Cách chanterelles muối tại nhà - 4 công thức nấu ăn từng bước

Với sự khởi đầu của mùa thu, các bà nội trợ tự hỏi làm thế nào để muối chanterelles cho mùa đông ở nhà. Họ quan tâm đến các công thức nấu ăn cho phép bạn duy trì món ăn yêu thích của bạn trong một thời gian dài và mang lại cho nó một hương vị độc đáo.

Trong số các loại phương pháp thu hoạch nấm muối rất phổ biến. Không có gì đáng ngạc nhiên, vì nhờ công nghệ này, nấm vẫn giữ được hình dạng, tính toàn vẹn và lợi ích của chúng. Hôm nay chúng ta sẽ xem xét các phương pháp tiên tiến của muối và dưa muối tự chế, và hãy bắt đầu với kinh điển.

Cách cổ điển để ngâm dưa chua cho mùa đông

Việc chuẩn bị chanterelles sử dụng công nghệ cổ điển được coi là đơn giản nhất so với các phương pháp thu hoạch khác. Nhưng nó có nhiều lợi thế, bao gồm cả thời gian nhỏ để có được kết quả. Một công thức cổ điển khác cung cấp một cơ hội để thử nghiệm.

• Đầu tiên, chanterelles làm sạch, rửa sạch với nước. Nhúng nấm đã chuẩn bị vào nước sôi, thêm muối và đun sôi trong 20 phút, sau đó rửa sạch trong nước đá. Cắt tỏi bóc vỏ thành lát mỏng.
• Đậy nắp dưới của đĩa thủy tinh, bằng gỗ hoặc tráng men bằng một lớp muối, đặt nấm lên trên cùng với chân giơ lên. Trên cùng của lớp nấm, đặt các đĩa tỏi, thêm muối. Thay thế các lớp cho đến khi các thành phần hết.
• Đặt một vòng tròn bằng gỗ trên chanterelles với trọng lượng thêm. Để nó như vậy trong phòng đựng thức ăn trong một tháng. Trong quá trình muối, định kỳ rửa vòng tròn bằng nước sôi muối.
• Sau một tuần, kiểm tra dung lượng nước trái cây. Nếu có ít chất lỏng, tăng tải. Điều quan trọng là nấm bao phủ hoàn toàn chất lỏng. Lưu trữ chanterelles muối trong lạnh.

Các công thức cổ điển là lý tưởng để nấu chanterelles muối cay. Để có được món ngon như vậy, ngoài tỏi, thêm một ít hạt tiêu, thì là, húng quế, nho và lá anh đào vào hộp đựng dưa chua.

Kết quả sẽ không làm mọi người thất vọng. Cũng nghiên cứu bài viết trước về nấu ăn chanterelles. Cô ấy sẽ có ích.

Phương pháp cho muối chanterelles cho mùa đông

Chanterelles muối là một món ăn độc lập tuyệt vời và một sản phẩm đa năng được chuẩn bị truyền thống lạnh hoặc nóng. Để có được một bữa ăn nhẹ tuyệt vời, chỉ cần thêm một ít hành tây xắt nhỏ và gia vị vào một đĩa với nấm.

Cách nóng

Công nghệ nấu nóng cung cấp cho xử lý nhiệt sơ bộ trong nước muối cay, cung cấp hương vị tuyệt vời cho món ăn đã hoàn thành.

• Rau má - 2 kg.
• Nước - 2 l.
• Tỏi - 4 tép.
• Vòng nguyệt quế - 6 lá.
• Hạt tiêu - 10 hạt đậu.
• Hạt tiêu đen - 10 hạt đậu.
• Đinh hương - 6 chiếc.
• Muối cho vừa ăn.

1. Sắp xếp và rửa sạch với nước chanterelles tươi. Nấm đã chuẩn bị với gia vị gửi vào chảo, đổ đầy nước, đổ muối, đặt lên bếp. Khi nó sôi, nấu trong nửa giờ.
2. Sử dụng một cái muỗng có rãnh, di chuyển chanterelles vào một bát ngâm, thêm tỏi thái lát, phân phối nước muối từ chảo, đậy lại bằng một vòng tròn và nghiền nát với một tải. Sau một ngày, loại bỏ tải và di chuyển nấm trong tủ lạnh.
3. Sau một ngày khác, đổ đầy lọ khử trùng bằng nước muối và ngâm nước muối.Bảo quản trong giá lạnh.

Cách lạnh

Trong trường hợp muối lạnh, nấm đạt được sự sẵn sàng trong nước ép của chính họ, điều này góp phần bảo tồn chất lượng thơm.

• Chim sẻ - 3 kg.
• Muối - 150 g.
• Dầu thực vật - 500 ml.
• Tỏi - 5 tép.
• Dill ô - 10 chiếc.

1. Rửa sạch chanterelles đã chọn và làm sạch bằng nước, cắt mũ và nhúng chúng vào nước sôi trong vài giây. Để tăng tính an toàn, tôi khuyên bạn nên đun sôi trong 10 phút, nhưng điều này là không cần thiết. Cắt tỏi thành lát.
2. Đặt ba chiếc ô thì là vào một cái bát ngâm. Top nửa chanterelles, tỏi và muối băm nhỏ, phủ ba chiếc ô thì là. Cho nấm còn lại, thêm muối, phần còn lại của tỏi và thì là.
3. Đậy nắp thùng chứa bằng một vòng tròn, nhấn xuống với hàng hóa và để nó trong phòng đựng thức ăn trong một ngày. Tiếp theo, đổ đầy lọ đã chuẩn bị với nấm, thêm một chút dầu thực vật đã được làm ấm vào mỗi thùng chứa, đóng nắp lại. Giữ lạnh.

Như bạn có thể thấy, có một số cách để ngâm chanterelles cho mùa đông tại nhà. Thật khó để nói cái nào tốt hơn. Bạn sẽ xác định lựa chọn tốt nhất chỉ trong một cách thực tế. Điều quan trọng là bạn sẽ không bị bỏ lại nếu không có dưa chua tuyệt vời trong mùa đông.

Làm thế nào để Pickle Chanterelles

Chanterelles - không phô trương và dễ dàng nấu nấm, như bơ. Chúng cũng không được bao gồm trong chế độ ăn của giun, vì vậy việc chuẩn bị sơ bộ được giảm xuống để loại bỏ các mảnh vụn rừng, rửa sạch trong nước và sấy khô.

Phương pháp ngâm chanterelles, được mong đợi dưới đây, là tốt vì sau 2 ngày món ngon đã sẵn sàng để ăn. Thời hạn sử dụng tối đa là 6 tháng. Vì vậy, bảo tồn là đủ cho đến khi mùa xuân được đảm bảo, như ngô.

• Chim sẻ - 2,5 kg.
• Hành tây - 1 đầu.
• Tỏi - 3 tép.
• Nước.
• Đinh hương - 5 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 5 hạt đậu.
• Vòng nguyệt quế - 3 lá.
• Dầu thực vật - 4 muỗng canh.
• Đường và muối - mỗi lần 2 muỗng canh.
• Giấm - 1,5 muỗng canh.

1. Đặt một cái chảo lớn lên bếp, đổ nước vào, đổ muối với tốc độ 1 nhúm trên 1500 ml chất lỏng. Khi nó sôi, gửi chanterelles vào chảo và đun sôi trong một phần tư giờ, loại bỏ bọt. Bỏ nấm, rửa sạch với nước và lau khô.
2. Làm nước xốt. Gửi nước, gia vị, muối và đường, tỏi thái lát và nửa lát hành tây vào chảo. Khi nó sôi, đun sôi nước ướp trong vài phút. Sau đó đổ dầu và nhúng nấm vào chất lỏng. Sau 10 phút, đổ giấm vào, trộn và lấy ra khỏi bếp.
3. Chanterelles cay cho vào lọ đã chuẩn bị, phân phối nước xốt và đậy nắp lại. Để lon dưới nắp trong 12 giờ, sau đó đặt chúng vào tủ lạnh.

Có dưa chua ngâm trên tay, bất cứ lúc nào trong vài giây bạn sẽ có được một món ăn tuyệt vời cho khoai tây chiên hoặc Gỏi năm mới.

Lời khuyên hữu ích

Bất kể phương pháp thu hoạch chanterelles nào được chọn cho mùa đông, tôi khuyên bạn nên tuân theo một vài quy tắc đơn giản để có kết quả tốt nhất.

• Trước khi muối, hãy chắc chắn để sắp xếp nấm theo kích thước. Muối vừa hoặc nhỏ, và cắt những miếng lớn thành miếng, vì mẫu vật lớn mất nhiều thời gian hơn để thoát nước.
• Đặc biệt chú ý đến việc loại bỏ các mảnh vụn rừng: lá, cỏ. Thủ tục loại bỏ cát sẽ tạo điều kiện cho việc sử dụng bàn chải đánh răng cũ. Sau khi chuẩn bị, hãy chắc chắn để rửa các thành phần trong nước.
• Ngâm chanterelles trước khi muối là không cần thiết, nhưng nếu bạn quyết định làm điều này, hãy sử dụng nước chua mặn. Lấy 10 gram muối và một nhúm axit citric cho mỗi lít nước và giữ nấm trong chất lỏng trong ít nhất 24 giờ, và rửa sạch chúng trước khi muối.
• Để muối, người ta thường sử dụng đá muối. Nó là tốt hơn để muối và nấm ngâm trong các món tráng men, thủy tinh hoặc gỗ. Đất sét và container mạ kẽm không phù hợp.

Trong những lời khuyên đơn giản này là bí mật để món chanterelles mặn ngon.Tất cả các hành động khác được xác định bởi công thức đã chọn.

Chanterelles - lợi và hại

Nấm là một sản phẩm vô cùng lành mạnh và bổ dưỡng. Với một cách tiếp cận riêng cho vấn đề này, hóa ra mỗi giống nấm tính chất và tính năng của chúng. Tôi dẫn đến thực tế là chúng ảnh hưởng đến cơ thể con người theo những cách khác nhau và hiệu ứng này không phải lúc nào cũng tích cực. Hãy nói về lợi ích và tác hại của chanterelles.

Tính chất hữu ích

1. Chanterelles nổi tiếng với hương vị tuyệt vời với hương vị hạt dẻ tinh tế, giàu vitamin và thành phần khoáng chất.
2. Chúng có chứa hinomannosa - một loại polysacarit diệt ký sinh trùng. Do đó, không thể tìm thấy một loại nấm giun trong giỏ.
3. Chanterelles chứa nhiều khoáng chất giúp cải thiện hoạt động của động cơ, điều chỉnh hoạt động của các hệ thống cơ thể, bình thường hóa hormone và ngăn chặn cơn đau đầu.
4. Chanterelles hỗ trợ cơ thể trong việc loại bỏ độc tố, các sản phẩm phân rã và các hợp chất có hại khác.

Tôi lưu ý rằng dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao, lợi ích của tất cả các loại nấm biến mất. Do đó, cho mục đích sức khỏe, sử dụng chanterelles khô hoặc thuốc sắc được chuẩn bị trên cơ sở của họ.

Tác hại

Bây giờ một vài lời về những nguy hiểm. Chanterelles có rất nhiều protein, việc sử dụng quá mức gây khó khăn cho việc tiêu hóa thức ăn. Do đó, họ không nên ăn trước khi đi ngủ. Ngoài ra, sản phẩm không được khuyến khích cho những người có vấn đề tuyến tụy và tiêu hóa nói chung.

Nên chế biến nấm trong vòng 6 giờ kể từ thời điểm thu thập. Tiếp xúc kéo dài với nhiệt độ phòng góp phần tích tụ các chất chuyển hóa có hại.