Cách nấu cá và khoai tây trong lò

Cá rất hữu ích ở mọi lứa tuổi. Nó rất giàu vitamin, vi lượng và các yếu tố vĩ mô. Protein cá được cơ thể hấp thụ nhanh hơn và dễ dàng hơn thịt. Marine được đặc trưng bởi một hàm lượng cao axit béo omega, iốt, nhưng kém hơn các loài sông về hàm lượng protein. Nên ăn sản phẩm ít nhất một lần một tuần.

Tôi sẽ chia sẻ công thức cho một số món cá nướng trong lò. Nhưng trước tiên, một vài từ về hàm lượng calo. Lượng calo thấp nhất là pollock, trong 100 gram chỉ 70 kcal. Saury có lượng calo cao nhất là lớn, chứa 262 kcal. Cá được sử dụng trong các công thức nấu ăn có giá trị năng lượng là 100 gram:

• Cá tuyết - 75 kcal;
• Sudak - 83 kcal;
• Cá chép - 96 kcal;
• Cá hồi - 219 kcal.

Nguyên tắc chung của nấu ăn

Cá sông khác với các loài khác trong mùi đặc trưng của bùn. Có một số cách để thoát khỏi nó:

1. Đặt cá đã làm sạch vào một thùng chứa sâu. Lấy một vài lá nguyệt quế, chia thành bốn mảnh và rắc lên trên. Đổ đầy nước lạnh trong một giờ. Sau khi thời gian trôi qua, xả chất lỏng và bắt đầu nấu ăn.
2. Mùi khó chịu sẽ biến mất nếu bạn cho cá vào dung dịch gồm hai muỗng canh giấm và một lít nước lạnh trong một giờ.
3. Theo truyền thống, cá sông ở nhà được nướng nguyên con, đặt trên gối rau khoai tây hoặc đặt xung quanh củ, cắt thành hai nửa.
4. Thêm gia vị vào món ăn: kinh giới, lá nguyệt quế, nghệ, rau mùi. Sử dụng hành tươi, rau mùi tây, cần tây.
5. Nướng toàn bộ mà không có nước sốt, với việc thêm dầu. Để cải thiện hương vị và mang lại vẻ ngoài ngon miệng, hãy bôi mỡ thân thịt với sốt mayonnaise, kem chua hoặc nước sốt sữa.

Cá minh thái cổ điển với khoai tây

Công thức đơn giản và ngân sách. Chuẩn bị nhanh chóng từ các sản phẩm có sẵn. Tùy chọn cho bữa tối hoặc chủ nhật ăn trưa.

• Rửa sạch hạt phấn đã tan trước đó, loại bỏ hạt, tách phi lê. Đừng bỏ da. Đổ 2 muỗng canh dầu, nước cốt chanh vào một cái bát. Thêm muối, hạt tiêu, rau mùi tây thái nhỏ, trộn.
• Đặt philê chia phần và cuộn trong nước sốt để mọi người được ngâm. Che và để khoai tây để chuẩn bị.
• Gọt vỏ khoai tây, cắt thành dải, đặt trên một tấm nướng, trước đó được bôi dầu thực vật. Trên cùng với vòng hành tây xắt nhỏ, muối nhẹ, hạt tiêu, trộn. Đậy nắp nêm khoai tây hoàn toàn bằng dầu để chúng không bị khô.
• Trải đều rau trên một tấm nướng. Từ trên đặt ra phi lê cá ngâm với da lên, đổ với mayonnaise.
• Nướng cho đến khi khoai tây được nấu chín (40-50 phút) trong lò nướng được làm nóng đến 200 độ.

Cá tuyết nướng với khoai tây

Tôi cung cấp một món ăn nhẹ nhàng với một hương vị kem, có thể được phục vụ như một chế độ ăn kiêng.

• Cá tuyết phi lê - 500 gram;
• Khoai tây lớn - 7 miếng;
• Kem béo - một ly rưỡi;
• Phô mai - 150 gram;
• Muối, hạt tiêu, rau thơm.

Đặt miếng phi lê đã rửa lên khăn giấy. Để khô và cắt thành miếng nhỏ. Gửi vào một cái bát, rắc muối, hạt tiêu, trộn và đậy lại bằng màng dính.

Cắt khoai tây gọt vỏ thành hình tròn, đun cho đến khi chín một nửa trong nước muối.

Trong một hình thức bôi trơn với dầu thực vật, đặt khoai tây luộc, phân phi lê lên trên. Đổ tất cả kem, rắc phô mai bào.

Nướng cho đến khi chín và nâu. Rắc rau thơm khi phục vụ.

Cá hầm

Đối với món ăn, philê cá sông không có xương nhỏ là phù hợp: cá trê, zander, cá hồi sông. Nướng toàn bộ cá chép, cá chép và cá chép.

• 1 kg phi lê cá sông;
• 1,5 kg khoai tây;
• 1 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 250 gram kem chua;
• 100 ml dầu thực vật;
• Ba lá nguyệt quế;
• Một bó rau mùi tây;
• Một muỗng cà phê rau mùi.

Tháo rời phi lê, bỏ hạt, cắt thành miếng lớn. Ướp: rắc muối, hạt tiêu, rau mùi, đổ dầu và để ở nhiệt độ phòng, đậy nắp lại.

Bây giờ chúng ta hãy chăm sóc các loại rau. Nghiền nhuyễn cà rốt, cắt hành tây thành những vòng mỏng, khoai tây gọt vỏ theo vòng tròn, rắc muối và trộn.

Đổ dầu thực vật vào dưới cùng của khuôn, xếp rau và thăn theo từng lớp: khoai tây, cà rốt, hành tây, philê ngâm, rau mùi tây thái nhỏ và một lớp khoai tây. Che mẫu bằng giấy bạc, cho vào lò nướng nóng sẵn trong hai mươi phút.

Pha loãng kem chua với nước để có độ sệt lỏng và mang đến hương vị mong muốn, thêm hạt tiêu và muối. Sau hai mươi phút, đổ khoai tây với nước sốt, thêm một lá nguyệt quế, bọc bằng giấy bạc hoặc nắp. Nấu thêm một tiếng rưỡi nữa.

Công thức đơn giản và nhanh chóng với cá chép

• Xác cá chép;
• 8 củ khoai tây;
• 4 củ hành tây;
• 3 muỗng canh mayonnaise;
• 5 muỗng canh dầu thực vật.

Rửa sạch cá chép đã được làm sạch dưới vòi nước, loại bỏ độ ẩm dư thừa bằng khăn giấy. Thực hiện cắt ngang ở cả hai bên. Muối thân thịt tốt, hạt tiêu và làm lạnh trong hai mươi phút.

Cắt khoai tây gọt vỏ thành bốn phần, muối, thêm hạt tiêu và dầu. Trộn đều.

Đổ một lượng nhỏ dầu vào khuôn, bôi mỡ cá chép bằng mayonnaise, cho vào khuôn. Đặt hành tây thái lát vào vòng trong bụng và chèn vào vết cắt. Trải khoai tây ra xung quanh.

Nướng cá chép một giờ trong lò nướng được làm nóng đến 180 ° C.

Nấu cá đỏ ngon ngọt

Đôi khi bạn muốn nuông chiều gia đình mình bằng thứ gì đó ngon miệng, nhưng đôi khi, bạn không có đủ thời gian và sức lực. Trong trường hợp này, tôi đề xuất một công thức cho cá đỏ nướng với khoai tây.

• 0,5 kg phi lê cá đỏ;
• 3 củ khoai tây;
• 2 quả cà chua cỡ vừa;
• 120 gram phô mai;
• 3 tép tỏi;
• 4 muỗng canh mayonnaise;
• 4 muỗng canh kem chua.

Cắt phi lê thành các phần, đặt trên một tấm nướng, trước đó được phủ bằng giấy da và bôi dầu tinh chế. Nêm phi lê với muối và hạt tiêu. Trong khi làm nước sốt và khoai tây, cá sẽ muối một phần.

Làm nước sốt. Xắt nhuyễn cà chua, nghiền phô mai trên dụng cụ nghiền mịn, vắt tỏi qua máy ép. Thêm kem chua, mayonnaise vào thực phẩm chế biến, trộn đều. Muối một chút.

Khoai tây gọt vỏ thô, muối, nằm xung quanh phi lê. Rưới nước sốt lên trên.

Nướng trong bốn mươi phút.

Một số lời khuyên hữu ích

• Khi mua cá tươi, hãy chú ý đến mang. Trong một cá thể mới bắt, chúng có màu đỏ tươi. Nếu đánh bắt cũ, mang sẽ có màu trắng, mây, với tông màu nâu.
• Khi chọn cá đông lạnh, hãy chú ý đến ngoại hình. Nếu nó có chất lượng tốt, và chưa tan trước đó, thì thân thịt thậm chí, có màu thông thường, không có màu vàng, được phủ bằng sương muối.
• Làm sạch cá từ vảy bằng nĩa, ngâm thân thịt vào chậu nước.
• Để thoát khỏi vị đắng khi mật xâm nhập, hãy lau sạch nơi đó bằng muối và rửa sạch bằng nước lạnh.
• Để rã đông, đặt cá lên kệ dưới cùng của tủ lạnh. Không sử dụng lò vi sóng hoặc nước nóng.
• Để nướng, lấy giấy bạc hoặc tay áo nấu để thịt được hấp tốt hơn và không bị khô.
• Nếu bạn giữ cá đỏ trong nước chanh 10 phút trước khi nấu, nó sẽ trở nên ngon ngọt hơn.

Hãy nhớ rằng lò nướng cálành mạnh hơn chiên. Nó có ít chất béo, không có chất gây ung thư có hại được hình thành trong quá trình xử lý nhiệt.