Nấu ăn cổ điển và chế độ ăn kiêng trong lò

Pike là một loài cá săn mồi xảo quyệt, rất khó bắt. Nếu may mắn, mọi ngư dân đều tự hào về điều này và mang chiếc cúp về nhà với niềm vui. Đặc biệt phổ biến là toàn bộ pike nướng. Nó sẽ trở thành điểm nhấn của bàn lễ hội.

Chuẩn bị nướng

Nấu ăn trong lò là một quá trình có trách nhiệm. Ở đây bạn cần phải tính đến nhiều sắc thái. Điều quan trọng không chỉ là làm sạch và nấu cá một cách định tính mà còn phải chọn nó một cách chính xác. Lựa chọn tốt nhất là nướng một mẫu mới bắt được. Nhưng, nó phù hợp cho ngư dân thực sự.

Nếu bạn muốn ăn cơm, nhưng không có thời gian để câu cá, hãy mua cá. Nó được bán tươi, ướp lạnh, tươi đông lạnh. Khi lựa chọn, đặc biệt chú ý đến diện mạo và địa điểm đánh bắt.

Thân thịt tươi có cấu trúc dày đặc và mang màu hồng. Vảy mịn, nguyên vẹn, đuôi hơi ẩm và mắt trong suốt. Tầm quan trọng lớn là mùi. Nó không nên sắc nét và dễ chịu, với các ghi chú nhẹ của bùn. Một trong những tiêu chí để đưa ra lựa chọn đúng là kích thước. Giải pháp tốt nhất sẽ là một thân thịt nặng từ 2 đến 2,5 kg. Thịt của cô sẽ mềm và khô vừa phải.

Chế biến thân thịt

Trước khi chuẩn bị một món cá, điều quan trọng là phải chế biến thân thịt đúng cách. Để tiết kiệm thời gian, hãy chú ý đến các điểm sau:

1. Rửa sạch thân thịt nhiều lần và lau khô bằng khăn giấy. Sau đó, đặt nó lên bảng nhựa cắt đầu của bạn sang trái. Để ngăn nó trượt trên bàn, đặt một chiếc khăn ẩm bên dưới nó. Làm sạch tất cả các món ăn dư thừa bằng khăn giấy.
2. Rắc rất nhiều muối vào đuôi của pike - điều này sẽ đảm bảo giữ chắc tay trong quá trình chế biến. Các vây được loại bỏ bằng kéo.
3. Vảy được loại bỏ từ đuôi đến đầu. Giữ dao ở một góc nhọn. Các động tác nên được mịn màng và ánh sáng. Điều này sẽ ngăn ngừa thiệt hại cho thân thịt, và giữ gìn vẻ ngoài của món ăn trong tương lai. Cuối cùng, rửa sạch trong một chậu nước và loại bỏ tàn dư của vảy.
4. Khi vảy được cắt bỏ, cắt sụn ở điểm nối của đầu và bụng. Sau đó, cắt và loại bỏ các cơ quan nội tạng từ phúc mạc. Nếu thiệt hại xảy ra, chà xát bên trong bằng muối và rửa kỹ. Đừng quên mang. Ở bước cuối cùng, loại bỏ bọt khí và cục máu đông.
5. Tiếp theo, tách bột giấy ra khỏi da. Đừng cắt đầu của bạn. Quá trình này được thực hiện khi nhồi pike được nấu chín.

Cần phải làm sạch ngay sau khi rã đông hoặc mua theo công nghệ được mô tả.

Nướng toàn bộ pike trong lá

Có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau, với sự giúp đỡ mà bạn có thể nấu một chiếc pike ngon. Một lựa chọn phổ biến là nướng cả lá. Trong quá trình nấu, nên sử dụng kem chua để tạo ra một món ăn ngon và ngon.

• Làm sạch cá và loại bỏ các cơ quan nội tạng. Cắt tỉa gọn gàng tất cả các vây. Rửa xác dưới vòi nước chảy.
• Trộn gia vị với muối, và nghiền kỹ thân thịt trong và ngoài. Rắc thêm một chút nước cốt chanh. Để ướp trong 20 phút.
• Rửa và thái nhỏ rau mùi tây. Sau đó thêm vào ly với kem chua.
• Đậy khuôn bằng giấy bạc và dầu mỡ thật kỹ, sẽ tránh bị dính trong khi nấu.
• Đặt pike và mỡ kỹ với nước sốt đã chuẩn bị. Đổ với dầu thực vật và đóng chặt giấy bạc.
• Làm nóng lò ở 220 độ và đặt khuôn vào đó. Nướng trong nửa giờ.

Để có được lớp vỏ vàng, sau nửa giờ, mở giấy bạc, nướng thêm 10 phút nữa. Là một món ăn phụ, gạo hoặc khoai tây là phù hợp.

Thú nhồi bông

Các món ăn có một hương vị khác thường. Nó sẽ trở thành một trang trí ban đầu của bàn lễ hội. Sẽ mất khoảng ba giờ để chuẩn bị, vì vậy tốt hơn là bắt đầu chuẩn bị cho bữa tiệc trước.

• Pike - 1,5 kg.
• Rau xanh - 50 g.
• Hàu kiều mạch - 250 g.
• Mayonnaise - 50 ml.
• Cà chua - 3 chiếc.
• Dầu thực vật - 50 ml.
• Hành tây.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Ớt chuông.
• Gia vị cho vừa ăn.

1. Để xóa xác của vảy. Cẩn thận mở bụng, tháo bên trong. Tách đầu, cắt vây bằng kéo. Rửa kỹ dưới vòi nước và lau khô bằng khăn giấy.
2. Chuẩn bị cháo kiều mạch sau khi rửa ngũ cốc.
3. Rửa và gọt vỏ rau. Băm nhỏ tiêu, hành tây và cà chua nghiền mịn. Cắt cà rốt thành miếng lớn.
4. Chiên hành và cà rốt trong dầu thực vật, khuấy đều cho đến khi mềm.
5. Thêm cháo nấu chín vào ớt chuông, chiên, rau xanh xắt nhỏ. Muối mọi thứ và trộn kỹ.
6. Nêm gia vị và mỡ với mayonnaise. Sau đó điền với điền xong. Nhẹ nhàng buộc chặt các cạnh của bụng bằng tăm hoặc khâu chúng bằng chỉ.
7. Đậy khuôn bằng giấy bạc và dầu mỡ. Đặt cá, bọc chặt và gửi đến lò nướng đã được làm nóng trước. Nướng ít nhất 45 phút ở nhiệt độ 220 độ.

Sau khi thời gian đã đặt đã hết, mở giấy bạc và gửi tấm nướng trong một phần tư giờ nữa đến lò nướng. Một lớp vỏ vàng hình thành trên bề mặt của món ăn đã hoàn thành.

Pike với khoai tây và mayonnaise

Pike với khoai tây trong lò là một giải pháp tuyệt vời. Rau được bão hòa với nước cá, sẽ cho chúng một hương vị ban đầu. Kết quả là một món ăn ngon và thỏa mãn. Nấu nó ở nhà rất đơn giản.

• Pike - 2 kg.
• Khoai tây - 6-8 chiếc.
• Hành tây - 4 chiếc.
• Mayonnaise 320 g.
• Gia vị.

1. Làm sạch cá và loại bỏ các ràng buộc. Cắt mang, nếu không chúng sẽ cho vị hơi đắng. Rửa sạch dưới vòi nước.
2. Trộn các gia vị và xay thịt.
3. Gọt vỏ hành tây. Rửa chanh và cắt thành các vòng, và sau đó thành quý.
4. Đặt vài lát chanh vào bụng để loại bỏ mùi chất nhầy cụ thể. Đặt vòng hành tây vào chanh. Siết chặt bụng bằng tăm hoặc khâu bằng chỉ.
5. Gọt vỏ và rửa khoai tây. Nếu củ lớn, cắt thành nhiều miếng. Cho khoai tây vào tô. Thêm mayonnaise và gia vị, trộn.
6. Chuẩn bị một hình thức. Che bằng giấy bạc và dầu mỡ. Đặt pike ở trung tâm, và khoai tây ở hai bên.
7. Bọc trong giấy bạc và nướng trong 40 phút ở 200 độ. Cuối cùng, mở món ăn và nướng thêm 10 phút nữa.

Nếu một pike lớn được sử dụng để nấu ăn, nó đáng để kiểm tra sự sẵn sàng của nó. Nếu cần thiết, thời gian nướng có thể được tăng lên. Kết quả là một món ăn đã hoàn thành với một món ăn phụ, không thể so sánh được về hương vị.

Những lát pike ngon với rau

Công thức này là lý tưởng cho các bà nội trợ không có thời gian để đối phó với việc cắt cá tẻ nhạt. Tất nhiên, bạn vẫn phải chăm sóc làm sạch và loại bỏ mùi hôi.

• Pike - 1,5-2 kg.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Húng quế và rau mùi tây.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Chanh
• Tỏi.
• Kem chua - 200 ml.
• Gia vị (hạt tiêu đen, muối và rau mùi).

1. Làm sạch và ruột cá. Rửa kỹ và rắc chanh. Để trong 5 phút.Cắt thành miếng. Bạn có thể sử dụng filet thành phẩm hoặc toàn bộ thân thịt.
2. Nấu nước xốt. Thêm muối, gia vị và tỏi băm nhỏ vào kem chua. Trộn tất cả mọi thứ. Mỡ cá và ướp trong một giờ.
3. Rửa rau, gọt vỏ và cắt thành hình tròn. Phủ tấm nướng bằng giấy bạc và dầu mỡ. Đặt rau và cá.
4. Làm nóng lò ở 220 độ và đặt khuôn vào đó. Nướng trong nửa giờ.

Khi nấu ăn, hãy xem xét kích thước của thân thịt. Nếu nó lớn, tốt hơn là tăng thời gian nướng.

Bí quyết ăn kiêng Pike

Pike dùng để chỉ các loại cá ít béo. Hàm lượng chất béo không vượt quá 3%, vì vậy nó thường được sử dụng trong dinh dưỡng. Thành phần của thịt chứa một lượng lớn khoáng chất và vitamin. Đây là lợi ích sức khỏe của nó. Nếu bạn giới thiệu một sản phẩm như vậy vào chế độ ăn uống, bạn có thể thiết lập công việc của nhiều hệ thống cơ thể, và ngăn ngừa sự xuất hiện của các bệnh mới.

Có rất nhiều công thức mà bạn có thể nấu cá mà không gặp vấn đề gì. Tất nhiên, những thứ đó được coi là tốt nhất, là kết quả của quá trình xử lý trong đó tất cả các thuộc tính hữu ích được bảo tồn. Những phương pháp này bao gồm:

• Pike nhồi bông.
• Ồ
• Cốt lết.

Trước khi xem xét các lựa chọn này một cách chi tiết, chúng tôi sẽ xem xét một số khuyến nghị của các đầu bếp có kinh nghiệm. Trước hết, nó liên quan đến làn da, đó là một phần vô dụng. Nó là tốt hơn để thoát khỏi nó ngay lập tức. Điều này cũng áp dụng cho các sườn núi với xương lớn.

Pike cốt lết

Các món ăn có thể được đặt trên bàn lễ hội hoặc tiêu thụ trong cuộc sống hàng ngày. Để nấu thịt viên ngon, bạn phải theo công nghệ chính xác.

• Cắt pike - 1 kg.
• Ổ bánh mì trắng - 150 g.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Sữa - 100 ml.
• Tỏi - 4 tép.
• Trứng - 2 chiếc.
• Bơ - 2 muỗng canh. tôi
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh. tôi
• Bánh mì vụn.
• Xanh.
• Gia vị cho vừa ăn.

1. Cắt cá thành miếng và cho qua máy xay thịt. Ở đó, gửi hành tây, tỏi, thảo mộc và một ổ bánh trước đó được ngâm trong sữa. Đẩy trứng vào khối kết quả, thêm rau và bơ. Nêm và nhào thịt băm.
2. Hình dạng bánh tròn hoặc hình bầu dục có độ dày nhỏ. Cuộn trong vụn bánh mì và chiên trong dầu thực vật.

Kết quả là cốt lết mềm và ngon ngọt. Chúng có thể được phục vụ với bất kỳ món ăn phụ hoặc với salad rau.

Tai pike

Từ một chiếc đinh nhọn, một đôi tai khỏe mạnh và thơm tho, trên thế giới không có loại nào ngon hơn. Công thức khá đơn giản. Mọi bà nội trợ sẽ đối phó với nó.

• Đầu Pike - 500 g.
• Phi lê cá - 500 g.
• Khoai tây - 5 chiếc.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Dầu thực vật.
• Bánh mì vụn.
• Xanh.
• Nước chanh
• Hạt nhục đậu khấu và gừng.

1. Gọt vỏ cá và cắt thành miếng nhỏ. Đặt trong một nồi nước 3,5 lít. Thêm một ít rau xanh, một củ hành tây và lá nguyệt quế.
2. Đốt lửa và đun sôi. Nấu trong 10 phút, sau đó lấy đầu ra và tách thịt ra khỏi xương. Cho chảo trở lại bếp và đun sôi nước dùng trong lửa nhỏ trong một giờ.
3. Gọt vỏ và cắt khoai tây thành lát. Chiên với hành tây trong dầu thực vật.
4. Lọc nước dùng, và sau đó điền vào khoai tây với hành tây, bánh quy giòn, các loại hạt và gia vị. Đốt lửa và nấu thêm 10 phút nữa. Sau đó, hãy để nó ủ.

Đây là cách một món ăn truyền thống thực sự của Nga được chế biến - tai pike. Tất nhiên, bạn có thể nấu các món ăn khác. Danh sách của họ rất đa dạng, ví dụ, pike nhồi trong lò sẽ là một lựa chọn tốt cho bữa trưa.

Calo nướng Pike

Pike sống trong các vùng nước, giữa nhiều loại tảo. Điều này giải thích mùi đặc trưng của thịt. Nó thuộc lớp 3 do sự hiện diện của một số lượng lớn hạt giống. Nhưng, điều này chỉ ảnh hưởng gián tiếp đến giá trị chế độ ăn uống và sinh học.

Không có carbohydrate trong thịt, nó bao gồm các protein dễ tiêu hóa. Giá trị năng lượng là 84 kcal / 100 g. Nhờ đó, pike là một thành phần có giá trị của thực phẩm ăn kiêng. Thông thường nó được sử dụng cho các bệnh về đường tiêu hóa.Sự hiện diện của các chất dinh dưỡng cho phép bạn khôi phục chức năng bình thường của hệ thần kinh, ngăn ngừa bệnh tuyến giáp.

Thịt pike chứa một lượng lớn khoáng chất và vitamin. Các thành phần chính là:

• Choline.
• Photpho
• Axit folic.
• Molypden và những người khác.

Tất nhiên, bạn không nên quên rằng protein thịt cá là một chất gây dị ứng mạnh, vì vậy bạn cần sử dụng nó một cách cẩn thận.

Lời khuyên hữu ích

Để chuẩn bị một món ngon mà không gặp rắc rối, bạn cần tính đến một số thủ thuật chế biến thành phần chính.

• Để loại bỏ mùi bùn, cần phải ngâm pike trong nước với giấm hoặc nước chanh. Ngoài ra, sữa có thể dễ dàng đối phó với nhiệm vụ này. Nó cần phải ngâm thân thịt trong vài giờ. Một lựa chọn tốt sẽ là một quả chanh. Đổ thịt qua nước trái cây sẽ loại bỏ mùi khó chịu.
• Khi nấu ăn, hãy xem xét sự kết hợp của các sản phẩm. Thành phần hương vị tốt nhất sẽ là với húng quế, tiêu, rau mùi tây, cà rốt và hành tây. Do đó, hãy chú ý đến công thức nấu ăn có thành phần như vậy.
• Để cải thiện hương vị của thịt, nướng thịt với gia vị và để trong một giờ.

Mặc dù thực tế là pike thuộc về cá lớp 3, nhưng nó rất phổ biến. Điều này là do thịt ít calo và ngon, biến một món ăn đơn giản thành một kiệt tác ẩm thực. Đối với những nhược điểm chính, như mùi hôi và nhiều xương, chúng có thể dễ dàng xử lý. Để làm điều này, hãy kiên nhẫn và sử dụng một số bí mật ẩm thực.