Cách nấu shurpa tại nhà

Khách mời của bài viết sẽ là một món súp tuyệt vời, có nguồn gốc từ Uzbekistan. Shurpa là một món ăn yêu thích của cư dân khu vực Trung Á. Ngay cả mọi người đều biết phi công kém hơn so với kiệt tác ẩm thực này về tính thực tế và phổ biến.

Tôi tin rằng Shurpa là một món ăn mang tính bước ngoặt, một loại "biến thế" ẩm thực. Nếu bạn thay đổi các thành phần, bạn sẽ có được một điều trị thư giãn, kích thích, chữa lành hoặc phục hồi. Để nấu ăn, sử dụng thịt cừu tươi hoặc các loại thịt khác trên xương.

Trong danh sách các thành phần chính là các loại rau khác nhau. Không thể tưởng tượng món súp này mà không có nhiều hành. Các chuyên gia ẩm thực từ phương Đông bỏ nhiều hành tây vào món hầm như thịt.

Có hai cách để tạo ra món thịt cừu thực sự của người Uzbekistan.

1. Việc đầu tiên liên quan đến nấu thịt và rau mà không cần xử lý nhiệt trước. Những thiên tài ẩm thực của người Uzbekistan được nấu trên đó.
2. Thứ hai đi xuống để rang rau xắt nhỏ cùng với thịt. Món súp này bão hòa hơn.

Một yếu tố bắt buộc là gia vị và gia vị: nguyệt quế, củ nghệ, thì là, tiêu xay, ngò.

Đầu bếp Novice xem xét món thịt hầm Shurpa. Theo tôi, nó gợi nhớ nhiều hơn đến món thịt hầm, do tính nhất quán dày của nó. Đối với một phần ăn, không nhiều hơn một ly nước dùng.

Hãy xem xét bốn công thức nấu ăn phổ biến nhất. nấu shurpa tại nhà.

Công thức cổ điển

Các công thức cổ điển được làm từ thịt cừu béo. Nếu chỉ có những miếng thịt có sẵn, bạn phải xào rau trong một lượng dầu vừa phải. Nhờ các thao tác ẩm thực phù hợp, ngay cả một đầu bếp mới làm quen cũng sẽ nấu món ăn thịnh soạn, phong phú, ngon và thơm này.

• Rửa sạch thịt cừu, cho vào chảo, đổ nước, đặt lên bếp. Sau khi đun sôi nước dùng, loại bỏ tiếng ồn. Đậy nắp bát đĩa và nấu trên lửa vừa trong ít nhất 90 phút. Cẩn thận lấy thịt chín ra khỏi chảo, tách ra khỏi xương, băm nhỏ và đặt lại.
• Chiên hành xắt nhỏ trong chảo cho đến khi vàng. Cắt hạt tiêu và cà chua thành những lát lớn, và cà rốt thành những vòng mỏng. Tôi khuyên bạn nên cắt khoai tây gọt vỏ thành khối.
• Gửi hạt tiêu và cà chua vào nước dùng, và sau mười phút, hành tây chiên với lát cà rốt và khối khoai tây. Hai mươi phút sau, muối, thêm rau mùi tây, húng quế và một ít hạt tiêu. Tắt lửa và để nó ủ một chút.

Nếu còn thịt, hãy thử làm lần thứ hai thịt cừu trong lò. Kết quả là, một bữa ăn bình thường sẽ biến thành một kiểu ghé thăm một nhà hàng phương Đông.

Thịt cừu shurpa của Uzbekistan

Không phải ai cũng thích thịt cừu. Nhiều món ăn từ chối chuẩn bị trên cơ sở của nó. Một ngoại lệ sẽ là shurpa đặc biệt trong tiếng Uzbek. Ngay cả những người ăn khắt khe nhất cũng sẽ không từ bỏ một phần súp phương Đông này.

• Thịt cừu - 700 g
• Hành tây - 2 đầu.
• Đậu xanh - 400 g
• Cà rốt - 4 chiếc.
• Cà chua - 2 chiếc.
• Tỏi - 4 tép.
• Vòng nguyệt quế - 3 lá.
• Zira, rau mùi, muối, gia vị yêu thích.

1. Cắt mỡ từ thịt cừu, gọt vỏ và rửa rau. Ngâm đậu xanh trong hai giờ. Đổ thịt với nước và cắt thành miếng khá lớn.
2. Cho thịt cừu đã chuẩn bị vào chảo, thêm nước và thêm một củ hành tây. Nấu trên lửa nhỏ, định kỳ loại bỏ tiếng ồn. Sau 40 phút, gửi đậu xanh vào nước dùng và tiếp tục nấu trong 60 phút.
3. Trong khi thịt đang được nấu chín, đặt chất béo cắt từ thịt cừu vào chảo chiên nóng. Thêm một chút dầu thực vật và xào hành tây xắt nhỏ trong nửa vòng.
4. Cho cà chua gọt vỏ và xắt nhỏ vào chảo. Hầm với hành tây trong vài phút. Thêm tỏi đi qua một vắt vừa ở đây.
5. 40 phút trước khi kết thúc nấu ăn, cho một miếng băng vào chảo với cà rốt, gia vị, nguyệt quế và muối. Súp sẵn sàng nên được truyền trong 10-20 phút.

Để làm cho bữa tối gia đình hoàn thành, bạn có thể phục vụ lần thứ hai lúa đông hoặc một số món gà.

Công thức thịt lợn ban đầu

Nếu bạn muốn nấu thịt lợn shurpa, tôi khuyên bạn nên sử dụng thịt trên xương, vì trong trường hợp này nước dùng đậm đà hơn. Nấu ăn là tốt nhất trong một cái vạc hoặc chảo có đáy dày.

• Thịt lợn - 500 g.
• Khoai tây - 4 chiếc.
• Hành tây - 1 đầu.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Vòng nguyệt quế, gia vị, muối, rau mùi tây.

1. Rửa sạch thịt lợn trên xương, đặt vào vạc, đổ nước. Nấu cho đến khi chín trên lửa nhỏ. Điều này thường mất không quá 45 phút.
2. Gọt vỏ và cắt khoai tây thành khối lớn. Những lát khoai tây lớn là một đặc điểm khác biệt của shurpa phương Đông chính hãng.
3. Gửi khoai tây đến vạc cho thịt lợn, muối và nấu trong một phần ba giờ.
4. Gọt vỏ hành tây và cà rốt, rửa sạch với nước và gửi vào nước dùng với khoai tây đã chuẩn bị. Tại thời điểm này, ném một vài lá nguyệt quế, nhờ đó nó sẽ có được một hương vị tuyệt vời.
5. Cuối cùng, đặt một vài nhánh rau mùi tây, gia vị yêu thích của bạn và điều chỉnh hương vị cho muối. Sau năm phút, đám cháy có thể được tắt, và các nhánh mùi tây được lấy và loại bỏ.

Cách nấu thịt bò shurpa

Bạn muốn tìm hiểu ẩm thực phương Đông? Bạn có muốn một cái gì đó cay, phong phú, ngon và thỏa mãn? Shurpa thịt bò là hoàn hảo.

• Thịt bò - 1 kg.
• Khoai tây - 600 g.
• Chùm - 1 đầu.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Tiêu ngọt - 1 chiếc.
• Bột cà chua - 3 muỗng canh.
• Vòng nguyệt quế - 2 lá.
• Dầu thực vật, zira, muối, tiêu xay.

1. Cắt thịt bò rửa thành miếng lớn, và khoai tây gọt vỏ thành khối. Tôi khuyên bạn nên cắt hành tây với một phần tư vòng, hạt tiêu và cà rốt cỡ vừa với lát.
2. Chiên tiêu, hành tây, cà rốt trong chảo chiên nóng sẵn với dầu trong 5 phút. Để rau thêm thịt bò đã chuẩn bị, và sau 5 - 7 phút, bột cà chua. Đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút, thỉnh thoảng khuấy.
3. Chuyển lượng chứa trong chảo vào chảo và thêm nước sao cho cao hơn 5 cm so với dày. Đặt lên bếp và đun sôi.
4. Trong súp, đặt khoai tây với hạt tiêu, zira, nguyệt quế và muối. Giảm nhiệt một chút, đậy nắp lại và nấu shurpa trong khoảng một giờ. Tôi khuyên bạn nên gửi một sự tinh tế làm sẵn với bánh mì thơm hoặc bánh mì nâu trơn.

Trong công thức này, tất cả các thành phần ban đầu được xử lý nhiệt, và chỉ sau đó súp phương Đông được chuẩn bị từ chúng. Đây là những gì tôi đã đề cập ở đầu bài viết.

Tôi khuyên bạn nên làm shurpa tại cọc trong một chuyến đi chơi khác vào vùng nông thôn. Nó sẽ là một sự thay thế xứng đáng cho tai và một bổ sung tuyệt vời để nướng. Một bữa ăn trong không khí trong lành sẽ lấp đầy cơ thể với năng lượng và sẽ được ghi nhớ trong một thời gian dài.