Cách làm cà tím muối cho mùa đông tại nhà

Có rất nhiều công thức để nấu cà tím vào mùa hè, khi trái cây đã bão hòa - màu hoa cà chỉ chín trên giường. Nhưng, hàng triệu bà nội trợ sử dụng các công thức nấu ăn để bảo tồn sự giàu có của các tài sản vô giá của những màu xanh cho mùa đông. Để làm điều này, chúng được muối, sấy khô, ướp hoặc thu hoạch dưới dạng salad.

Công thức muối cổ điển - cà tím với tỏi

Công thức cổ điển là một phiên bản đơn giản và phổ biến của cà tím muối cho mùa đông. Cà tím muối có thể được cuộn lại trong lọ hoặc được lưu trữ trong chảo với nắp đậy kín.

• Rửa những cái màu xanh và tách ra khỏi thân cây. Trong một nồi nước đầy một nửa, thêm một muỗng muối và đun sôi nước. Đặt rau vào một cái chao và hạ xuống trong nước sôi trong 3-5 phút. Điều chính là không lạm dụng nó trong nước sôi và không đun sôi.
• Làm mát những cái màu xanh nhạt, đặt chúng lên một tấm gỗ và ấn cái thứ hai lên trên, vắt hết nước. Điều quan trọng là phải làm điều này một cách cẩn thận để cà tím vẫn còn nguyên và có vẻ ngoài hiện tại.
• Cắt cà tím dọc theo bên cạnh nơi có đuôi màu xanh lá cây. Đừng cắt đến cuối - ở phía đối diện, để nguyên một vài cm.
• Chuẩn bị điền. Không thể sử dụng màu xanh lá cây, nhưng nếu bạn quyết định thêm rau mùi tây, thì là hoặc cần tây, hãy rửa chúng thật kỹ và thái nhỏ. Băm nhỏ tép tỏi hoặc băm nhỏ.
• Chúng tôi nhồi cà tím. Đó là khuyến khích để đặt càng nhiều trám càng tốt.
• Đặt lá nguyệt quế ở đáy chảo. Bạn có thể thêm hạt tiêu đen cho vừa ăn. Trải rau nhồi lên trên.
• Đổ đầy nước muối. Chuẩn bị nó bằng cách thêm muối vào nước (2 muỗng mỗi 1 lít) và đun sôi để muối tan. Hãy chắc chắn để làm mát các giải pháp trước khi đổ!
• Đóng chặt chảo bằng nắp hoặc đặt một cái đĩa sạch lên trên và đặt một bình nước lên đó để tạo áp lực. Trong điều kiện này, món ăn nên nằm ở nơi ấm áp trong 2 ngày ở nhiệt độ khoảng 25 độ. Nếu nhiệt độ dưới 20 độ, sẽ mất 3 ngày, nhưng không được lên men, vì chúng ta nấu muối, không ngâm cà tím.
• Bây giờ hãy để container trong 10 ngày ở nơi lạnh, ví dụ, trên ban công, trong tủ lạnh hoặc trong hầm.

Cà tím chua cho mùa đông

Một lựa chọn tuyệt vời là làm thế nào để ngâm cà tím cho mùa đông. Quá trình nấu ăn hơi giống như cách cổ điển, nhưng có sự khác biệt đáng kể. Các loại rau chua, giống như muối, có thể được cuộn trong lọ hoặc được lưu trữ trong chảo có nắp đậy kín.

• Cà tím - 2 kg.
• Cà rốt - 1 kg.
• Tỏi - 1 đầu.
• Muối - 6 muỗng canh. tôi đến 3 lít nước.
• Hạt tiêu đen - 10 hạt đậu.
• Lá nguyệt quế - 5 chiếc.

Cách nấu ăn:

1. Rửa cà tím thật kỹ và tách cuống.
2. Đổ nước vào nồi, thêm khoảng 4 muỗng muối, đặt những quả xanh. Đun sôi, sau đó nấu trong 15 phút trên lửa nhỏ. Rau nên trở nên mềm.
3. Chúng tôi trải các thành phần trên thớt hoặc tấm nướng và đặt ở một góc nhỏ để nước hoàn toàn bằng thủy tinh.Chúng tôi đặt thêm một tấm ván lên trên, và trên đó chúng tôi đặt một bình nước. Chúng tôi rời đi dưới sự áp bức trong một ngày.
4. Ngày sẽ trôi qua như thế nào, chuẩn bị ướp. Chúng tôi thu thập 4 lít nước trong chảo, hòa tan 2 muỗng muối. Sau khi thêm hạt tiêu đen và lá nguyệt quế, đặt nước ướp trên lửa và đun sôi, sau đó để nguội đến nhiệt độ phòng.
5. Để chuẩn bị cho đầy, chà xát cà rốt rửa sạch và gọt vỏ, đặt tỏi, mà trước đây chúng ta làm sạch và nghiền nát.
6. Bây giờ chế độ cà tím cùng bánh hot dogvà nhồi cà rốt với tỏi.
7. Trải rau nhồi thật chặt trong chảo, thêm nước ướp đã nấu chín và đặt dưới sự áp bức.
8. Sau hai tuần, bạn có thể thử một bữa ăn nhẹ. Nếu bạn muốn làm một món ăn chua hơn, hãy để thêm hai tuần nữa.

Khi phục vụ, bạn có thể đổ nhẹ dưa chua với bơ. Cà tím thu hoạch được bảo quản ở nơi lạnh trong một thời gian dài.

Cà tím ướp ngay lập tức

Không giống như rau ngâm và muối, rau ngâm được nấu rất nhanh, vì chúng không khăng khăng trong một thời gian dài. Các sản phẩm hoàn thành có thể được cuộn trong lọ cho mùa đông, hoặc bạn có thể ăn ngay lập tức.

• Cà tím - 3 kg.
• Giấm 9% - 200 g.
• Dầu thực vật không mùi - 200 g.
• Đường - 100 g.
• Muối - 2-3 muỗng canh. tôi
• Tỏi - 3-4 đầu.
• Greens (thì là, rau mùi, rau mùi tây) - để nếm thử.
• Nước - 1 l.

Nấu ăn:

1. Rửa sạch, tách cuống ra khỏi cà tím. Cắt thành nửa vòng, để yên cho đến khi vị đắng biến mất.
2. Đổ nước vào nồi, thêm đường, muối và giấm. Khi nó sôi, đặt rau xắt nhỏ.
3. Nấu trong 15 phút sau khi đun sôi, sau đó ngả trong một cái chao và để nguội đến nhiệt độ phòng.
4. Băm nhỏ rau xanh và tỏi, thêm vào cà tím. Đợi một chút trong khi món khai vị được truyền và nhận được hương vị mong đợi.

Cách làm salad cà tím cho mùa đông

Có rất nhiều biến thể của công thức salad salad cà tím từng bước. Tôi đề xuất một phương pháp thu hoạch một món salad như vậy cho mùa đông, như lecho hoặc rau trộn.

• Cà tím - 4-5 kg.
• Ớt chuông - 5 chiếc.
• Ớt ớt - 2 chiếc.
• Tỏi - 2-3 chiếc.
• Muối cho vừa ăn.
• Đường cho vừa ăn.
• Dầu thực vật - 50-100 ml.
• Giấm - 50 ml.

Nấu ăn:

1. Rửa cà tím, tách cuống và cắt thành miếng lớn.
2. Cho những quả xanh băm nhỏ vào chảo, đổ nước. Đun sôi, nấu trong 5 phút, ép rau để chúng không nổi. Mang đến sự sẵn sàng và thoát nước.
3. Làm sạch người Bulgaria và ớt, chiết hạt và băm nhỏ. Gọt vỏ và chia tỏi thành tép.
4. Giết tỏi, ớt và ớt chuông trong máy xay hoặc băm. Thêm dầu thực vật và muối, đường cho vừa ăn.
5. Đổ nước ướp đã nấu chín lên cà tím luộc, đun sôi và nấu trong 5-10 phút.
6. Cuộn salad nóng vào lọ, sau đó được bọc trong ấm và chờ cho nguội. Khi nó nguội đi, món salad đã sẵn sàng để sử dụng và lưu trữ cho mùa đông.

Lời khuyên hữu ích

1. Tôi không khuyên bóc vỏ cà tím cho dưa chua, ngâm hoặc ngâm. Thứ nhất, trong vỏ, rau giữ được hình dạng tốt hơn. Thứ hai, chúng sẽ không đắng, nhưng sẽ có vị đảo.
2. Chọn cà tím non để nấu ăn. Chúng không đắng như rau cải. Ở trẻ, thân cây phải tươi với màu xanh tươi.
3. Tỏi, rau mùi tây và rau mùi được kết hợp tốt nhất với cà tím. Đừng ngại thêm chúng. Những thành phần này thêm một hương vị đặc biệt.

Tôi đã xem xét các công thức nấu ăn tốt nhất, nhờ đó các món cà tím có thể được chuẩn bị cho mùa đông, giữ được hương vị độc đáo và các đặc tính hữu ích. Các công thức nấu ăn được liệt kê chỉ có thể phục vụ như là nền tảng cho các món ăn đặc biệt của bạn. Điều chính trong nấu ăn là không ngại thử nghiệm, bởi vì mọi người đều có sở thích riêng của họ trong thực phẩm: ai đó thích một hương vị nhẹ, và ai đó cay nồng.

Đừng ngại thực hiện các thay đổi của riêng bạn, thêm các thành phần mới và nhận được sự kết hợp hương vị khác thường sẽ đáp ứng yêu cầu của bạn.