Nấm gừng thuộc về nấm lamellar và là lý tưởng để muối cho mùa đông. Tên của chúng tương ứng với vẻ ngoài: các tấm dưới mũ có màu cam, bản thân mũ có nhiều màu sắc. Trong bài viết, chúng tôi sẽ xem xét làm thế nào để nấm muối cho mùa đông tại nhà.
Thịt của sữa nghệ tây có màu cam và có nước ép không đắng, vì vậy chúng không được ngâm trong một thời gian dài, không giống như ổ bánh. Khi muối là tùy chọn và nấu ăn. Chân dày được giấu dưới mũ, cũng tốt ở dạng muối, như mũ, không thể nói về các loại nấm khác.
Mụn đỏ mọc ở các thuộc địa trong rừng vân sam. Mùa thu bắt đầu vào giữa mùa hè và kéo dài đến mùa thu.
Công thức cổ điển cho nấm saffron muối
Mô tả các công thức muối và ngâm phổ biến sẽ bắt đầu với kinh điển. Công nghệ cổ điển là phổ quát và đơn giản, vì nó không cung cấp cho việc sử dụng nước. Muối gừng trong nước ép của riêng họ, giữ được hương vị nguyên sơ và hương thơm.
- nấm nấm 1 kg
- muối 40 g
- Sử dụng một con dao để làm sạch các thành phần: tạo ra một vết cắt mới, làm gọn chân.
- Cho nấm đã bóc vỏ vào các lớp cho muối, rắc muối. Đặt tải lên hàng đầu. Sau 10 ngày, món ăn đã sẵn sàng để nếm thử.
- Phân phối nấm muối vào lọ đã chuẩn bị và thêm nước muối. Nếu có ít chất lỏng, thêm một ít nước đun sôi ướp lạnh.
- Cuộn tròn các lọ có nắp đậy và khử trùng trong ít nhất 30 phút. Lưu trữ thực phẩm đóng hộp ở nơi mát mẻ.
Tôi nghĩ rằng bạn đã nhìn thấy một cách dễ dàng hơn trước đây. nấm dưa chua. Công thức này không cung cấp cho việc sử dụng bất kỳ loại gia vị nào, nhưng nếu bạn muốn đa dạng hóa hương vị, hãy bật trí tưởng tượng hoặc chỉ cần đặt các loại gia vị yêu thích của bạn vào hộp đựng. Có được một món ăn ngon thịt cổ điển trong tiếng Pháp.
Cách làm nấm muối cho mùa đông
Công thức cổ điển tốt ở chỗ nó cung cấp nhiều cơ hội cho các thí nghiệm, nhưng không phải bà nội trợ nào cũng có đủ thời gian hay can đảm để làm điều này. Do đó, phương pháp muối nghệ lạnh và nóng cho mùa đông, đã vượt qua thử thách của thời gian và đã trở nên hoàn hảo trong những năm qua, được người dân ưa chuộng hơn.
Cách nóng
Công nghệ nấu ăn nóng cho nấm nghệ tây muối là tốn thời gian nhất vì nó liên quan đến xử lý nhiệt. Nhưng cô cũng có một lợi thế rất lớn - bất kỳ loại nấm nào cũng phù hợp để thu hoạch cho mùa đông, bất kể kích thước.
- Gừng - 5 kg.
- Muối - 250 g.
- Tỏi - 2 tép.
- Hoa cẩm chướng - 10 nụ.
- Hạt tiêu đen - 10 hạt đậu.
- Vòng nguyệt quế - 10 lá.
- Lá nho - 50 g.
- Phân loại nấm, gửi giun vào thùng và cắt những con lớn thành miếng.
- Đặt một thùng chứa nước lớn trên bếp và đun nóng. Nấm đã chuẩn bị trong chất lỏng sôi. Điều quan trọng là chúng bị ngập hoàn toàn. Sau khi đun sôi lại, nấu trên lửa nhỏ trong vài phút, sau đó giảm nhiệt và giữ trên bếp thêm vài phút nữa. Hãy chắc chắn để loại bỏ bọt.
- Vứt bỏ nấm luộc trong một cái chao và để nguội đến nhiệt độ phòng. Sau đó lấp đầy nấm bằng các món muối, trải mũ lên. Giữa các lớp, làm một cái gối muối, hạt tiêu đen, cây nguyệt quế và lá nho.
- Đặt một tấm lớn lên trên, che bằng ba gạc và ấn xuống với một tải.Đặt thùng chứa trong phòng có nhiệt độ không vượt quá 7 độ. Tầng hầm, hầm hoặc kệ dưới của tủ lạnh là phù hợp.
- Định kỳ theo dõi quá trình và phân tích màu của nước muối. Nếu chất lỏng có màu nâu, mọi thứ đều ổn. Màu đen biểu thị sự hư hỏng của sản phẩm.
Sau một tháng rưỡi, bạn có thể bắt đầu nếm thử. Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, nấm sẽ không làm thất vọng và sẽ làm cho công ty tốt. khoai tây chiên hoặc khoai tây nghiền. Tuy nhiên, chúng là một món ăn riêng biệt với việc thêm hành tây và dầu thực vật.
Cách lạnh
Công nghệ muối lạnh là tốt và đây là một thực tế, vì nó phù hợp hơn cho việc bảo quản mùa đông, bởi vì sản phẩm vẫn giữ được thành phần và lợi ích vitamin của nó, và cũng được lưu trữ trong một thời gian dài.
Một sự hấp dẫn bổ sung cho phương pháp lạnh được thêm vào do không có giai đoạn xử lý nhiệt của nguyên liệu thô.
- Gừng - 2 kg.
- Lá nho - 40 g.
- Tỏi - 4 tép.
- Vòng nguyệt quế - 20 lá.
- Hạt tiêu - 30 hạt đậu.
- Muối - 100 g.
- Sau khi làm thủ tục nước, đặt nấm đã làm sạch lên một chiếc khăn. Trong khi các nguyên liệu thô đang khô, chuẩn bị một thùng chứa muối. Một lọ thủy tinh, thùng gỗ hoặc chảo tráng men sẽ làm được.
- Cho gia vị vào đáy thùng, thêm muối. Trên cùng nấm với chân xuống, rắc muối. Lặp lại một vài lớp cho đến khi các thành phần hết. Đậy bình chứa bằng gạc, đặt áp suất, để đồng hồ ở mức 6. Sau khi thời gian trôi qua, nội dung của bình chứa sẽ lắng xuống. Đã đến lúc thêm một phần nấm mới.
- Giữ bình chứa trong nhà ở nhiệt độ không quá 20 độ. Thay đổi vải ba ngày một lần. Hai tuần sau, phân phối nấm trong lọ thủy tinh và bảo quản trong giá lạnh. Thời hạn sử dụng của thực phẩm đóng hộp như vậy là 2 năm.
Để muối muối hoặc dưa chua đúng cách cho mùa đông, sẽ mất thời gian và công sức, nhưng kết quả là xứng đáng. Hương vị tự nhiên của nấm, được bổ sung bởi mùi thơm của gia vị và gia vị, sẽ không khiến bạn thờ ơ và cho niềm vui điên cuồng.
Lợi ích và tác hại của sữa nghệ tây
Redhead luôn được đánh giá cao về hương vị đáng kinh ngạc của họ, và trong nhiều món ăn quốc gia, chúng được coi là một món ngon tinh tế. Các bác sĩ nhận ra lợi ích tuyệt vời của chúng, vì nấm không thua kém rau và trái cây về thành phần vitamin, và về mặt protein, chúng cạnh tranh thành công ngay cả với thịt. Và lợi ích không dừng lại ở đó.
- Thành phần của sữa nghệ tây bao gồm các chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và hỗ trợ cơ thể trong cuộc chiến chống lại nhiễm trùng. Canxi cao có lợi cho những người bị viêm khớp.
- Trong sữa nghệ tây không có cholesterol và chất béo, vì vậy chúng được khuyên dùng dùng cho bệnh nhân tiểu đường. Sản phẩm nấm này cũng đã được sử dụng trong dinh dưỡng, và nó không thể thiếu trong việc ngăn ngừa bệnh tim. Ngoài ra, nấm có tác động tích cực đến sức khỏe của nam giới.
- Các nhà khoa học đang nghiên cứu chặt chẽ lợi ích của những loại nấm này, do sự hiện diện của selen. Kết quả của các nghiên cứu lâm sàng trong đó các khối u ác tính đã tiếp xúc với khoáng chất này cho thấy nó làm giảm khả năng ung thư tuyến tiền liệt tới 50%. Các nhà khoa học cho rằng ăn sữa nghệ mỗi ngày ở mức 100 gram tương đương với hóa trị liệu đầy đủ.
Nếu chúng ta nói về tác hại, nấm không được khuyến khích cho những người có độ axit thấp. Ngoài ra, sản phẩm chống chỉ định trong viêm tụy và các vấn đề tiêu hóa vì nó tiêu hóa kém.
Nấm gây ra tác hại lớn nhất cho cơ thể khi chúng ở trong một cái giỏ cùng với những anh em không ăn được tương tự đáng ngạc nhiên. Trong trường hợp tốt nhất, mọi thứ kết thúc với buồn nôn, nôn mửa, co giật hoặc ngộ độc nghiêm trọng, và trong tình trạng tồi tệ nhất - với sự điên loạn và cái chết.
Tác động tích cực hoặc tiêu cực của sữa nghệ tây đối với cơ thể con người là tự nhiên và thường được xác định bởi lượng thức ăn ngon.
Ngày xưa, để có một kg nấm họ đã yêu cầu một số tiền đủ để mua một vài chai nước hoa mang nhãn hiệu Pháp. Ngày nay, những loại nấm này đã trở nên có sẵn và vẫn có nhu cầu trong các bữa ăn tại nhà và nhà hàng.
Lời khuyên hữu ích
Sữa nghệ tây đỏ mặn là một món ăn tuyệt vời làm hài lòng một hương vị tuyệt vời. Nhưng thường các món ngon nấm làm hỏng và kết thúc trong thùng. Để ngăn chặn điều này xảy ra, hãy lắng nghe những lời khuyên sau đây.
- Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm quan tâm đến việc nấm có được ngâm trước khi ngâm hay không. Như tôi đã nói, thủ tục này là không thực tế. Ngược lại, dưới tác động của nước, hình dạng của nắp món ngon thay đổi. Để tránh điều này, hãy chải nấm bằng bàn chải đánh răng hoặc lau bằng giẻ.
- Lưu trữ hàng hóa đóng hộp xứng đáng được chú ý đặc biệt. Món ngon nấu nguội không thân thiện với nhiệt độ cao. Tốt hơn là lưu trữ bảo tồn như vậy trong hầm hoặc phòng đựng thức ăn, nơi không quá 10 độ. Trong điều kiện như vậy, một món mặn sẽ kéo dài đến hai năm.
- Nếu chúng ta nói về phương pháp muối nóng, sản phẩm cũng đạt mức sẵn sàng trong 1,5 tháng và việc xử lý nhiệt không ảnh hưởng đến chỉ số thời gian chuẩn bị. Nhiều bà nội trợ thích công thức này vì nguy cơ nấm mốc gần bằng không.
- Nếu nước muối có một dư vị khó chịu, đây là dấu hiệu đầu tiên của chua. Nếu vấn đề như vậy xảy ra, loại bỏ nấm ra khỏi bát ngâm, rửa sạch với nước, đun sôi trong 5 phút và căng thẳng. Sau đó cho vào lọ sạch và đổ đầy nước muối mới. Cuộn tròn nắp và đặt trong lạnh.
- Nếu nấm mốc xuất hiện trên bề mặt nước muối, rửa sạch miếng vải trong nước nóng với muối, loại bỏ lớp nấm mốc, rắc nấm lành bằng bột mù tạt, đặt một miếng vải sạch, khoanh tròn và cân lên trên.
Nghe xong những gợi ý này, thật dễ dàng để ngâm dưa muối hoặc nấm muối cho mùa đông tại nhà. Và khi những dấu hiệu đầu tiên của vấn đề xuất hiện, đừng hoảng sợ mà hãy thực hiện các biện pháp được mô tả để tiết kiệm bảo tồn. Chúc may mắn
