Cách làm bánh pancake - 9 công thức nấu ăn từng bước

Phụ nữ quyết định học cách làm bánh pancake tại nhà, phải đối mặt với vấn đề chọn nguyên liệu, bởi vì món ngon được chế biến trong sữa, kefir hoặc trên nước. Một số đầu bếp thích bột mì, số khác sử dụng kiều mạch hoặc ngô.

Ngày xưa ở Nga, bánh kếp đã được chuẩn bị cho Shrovetide. Một bữa tiệc vàng, tròn, vàng được coi là biểu tượng cho sự ra đi của một mùa đông đói khát. Nhờ bột kiều mạch và kem chua, người ta đã thu được những chiếc bánh dày, được phục vụ như một món ăn chính trên bàn. Ngày nay, một cấu trúc ren nhẹ, có lỗ là phổ biến, và bánh kếp thường được phục vụ như một món tráng miệng.

Thật khó để nói công thức kiểm tra pancake nào là đúng. Bánh kếp làm bằng kefir rất tinh tế và mỏng, và bột ngô thêm màu sắc và hương vị khác thường cho món ăn. Bất kể công thức được chọn, kết quả sẽ không làm bạn thất vọng.

Tôi cung cấp các công thức nấu ăn bột pancake phổ biến nhất. Tùy chọn thích, cùng với các sản phẩm tươi, sẽ giúp làm hài lòng gia đình với một món ngon tuyệt vời.

Tôi sẽ chú ý một chút đến bí mật nấu các món ăn và calo. Không có gì bí mật khi nhiều người ăn bánh kếp với kem chua, sữa đặc, mứt hoặc mật ong. Kết quả là, thức ăn nạp vào dạ dày và làm bão hòa cơ thể với lượng calo. Nếu bạn làm theo con số, sử dụng thực phẩm ít calo.

Bột cổ điển cho bánh kếp trong sữa

Có nhiều cách. làm bánh kếp, nhưng phổ biến nhất là công thức cổ điển cho sữa. Kể từ khi Shrovetide chỉ quanh góc, Tôi khuyên bạn nên chú ý đến công thức cổ điển.

• Đánh trứng vào một cái bát sâu và dùng máy đánh trứng để biến thành một khối đồng nhất. Kết hợp trứng đánh với một nửa sữa và trộn.
• Dần dần thêm bột vào hỗn hợp thu được, thêm bơ tan chảy và trộn đều. Kết quả là một bột bánh tương tự như kefir không có chất béo trong tính nhất quán.
• Nướng bánh xèo trong chảo mỡ Gõ vào một nửa bột bánh và đổ vào chảo. Giữ chảo bằng tay cầm, phân phối bột theo chuyển động tròn.
• Chiên từng chiếc bánh ở hai bên. Đặt bánh đã hoàn thành vào một cái đĩa, sau khi gấp chúng bằng một phong bì.

Theo tôi biết, hàm lượng calo của bánh kếp được chuẩn bị trong sữa là 180 kcal trên 100 gram. Chỉ số này rất năng động, bởi vì lượng calo trong thành phẩm bị ảnh hưởng bởi hàm lượng chất béo trong sữa, lượng đường và bơ.

Pancake bột trên mặt nước

Nếu bạn muốn bánh kếp, nhưng không có sữa trong tay, đừng nản lòng. Bánh xèo ngon dễ chế biến trên mặt nước. Điều trị sẽ làm đẹp bữa tiệc nếu được phục vụ kết hợp với mứt hoặc sữa chua tự làm.

• Nước - 600 ml.
• Bột - 300 g.
• Trứng - 3 chiếc.
• Soda - 0,1 muỗng cà phê.
• Đường - 2 muỗng canh. thìa.
• Muối - 0,5 muỗng cà phê.
• Axit citric - 0,5 muỗng cà phê.
• Dầu ô liu - 1 muỗng canh. một cái muỗng

1. Đập trứng vào một cái bát sâu, đánh bằng máy trộn, thêm nửa lít nước và trộn. Hòa tan một lượng nhỏ axit citric trong nước còn lại.
2. Trong một thùng chứa riêng biệt, kết hợp bột với soda và muối. Trong hỗn hợp bột thu được, thêm trứng đánh tan, trộn với máy trộn và để bột trong một phần ba giờ. Sau đó thêm axit citric hòa tan trong nước và trộn.
3. Nướng bánh xèo cả hai mặt trong chảo đã đun nóng sẵn với một lượng nhỏ dầu thực vật. Bánh kếp như vậy được kết hợp với các chất trám khác nhau.

Tùy chọn bánh xèo trên mặt nước ít calo hơn, do thiếu sữa và bơ. Trung bình, 135 kcal trên 100 gram sản phẩm. Một vài chiếc bánh cho bữa sáng sẽ không gây hại cho con số.

Bột bánh kefir

Nếu bạn muốn bánh xèo thoáng mát, tinh tế và vô cùng thơm ngon, hãy sử dụng kefir để nấu ăn. Một điều trị được chuẩn bị từ một lượng sản phẩm tối thiểu và không cần nhiều thời gian.

• Kefir - 3 ly.
• Bột - 2 chén.
• Trứng - 2 chiếc.
• Đường - 1 muỗng canh. một cái muỗng
• Muối - 0,5 muỗng cà phê.

1. Phá vỡ trứng, làm trắng lòng trắng từ lòng đỏ. Nghiền lòng đỏ với đường, kết hợp với hai ly kefir và trộn cho đến khi mịn. Dần dần giới thiệu bột.
2. Đánh lòng trắng với muối cho đến khi mịn. Đổ kefir còn lại với protein đã đánh bông vào bột. Xáo trộn.
3. Nướng bánh trong chảo nóng, chiên dầu. Chiên mỗi bên cho lớp vỏ vàng.

Bánh kếp calo trên kefir trung bình 175 kcal mỗi 100 gram. Chỉ số thấp hơn một chút so với xét nghiệm sữa. Điều này là do sự khác biệt về hàm lượng calo của các thành phần chất lỏng chính.

Cách làm bánh bột men

Bột men là tốt hơn để làm bánh kếp mỏng nhất. Chuẩn bị một điều trị từ một bột như vậy là đơn giản. Điều chính là xác định chính xác số tiền cho một chiếc bánh. Kết quả là một món ăn sáng tuyệt vời.

• Kefir - 700 ml.
• Bột mì - 1,5 chén.
• Trứng - 2 chiếc.
• Đường - 3 muỗng canh. thìa.
• Dầu thực vật - 4 muỗng canh. thìa.
• Nấm men khô - 11 g.
• Vanillin, muối.

1. Đổ kefir vào một cái bát, thêm một nhúm vanillin, một muỗng men khô, một muỗng muối và đường. Trộn tất cả mọi thứ.
2. Trong hỗn hợp thu được, đánh trứng, thêm bột và nhào bột. Kết quả là một khối đồng nhất, mà nhất quán giống như kem chua dày.
3. Bọc hộp chứa bằng màng dính và đặt vào lò nướng, làm nóng đến 40 độ, tắt. Giữ bột ấm trong khoảng một giờ. Trong thời gian này, nó sẽ tăng về khối lượng.
4. Sau khi thời gian trôi qua, nhào bột men và trộn với một cái muôi. Kết quả là, khối lượng lắng xuống một chút và trở nên lỏng hơn.
5. Nướng bánh men trên cả hai mặt trong một chảo chiên mỡ. Chỉ bôi trơn chảo trước khi nướng bánh pancake đầu tiên.

Nếu ăn với mứt hoặc sữa đặc, chỉ số sẽ tăng gấp đôi.

Cách nấu bột pancake mỏng và dày

Lớp vỏ mỏng

Làm bánh xèo mỏng không phải là một nhiệm vụ dễ dàng, không thể giải quyết được nếu không biết một số bí mật ẩm thực. Tôi sẽ chia sẻ công nghệ nấu ăn đúng và tất cả những bí mật.

• Sữa - 0,5 L
• Trứng - 3 chiếc.
• Bột - 2 chén.
• Đường - 1 muỗng canh. một cái muỗng
• Muối - 0,5 muỗng cà phê.
• Dầu thực vật, soda.

1. Đánh trứng với máy trộn với đường và muối. Thêm bột và soda vào hỗn hợp thu được và trộn.
2. Thêm một thìa dầu thực vật, một nửa sữa và bột còn lại vào bột, trộn.Đổ sữa còn lại, trộn và để trong 15 phút.
3. Nướng bánh xèo mỏng trong một chảo nóng dầu trước.

Bột mịn

Các công thức sau đây sẽ được đánh giá cao bởi người hâm mộ của bánh kếp tươi tốt. Tôi đã thử rất nhiều công thức nấu ăn và lựa chọn cho điều đó. Nó cho phép bạn nấu bánh xèo xốp hấp thụ mứt hoặc xi-rô.

• Trứng - 2 chiếc.
• Sữa - 300 ml.
• Đường - 2 muỗng canh. thìa.
• Bột - 300 g.
• Bột nở - 2,5 muỗng cà phê.
• Ghee - 60 g
• Muối

1. Đánh trứng với đường và sữa. Trong một bát riêng, trộn bột rây và bột nở. Kết hợp các thành phần và nhào bột. Thêm bơ tan chảy và trộn. Để khối lượng trong 5 phút.
2. Nướng bánh xèo dày trong một chảo chiên mỡ ở mỗi bên trong một phút rưỡi. Phục vụ với các chất bổ sung yêu thích của bạn.

Có vẻ như các công thức nấu ăn không khác nhau lắm, nhưng sự khác biệt chỉ được thể hiện đầy đủ trong những chiếc bánh thành phẩm. Hãy thử các công thức nấu ăn trong thực tế và sự khác biệt sẽ trở nên rõ ràng.

Bột choux ngon trong sữa

Giống như bánh sữa trứng? Bạn có thể dễ dàng nấu chúng nếu bạn học cách làm bánh choux. Hãy nhớ rằng, kết quả cuối cùng phụ thuộc phần lớn vào chất lượng sữa. Đối với bánh xèo, sữa béo là tốt nhất.

• Sữa - 1 cốc.
• Trứng - 2 chiếc.
• Bơ - 50 g.
• Bột - 1 chén.
• Đường - 6 muỗng canh. thìa.
• Nước nóng - 0,5 cốc.
• Đường vani - 1 gói.
• Muối, soda, dầu tinh chế.

1. Đánh trứng trong một cái bát sâu. Trong hỗn hợp trứng thu được, thêm sữa, đường và một chút muối. Trong bột, thêm bơ tan chảy trong bồn tắm và trộn.
2. Thêm bột rây vào thành phần kết quả và trộn bằng thìa gỗ. Nó vẫn còn để đổ nước sôi, vanillin và soda. Trộn tất cả mọi thứ và để bột trong nửa giờ.
3. Nướng sữa trứng bánh kếp trong sữa trong chảo nóng có thêm dầu. Ngay khi lỗ xuất hiện, cẩn thận lật.

Trái với sự đơn giản, bánh kếp sữa trứng thích hợp trên bất kỳ bàn nào. Và không có gì lạ, bởi vì chúng vô cùng nhẹ nhàng và tinh tế.

Bột độc đáo trong một chai nhựa

Bây giờ, các bà nội trợ thân yêu, tôi sẽ dạy bạn cách làm bột trong chai soda bằng nhựa ở nhà. Sớm xem thiết bị đơn giản này giúp nấu ăn dễ dàng hơn bao nhiêu.

• Bột - 10 muỗng canh. thìa.
• Sữa - 600 ml.
• Trứng - 2 chiếc.
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh. thìa.
• Đường - 3 muỗng canh. thìa.
• Muối

1. Để làm bột bánh pancake, bạn cần một chai nhựa 1,5 lít và một bình tưới nhỏ. Đầu tiên, đổ bột vào bát rửa sạch, sau đó đổ nhẹ trứng đánh, dầu thực vật và sữa.
2. Cuối cùng, thêm đường và muối vào chai. Đóng nắp và lắc cho đến khi các thành phần được trộn. Pancake bột đã sẵn sàng.
3. Để nướng bánh xèo, làm nóng chảo chiên mỡ, mở nắp và đổ một ít bột dưới đáy đĩa. Khối lượng của hỗn hợp được xác định bởi chính bạn. Điều chính là nó bao phủ dưới cùng của chảo. Lật lại trong một phút.

Một công thức đơn giản sẽ giúp bạn chuẩn bị bột bánh pancake tuyệt vời. Đáng chú ý là trong quá trình nấu, bạn sẽ chỉ nhuộm một chảo, và trong nấu ăn cổ điển, danh sách các món ăn bẩn cũng bao gồm thìa, chảo và bát.

Có thể làm bột bánh kếp mà không cần trứng

Một số đầu bếp chắc chắn rằng làm bột nhão không thể không có trứng Trên thực tế, biết một vài thủ thuật, làm bánh kếp không có trứng không khó. Điều chính là hỗn hợp có tính nhất quán chính xác.

• Sữa - 250 ml.
• Nước - 250 ml.
• Bột - 20 muỗng canh. thìa.
• Dầu thực vật - 90 ml.
• Đường - 4 muỗng canh. thìa.
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• Giấm và soda - 0,25 muỗng cà phê mỗi loại.

CHUẨN BỊ:

1. Kết hợp bột rây với đường và muối.Đổ nước với sữa vào hỗn hợp thu được và trộn. Thêm dầu tinh chế và đánh hỗn hợp bằng máy trộn. Kết quả là một bột.
2. Đặt khối lượng sang một bên trong 30 phút. Trong thời gian này, bột sẽ giải phóng gluten, kết quả là bánh kếp thường nướng. Trước khi chiên, thêm soda với giấm vào bột.
3. Nướng bánh xèo trong chảo chiên mỡ trước. Chiên mỗi bên trong 45 giây.

Những gì có thể được thực hiện từ bột bánh kếp trừ bánh kếp

Bạn có biết rằng từ bánh pancake bạn có thể nấu nhiều món ăn cực kỳ ngon khác không? Đó là về nướng nhanh chóng và dễ dàng. Vì bột được lưu trữ trong tủ lạnh trong một thời gian dài, tôi khuyên các bà nội trợ bận rộn nên xem các công thức nấu ăn, mà tôi sẽ chia sẻ dưới đây.

Bánh kếp

Món tráng miệng trong câu hỏi là sự kết hợp hoàn hảo của bánh kếp, sô cô la và bơ cam. Đối phó với nhiệm vụ nấu bánh ngay cả một người mới bắt đầu có thể.

• Phô mai không béo - 400 g.
• Bơ sô cô la - 100 g.
• Sữa - 0,5 L
• Bột - 250 g.
• Đường - 50 g.
• Trứng - 3 chiếc.
• Bột nở - 1 muỗng cà phê.
• Quả tươi - 300 g.
• Nước chanh - 15 ml.
• Quả hồ trăn cắt nhỏ, muối, dầu thực vật.

1. Nấu bột. Kết hợp sữa với trứng, đường, muối, bột và bột nở. Đánh bại các thành phần kết quả với một máy trộn và đặt trong nửa giờ. Sau thời gian, nướng bánh kếp, chiên mỗi bên cho đến khi một lớp vỏ vàng xuất hiện.
2. Làm cho đầy. Đánh kem bơ sô cô la mềm với phô mai Kết quả là một loại kem không khí. Nghiền các loại quả mọng trong một bát riêng.
3. Phủ mỗi chiếc bánh với một lớp kem, và phết một lượng nhỏ berry nhuyễn lên trên mặt kem.
4. Thu thập bánh. Trang trí món tráng miệng với quả mọng tươi, quả hồ trăn và xi-rô sô cô la.

Clafouti

Klafuti là một món thịt hầm để chuẩn bị sử dụng bột bánh kếp và các loại quả mọng hoặc trái cây theo mùa. Đầu bếp người Pháp đã tạo ra một kiệt tác sử dụng quả mọng với thân và hạt. Kết quả là, quả mọng cho ít nước trái cây, điều này ảnh hưởng tích cực đến chất lượng thơm của món ngon.

• Sữa - 100 ml.
• Kem 20% - 200 ml.
• Bơ - 50 g.
• Trứng - 3 chiếc.
• Bột - 75 g.
• Đường - 100 g.
• Thanh Vanilla - 1 chiếc.
• Quả mọng

1. Đập trứng vào một cái bát sâu, thêm bột mì, đường và vani, trộn.
2. Đổ sữa với kem vào hỗn hợp thu được, khuấy đều.
3. Đặt một số quả mọng dưới đáy của hộp bánh cupcake và điền vào bột.
4. Nó vẫn còn để gửi món ăn vào lò nướng. Ở hai trăm độ, món tráng miệng được chuẩn bị trong 25 phút.

Phục vụ món ăn nóng.

Bánh pudding Yorkshire

Những chiếc bánh bột pancake tinh tế được chế biến theo công nghệ tiếng Anh được làm đầy, và được phục vụ nguyên chất với thịt nướng hoặc được sử dụng như một món ăn phụ cho thịt bò nướng. Trong mọi trường hợp, nó hóa ra vô cùng ngon.

• Sữa - 200 ml.
• Bơ - 50 g.
• Bột - 125 g.
• Trứng - 2 chiếc.
• Muối

1. Trộn bột với trứng, thêm muối, đổ một phần tư sữa và trộn.
2. Đổ sữa còn lại, khuấy đều. Đặt bột kết quả sang một bên trong vài giờ.
3. Trong một khuôn có đường kính 8-10 cm, đặt một miếng dầu nhỏ vào đó, gửi đến lò nướng để sưởi ấm.
4. Đổ đầy khuôn nóng bằng bột pancake và cho vào lò nướng trong nửa giờ. Nướng ở 220 độ.

Như bạn có thể thấy, bánh pancake là lý tưởng để chuẩn bị tất cả các loại món ăn ngon. Hãy lưu ý các thông tin nhận được và làm hài lòng gia đình với những món ngon tuyệt vời.

Lời khuyên hữu ích

Đầu bếp Novice có quan điểm rằng làm bánh kếp là công việc đơn giản nhất. Khi nói đến nấu ăn, họ thường gặp nhiều khó khăn. Trong phần cuối cùng của tài liệu, tôi sẽ chia sẻ những lời khuyên hữu ích về việc chuẩn bị những chiếc bánh pancake bên phải, sẽ phục vụ như một hướng dẫn.Tôi đã thử tất cả các mẹo trong thực tế và đã nhiều lần thấy hiệu quả của chúng.

Cách nướng bánh xèo

Như bạn hiểu, nấu bánh xèo đòi hỏi những kỹ năng và kinh nghiệm nhất định. Bao nhiêu bột để đổ, khi nào lật, khi nào bắn - những câu hỏi quan trọng nhất. Kiểm tra các thủ thuật dưới đây để giúp bạn làm món tráng miệng ngon.

1. Tầm quan trọng lớn là bề mặt mà các món ăn được chuẩn bị. Một chảo gang có đáy dày là phù hợp nhất. Trên đó, một chiếc bánh kếp được nướng đều, có được màu sắc đẹp. Một chiếc bánh pancake với lớp phủ Teflon và các mặt thấp cũng sẽ hoạt động.
2. Trước khi nấu bánh xèo, làm nóng chảo thật kỹ. Phủ lên dưới cùng một lớp muối thô và đun nóng cho đến khi nó sẫm màu. Lắc muối trước khi nấu và lau chén đĩa bằng khăn giấy.
3. Mỡ đáy chảo bằng dầu thực vật hoặc một miếng thịt xông khói. Nếu bơ có trong bột, chỉ bôi trơn trước khi chuẩn bị bánh kếp đầu tiên. Nếu bơ không được bao gồm trong bột, hãy bôi mỡ các món ăn trước khi nướng từng chiếc bánh.
4. 2/3 đổ đầy muôi bằng bột bánh kếp và đổ vào giữa chảo đã được làm nóng trước. Giữ chảo ở một góc và xoay sang hai bên để trải bột ra trên bề mặt. Nếu chiếc bánh đầu tiên bị vón cục, đừng lo lắng. Điều này sẽ giúp xác định bao nhiêu để đổ bột để tạo ra một chiếc bánh kếp phẳng và mỏng.
5. Nướng trên lửa vừa. Khi các cạnh chuyển sang màu nâu, lật sang phía bên kia bằng nĩa hoặc thìa gỗ.
6. Đặt bánh đã hoàn thành vào một đĩa có đường kính thích hợp. Mỡ từng chiếc bánh với bơ. Để tránh làm khô, giữ dưới nắp. Sau đó, cuộn bánh kếp với phong bì, ống hoặc hình tam giác và phục vụ với mứt, sữa đặc hoặc kem chua để bàn.

Nhờ những mẹo này, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị những chiếc bánh xèo thơm ngon và đẹp mắt sẽ làm hài lòng các hộ gia đình với hương vị và mùi thơm của chúng. Hãy nhớ rằng, những món ngon nhất là những món gần đây đã ra khỏi chảo. Tôi không khuyên bạn nên trì hoãn với việc nếm thử.

Cách làm bột không bị vón cục

Nếu có khối u trong bài kiểm tra, bạn có thể tính vào những chiếc bánh ngon, mịn và đẹp. May mắn thay, có một số cách để giúp giải quyết vấn đề.

• Để làm cho bột không bị vón cục, chất lỏng, cho dù đó là nước, sữa hoặc kefir, được đổ vào bột. Do đó, khối lượng dễ khuấy hơn và dễ vỡ hơn.
• Một số đầu bếp đầu tiên nhào bột dày để loại bỏ cục, sau đó đổ dần chất lỏng được cung cấp trong công thức và trộn.
• Trong trường hợp bột lỏng quá mức, không nên thêm bột vào thùng chứa. Tốt hơn nên lấy một miếng bột, thêm bột và khuấy, sau đó kết hợp với khối lượng còn lại.

Bất kỳ phương pháp nào ở trên sẽ giúp chuẩn bị bột bánh kếp hoàn hảo và kết quả sẽ tương ứng.

Về lưu ý này tôi kết thúc bài viết. Tôi hy vọng cô ấy giúp chuẩn bị bánh xèo thơm, tinh tế và ngon trong sữa, kefir và nước, sẽ phù hợp trên bất kỳ bàn nào. Bon thèm ăn!