Cách nấu bánh xèo

Người ta tin rằng bánh kếp kê thuộc về ẩm thực Mordovian, nhưng theo thời gian, một số biến thể của sự chuẩn bị của họ đã xuất hiện. Chúng ta hãy xem các công thức phổ biến nhất cho bánh kếp kê hoặc miếng vá, như chúng được gọi ở Mordovia.

Sẽ mất khá nhiều thời gian để nấu ăn, tuy nhiên, mỗi bà nội trợ nên ít nhất một lần trong đời nuông chiều gia đình bằng những chiếc bánh như vậy. Họ hóa ra là thỏa mãn và ngon miệng.

Hàm lượng calo

Hàm lượng calo của bánh kê kê trong cả ba công thức nấu ăn khác nhau một chút, và thay đổi từ 90 kcal (đối với công thức không có men), 150 kcal (đối với bánh kếp men thông thường), đến 200 kcal (đối với miếng vá). Biến thể phổ biến nhất của bánh kê kê gần với công thức cổ điển cho ẩm thực Mordovian.

Millet pancakes (patch) theo một công thức cũ

• Rửa kỹ kê, lau khô trên khăn ăn và trong chảo nóng. Sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê, mang lại sự nhất quán.
• Hòa tan men trong sữa ấm, thêm hỗn hợp vào trứng đánh với muối và đường. Đổ lúa mì và bột kê vào khối lượng kết quả. Tất cả trộn đều. Đặt bột ở nơi ấm áp trong hai đến ba giờ.
• Nướng theo cách thông thường, bôi mỡ chảo bằng bơ tan chảy.

Millet pancakes men dày

Thành phần (cho 10 phần):

• kê kê - 1 ly;
• nước - 600 ml;
• bột mì - 3 chén;
• men khô - 2,5 muỗng cà phê;
• sữa - 1 lít;
• trứng gà - 4 chiếc.;
• đường - 2 muỗng canh. thìa;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh. thìa;
• Muối cho vừa ăn.

Cách nấu ăn:

1. Tốt hơn là nấu cháo trước, vào buổi tối. Nó không nên quá dày, nó càng vỡ ra thì càng tốt.
2. Trong khi cháo nguội, chuẩn bị bột. Trong sữa ấm (nhưng không nóng), thêm men và đường. Khi các thành phần hòa tan trong sữa, dần dần giới thiệu cháo, khuấy kỹ khối lượng để tránh vón cục. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố thay vì máy đánh trứng cầm tay. Sau khi đạt được khối lượng đồng đều ít nhiều, nhẹ nhàng giới thiệu bột.
3. Bột phải là giữa giữa kem chua lỏng và bột chiên. Khối lượng phải được phủ bằng một miếng vải cotton sạch và để ở nơi ấm áp trong vài giờ.
4. Trong khi bột tăng, chúng tôi sẽ tiến hành giai đoạn thứ hai của nấu ăn. Đun sôi sữa còn lại và đánh trứng riêng. Đổ sữa thành phẩm vào bột nhào, điều rất quan trọng là nhanh chóng trộn khối lượng. Tiếp theo, thêm trứng và dầu thực vật. Sau khi trộn kỹ tất cả các thành phần, hãy để khối phân tán trong 10 phút nữa.
5. Bánh kếp được nướng theo sơ đồ tiêu chuẩn.

Millet pancakes mà không có men

Một trong những công thức đơn giản nhất cho bánh kếp kê là việc chuẩn bị bột không men.

• Cây kê - Nghệ thuật. l.;
• Sữa - 4 ly;
• Muối - 1 muỗng cà phê;
• Đường - 3 muỗng canh. l.;
• Trứng gà - 2 chiếc.;
• Bột mì - 1,5 chén;
• Dấm dấm - ½ thìa.

Nấu ăn:

1. Như trong công thức trước, đầu tiên luộc ngũ cốc. Trong trường hợp này, cháo được đun sôi trong sữa, nhưng điều này không quan trọng - bạn có thể sử dụng nước.
2. Sau khi làm mát kê xay bằng máy xay sinh tố. Tiếp theo, chúng tôi giới thiệu trứng, muối và đường. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng. Thêm bột và nhào bột nguội.Khi đạt đến "độ mịn", hãy đổ sữa sao cho kết quả là độ đặc giống như với bánh kếp thông thường.
3. Bước cuối cùng: Đổ giấm với giấm.
4. Chúng tôi chuẩn bị bánh kếp theo cách thông thường.

Bánh xèo kê được kết hợp với hầu hết mọi loại nhân, vừa ngọt vừa thỏa mãn hơn. Chúng đều ngon như nhau và chỉ với bơ tan chảy. Bánh kếp bổ dưỡng có thể phục vụ như một món tráng miệng hoặc một bữa trưa đầy đủ.

Lời khuyên hữu ích

Để làm cho bánh kếp thoáng và mềm, hãy nhớ một vài mẹo.

1. Bột Nó tốt hơn để quay số không phải từ dưới cùng của container, mà từ phía trên (vì vậy bánh kếp sẽ bật ra với các lỗ đặc trưng).
2. Tốt hơn là bôi trơn chảo không phải bằng dầu thực vật, mà bằng một miếng mỡ lợn.
3. Chỉ chết tiệt lật khi không còn bột trên đầu.
4. Đó là khuyến khích để phục vụ các món ăn nóng.
5. Bánh kếp đã sẵn sàng tốt hơn là đặt nó dưới một cái nắp trong một cái bát sâu, sau đó chúng sẽ giữ ấm và tươi lâu hơn.

Tôi đã xem lại các công thức cơ bản cho bánh kếp kê. Có nhiều lựa chọn hơn để làm bột, cũng như nướng bánh ở nhà, nhưng sự khác biệt của chúng là không đáng kể, do truyền thống ẩm thực và sở thích của bà chủ và gia đình.