Cách nấu kebab - từng bước công thức và ướp thịt ngon

Shish kebab là một món ăn thơm, hấp dẫn và ngon miệng đồng hành cùng chúng ta trong suốt mùa ấm áp. Không một món ăn nào khác của tự nhiên mà không cần nấu thịt qua than. Do đó, tôi sẽ cho bạn biết cách nấu thịt lợn nướng và thịt cừu trên vỉ nướng.

Shish kebab là một kiệt tác ẩm thực và là một phương tiện để mang mọi người lại với nhau. Đây là một dịp để tập hợp một công ty ồn ào, kết bạn, có lẽ, và tìm một cô gái hoặc anh chàng.

Theo truyền thống, đàn ông nấu kebab, bởi vì chỉ có bàn tay đàn ông mạnh mẽ mới có thể nhào thịt với nước xốt và hành xắt nhỏ. Kết quả là, nước ép hành tây cùng với axit và enzyme làm bão hòa thịt và tỏa mùi thơm.

Bắn than, chuẩn bị và chiên thịt là một hành động tàn bạo nhấn mạnh sức mạnh của một người đàn ông và truyền cảm hứng cho sự ngưỡng mộ của phụ nữ. Mặc dù, phụ nữ, có kinh nghiệm ẩm thực, trí tưởng tượng và hương vị, dễ dàng chuẩn bị các phiên bản khác nhau của món ăn được trình bày.

Dường như không có gì phức tạp trong việc chuẩn bị thịt nướng - bạn băm thịt, nêm vào nước xốt và chiên. Những người giữ ý kiến ​​này là sai lầm. Những hành động như vậy dẫn đến sự thất vọng gây ra bởi một món ăn khô, dai và vô vị.

Chuỗi hành động trên là chính xác, tuy nhiên, bí mật của một món nướng ngon nằm ở chỗ trong quá trình nấu tất cả các chi tiết và chuyển động là vô cùng quan trọng. Mỗi giai đoạn nấu kebab đòi hỏi cách tiếp cận đúng. Đó là về việc chọn thịt, ngâm, đốt than và chiên. Điều quan trọng là phải biết cách ăn kebab, món ăn phụ đi kèm và đồ uống gì để uống.

Đầu bếp giàu kinh nghiệm trong quá trình nấu nướng thưởng thức các giác quan. Họ quan sát, được hướng dẫn bởi khứu giác và lắng nghe âm thanh. Các thông tin thu được giúp kịp thời lật ngược xiên hoặc làm ẩm thịt nướng. Một số chỉ đang học nấu thịt. Họ quan tâm đến sự tinh tế trong nấu ăn, bởi vì không ai muốn món thịt nướng đầu tiên không thành công.

Cách nấu xiên thịt lợn

Để nấu kebab thường sử dụng thịt lợn. Thịt lợn nướng vì lý do tốt là rất phổ biến. Nó có một mùi thơm và hương vị vô song, ngon ngọt và tinh tế.

Mặc dù đơn giản rõ ràng, nấu xiên thịt lợn là không dễ dàng. Quá trình nấu ăn có những bí mật và thủ thuật, kiến ​​thức giúp ngay cả một người mới để "hoàn hảo" đối phó với nhiệm vụ.

Trước hết, chọn thịt phù hợp, kết quả phụ thuộc vào chất lượng và độ tươi. Các chuyên gia khuyên bạn nên nấu kebab với thịt lợn ướp lạnh. Nếu không, mua đông lạnh.

Đầu bếp mới bắt đầu làm tan thịt bằng cách hạ thấp nó trong nước. Tôi không khuyên bạn nên làm điều này. Tốt hơn nên đặt thịt lợn trên kệ dưới cùng của tủ lạnh. Rã đông chậm sẽ bảo quản hương vị và các đặc tính có lợi.

Cách chọn thịt lợn làm thịt nướng

• Đầu tiên, cẩn thận kiểm tra một miếng thịt. Thịt lợn tươi có màu hồng, và khi ấn bằng ngón tay, các lỗ được căn chỉnh.
• Sử dụng khứu giác mà không thất bại. Sản phẩm tươi được đặc trưng bởi một mùi dễ chịu và ngọt ngào. Nếu thịt lợn có mùi như thối, mốc hoặc amoniac, bạn không nên mua nó một cách tự nhiên.
• Yêu cầu người bán cắt một miếng nhỏ. Mang nó vào lửa từ một que diêm và ngửi nó. Mùi thịt lợn chiên là một dấu hiệu của sự tươi mát.
• Phần nào của thân thịt để ưu tiên là tùy thuộc vào bạn. Lý tưởng cho thịt nướng, cổ, vùng thắt lưng và thịt ức là phù hợp. Ham và xương bả vai không phải là lựa chọn tốt nhất.

Chúng tôi sắp xếp này ra. Bây giờ hãy nói về việc chuẩn bị ướp. Tôi biết nhiều công thức nấu ăn, nhưng tôi sẽ chỉ chia sẻ hai cách phổ biến nhất.

Thịt lợn ướp với mayonnaise

1. Cắt thịt lợn thành látvà vòng hành tây. Cho các thành phần vào một cái chảo lớn và đổ vào mayonnaise. 250 ml nước sốt là đủ cho một kg thịt.
2. Thêm một chút muối và gia vị vào chảo. Sau khi trộn kỹ các món ăn, hãy để chúng ở nơi mát mẻ trong một ngày. Khuấy trước khi nấu.

Nước xốt giấm

1. Cắt thịt lợn thành lát, và một vài củ hành vừa thành vòng. Chuyển thịt và hành tây vào chảo, rắc hạt tiêu và muối.
2. Đổ 100 ml bình thường hoặc giấm táo và thêm nước. Xác định khối lượng chất lỏng mình. Điều chính là các giải pháp có tính axit vừa phải.
3. Đổ một nửa giấm vào bát thịt lợn và trộn. Rắc kebab với dung dịch còn lại. Trong trường hợp này, ướp nên bao phủ thịt lợn. Marinade thích hợp để chiên sau 4 giờ.

Than bước

Chúng tôi chọn và ướp thịt. Bây giờ nó vẫn còn để nấu ăn. Giai đoạn là quan trọng nhất và đòi hỏi sự chú ý đặc biệt.

• Tôi sử dụng than mua tại cửa hàng. Mặc dù, bạn có thể tự làm chúng. Điều chính là làm nóng chúng trước khi chiên.
• Trong quá trình chiên thịt không ngừng quay. Chỉ trong trường hợp này nó sẽ được chiên đều. Nếu kebab hơi bị cháy hoặc rất khô, hãy làm ẩm bằng nước ướp hoặc hỗn hợp rượu và nước.
• Tôi khuyên bạn nên thường xuyên làm ẩm thịt lợn để bảo vệ kebab khỏi bị cháy và nó sẽ trở nên thơm, mềm và ngon ngọt.

Tôi nghĩ rằng bạn đã sử dụng một công thức tương tự cho thịt lợn nướng trên vỉ nướng trong một thời gian dài, nhưng tôi không loại trừ khả năng một số người đã nghe thấy một cái gì đó mới.

Bí quyết BBQ gà

Giải trí ngoài trời liên quan đến cái gì? Với một ngọn lửa đang cháy, công ty ồn ào và mùi thơm của thịt nấu trên than củi. Shish kebab từ lâu đã là một thuộc tính của một kỳ nghỉ ở nông thôn.

Chỉ một người biết các thủ thuật ẩm thực có thể nấu xiên gà. Nấu ăn là của tôi sở thích. Tôi sẽ chia sẻ kinh nghiệm của tôi với bạn.

Có thể chiên gà trên than mà không cần chuẩn bị. Tuy nhiên, trong trường hợp này không cần thiết phải tính đến một kết quả ngon và thơm. Đây là lý do tại sao dưa chua được khuyến khích.

5 công thức ướp gà

1. Nước xốt đơn giản. Kết hợp 50 ml dầu hướng dương với cùng một lượng giấm rượu vang. Thêm muối và hạt tiêu vào hỗn hợp. Đổ phi lê gà với nước ướp đã hoàn thành và chiên trong nửa giờ.
2. Sốt mayonnaise. Vào buổi tối, chà gà thành miếng với muối, hạt tiêu và tỏi, mỡ với mayonnaise và cho vào chảo. Dưa chua đến sáng.
3. Bia ướp. Nêm gà đã được xử lý với muối, hạt tiêu và rắc oregano, kết hợp với hành tây xắt nhỏ và cho vào một bát lớn. Nó vẫn còn để thêm bia và ướp thịt trong 10 giờ. Thịt gà nướng này được kết hợp với khoai tây chiên và các loại thảo mộc.
4. Nước sốt ướp gia vịe. Những miếng thịt cho vào một cái bát, thêm tỏi nghiền, muối, hạt tiêu, vòng hành tây và đổ kefir. Sau khi khuấy, gà nên ướp trong hai giờ.
5. Nước sốt óc chó. Để bắt đầu, chuẩn bị một hỗn hợp tỏi nghiền, hành tây xắt nhỏ, các loại hạt nghiền và dầu thực vật. Trang trí các miếng thịt với nước xốt và để trong nửa giờ. Muối gà lại trước khi chiên.

Đây không phải là tất cả các cách để ướp thịt gà, tôi chỉ chia sẻ công thức nấu ăn phổ biến. Nó vẫn còn để nấu thịt, được hướng dẫn bởi các hướng dẫn từng bước.

• Để bắt đầu, tạo ra một ngọn lửa. Củi bạch dương thích hợp với vỏ cây bạch dương. Nấu kebab gà tốt hơn với việc bổ sung củi từ cây ăn quả.
• Ngoài ra, sử dụng than mua để làm cho quá trình dễ dàng hơn. Đốt lửa, đổ than và sau vài phút tiến hành chiên.
• Tôi khuyên bạn nên đốt than mà không có chất lỏng đặc biệt. Dầu hỏa, xăng và các vật liệu dễ cháy khác sẽ làm hỏng hương vị của món ăn.
• Đặt thịt đã chuẩn bị vào xiên và đặt trên thịt nướng. Lật lại liên tục trong khi chiên.
• Kiểm tra sự sẵn sàng của thịt nướng với một vật sắc nhọn: tăm, diêm, dĩa hoặc dao. Đâm một miếng thịt nhô ra một chất lỏng màu trắng - một dấu hiệu sẵn sàng. Nếu nước ép có màu đỏ thì ăn thịt lại.

Tôi khuyên bạn nên phục vụ thịt gà nóng cùng với rau, mù tạt, tỏi hoặc sốt nấm, sốt cà chua.

Bất kỳ loại nước sốt nào cũng dễ dàng tự nấu ở nhà. Đừng quên rau và rau xanh, những sản phẩm sẽ nhấn mạnh và bổ sung cho xiên gà. Nếu bạn không muốn lộn xộn với thịt nướng, nấu thỏkhông rời khỏi bếp

Cách nấu xiên thịt cừu

Nấu nướng thịt nướng là một quá trình thú vị, chuẩn bị bao gồm hai giai đoạn. Đầu tiên liên quan đến việc lựa chọn thịt, nên tươi và chất béo vừa phải. Thứ hai liên quan đến việc chuẩn bị cho chiên.

Có nhiều cách để ướp, nhưng không phải tất cả đều phù hợp với thịt cừu. Hãy xem xét ba lựa chọn đào tạo. Kiểm tra chúng hoặcnấu thịt cừu trong lò.

Kebab shish

• Cắt thịt cừu thành miếng có kích thước của hộp diêm và hành tây thành vòng.
• Làm nước xốt. Trộn hành tây với cây hồi, hạt tiêu và giấm. Đổ thịt với khối lượng kết quả và để trong ba giờ.
• Cho thịt cừu vào xiên, xen kẽ mỡ đuôi với mỡ. Rắc bột, gửi thịt vào vỉ nướng. Rắc món ăn đã hoàn thành với rau thơm xắt nhỏ.

Kebab ở Armenia

• Thịt cừu - 1 kg.
• Hành tây - 2 đầu.
• Chanh - 1 chiếc.
• Hạt tiêu, thịt cừu, muối.

1. Cắt thịt thành lát, muối, thêm hạt tiêu và hành tây.
2. Lấy vỏ ra khỏi chanh và vắt lấy nước cốt. Kết hợp niềm say mê với nước ép với thịt. Sau khi khuấy, ướp thịt trong tám giờ.
3. Nó vẫn còn để xâu chuỗi thịt cừu trên xiên và mang đến sự sẵn sàng cho than. Bôi trơn bằng mỡ trong khi nấu.

Thịt cừu trên xương

• Thịt cừu có xương - 1 kg.
• Chanh - 1 chiếc.
• Dầu thực vật - 50 ml.
• Rau mùi, húng quế, tarragon, bạc hà, muối và hỗn hợp ớt.

1. Cắt thịt cừu thành miếng. Nghiền rau xanh và trộn với dầu, nước chanh, muối và hỗn hợp ớt.
2. Mỡ từng miếng nước sốt thịt cừu và cho vào nồi. Sau ba giờ, thịt sẽ thích hợp để chiên. Chỉ cần ngâm ở một nơi mát mẻ.

Tôi không biết nếu bạn phải thử món thịt nướng được chế biến theo một trong những công thức trên. Nếu không, bạn phải làm điều đó.

Mua một ít thịt tươi, ướp tốt và đi nghỉ cùng gia đình. Mỗi thành viên trong gia đình sẽ đánh giá cao món ăn sang trọng này.

Cách nướng kebab ngon

Điều gì có thể tốt hơn một chuyến đi của một công ty thân thiện đến bờ sông hoặc vào rừng, đặc biệt là nếu chương trình giải trí bao gồm chuẩn bị thịt nướng? Để món ăn được sống theo mong đợi, cần phải hiểu sự phức tạp của việc ướp thịt nướng tại nhà.

Thịt nướng - thịt nướng. Thế hệ hiện tại thừa hưởng món ăn này từ người nguyên thủy. Hương vị phụ thuộc vào cách ướp chính xác. Trước đây, mọi người không đối phó với những chuyện vặt vãnh như vậy và ngay lập tức bắt đầu nấu ăn. May mắn thay, theo thời gian, công nghệ chuẩn bị thịt trên than đã cải thiện, có tác động tích cực đến hương vị.

Nước sốt ướp gia vị

Kefir là ướp phổ biến nhất.Nó phù hợp để ướp thịt bò, thịt lợn, thịt cừu và thịt thỏ. Bí mật về sự phổ biến của sản phẩm sữa lên men trong những người hâm mộ kebab nằm ở khả năng làm mềm thịt và bão hòa với hương vị kem.

• Nó sẽ lấy thịt, vài đầu hành, gia vị và kefir. Mỗi kg thịt, một lít kefir.
• Nhúng các phần chia vào một phần ướp được chuẩn bị bằng cách trộn kefir với hành tây, muối và gia vị.
• Cho thịt vào với nước cốt chanh. Trong ướp kefir, ngâm trong ba giờ.
• Shish kebab gửi than, trước đây đã đặt xiên.

Kefir về mặt ướp thịt nướng xứng đáng được chú ý. Nhưng nó không so sánh với nước ép lựu. Tôi đã phải ngâm thịt theo nhiều cách khác nhau, nhưng chỉ có một lựa chọn, mà tôi sẽ nói với bạn, đã trở thành một yêu thích.

Dưa chua

Chi phí ướp lựu cao hơn kefir, nhưng kết quả là xứng đáng. Nước ép lựu giúp chuẩn bị một món ăn không thể bắt chước và tuyệt vời.

1. Thu thập gia vị theo sở thích. Tôi khuyên bạn nên nhìn vào thị trường cho một điểm mà người bán, tùy thuộc vào trọng lượng và loại thịt, trong vài giây sẽ thu thập mọi thứ bạn cần từ các khay khác nhau vào một túi.
2. Mua thịt và nước ép lựu. Lấy một lít nước ép tự nhiên trong hai miếng thịt. Bạn có thể tự làm nếu trồng lựu.
3. Đổ thịt với nước ép hành tây và để trong hai đến ba giờ. Điều chính là không để quá nhiều, nếu không các sợi sẽ biến thành cháo.

Ngay cả khi bạn thường ra ngoài trời vào mùa hè, điều này là đủ. Kebab ngâm trong bất kỳ hai cách nào sẽ làm bạn thích thú với cảm giác vị giác.

Cách ướp thịt nướng sao cho thịt ngon ngọt

Ở Châu Phi, có những bộ lạc, trước khi nấu ăn, đã cho thịt vào một ổ kiến. Dưới ảnh hưởng của axit formic, cấu trúc trở nên mềm và ngon ngọt. Chúng ta sống trong một thế giới văn minh và không cần phải đi đến những thái cực như vậy.

Tôi liệt kê các thủ thuật để giúp giảm thiểu độ cứng của thịt. Kết quả là, kebab mềm và ngon ngọt.

• Nước sốt trái cây. Nhẹ nhàng bóc hai quả kiwi và đi qua một vắt. Thêm một chút muối và gia vị cho khối lượng kết quả. Trong một ướp trái cây, gửi miếng thịt và chờ đến một giờ.
• Nước sốt ướp gia vị. Trộn nửa lít kefir với cùng một lượng nước khoáng, thêm muối, hạt tiêu và một số loại thảo mộc khô. Ngâm thịt đã chuẩn bị trong ướp trong ba giờ, sau đó gửi đến than.
• Rượu ướp. Trộn rượu vang trắng và nước khoáng theo tỷ lệ bằng nhau, thêm gia vị, hạt tiêu và muối và một vài đầu hành tây xắt nhỏ. Sau ba giờ, kebab đã sẵn sàng để chiên. Nếu rượu không được tiêu thụ đầy đủ, hãy đọc cách bảo quản rượu.
• Mù tạt và bia. Những lát thịt với mù tạt, hạt tiêu và để trong một giờ. Đổ bia và dưa chua trong ba giờ. Rắc nước muối trước khi chiên xiên.
• Vodka và nước tương. Trộn 150 ml nước tương với một ly vodka. Đổ kebab với nước sốt kết quả. Sau một tiếng rưỡi, cho thịt vào xiên và gửi đến than.

Hãy nhớ rằng, không có gỗ thích hợp để chiên, bạn có thể nấu một món thịt nướng ngon, ngon ngọt và hấp dẫn. Mùi thơm và hương vị của món ăn phụ thuộc vào gỗ được sử dụng để nấu ăn. Đó là lý do tại sao củi nên được dự trữ tốt trước, nếu không bữa tiệc sẽ trở nên tồi tệ.

Lời khuyên hữu ích

Shish kebab được nấu không phải trên gỗ đốt, mà là than. Họ cung cấp nhiệt độ tối ưu để chiên. Kết quả là, thịt không bị cháy hoặc khô, nhưng được nấu trong nước ép của chính nó.

Không phải tất cả gỗ đều thích hợp để nướng thịt nướng. Có những loài cây trong đó có nhiều loại nhựa: vân sam và thông. Nhựa, rất giàu củi như vậy, trong quá trình phân hủy sẽ tạo ra hương vị cho thịt, sẽ làm hỏng nó.

Củi Alder là một lựa chọn lý tưởng. Nên sử dụng củi bạch dương và củi từ cây ăn quả, bao gồm táo và lê. Vật liệu dễ cháy thích hợp cho thịt nướng cao, vì nó tạo ra than nóng.

Nếu thịt nướng thấp, không khó để giảm nhiệt. Đặt hành tây được sử dụng để ngâm trên than, hoặc sử dụng nước.Bạn có thể đạt được hiệu quả theo cách khác, trải đều than sang hai bên.

Một số đẩy nhanh quá trình đốt củi bằng chất lỏng dễ cháy. Một mặt, điều này làm tăng tốc quá trình nấu ăn, mặt khác, kỹ thuật này có ảnh hưởng xấu đến hương vị.

Bạn có muốn một món nướng để có một hương vị độc đáo? Sử dụng cây nho để chiên. Nếu cô ấy không, đừng nản lòng. Linden, bạch dương, sồi hoặc cây ăn quả là phù hợp. Nếu có một ngôi nhà nông thôn hoặc nhà tranh, sẽ không có vấn đề với củi.

Có một phần còn lại tốt và kebab ngon!