Các công thức tốt nhất cho thịt cừu trong lò nướng. Lamb trong giấy bạc và tay áo

Thịt cừu chiếm vị trí thứ tư về lượng calo trong số các loại thịt. Mỡ cừu dễ dàng được dạ dày hấp thụ mà không tạo căng thẳng. Thịt của một con cừu non hoặc thịt cừu sữa là không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng, vì nó chứa đủ lecithin, giúp bình thường hóa quá trình chuyển hóa cholesterol trong cơ thể. Thịt cừu nấu chín đúng cách trong lò có hương vị tuyệt vời và hữu ích.

Thịt cừu được chọn màu đỏ nhạt, với chất béo trắng và đàn hồi, nó không được nấu trong một thời gian dài, vì vậy nó mất đi một mùi thơm đáng kinh ngạc, trở nên cứng và khô. Bí quyết phụ thuộc vào truyền thống ẩm thực. Ở phương Đông, nấu chín với quả chà là hoặc quả mơ, các món ăn Địa Trung Hải có chứa dầu ô liu, cà chua, tỏi, rượu vang. Ở các vùng phía bắc, họ thích thịt cừu với khoai tây có hương vị húng tây hoặc kinh giới. Hương vị của chất béo được đánh với nước sốt bạc hà trong giấm. Đồ uống có cồn, rượu vang đỏ là phù hợp.

Cách xác định chất lượng thịt

Điều đầu tiên cần tìm là màu sắc và chất béo xen kẽ. Miếng càng nhạt (đỏ nhạt hoặc hồng nhạt), thịt càng non và tươi hơn. Màu nâu burgundy chỉ ra rằng thịt là một con vật già và không chắc rằng nó sẽ làm cho một món ăn mềm và ngon. Các lớp mỡ màu trắng biểu thị sự tươi mát. Nếu chất béo có màu vàng và lỏng, tốt hơn là không mua thịt như vậy.

Thịt cừu chất lượng cao có tính đàn hồi khi chạm và đàn hồi. Nếu bạn đánh hơi, không được có sự mốc meo hay thối rữa. Cấu trúc càng dày đặc, động vật càng già. Nếu bạn mua một con cừu con (tối đa 8 tuần) hoặc một con cừu non (tối đa 3 tháng), hãy nhớ rằng thường thì cừu con được sinh ra từ tháng 1 đến tháng 3.

Đôi khi thịt cừu rã đông được bán trong các cửa hàng, mà chúng biến mất như tươi. Thịt như vậy rất dễ xác định bằng cách kiểm tra độ đàn hồi bằng cách ấn vào miếng. Nếu lúm đồng tiền không được cân bằng, và bề mặt đã trở thành một màu đỏ tươi, nó bị tan băng. Đóng băng thứ cấp và rã đông không đúng cách dẫn đến mất hương vị và chất lượng dinh dưỡng.

Thịt cừu Slovak trong tiếng Slovak

Sự duyên dáng của thịt cừu mộc mạc là các sản phẩm thực tế không trộn lẫn và được phục vụ toàn bộ.

• Tháo rời bông cải xanh thành hoa hồng ngoại, rửa sạch.
• Đun sôi nước trong nồi, ném bắp cải ở đó. Nấu trong 10 phút với nắp đậy kín, sau đó gấp lại trong một cái chao.
• Chà thịt cừu với tỏi, rắc muối, cho vào một tấm nướng, bôi mỡ.
• Nướng trong lò ở nhiệt độ trung bình cho đến khi nâu (khoảng 30 phút). Sau đó giảm nhiệt độ và tiếp tục nấu, định kỳ rót nước ép đã nổi bật (một tiếng rưỡi). Nếu có ít nước trái cây, đổ một ít nước.
• Bạn có thể xác định sự sẵn sàng bằng cách sử dụng tăm, chích một miếng thịt cừu.

Cắt món ăn thành các phần nhỏ, sắp xếp nó độc đáo trên một cái đĩa, đổ nước ép thu được bằng cách chiên, rắc nhẹ với húng tây hoặc húng tây. Bọc thịt cừu với bông cải xanh, dưa chuột và cà chua, rắc rau thơm. Những người không thích bắp cải có thể được thay thế bằng khoai tây, chỉ có hàm lượng calo sẽ tăng lên.

Chân cừu nướng trong giấy bạc

Chân cừu ướp trước qua đêm trong hỗn hợp tỏi, hương thảo, mù tạt, vỏ chanh, mật ong.

• chân cừu (2-2,5 kg);
• 4 muỗng canh. tôi mật ong;
• 2 muỗng canh. tôi hương thảo tươi;
• 2 muỗng canh. tôi không đốt mù tạt;
• 1 muỗng cà phê. vỏ chanh, hạt tiêu đen, muối biển (lớn);
• 3 tép tỏi (cắt sẵn).

1. Mù tạt trộn với mật ong, tỏi, vỏ chanh, hương thảo, hạt tiêu đen.
2. Chà chân của bạn tốt và để nó qua đêm trong tủ lạnh trong một hộp kín.
3. Làm nóng lò ở 230 độ. Muối và đặt chân lên chảo rang (giá dây), mỡ sẽ chảy vào chảo bên dưới.
4. Nướng trong 20 phút. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 200 độ và giữ trong lò khoảng một giờ nữa.
5. Nếu thịt bị cháy, đặt một lá lên trên.

1. Đặt một khay nướng với nước trái cây trên bếp, thêm một nửa ly nước, càng nhiều rượu vang đỏ.
2. Nước sốt đậm đặc với một lượng nhỏ tinh bột, được pha loãng trong nước lạnh.
3. Đun trên bếp, khuấy liên tục, phục vụ với thịt.

Trước khi bạn bắt đầu cắt lát, tốt hơn là để yên trong khoảng 10 phút. Đặt thịt cừu cắt vào một món ăn, phục vụ với rau (cà chua tươi và dưa chuột) và nước thịt.

Chân cừu trong tay áo

Công thức rất đơn giản, bạn không cần phải liên tục đứng ở bếp và đảm bảo rằng thịt cừu không bị cháy. Sau 2 giờ, bạn sẽ có được một bữa tối rất ngon và đầy đủ cho cả gia đình.

• chân cừu;
• 8 chiếc khoai tây lớn;
• 4 chiếc cà rốt vừa;
• 3 nhánh hương thảo, húng tây, bạc hà;
• muối, hạt tiêu đen, hạt nêm - cho vừa ăn.

1. Rửa sạch chân cừu dưới vòi nước chảy, lau khô bằng khăn giấy.
2. Nướng mỗi bên với gia vị (không muối), để lại dưa chua trong 2 giờ.
3. Lúc này, nấu rau: gọt vỏ khoai tây, cắt làm đôi, cà rốt - theo chiều dọc thành 4 phần. Rắc rau với muối và hạt tiêu, trộn, nằm trong tay áo, thêm hương thảo, húng tây và bạc hà. Ướp thịt cừu, đặt tay áo lên rau, kẹp các cạnh của ống tay áo.
4. Tay áo được đặt trên một tấm nướng và đặt trong lò nung nóng sẵn, chiên trong một giờ rưỡi ở nhiệt độ 180 độ.
5. Sau thời gian, lấy một tấm nướng, cẩn thận cắt tay áo, đặt thịt và rau vào một món ăn và phục vụ.

Không có gì phức tạp trong nấu ăn. Thịt cừu được nấu dễ như thỏ.

Công thức rang Loin

Thịt thăn được cắt thành nhiều phần, vỡ vụn trong nước sốt và nướng.

• thịt cừu thăn với xương;
• 3 chiếc trứng
• 1 bánh quy giòn cho bánh mì;
• 3 muỗng cà phê Nước sốt Worcester.

1. Cắt thăn thành những miếng bằng nhau. Trong một cốc, trộn nước sốt Worcester với trứng, nhúng từng miếng vào hỗn hợp và cuộn trong vụn bánh mì.
2. Mỡ một tấm nướng và đặt các miếng. Làm nóng lò nướng đến 190 độ, nướng trong 20 phút cho mỗi bên. Ăn kèm với rau tươi.

Nước sốt Worcester (loại nước sốt yêu thích của người Anh) để nấu tại nhà nói chung là có thể, tuy nhiên, để đạt được danh tính sẽ không hoạt động. Tốt hơn để nhìn sẵn sàng trong các cửa hàng.

Công thức nấu ăn kiểu Georgia ngon với rau

Thịt cừu nấu theo công thức này hóa ra cay, và rau được nướng trong nước trái cây và phục vụ trên món ăn phụ.

• chân cừu - khoảng 2,5 kg;
• 1 quả cà tím;
• 700 g khoai tây;
• 3 tép tỏi lớn (cắt thô);
• 1 củ hành lớn - cắt thành những vòng mỏng;
• Cà chua 0,5 kg;
• 1 muỗng canh. tôi rau xanh xắt nhỏ;
• muối, hạt tiêu, gia vị - để hương vị;
• Chén rượu vang đỏ.

1. Nhồi chân với tỏi, xay với muối và hạt tiêu, cho vào lò nướng nóng sẵn đến 220 độ, để trong một giờ.
2. Lúc này, cắt cà tím thành miếng và muối để giải phóng nước ép, sau đó lau khô bằng khăn giấy và cắt khoai tây.
3. Sau khoảng một giờ sau khi nướng, đổ chất béo vào một tấm nướng, đặt rau ở đó, muối và hạt tiêu, thêm oregano, thêm rượu vang.
4. Phủ lên chân cừu với rau và nướng trong khoảng một giờ nữa, khuấy rau theo định kỳ để chúng được bão hòa với nước trái cây.

Ăn với cà chua xắt nhỏ hoặc mì ống.

Rang với tỏi và hương thảo

Công thức hoàn hảo cho ngày lễ. Các món ăn trên bàn trông lễ hội và ngon miệng. Treats là một ứng cử viên tuyệt vời cho thực đơn năm mới.

• chân cừu - khoảng 2 kg;
• 1 quả chanh;
• 2 muỗng cà phê mù tạt khô;
• 2 muỗng cà phê hương thảo xắt nhỏ;
• 10 tép tỏi;
• muối, hạt tiêu - để hương vị.

1. Rửa chân cừu dưới vòi nước chảy, rạch bằng dao và nhồi tỏi. Nên phân phối tỏi đều để thịt được bão hòa với mùi thơm và hương vị.
2. Vắt nước cốt chanh, trộn với muối, hạt tiêu, hương thảo, mù tạt. Chà chân với các thành phần, bọc trong màng bám, để trong tủ lạnh qua đêm. Nếu không có thời gian, hai giờ là đủ.
3. Cho thịt cừu ngâm vào giấy nướng mỡ.
4. Nướng trong nhiều giai đoạn: đầu tiên ở nhiệt độ 205 độ trong 20 phút, sau đó giảm xuống 180 độ và nướng trong 70 phút.
5. Lấy thịt đã chuẩn bị ra khỏi lò, bọc bằng giấy bạc, đợi 15 phút, sau đó cắt thành lát nhỏ và phục vụ. Bạn có thể thay đổi thịt với cà chua tươi và ớt ngọt.

Cách nấu bốn loại

Công thức được coi là một món ngon, và nếu nấu với nước sốt đại hoàng, thêm rượu vang đỏ và hương thảo, bạn có thể cảm nhận được các ghi chú của Pháp, bởi vì ở Pháp họ thích nấu thịt cừu.

• 2 chiếc giá cừu (xương sườn với xương);
• 1 ly rượu vang đỏ;
• 100 g đường nâu;
• 200 g đại hoàng;
• 4 chiếc hẹ tây;
• 2 muỗng canh. tôi dầu ô liu;
• 4 tép tỏi;
• một nhánh hương thảo;
• muối, hạt tiêu - để hương vị.

1. Rửa sạch, lau khô bằng khăn giấy. Đổ dầu vào chảo, thêm tỏi, hương thảo. Khi hương thơm của gia vị đi, đặt một quart.
2. Chiên cho đến khi vàng nâu cả hai mặt.
3. Cho thịt rán vào đĩa nướng và cho vào lò nướng nóng sẵn đến 200 độ trong 25 phút.
4. Trong khi chuẩn bị một hình vuông, chuẩn bị nước sốt.
5. Đổ đường vào chảo, rót nửa ly nước, đặt trên lửa vừa và đợi cho đến khi nó phân tán (xảy ra quá trình caramen). Sau khi rót rượu, chặt hẹ vào thuyền.
6. Lấy chảo ra khỏi rượu khi nó đã bốc hơi gần một nửa. Trong chảo nơi thịt cừu được chiên, xào hành tây.
7. Ngay khi hành tây trở nên mềm, thêm đại hoàng, chiên thêm 2 phút nữa, đổ nước sốt. Giảm nhiệt và tiếp tục đun cho đến khi thống nhất cần thiết.
8. Lấy thịt cừu đã chuẩn bị ra khỏi lò, cắt thành miếng và phục vụ, nêm nước sốt.

Rau tươi và rượu vang đỏ là lựa chọn tốt.

Tôi đã xem lại 7 công thức đơn giản và ngon miệng để nướng thịt cừu trong lò nướng.