Cách làm sữa trứng tại nhà

Thật khó để tưởng tượng một kỳ nghỉ tại nhà, bao gồm cả trẻ em, không có đồ ngọt trên bàn. Nấu bánh, bánh ngọt và cuộn không thể không có bột (tiên đề), cũng như không có kem. Tinh tế và thoáng mát, với sắc thái trang nhã, nó trở thành điểm nhấn của cách nướng thông thường. Các loại sữa trứng cổ điển phổ biến nhất được sử dụng với các chất phụ gia khác nhau. Nó phù hợp cho việc ngâm tẩm bánh, trang trí trên đỉnh của bánh kẹo và làm đầy ống, eclairs.

Sữa trứng

Hàm lượng calo (212 kcal trên 100 gram) của loại kem này cao hơn so với protein và phô mai, nhưng được xử lý nhiệt trong khi nấu, giúp sử dụng an toàn, bạn có thể nhắm mắt lại. Việc sử dụng kem ít béo, giảm lượng đường và bột, loại trừ dầu ra khỏi công thức, sẽ làm giảm lượng calo.

Công thức cổ điển

Với bột

Một loại kem cổ điển ở nhà được chuẩn bị trong sữa ngọt với trứng và một ít bột mì. Nó phù hợp để xen kẽ bánh, bánh ngọt, và để làm đầy bánh, ống, eclairs.

• Trộn đường với trứng đều, thêm bột với đường vani, trộn lại.
• Pha loãng hỗn hợp với sữa lạnh, trộn với máy trộn cho đến khi mịn.
• Rửa sạch nồi bằng nước, đổ đầy hỗn hợp, đặt trên lửa vừa, để sôi trong khi khuấy.
• Để có được một lớp kem dày, đun sôi khối lượng lâu hơn - 10 phút. Làm mát đến khoảng 50 độ trước khi sử dụng.

Không có bột

Một phiên bản khác của kem cổ điển - không có bột, mềm hơn. Điều quan trọng là chỉ cần quan sát 2 điểm: đánh lòng đỏ và duy trì nhiệt độ chính xác trong quá trình sản xuất bia.

• Lòng đỏ - 6 chiếc.;
• Sữa (ấm) - 600 ml;
• Đường - 120 g.

Nấu, như trong công thức trước.

Các công thức sữa trứng tốt nhất

Trong nấu ăn, kem theo công thức cổ điển với bột là cơ bản. Các loại khác được chuẩn bị trên cơ sở của nó. Bạn có thể làm mà không cần các thành phần chính - đó là trứng, sữa (kem), đường. Nếu bạn thêm hạt lạc, rượu rum với vani, bạn sẽ có được một loại kem Frangipan của Pháp, mà không có bạn sẽ không có được một chiếc bánh lê đặc trưng. Khi bất kỳ loại nước trái cây (tùy chọn) hoặc ca cao nào được thêm vào gelatin, kem là loại bia Bavaria, và được nấu bằng tiếng Anh mà không có bột được gọi là Custard trộm.

Sữa trứng

Nhẹ nhàng, trắng như tuyết, độ nhớt vừa phải - lý tưởng cho bánh, eclairs, nhát và ống hút. Nó có thể được sử dụng như một món tráng miệng riêng biệt, phù hợp với trái cây chua, phục vụ trong lọ hoặc bát. Khoảng 250 g kem được lấy từ số lượng ghi trong thành phần.

• 4 con sóc;
• 80 ml nước;
• Một nhúm muối;
• 200 g đường (50 g mỗi 1 protein);
• 4 muỗng cà phê nước chanh.

1. Đánh bại các protein được muối tốt đến các đỉnh mạnh không rơi ra từ râu. Tốc độ của whipping giảm nếu bát được đặt trên băng.
2. Đổ nước vào hầm, đổ đường hạt và đun sôi. Đun trong 4 phút ở nhiệt độ tối thiểu, đổ nước ép, khuấy và đun cùng một lượng. Sẵn sàng kiểm tra sự cố cho một quả bóng Bóng: bỏ rất nhiều vào một chiếc đĩa và cố gắng lăn một quả bóng, nếu nó hoạt động, thì xi-rô đã sẵn sàng.
3. Đổ xi-rô vào các protein trong một dòng mỏng, liên tục đánh bằng máy trộn. Sau khi tiếp tục đánh trong khoảng 5 phút. Quá trình sẽ được rút ngắn nếu bạn đặt bát vào nước lạnh.

Kết quả phải là một loại kem giữ hình dạng dày đặc. Nó có thể được sử dụng cho đồ trang sức bằng cách làm đầy nó với một túi bánh ngọt.

Cho bánh quy

Kem sô cô la thích hợp cho một lớp bánh, làm đầy ống, eclairs, vv Đối với trang trí, nó không phù hợp, vì nó không giữ được hình dạng của nó.

Thành phần cho một khẩu phần:

• 1,5 chén đường;
• ¼ thìa muối;
• 4 muỗng canh. tôi tinh bột;
• 4 muỗng canh. tôi bột mì;
• 4 quả trứng
• 4 muỗng canh. tôi bột ca cao không đường;
• 50 g sô cô la đen;
• 1 lít sữa;
• 1 muỗng canh. tôi dầu sl .;
• 1 muỗng canh. tôi chiết xuất vani.

1. Đổ đường và muối, tinh bột, bột mì, ca cao vào nồi.
2. Đánh trứng riêng với một nửa ly đường.
3. Đổ sữa vào hỗn hợp khô, đun sôi, khuấy cho sôi, bỏ ra khỏi bếp.
4. Đổ trong một dòng mỏng, khuấy, vào trứng đánh, đặt miếng sô cô la, khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
5. Đặt chảo lên bếp một lần nữa, nấu trên lửa vừa cho đến khi đặc (khoảng 5 phút). Lấy ra khỏi bếp, cho bơ và vani vào, trộn và để nguội.

Bạn có thể phục vụ kem như một món tráng miệng, sắp xếp trong lọ kem và làm mát tốt. Kết quả là một món ăn tương tự như bánh pudding sô cô la, rất được trẻ em yêu thích.

Đối với nhật thực

Kem cà phê thích hợp để làm đầy eclairs và ống, và có thể được sử dụng để trang trí một chiếc bánh. Từ số tiền này, 3 cốc sẽ bật ra.

• 500 ml kem;
• 2 muỗng canh. tôi bột mì;
• 250 g bơ;
• 1 muỗng canh. tôi rượu rum hoặc rượu mạnh;
• 1 muỗng canh. tôi cà phê hòa tan;
• Chén đường.

1. Trong một cái chảo, trộn cà phê và bột mì với đường, đổ kem, trộn, để yên trong một phần ba giờ. Khuấy cho ấm trên lửa nhỏ cho đến khi đặc, để nguội.
2. Đánh bơ trong một khối tươi tốt và thêm các phần vào khối kem, đánh kem mà không dừng lại. Đổ rượu vào, đánh trong khoảng 4 phút cho đến khi mịn.

Kem không trứng

Công thức dễ dàng để chuẩn bị và kem mềm và ngon. Nó là phổ quát - nó không chỉ phù hợp để xếp lớp bánh và làm đầy món tráng miệng, mà còn được sử dụng để trang trí trên đỉnh của các sản phẩm bánh kẹo, vì nó giữ được hình dạng tốt.

• Cốc đường1;
• Bơ - 200-250 g;
• Nước - 1 cốc;
• Đường vani - 5-10 g;
• Bột - 2 muỗng canh. tôi

1. Lấy dầu trước, cắt thành miếng, trộn với đường vani.
2. Đổ nửa ly nước vào nồi, thêm đường, khuấy, đun nóng, hòa tan hoàn toàn đường.
3. Trộn nửa ly nước với bột cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất. Dần dần (trong các phần) trộn nó với xi-rô, không ngừng khuấy.
4. Nấu cho đến khi kem chua đặc, để nguội đến khoảng 50 độ.
5. Thêm bơ và đường vani, đánh trong bọt tươi tốt.

Từng bước công thức bánh sữa trứng

Khi chuẩn bị bánh, để xen kẽ và trang trí, các bà nội trợ thường sử dụng sữa trứng. Một loạt các công thức nấu ăn làm cho nó có thể chọn nó về mật độ và hương vị.

Các loại bánh phổ biến nhất là Napoleon, bánh mật ong, Gừng và các biến thể của chúng, tùy thuộc vào trí tưởng tượng và sở thích ẩm thực của các hộ gia đình.

"Napoléon"

Chúng ta hãy chuẩn bị phiên bản Lazy Lazy của món tráng miệng cổ điển. Một công thức mà không cần nướng bánh, nó được chuẩn bị một cách đơn giản và nhanh chóng, bạn có thể gán nó cho chuỗi khách mời trên đường ngưỡng cửa.

Trong 8 phần bạn sẽ cần:

• Puff pastry ăn tai Ears - 0,5 kg;
• Trứng - 2 chiếc.;
• Bột - 50 g;
• Sữa - 0,5 kg;
• Xả dầu. - 50 g;
• Đường - 150 g;
• Đường vani - 5 g.

Từng bước nấu ăn:

1. Làm ấm sữa đến sôi với đường và vani đường, thỉnh thoảng khuấy.
2. Trộn bột với trứng thành một khối đồng nhất, đổ một nửa số sữa vào đó thành từng phần, khuấy đều. Cho hỗn hợp thu được vào chảo và đun nóng từ từ để làm đặc kem.
3. Lấy ra khỏi bếp, thêm dầu. Khuấy, đổ vào một cái bát, đậy lại bằng màng, để nguội đến nhiệt độ phòng.
4. Giai đoạn cuối cùng là lắp ráp bánh. Đặt một vài muỗng kem vào món ăn, phân bố đều dọc theo đáy, đặt một lớp bánh quy, mỡ với kem, lặp lại 3 lần nữa. Mỡ trên cùng và các mặt của Napoleon với kem.
5. Bánh quy giòn và rắc bánh lên tất cả các mặt. Nếu bạn muốn, sau đó đầu có thể được trang trí với một nửa quả óc chó, mứt quả mọng hoặc sô cô la. Một lựa chọn khác: đặt bất kỳ stprint và rắc vụn.
6. Đặt trong tủ lạnh trong vài giờ. Khi nó bão hòa, nó sẽ giống như một "Napoleon" thực sự.

Bánh mật ong trong chảo

Công thức cho loại bánh này rất hữu ích khi không có lò nướng, và các hộ gia đình yêu cầu một thứ gì đó ngon cho trà. Nó có thể được mô tả trong 3 từ: ngon, nhanh, nguyên bản.

Đối với kem bạn sẽ cần:

• Một vài lòng đỏ;
• Một đôi nghệ thuật. tôi bột mì;
• Nửa ly đường;
• Cốc sữa (khoảng 180 ml);
• Nửa ly sữa nóng (khoảng 125 ml);
• Một gói bơ;
• Vanilla, quế (tùy chọn).

Thành phần cho bánh:

• Bột - 1,5 kg (thêm 150 g);
• Trứng - 3 chiếc.;
• Mật ong - 3 muỗng canh. thìa;
• Đường bột - 1,5 ly;
• Dầu - 180 g;
• Bột nở - 10 g;
• Kem chua 24% - 800-900 g;
• Soda - 1 muỗng cà phê;
• Vani cho hương vị.

Kem nấu ăn:

1. Đổ đường lên lòng đỏ, xay hỗn hợp, thêm bột qua một cái rây nhỏ, trộn, đổ sữa (lạnh), trộn.
2. Đun sôi nửa ly sữa, đổ (suối mỏng), khuấy đều. Nấu cho đến khi đặc lại, hỗn hợp nên giống như thạch lỏng, để nguội đến nhiệt độ phòng.
3. Nghiền bơ bằng nĩa, trộn với hỗn hợp sữa (thêm một vài thìa), đánh bằng nĩa, cuối cùng bạn có thể tăng tốc quá trình bằng máy trộn. Bạn có thể thêm đường vani hoặc vani.

Bánh nấu ăn:

1. Đun chảy mật ong đặc trong bồn nước, trộn với đường bột và bơ.
2. Đánh trứng với bột nở và soda, kết hợp với mật ong, đun sôi, thêm một ít bột mì, trộn.
3. Rắc bàn bằng bột, đặt bột, nhào, định kỳ đổ bột. Chia bóng kết quả thành 4 phần. Cuộn tròn bốn xúc xích, chia thành 5 phần.
4. Cuộn chúng thành các lớp vỏ mỏng, cắt đều (sau đó chiên các miếng quá, để lại cho trang trí).
5. Chiên trong chảo không có dầu ở 2 mặt.
6. Thu thập bánh, phết bánh với kem, rắc vụn, cho vào tủ lạnh để qua đêm.

Bánh "Gừng"

Bánh có xoắn. Mãng cầu cam quýt phù hợp với hương vị mật ong của bánh mềm. Vỏ chanh và nước trái cây tươi vắt thêm một dư vị ban đầu cho món tráng miệng.

• Bơ - 200 g;
• Trứng - 5 chiếc.;
• Đường - 260 g;
• Bột - 360 g;
• Sữa - 0,7 lít;
• Tinh bột - 3,5 muỗng canh. l.;
• Soda - muỗng cà phê;
• Mật ong - 80 g;
• Nước chanh - 2 muỗng canh. l.;
• Vỏ chanh - 1 muỗng canh. tôi

Chúng tôi bắt đầu nấu ăn:

1. Nấu kem từ hỗn hợp nóng của sữa và đường. Trộn trứng với tinh bột và đường (80 g), khuấy đều, kết hợp với sữa ấm.
2. Làm ấm kem cho đến khi đặc, thêm dầu, trộn, đổ vào nước cốt chanh, thêm vỏ chanh, trộn, để nguội.
3. Bây giờ hãy làm bài kiểm tra. Thêm soda vào mật ong, đun nóng trên lửa nhỏ (khuấy). Hãy đun sôi, nấu trong một phút và lấy ra khỏi bếp.Đổ đường, cho bơ vào, trộn kỹ, thêm trứng, trộn lại.
4. Đổ bột, nhào bột. Điều quan trọng là nó không dính vào tay bạn.
5. Chúng tôi chia bột thành 9 miếng, cuộn nó thành những chiếc bánh mỏng, châm nó bằng một cái nĩa nhiều lần, nướng trong khoảng 10 phút trong lò nướng được làm nóng trước đến 180 độ.
6. Trong khi bánh nóng, cắt chúng trên một cái đĩa. Chúng tôi thu thập bánh trong một đống, áo với kem, không quên phía trên và hai bên. Rắc vụn vụn từ trang trí. Chúng tôi làm sạch trong 6 giờ trong tủ lạnh.

Lời khuyên hữu ích và thông tin thú vị.

Alexander Seleznev, một chuyên gia ẩm thực nổi tiếng, khuyên các bà nội trợ thích bánh truyền thống từ Liên Xô: Medovik, Ryzhik, Napoleon để thêm các loại trái cây khác nhau. Thích hợp: chuối, hồng, kiwi, quýt, táo, cam và thậm chí là bí ngô nướng. Hương vị của bánh nướng có được sự độc đáo, và cái nhìn trở thành lễ hội.

Bất kỳ rượu từ rượu mạnh đến rượu, thêm vào kem, sẽ thêm một chút xoắn, và bạn sẽ có được một kiệt tác ẩm thực với hương thơm của một kỳ nghỉ. Bạn không nên sợ sức mạnh của đồ uống, bởi vì độ độ của phong độ đã bị phong hóa, và dư vị vẫn còn.

Trong các món ăn của thế giới, có nhiều loại sữa trứng cổ điển. Ví dụ, món tráng miệng Lemon Kurd, có nguồn gốc từ Anh, trong đó sữa được thay thế bằng nước chanh, và niềm say mê của nó được thêm vào.

Làm việc tự động chuẩn bị của bất kỳ loại kem. Đây là một lựa chọn win-win, phù hợp để nướng, tráng miệng với trái cây, các loại hạt, bánh quy giòn và các chất phụ gia khác.