Cách hút thuốc, hầm, chiên, nấu, thịt khô

Trước khi nấu thịt ngon, bạn cần chọn đúng. Thịt phải còn non. Chỉ trong trường hợp này, bạn có thể mong đợi rằng món ăn sẽ mềm và ngon ngọt.

Thịt là một sản phẩm cực kỳ có lợi cho cơ thể. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, một người sẽ trở nên mạnh mẽ và khỏe mạnh nếu các món thịt có mặt trong chế độ ăn kiêng.

Nó chứa protein, vật liệu xây dựng chính của cơ thể. Ngoài các chất dinh dưỡng, cholesterol cũng được chứa. Theo khuyến nghị của các chuyên gia dinh dưỡng, các món thịt nên được ăn trong một ngày.

Cách hút thịt trong nhà hút thuốc

Nhiều người thích các sản phẩm hun khói, họ thường mua chúng, mà không nghĩ rằng họ dễ dàng nấu ăn ở nhà. Để làm điều này, bạn cần trang bị một nhà máy hút thuốc trong nước.

Để bắt đầu, tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để tạo ra một nhà hút thuốc trong một ngôi nhà mùa hè, bởi vì không có thiết bị này nấu thịt hun khói là vấn đề.

Đối với thiết bị của nhà hút thuốc không yêu cầu các công cụ công nghệ cao và nhiều thời gian cho công việc. Đối với một nhà hút thuốc, bạn cần một thùng thép, một vài viên gạch, một vài thanh kim loại và một cái xẻng lưỡi lê.

Cách làm nhà hút thuốc tại nhà

1. Đánh dấu nơi của lò sưởi tương lai, rãnh và một trầm cảm nhỏ. Ở đây chúng tôi đặt thùng.
2. Bắt đầu làm việc với một cái xẻng. Chúng tôi đào một cái hố sâu 40 cm và rộng 70 cm.
3. Ở cấp độ này, chúng tôi đào một rãnh dài khoảng hai mét. Cô đóng vai trò của một ống khói.
4. Chúng tôi bố trí lò sưởi ở các cạnh bằng gạch, sau đó chúng tôi sẽ lắp đặt một cái thùng không có đáy.
5. Trước khi hút thuốc, che các sản phẩm, ống khói và lò sưởi bằng một tấm thép. Chúng tôi đặt các thanh thép trên các thùng. Chúng tôi treo thịt bằng móc cho họ.

Nhà hút thuốc cá nhân của bạn đã sẵn sàng. Chúng tôi tiến hành nấu ăn. Trong một nhà máy hút thuốc như vậy bạn có thể nấu xúc xích, cá, mỡ lợn.

Hút thuốc từng bước công thức

1. Trước khi hút thuốc, chuẩn bị thịt. Chà miếng đều với hỗn hợp muối. Thành phần của hỗn hợp là một kg muối, 100 gram tỏi, 40 gram đường.
2. Chúng tôi cho thịt vào hộp đựng không gỉ và cẩn thận đổ nó bằng hỗn hợp để muối. Để một tuần ở một nơi mát mẻ.
3. Sau một tuần, nước muối sẽ xuất hiện. Nếu nó không nhiều, bạn có thể thêm của riêng bạn. Nước muối được chuẩn bị bằng cách thêm 1,5 kg muối vào 10 lít nước đun sôi.
4. Trong quá trình chín, đổ nước muối vào một thùng chứa. Chất lỏng nên bao phủ thịt. Sau một tháng, sản phẩm đã sẵn sàng để nấu thêm.
5. Trước khi hút thuốc, chúng tôi lấy thịt ra khỏi thùng chứa và ngâm nó trong nước lạnh trong vài giờ và ngâm nó. Khô vào ban đêm, và hút thuốc vào ban ngày.
6. Chúng tôi sử dụng mùn cưa khô và củi để hút thuốc. Tôi sử dụng hornbeam, tro, sồi và alder.
7. Củi thô không thể được sử dụng. Chúng từ từ đốt cháy và phát ra khói thô, để lại muội than trên bề mặt thịt.
8. Khi thịt trở nên vàng nâu, và bề mặt được nén chặt, lấy một mẫu.

Hút một miếng lớn đòi hỏi rất nhiều nỗ lực. Hút một con chim dễ dàng hơn nhiều. Nó là đủ để ngâm và hút thuốc trong một ngày. Nước xốt được chế biến từ một cốc nước, 10 đầu tỏi, một thìa muối và hạt tiêu đen.

Cách hầm thịt sao cho mềm và ngon ngọt?

Hầm là món ăn có rất nhiều người hâm mộ. Hầu như tất cả mọi người sẽ thưởng thức món ăn này với niềm vui. Đúng vậy, không phải ai cũng biết cách nấu nó sao cho mềm và ngon ngọt.

Trước khi hầm thịt, bạn cần tìm hiểu một số tính năng nấu ăn. Đó là phong tục để hầm thịt cừu và thịt bò thành miếng lớn. Thịt bò được lấy từ thịt bò, phần vai của xương bả vai hoặc phần bên của chân sau. Trong thịt cừu và thịt lợn ưu tiên cho xương bả vai và râu.

1. Trước khi hầm, các miếng lớn được chiên cho đến khi một lớp vỏ xuất hiện. Sau khi họ đặt nó vào chảo, đổ đầy một nửa nước và đun trên lửa vừa cho đến khi mềm.
2. Hương vị và mùi thơm của món hầm có thể dễ dàng cải thiện. Để làm điều này, trong món hầm thêm rau và gia vị xắt nhỏ. Chúng ta đang nói về cà rốt, rau mùi tây, hành tây, quế, hạt tiêu, lá nguyệt quế.
3. Có công thức nấu ăn theo đó kvass, rượu vang, axit citric, bột cà chua được thêm vào thịt. Rượu, gia vị và thảo mộc thường được thêm một phần tư giờ trước khi kết thúc món hầm.
4. Nếu thịt được cắt thành miếng nhỏ, chúng được đặt trong một bát với rau xào và đổ hoàn toàn bằng nước sôi.
5. Dập tắt không thân thiện với một nhọt mạnh. Nếu không, nó sẽ mất mùi thơm và nước ép.
6. Các mảnh lớn được lật lại trong quá trình dập tắt. Vì vậy, nó đi đến sẵn sàng đồng đều. Tổng cộng, nấu ăn mất ít nhất hai giờ.
7. Sau khi hầm, nước dùng chắc chắn vẫn còn. Một loại nước sốt tuyệt vời được chuẩn bị trên cơ sở của nó.

Trang chủ Công thức Video

Trong một số trường hợp, một món ăn phụ được chuẩn bị với thịt. Và điều này không phải là ngẫu nhiên, vì món ăn trở nên ngon ngọt và mềm mại.

Công thức từng bước cho thịt bò om trong chảo

• thịt bò - 500 g
• cung - 2 đầu
• chất béo - 50 g
• cà rốt - 1 chiếc.
• đường, bột cà chua, bánh quy giòn
• rau xanh, muối, rau mùi tây, gia vị.

1. Cắt thịt bò thành lát. Sau đó đánh tan, hơi muối và hạt tiêu, cuộn trong vụn bánh mì.
2. Gửi thịt bò đã chuẩn bị đến một chảo đã được làm nóng trước và chiên cho đến khi vàng nâu.
3. Sau khi chiên, chuyển vào một cái chảo sâu, trên cùng với rau xắt nhỏ và xào: hành tây, cà rốt và rau mùi tây.
4. Thêm một chút muối, bột cà chua và đổ nước ấm.
5. Đậy nắp đĩa, đun nhỏ lửa trong ít nhất 60 phút. Sau khi thêm gia vị, đường và bánh quy giòn, giảm nhiệt và tiếp tục làm nguội.

Tôi khuyên bạn nên phục vụ với đậu luộc, mì ống hoặc khoai tây chiên. Cho một ít thịt với một món ăn phụ vào đĩa, đổ nước sốt còn lại sau khi hầm, rắc rau thơm xắt nhỏ.

Cách chiên thịt ngon trong chảo

Tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để chiên thịt trong chảo sao cho ngon ngọt và mềm mại.

1. Thịt tốt nhất để chiên là thịt lợn. Nó là tốt hơn để nướng thịt cừu và thịt bò hoặc hầm.
2. Rã đông trong nồi sâu không có nước trong ba giờ. Nó không nên tan băng hoàn toàn. Nếu nước đá vẫn còn trong miếng, điều này sẽ không cản trở việc nấu nướng.
3. Trước khi chiên, rửa kỹ, tĩnh mạch được lấy ra và làm khô bằng khăn ăn.
4. Tôi không khuyên dùng muối khi bắt đầu nấu ăn, vì rất nhiều nước trái cây sẽ bị mất và nó sẽ không trở nên mềm và ngon ngọt.
5. Chiên trong dầu nóng. Tôi gửi các mảnh vào chảo sau khi khói trắng nhẹ bắt đầu xuất hiện.
6. Nếu bạn muốn nhanh chóng chiên thịt, hãy cắt thành miếng nhỏ. Nếu có nhiều miếng, chiên thành từng phần. Mỗi miếng nên tắm trong dầu. Kết quả là, nó trở nên được bao phủ bởi một lớp vỏ, sẽ ngăn ngừa mất nước.
7. Đầu bếp làm cho một sai lầm bằng cách đặt trong chảo rất nhiều miếng thịt băm nhỏ. Những miếng trên cùng không chạm vào dầu và nhanh chóng mất nước.
8. Nếu miếng lớn được chiên, chúng được đánh cẩn thận và tắm trong vụn bánh mì. Tôi sử dụng hỗn hợp bột và trứng để làm bánh mì.
9. Những miếng lớn trong vụn bánh mì với gia vị trước khi chiên. Những miếng nhỏ mà không có bánh mì là ở cuối.
10. Đối với gia vị, tôi sử dụng rau mùi, hạt tiêu, rau mùi tây, tỏi, cần tây và thì là.

Chọn một phút miễn phí, lấy thịt ra khỏi tủ đông và nấu cho gia đình. Không còn nghi ngờ gì nữa, mọi người sẽ hài lòng với một điều trị như vậy.

Cách nấu thịt

Đồng ý, rất khó để từ chối một phần thịt nướng hoặc hầm. Tuy nhiên, nếu bạn liên tục tiêu thụ những món ăn như vậy, có một mong muốn để thử một cái gì đó nhẹ. Thịt chín sẽ đến giải cứu.

1. Để làm cho thịt luộc ngon ngọt và ngon, nó được nhúng vào nước sôi. Cẩn thận với sản phẩm trên nhiệt độ thấp.
2. Nếu nấu trong một miếng, khối lượng được chọn không quá hai kg. Nếu không, nó sẽ sôi kém hoặc không đều.
3. Nấu chín, xương bả vai, các bộ phận của chân. Thời gian nấu phụ thuộc vào kích thước của miếng, một phần của thân thịt, tuổi. Ví dụ, thịt gà non được nấu không quá một giờ. Thịt bò - 3 giờ. Ngoài thịt, một nước dùng tuyệt vời thu được.
4. Sự sẵn sàng được kiểm tra bằng cách đâm thủng một mảnh ở nơi dày nhất bằng kim hoặc dao. Nếu con dao đi qua dễ dàng, và nước trong suốt chảy ra khỏi lỗ, thịt đã sẵn sàng.
5. Tiêu hóa không được khuyến khích. Nếu không, trong quá trình cắt, mảnh sẽ vỡ vụn. Nếu bạn có ý định ăn sau, đừng ra khỏi nước dùng.
6. Thịt bò già được bôi mỡ vài giờ trước khi nấu mù tạtvà rửa sạch trước khi nấu.
7. Nếu gà không mềm, nó được lấy ra khỏi chảo, hạ xuống nước lạnh trong vài phút và trở lại nước dùng.
8. Để thịt bò chín nhanh hơn, nó được đánh trước và một vài muỗng giấm được thêm vào. Cho 2 lít nước, ba muỗng là đủ.
9. Nếu thịt có mùi khó chịu trong khi nấu, hãy cho vào chảo vài miếng than.

Cách chữa thịt tại nhà

Jerky là một món khai vị lạnh phổ biến. Nó được phân biệt bởi giá trị dinh dưỡng và hương vị tuyệt vời của nó.

Tôi biết hai cách để làm khô. Đầu tiên là hoàn hảo cho cư dân nông thôn, bởi vì nó sẽ có một nhà kho, một gác mái hoặc bất kỳ phòng tối khác. Chúng chậm chạp vào mùa xuân hoặc mùa thu, vì nhiệt độ mang không được vượt quá 10 độ trên không.

Công thức số 1 - mộc mạc

• thịt
• nước
• muối
• đường
• giấm
• gia vị

1. Lấy một miếng thịt và loại bỏ gân lớn. Cắt thành dải dài dọc theo các sợi. Độ dày của dải không vượt quá 5 cm.
2. Làm dưa chua mạnh. Hòa tan 200 gram muối trong một lít nước và thêm một số gia vị. Khuấy, đặt lên bếp và đun sôi.
3. Nhúng dải thịt vào nước muối sôi trong vài phút. Sau khi lấy ra và phơi khô.
4. Treo dải làm mát trong phòng tối với độ ẩm vừa phải để sấy khô. Quá trình nấu sẽ kết thúc sau khoảng 20 ngày, lâu hơn một chút gà basturma.

Công thức số 2 - đô thị

Bây giờ tôi sẽ nói với bạn cách làm khô đô thị.

• thịt
• nước
• muối
• đường
• giấm
• gia vị

1. Loại bỏ xương và gân từ thịt. Cắt thành dải có độ dày không quá 1 cm. Ngoài ra, dải có thể bị đánh bật.
2. Nấu hỗn hợp. Để có một kg thịt, hãy lấy một muỗng cà phê đường và hạt tiêu xay, một muỗng canh rau mùi và nửa đống muối.
3. Lau từng dải trên cả hai mặt bằng giấm, cuộn trong hỗn hợp đã chuẩn bị và nằm chặt trong một hộp đựng tráng men hoặc không gỉ.
4. Đặt các món ăn với thịt trong tủ lạnh trong một phần tư một ngày. Sau đó lấy hộp đựng ra, lật các miếng lại và cho vào tủ lạnh một lần nữa trong 6 giờ.
5. Sau thời gian này, rửa sạch thịt trong giấm pha loãng và treo ở nơi thoáng khí, phủ gạc. Quá trình sấy sẽ kết thúc sau 48 giờ.

Trước khi bạn làm khô thịt, hãy kiên nhẫn. Tin tôi đi, nó sẽ được yêu cầu, bởi vì bạn sẽ muốn nếm thức ăn càng sớm càng tốt.

Các món thịt tuyệt vời và lạ miệng có mặt trên bất kỳ bàn ăn gia đình. Không có chúng, thật khó để tưởng tượng một thực đơn năm mới và lễ hội. Trong bài viết, tôi đã cố gắng tiết lộ tối đa chủ đề nấu thịt. Tôi hy vọng tôi đã thành công.

Hãy nhớ rằng, để làm một món thịt ngon, bạn không phải là một thiên tài nhà bếp. Điều chính là một công thức tốt trong tầm tay. Chúc may mắn trong việc chinh phục đỉnh cao ẩm thực!