Cách nấu julienne với nấm và thịt gà tại nhà

Julienne là một món ăn của Pháp, thường được chuẩn bị cho các ngày lễ. Bí quyết bao gồm việc sử dụng sốt kem chua, vì vậy nó có rất nhiều calo. Đầu bếp người Pháp gọi julienne là rau cắt cho súp và salad. Đó là phong tục để nấu trong chảo nhỏ, bát rán hoặc kokotnitsy - các hình thức kim loại.

Nấm tươi, đông lạnh, đóng hộp hoặc khô được sử dụng. Nó là đủ để thả một hộp đóng hộp trong một cái chao và chờ cho đến khi chất lỏng thoát ra. Đông lạnh - tan băng, rửa sạch, vắt. Nấu khô đun sôi để ngâm và quay. Nấm được cắt thành lát mỏng, vì vậy món ăn có vẻ ngoài thẩm mỹ và hương vị hài hòa.

Đầu bếp dũng cảm đang thử nghiệm với các thành phần. Vì vậy, trong thịt julienne xuất hiện. Lựa chọn tốt nhất là thịt gà. Thịt được cắt thành dải và thêm cùng với các vòng hành tây. Tất cả các công thức nấu ăn bao gồm việc sử dụng sốt kem chua hoặc sốt Bechamel.

Công thức cổ điển

Cắt các thành phần thành dải mỏng. Nấm, trắng, champignons, chanterelles phù hợp hơn.

• Hành tây xắt nhỏ, cùng với champignons xắt nhỏ, cho vào chảo đun nóng sẵn và chiên cho đến khi chín. Di chuyển nội dung đến cocotte, đã đầy 60%.
• Hãy chăm sóc điền. Nước sốt bechamel hoặc nước sốt kem chua sẽ làm. Tôi sẽ xem xét cả hai lựa chọn, và bạn sẽ chọn cái nào bạn thích.
• Tùy chọn đầu tiên. Trộn kem chua với mayonnaise. Nếu không, thay thế bằng hỗn hợp bột và trứng.
• Tùy chọn thứ hai. Đối với nước sốt Bechamel, chiên bột trong chảo khô cho đến khi nâu. Sau đó trộn với sữa tươi và bơ.
• Gửi nước sốt thành phẩm cho nấm và đặt món hầm. Vào cuối julienne, rắc hỗn hợp phô mai và vụn bánh mì, giữ trong lò nướng được làm nóng đến 180 độ trong 5 phút để tạo thành lớp vỏ màu nâu.

Julienne ngon với nấm và thịt gà

Kiệt tác ẩm thực là phổ biến không chỉ trong số người Pháp. Hãy ghé vào bất kỳ nhà hàng nào, nơi bạn sẽ rất vui khi được cung cấp một món ngon, thơm và nguyên bản.

Bí quyết được đặc trưng bởi một công nghệ và một bộ các thành phần cơ bản bất biến. Thông qua thử nghiệm và thử nghiệm, các đặc điểm rất dễ thao tác. Kết quả sẽ rất tuyệt vời và chỉ có điều này có thể cạnh tranh với bigus.

Nấu julienne với nấm và thịt gà là phong tục trong các nhà sản xuất cocotte. Nếu không có dụng cụ nấu ăn như vậy, nó được thay thế bằng chảo rán.

• Thịt gà phi lê - 200 g.
• Champignons - 100 g.
• Phô mai cứng - 50 g.
• Kem chua - 200 ml.
• Bột - một muỗng canh.
• Hành lá, ớt, dầu, muối.

1. Cắt nấm rửa theo hình dạng bất kỳ. Cắt phi lê thành những miếng nhỏ. Sau khi các thành phần được gửi đến chảo.
2. Tôi khuyên bạn nên chiên nấm và thịt trên lửa cao. Khuấy nội dung liên tục trong khi nấu, nếu không nó sẽ bị cháy. Đợi đến khi nấm và thịt chín.
3. Gửi kem chua với bột vào chảo, thêm muối, hạt tiêu, trộn. Năm phút sau, quăng hành lá xắt nhỏ.
4. Nó vẫn còn để lấp đầy khối lượng kết quả của khuôn, và rắc phô mai bào lên trên. Tiếp theo, gửi julienne vào lò nướng trong mười phút. Nhiệt độ không thành vấn đề. Điều chính là cho phô mai tan chảy.
5. Dọn món ăn đã nóng. Nếu bữa tiệc bắt đầu muộn hơn, làm tan chảy phô mai cứng bằng lò nướng hoặc lò vi sóng.

Nếu không có thịt gà, thay thế bằng vịt hoặc gà tây. Trong mọi trường hợp, nó sẽ trở nên ngon miệng. Nếu không có hộp thiếc chia trong kho bếp, hãy sử dụng một tấm nướng thông thường và chia thành các phần trước khi phục vụ.

Phiên bản gốc với khoai tây

Thật khó để nói ai đã nghĩ ra ý tưởng thêm khoai tây vào julienne, nhưng bước ẩm thực này đã thành công. Nhờ thành phần không phức tạp này, món ngon trở nên ngon miệng và thỏa mãn hơn. Ngồi xuống thoải mái hơn và đọc cách tái tạo một kiệt tác ở nhà. Thật đơn giản cách nấu cá hồi.

• Khoai tây - 10 chiếc.
• Nấm - 500 g.
• Chất rắn - 200 g.
• Kem phô mai - 1 gói.
• Hành tây - 3 đầu.
• Tỏi - 3 tép.
• Trứng - 2 chiếc..
• Bột, muối, gia vị, bơ, rau.

1. Xào hoặc luộc nấm. Không biết làm thế nào, đọc bài báo làm gì với nấm. Luộc khoai tây, gọt vỏ, cắt thành khối.
2. Chiên bóc vỏ và hành xắt nhỏ trong dầu cho đến khi trong suốt. Sau đó kết nối với nấm.
3. Đặt một cái chảo thứ hai lên bếp. Không thêm dầu, chiên bột trong vài phút. Điều chính là nó trở thành vàng.
4. Thêm một muỗng bơ vào bột và, khuấy nhanh, chiên cho đến khi hấp thụ. Tiếp tục khuấy, đổ một ít nước sôi, đun sôi. Kết quả là một khối dày.
5. Sau khi đun sôi nước sốt, cho kem phô mai vào, trộn mọi thứ. Nó vẫn còn để điền vào muối với gia vị. Sau khi đun sôi, tắt lửa. Khi nước sốt đã nguội, thêm trứng, trộn mọi thứ.
6. Đặt khoai tây dưới cùng của món nướng. Trên cùng với một lớp nấm chiên và tỏi băm nhỏ, sau đó đổ nước sốt. Rắc phô mai bào, gửi mẫu vào lò nướng.
7. Ở nhiệt độ 180 độ, nướng trong nửa giờ. Sau khi hình thành lớp vỏ thơm, lấy julienne ra khỏi lò, đặt nó ra, phục vụ cho bàn ăn.

Ngay cả những người sành ăn cũng thích món này. Bí mật của sự nổi tiếng nằm ở hương vị, tốc độ nấu và giá rẻ. Một nhược điểm là hàm lượng calo, có thể làm hỏng con số.

Cách nấu trong nồi

Ban đầu, các món ăn Pháp được chuẩn bị trong các nhà sản xuất cocotte, nhưng nồi đất sét nhỏ gọn trong đó chúng tôi nấu khoai tây hoặc kiều mạch, cũng phù hợp. Khi phục vụ bàn, các món cocotte trên đĩa phẳng, và nồi - trên đế lót ly bằng gỗ.

• Nấm - 500 g.
• Kem chua - 200 ml.
• Phô mai cứng - 300 g.
• Hành tây - 2 đầu.
• Dầu hướng dương, muối, hạt tiêu.

1. Chiên hành tây thái lát trong nửa vòng trong dầu cho đến khi vàng. Sau đó gửi nấm thái lát vào chảo. Khi họ nấu, đổ kem chua.
2. Nếu nhiều dạng lỏng, đổ một thìa bột, trộn và đun nhỏ lửa trong hai đến ba phút. Muối và hạt tiêu ở cuối.
3. Đổ đầy các chậu với cơ sở kết quả, và đặt phô mai bào lên trên. Nó vẫn còn để gửi trong lò 5-10 phút ở 180 độ.

Trước khi phục vụ, rắc rau thơm xắt nhỏ hoặc nêm với các loại thảo mộc Provencal. Dùng làm món ăn phụ bánh mì.

Câu chuyện của Julien

Trái ngược với tên tiếng Pháp đẹp, kiệt tác có nguồn gốc từ Nga. Người Pháp gọi julienne là phương pháp cắt rau và sản phẩm. Câu hỏi được đặt ra: tại sao món ăn Nga có tên nước ngoài?

Trước đây, đầu bếp thường cắt nấm bằng phương pháp julienne. Sau đó, họ nhận thấy rằng du khách có nhiều khả năng đặt hàng "nấm julienne" hơn là "nấm trong kem chua". Kết quả là, tên để lại từ gốc từ Pháp.

Theo thời gian, cách cắt lát của Pháp đã bị lãng quên. Kết quả là, công thức trở lại hình thức ban đầu, đã nhận được một tên nước ngoài. Không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì trong những ngày ở đỉnh cao của sự nổi tiếng, có một thời trang cho tất cả mọi thứ của Pháp.

Thử nghiệm và để trí tưởng tượng của bạn được phát huy để tạo ra một cái gì đó độc đáo và duy nhất ở nhà. Chúc may mắn