Cách làm sô cô la tại nhà

Số lượng người yêu ngọt ngào trên khắp thế giới đang tăng lên hàng năm. Kệ của các cửa hàng có đầy đủ các sản phẩm bánh kẹo, nhưng thường rất khó để hiểu những gì ẩn đằng sau những nhãn sáng bóng này trong thành phần của các loại kẹo yêu thích. Để không phải lo lắng và không đoán mò, bạn có thể làm sô cô la tại nhà từ các thành phần tự nhiên.

Nấu phô mai, mayonnaise, sữa chua và sô cô la ở nhà ngày càng nổi tiếng Sau khi nghiên cứu một số yêu cầu liên quan đến công nghệ nấu ăn, và đã chuẩn bị các thành phần cần thiết, bản thân bạn sẽ nhận được một sản phẩm tự nhiên không có chất phụ gia và thuốc nhuộm.

Đừng nghĩ rằng nó sẽ mất một thời gian dài, hoàn toàn không. Trong bài viết, tôi sẽ tiết lộ những bí mật của việc tạo ra một món ăn tự nhiên ngon miệng có tính đến chi phí tối thiểu về thời gian và công sức.

Bí quyết phù hợp cho người lớn và trẻ em, người bị dị ứng và thừa cân, những người tuân theo chế độ ăn kiêng. Các chế phẩm được chọn theo cách giảm thiểu hàm lượng đường, trong khi sử dụng các loại chất độn khác nhau từ nguyên liệu tự nhiên, không có thuốc nhuộm, chất bảo quản và phụ gia thực phẩm.

Calo sô cô la tự làm

Hàm lượng calo không vượt quá giới hạn của định mức hàng ngày cho phép, và góp phần duy trì năng lượng của cơ thể.

Trong% định mức hàng ngày **:

• Protein: 10,95 g - 16%;
• Chất béo: 25,61 g - 34%;
• Carbohydrate: 30,65 g - 11%.

Tổng cộng: 350,30 kcal mỗi 100 gram và 1466 kJ - 17%.

* Giá trị trung bình được tính dựa trên dữ liệu từ nhiều nguồn khác nhau.
** Giá trị được dựa trên chế độ ăn kiêng dựa trên 2000 kcal / ngày.

Nguyên tắc chung của nấu ăn

Hãy nhớ rằng, đảm bảo của bất kỳ món ăn ngon là sản phẩm chất lượng cao và tươi. Các thành phần quan trọng nhất của bất kỳ sô cô la: bột ca cao, bơ, đường (có thể được thay thế bằng mật ong) và tất cả các loại thành phần làm đầy cho mọi hương vị. Bằng cách mua nguyên liệu chất lượng thấp với số lượng nhỏ, không tuân thủ tỷ lệ của công thức, bạn có thể thất vọng với kết quả, nhận được một sản phẩm chất lượng thấp.

Khi chuẩn bị sô cô la ở nhà, đừng quên: tráng miệng là sợ nhiệt độ cao. Nhiệt độ nấu thoải mái tối đa cho phép là 33 độ C. Nếu bếp không có nhiệt kế đặc biệt, đừng lo lắng, bạn có thể đo nhiệt độ bằng cách thả một ít hỗn hợp vào mu bàn tay. Nếu bạn cảm thấy một cảm giác khó chịu, giống như bị bỏng, rất có thể nhiệt độ quá cao.

Sô cô la có kinh nghiệm được khuyên không nên nấu sô cô la trên lửa mở. Thiết bị thuận lợi nhất để làm hỗn hợp sô cô la là nồi hơi đôi hoặc bồn tắm nước.

Đừng đánh giá quá cao khả năng của bạn: đừng cố gắng làm sô cô la trên quy mô lớn, như thể nhà bếp của bạn là nhà máy sản xuất công nghiệp hoặc nhà máy bánh kẹo. Bắt đầu nhỏ, biểu hiện này cũng như có thể đề cập đến giai đoạn ban đầu của việc nấu một sản phẩm gia đình.

Công thức sô cô la sữa cổ điển

Được trang bị các quy tắc cơ bản của nấu ăn, hãy bắt đầu nấu ăn. Thật dễ dàng để tìm thấy các thành phần cần thiết cho công thức, tất cả chúng được trình bày trong một loại rộng tại bất kỳ cửa hàng tạp hóa.

• Chúng tôi trải đều các sản phẩm ca cao trong cốc cho lò vi sóng và đun nóng với công suất tối đa trong 2 đến 4 phút. Nếu lò vi sóng không đủ mạnh, hãy tăng thời gian. Nếu không có lò vi sóng, sử dụng bồn nước và đun nóng các thành phần ca cao trên lửa nhỏ.
• Chúng tôi giới thiệu một vài muỗng cà phê sữa đặc (tùy theo cách bạn thích, bạn có thể tăng liều) và thêm sữa bột. Trong công thức sô cô la cổ điển, hàm lượng hạt ca cao ít nhất là 31%, và tính năng quan trọng nhất là không thêm đường bột, mà là đường bột.
• Ở tốc độ tối thiểu của máy trộn, đánh hỗn hợp, tăng dần tốc độ, tiến tới mức tối đa. Vì sô cô la tương lai đủ chất béo đồng nhất để các lớp không tẩy tế bào chết, đánh kem trong một thời gian dài và cẩn thận, khoảng 10 phút.
• Nếu sản phẩm quất ban đầu giống như đóng băng, và sau đó nó ngày càng dày hơn, thì bạn đang làm mọi thứ đúng. Vào lúc cao trào, anh ta sẽ bắt đầu giống như một cục bột, như thể dính vào một cái ria.
• Thêm chất làm đầy yêu thích của bạn như chất làm đầy (các loại hạt, nho khô, dừa, kẹo trái cây, bánh quế), trộn chậm, bạn có thể chỉ cần thìa, mà không cần sử dụng máy trộn.

Để giảm thời gian nấu, sử dụng ca cao nghiền và nghiền bơ ca cao thành những miếng nhỏ trước.

Các món ăn đã sẵn sàng cho giai đoạn nấu ăn cuối cùng. Đổ nội dung thu được vào khuôn, sau đó lắc nhẹ để bịt kín các nguyên liệu thô, và cho vào tủ lạnh trong 2 - 2,5 giờ. Sô cô la sữa cổ điển tuyệt đẹp đã sẵn sàng để ăn.

Sôcôla đắng Bỉ

Tôi mang đến cho bạn sự chú ý một công thức cho sô cô la Bỉ đắng mà không có bơ ca cao, phù hợp cho những người sành thực sự về hương vị.

• 100 g bột ca cao;
• Khoảng 50 g bơ;
• Một muỗng cà phê đường.

1. Cắt thành từng miếng nhỏ, bơ được đun nóng trong bồn nước hoặc nhiệt độ thấp, sau đó thêm đường và ca cao vào đó. Hỗn hợp gợi nhớ đến kem chua một cách nhất quán, có nghĩa là bạn đang đi đúng hướng.
2. Đun sôi hỗn hợp, khuấy đều mọi lúc, nấu một lúc.
3. Để nguội một chút, đổ vào khuôn và để trong tủ lạnh trong 2,5 - 3 giờ.

Sôcôla Bỉ đắng ngon đã sẵn sàng.

Sôcôla vani với các loại hạt và trái cây khô

Chúng tôi lấy làm cơ sở cho công thức cổ điển đã được biết đến và chuẩn bị sô cô la vani với việc bổ sung các loại trái cây và hạt khô, rất được mọi người yêu thích từ thời thơ ấu.

• Bột ca cao - 4 muỗng canh;
• Sữa tươi nguyên chất - 100 ml;
• Bơ - 125 gram;
• Đường - 1 cốc;
• Nho khô, trái cây khô và quả óc chó - 40 - 50 gram;
• Vanillin - 0,5 muỗng cà phê.

1. Trên ngọn lửa hầu như không đáng chú ý trong một bồn nước, làm nóng sữa. Dần dần thêm vanillin và đường, và chắc chắn khuấy để hòa tan hoàn toàn các thành phần.
2. Trên một ổ ghi khác (bạn có thể sử dụng một bồn nước khác), làm tan chảy bơ và thêm vào hỗn hợp đầu tiên.
3. Đổ bột ca cao vào hỗn hợp kết hợp, luôn khuấy không ngừng để ngăn ngừa sự hình thành cục.
4. Trong 30 phút, giữ sản phẩm thu được ở nhiệt độ thấp trong bồn nước.
5. Thêm điền trước vào hỗn hợp sô cô la, khuấy cho đến khi mịn.
6. Đổ vào khuôn và làm lạnh trong 2 giờ, cho đến khi đông cứng hoàn toàn.

Sô cô la vani tuyệt vời với các loại hạt và trái cây khô đã sẵn sàng, bon ngon miệng!

Cách làm sô cô la nóng

Trong thế giới ngày nay, không thể tưởng tượng một quán cà phê hoặc nhà hàng mà không có sô cô la nóng trong thực đơn. Hương thơm quyến rũ và ấm áp ngon miệng, đó là một trợ lý không thể thiếu trong việc tạo ra một bầu không khí lãng mạn. Được hướng dẫn bởi các kỹ năng đã có được, chúng tôi sẽ chuẩn bị đồ uống tuyệt vời này ở nhà.

Sô cô la nóng chỉ nên được chuẩn bị trên cơ sở sữa. Trong mọi trường hợp không nên nhầm lẫn với ca cao làm từ hạt ca cao.

• Một thanh sô cô la đen (không có chất phụ gia) - 100 gram;
• Sữa - 800 ml;
• Nước - 3 muỗng canh;
• Đường - hương vị;
• Kem đánh bông (tùy chọn).

Sản phẩm không chịu được nhiệt độ cao, do đó hỗn hợp thu được không được đun sôi.

1. Sô cô la tan chảy vỡ thành các phần nhỏ, thêm nước, trong lò vi sóng hoặc khí đốt trên ngọn lửa hầu như không đáng chú ý.
2. Làm nóng sữa trước, đổ vào gạch nóng chảy, thêm đường nếu muốn và lắc kỹ cho đến khi đạt được sự đồng nhất về màu sắc.

Sô cô la nóng, được chuẩn bị độc lập trong nhà bếp gia đình, đã sẵn sàng. Bạn có thể thêm kem đánh bông, điều này sẽ mang lại hương vị tuyệt vời.

Lời khuyên hữu ích

Dựa trên thông tin nhận được, chúng tôi sẽ tóm tắt một số thủ thuật cần ghi nhớ để đạt được kết quả xuất sắc.

• Không chỉ nó sẽ đắng như thế nào, phụ thuộc vào lượng ca cao trong sô cô la, mà còn cả độ cứng của nó.
• Nếu bạn sử dụng bột trong khi nấu và món tráng miệng không thể đóng băng trong tủ lạnh, hãy thêm vào.
• Nếu bạn muốn có được không chỉ sô cô la ngon mà còn tốt cho sức khỏe, hãy thay thế đường trắng thông thường bằng màu nâu mía. Thành phần của nó rất giàu khoáng chất và các yếu tố vĩ mô và vi mô hữu ích cho cơ thể.
• Nếu sô cô la cứng hơn là cần thiết, làm lạnh nó trong tủ đông, không phải tủ lạnh.
• Sô cô la có kinh nghiệm được khuyên không nên thay thế sữa bằng nước, ngay cả khi một hành động như vậy được quyết định bởi một công thức. Từ đó, món ăn sẽ trở nên kém ngon và bổ dưỡng.
• Khi thêm điền vào các lớp, mỗi lần một, tránh rò rỉ của nó.
• Sản phẩm sô cô la được chiết xuất tốt nhất từ ​​khuôn silicone.

Trong một thế giới đa dạng các loại sản phẩm bánh kẹo khác nhau, thật khó để duy trì sự độc lập. Tiêu thụ sô cô la đang tăng lên hàng năm. Nhu cầu lớn thúc đẩy các nhà sản xuất tăng sản xuất để thu được lợi nhuận lớn hơn, tiết kiệm chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Trong thời đại của các chất phụ gia hóa học và hương vị thay thế cho những người sành ăn thực sự, và chỉ dành cho những người yêu thích sô cô la, nó vẫn chỉ để tự nấu ở nhà.

Trong bài viết, tôi đã giới thiệu cho bạn các thủ thuật chính và quan trọng nhất của nấu ăn. Khi đã thành thạo chúng, bạn có thể dễ dàng nuông chiều bản thân và những người thân yêu của mình không chỉ bằng một món tráng miệng ngon mà còn với sự đa dạng của các loại, mà không có bất kỳ chi phí đặc biệt nào.

Điều chính là sô cô la hoàn toàn tự nhiên, không có thuốc nhuộm và phụ gia, không gây dị ứng và có hàm lượng đường thấp. Nó là an toàn để cung cấp cho trẻ em, và sẽ không còn giận dữ trong các cửa hàng tại các kệ với đồ ngọt.