinh.

Tác hại

Các bác sĩ quản lý để nghiên cứu kỹ lưỡng lợi ích của sản phẩm, nhưng họ không bỏ qua tác hại. Hãy xem xét các trường hợp sử dụng lưỡi bò bị chống chỉ định hoặc không mong muốn.

1. Rất nhiều chất béo. Tác hại có thể xảy ra khi ăn quá nhiều. Với số lượng bất thường, nó ảnh hưởng đến hoạt động của thận và gan. Vô cùng cẩn thận, người cao tuổi nên ăn nó.
2. Do hàm lượng calo thấp, nó được khuyến khích cho những người tìm cách giảm cân. Chỉ ăn trong trường hợp không có hen phế quản, viêm mũi dị ứng và các vấn đề với tuyến giáp. Ngoài lưỡi, rau và rau xanh nên được đưa vào chế độ ăn kiêng. Không nên kết hợp với trái cây.
3. Nó có hại nếu thuốc kháng sinh, thuốc trừ sâu, hormone và chất phụ gia có trong đó. Việc lựa chọn và mua một món ngon được thực hiện nghiêm túc.

Có một cách để giảm thiệt hại sản phẩm. Nó cung cấp cho việc loại bỏ vỏ trong quá trình nấu, và không phải sau khi hoàn thành. Nếu có những vấn đề được liệt kê ở trên, bạn nên sử dụng sự tinh tế càng cẩn thận càng tốt và với một lượng nhỏ. Tốt nhất, hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ về điều này.