Cách nấu nước dùng rau củ. Bí quyết canh súp

Cách nấu nước dùng rau? Để nấu một nước dùng rau ngon tại nhà, sẽ mất một ít thời gian và một vài thành phần được trồng trên giường.

Nước dùng rau, như gà - chuẩn bị phổ quát cho kiệt tác ẩm thực. Nó được các bà nội trợ tích cực sử dụng trong việc chuẩn bị các món súp thông thường, súp nghiền, món hầm, nước sốt, món thứ hai từ thịt gia cầm và cá. Nó được phân phối rộng rãi trong chế độ ăn kiêng (được sử dụng vào những ngày nhịn ăn trong các chế độ ăn kiêng khác nhau) và hệ thống dinh dưỡng cho nhỏ nhất.

Lựa chọn nấu ăn - rất nhiều. Theo truyền thống, nước dùng được làm từ hành tây và cà rốt, với việc bổ sung rễ cần tây. Thịt gà phi lê hoặc thịt khác được thêm vào để tăng cường dinh dưỡng.

Cách nấu nước súp rau củ đơn giản.

• Tôi rửa rau thật kỹ (cà rốt và hành tây). Tôi don gọt vỏ hành tây, nhẹ nhàng cạo cà rốt và don don cắt nó, tôi ném nó vào chảo như một toàn thể. Tôi cắt rễ cần tây thành nhiều phần.
• Tôi chải tép tỏi, nghiền nát một chút và ném vào chảo. Thêm muối và hạt tiêu.
• Tôi đổ nước và đun sôi ở nhiệt độ cao. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt độ. Thời gian nấu - 60 phút.
• Tôi lấy chảo ra khỏi lửa, đổ nước dùng vào một thùng chứa khác qua một cái rây. Tôi sử dụng nó như là một món súp.

Cách nấu nước dùng rau Risotto

Theo nghĩa truyền thống, risotto là một món cơm (arborio), chiên trong chảo và trộn với nước dùng. Sự nhất quán giống như một loại kem. Quê hương của món ăn là miền Bắc nước Ý.

• Tỏi tây - 200 g
• Cà rốt - 500 g
• Rau mùi tây - 500 g,
• Rễ cần tây - 500 g,
• Hành tây - 300 g,
• Rau mùi tây - 30 g
• Lá nguyệt quế - 3 miếng,
• Hạt tiêu đen - 6 hạt đậu,
• Tỏi - 1 đầu,
• Muối cho vừa ăn.

1. Tôi làm sạch các loại rau mùi tây và rễ cần tây và cắt lớn. Tôi chia hành tây thành hai nửa, cà rốt thành nhiều phần lớn. Tôi làm sạch một phần bóng đèn, để lại một lớp vỏ trấu màu vàng dày đặc. Tỏi cắt lớn.
2. Tôi lấy một cái chảo có thể tích 3-4 lít và rải rau. Đun sôi. Sau đó, tôi tháo nắp và đặt nhiệt tối thiểu trên đầu đốt.
3. Sau 30 phút, tôi cho rau mùi tây băm nhỏ vào nước dùng bóc vỏ, tỏi bóc vỏ, chia làm 2 phần, hạt tiêu. Muối cho vừa ăn. Tôi đang trộn. Nấu ít nhất 20 phút.
4. Tôi cẩn thận lấy rau ra. Tôi để nước dùng rau để nấu risotto ngay lập tức hoặc đổ nó vào hộp đựng (hộp đựng thức ăn làm bằng nhựa) và cho vào tủ lạnh để bảo quản.

Cách nấu nước dùng rau củ trong nồi nấu chậm

• Nước - 2 L
• Hành tây - 2 miếng,
• Tỏi tây - 1 cuống,
• Cà rốt (lớn) - 1 món nhỏ,
• Tỏi - 4 tép,
• Cần tây (cuống lá) - 4 miếng,
• Thì là và rau mùi tây - mỗi bó 1 quả,
• Hạt tiêu đen - 5 miếng,
• Dầu ô liu - 2 thìa lớn,
• Lavrushka - 1 miếng,
• Muối cho vừa ăn.

1. Tôi rửa rau trong nước chảy nhiều lần. Tôi không loại bỏ da. Cắt thành nhiều phần. Tôi đổ dầu ô liu, tôi ném rau vào một cái hộp để nấu ăn. Tôi bật chế độ "Chiên". Tôi đặt bộ hẹn giờ đa hướng trong 20 phút.
2. Sau thời gian quy định, tôi chuyển sang chương trình "Multipovar" và đổ 2 lít nước. Đun sôi. Tôi bật chế độ của Soup Soup trong 60-90 phút. 10 phút trước khi nấu xong tôi quăng hạt tiêu (đậu Hà Lan) và lá nguyệt quế.
3. Tôi lấy rau từ nồi nấu chậm, đổ nước dùng vào một cốc thủy tinh lớn. Tôi lọc qua gạc nếu muốn.

Nấu ăn để giảm cân

Tôi đề nghị làm một nước dùng rau nhẹ với hương vị đặc biệt nhờ có thêm cây xô thơm và giấm rượu, lý tưởng để giảm cân.

• Nước - 2 L
• Cà rốt - 3 miếng,
• Cà chua - 1 miếng,
• Tỏi - 3 tép,
• Cần tây (gốc) - 90 g,
• Cần tây (cuống lá) - 2 thứ,
• Thì là - 1 bó,
• Hiền nhân - 1 nhúm,
• Rượu giấm - 2 thìa lớn,
• Hạt tiêu - 5 hạt đậu,
• Muối là nửa muỗng cà phê.

1. Ở giai đoạn chuẩn bị, tôi đối phó với rau và thảo mộc. Tôi triệt để rửa và làm sạch mọi thứ. Tôi nấu hành mà không có trấu, tôi không làm sạch tép tỏi.
2. Tôi cắt rau thành miếng vừa. Xắt nhuyễn rau xanh.
3. Tôi rải cà chua, cà rốt, cần tây (cuống lá và rễ), hành tây và tỏi chưa gọt vỏ trong một cái chảo.
4. Tôi đổ nước, tưới rau với giấm. Bật bếp. Lửa là tối đa. Tôi để nó cho đến khi nó sôi. Sau đó hạ nhiệt độ nấu xuống mức tối thiểu. Tôi nấu ăn, tập trung vào sự sẵn lòng của cà rốt. Thời gian nấu - ít nhất 40 phút.
5. Tôi lấy rau từ nước dùng. Họ đã cho tất cả các loại nước ép vào thuốc sắc. Tôi lọc chất béo thông qua một miếng gạc nhiều lớp.

Một nước dùng chế độ ăn nhẹ là phần chính của chế độ ăn uống làm sạch, được thiết kế cho thời gian 2 tuần hoặc ít hơn (cho sức khỏe). Một loại thuốc sắc khác nhau được sử dụng như bữa trưa và bữa tối. Một thành phần bổ sung là 1 muỗng nhỏ bột yến mạch hoặc ngũ cốc.

Đối với bữa sáng, nên ăn một phần cơm luộc (60 g) với trái cây khô (50 g) hoặc trái cây tươi (100 g). Salad rau tươi với một ít dầu ô liu được cho phép.

Mỗi buổi sáng bắt đầu với một ly nước khoáng hoặc trà xanh (thảo dược) mới pha không đường. Trong chế độ ăn uống làm sạch, nên uống nhiều.

Nấu gì từ nước dùng rau cải cho viêm tụy

Viêm tụy là một bệnh liên quan đến sự trục trặc của tuyến tụy, chịu trách nhiệm cho hoạt động đúng đắn của hệ thống tiêu hóa và điều hòa chuyển hóa năng lượng. Viêm có hai dạng: cấp tính và mãn tính. Nó biểu hiện dưới dạng yếu và bệnh, nôn mửa, rối loạn phân và đau dữ dội, chủ yếu ở vùng bụng trên.

Với viêm tụy, tùy theo giai đoạn, một người bị cấm ăn các món ăn béo và cay, thức ăn nấu trong rau và các loại dầu khác, dưa chua.

Với căn bệnh này, bạn có thể sử dụng nước dùng chế độ ăn nhẹ từ rau quả tươi mà không cần thêm gia vị và súp được chế biến theo dạng thuốc sắc. Tôi sẽ xem xét hai công thức nấu ăn.

Súp khoai tây nhẹ

• Nước dùng đã sẵn sàng - 1,5 l,
• Cà chua - 1 miếng,
• Khoai tây - 4 thứ,
• Cà rốt - 1 điều nhỏ,
• Hành tây - 1 đầu,
• Dầu thực vật - 5 ml,
• Kem chua - 1 muỗng cà phê,
• Muối, rau mùi tây - để hương vị.

1. Rửa sạch và thái rau. Thân thịt trên lửa nhỏ với một lượng dầu tối thiểu (trừ khoai tây). Đối với hương vị, thêm một muỗng canh nước dùng cho thụ động.
2. Tôi rải khoai tây vào chảo với nước dùng, sau 10 - 15 phút tôi gửi rau trộn. Tôi đang trộn. Giảm lửa xuống mức tối thiểu. Nấu cho đến khi chín trong 40 phút.
3. Tôi phục vụ trên bàn, trang trí với rau xanh (tôi sử dụng rau mùi tây) và một muỗng kem chua.

Súp rau với Zucchini

• Nước - 1 L
• Khoai tây - 400 g
• Cà rốt - 150 g
• Tỏi tây - 1 đầu,
• Zucchini - 250 g
• Dầu ô liu - 50 g,
• Nước ép cà rốt - 100 ml.

1. Tôi rửa và gọt vỏ khoai tây, cắt thành miếng lớn và đặt để nấu ăn.
2. Trong khi khoai tây đang được nấu chín, tôi đang tham gia vào rau trộn. Tôi cắt zucchini thành vòng tròn. Gửi đến chảo. Đầu tiên, chiên và nâu trong dầu ô liu. Thêm nước, giảm nhiệt và thân thịt cho đến khi mềm.
3. Xắt nhỏ tỏi tây, cắt cà rốt. Thân thịt với bí xanh. Gửi một đường chuyền đến một củ khoai tây gần như nấu chín.
4. Đun sôi, muối.
5. Tôi đổ nước ép cà rốt vào cuối, trộn.
6. Tôi phục vụ trên một chiếc bàn được trang trí với rau xanh tươi xắt nhỏ.

Súp công thức nấu nước dùng rau

Súp cà rốt sau phẫu thuật

Một món súp nhẹ khác trên nước dùng rau, được các bác sĩ khuyên dùng trong giai đoạn hậu phẫu.

• Nước dùng rau làm sẵn - 500 ml,
• Cà rốt lớn - 2 miếng,
• Dầu thực vật - 2 muỗng cà phê,
• Kem chua - 1 muỗng nhỏ.
• Muối, thảo mộc - để hương vị.

1. Rửa kỹ cà rốt của tôi. Cắt thành miếng nhỏ (vòng mỏng hoặc que nhỏ). Trải trong chảo.
2. Đổ nước dùng rau. Tôi nấu cho đến khi cà rốt sẵn sàng. Tôi lấy nó ra khỏi bếp, để nguội.
3. Tôi đổ súp vào một cái cốc tiện lợi. Thêm muối và dầu thực vật. Đánh đến một khối đồng nhất với độ đặc gần với nhuyễn, sử dụng máy xay sinh tố (vòi phun cho khoai tây nghiền).
4. Tôi phục vụ món ăn trên bàn với các loại thảo mộc và kem chua.

Bằng cách tương tự, bạn có thể nấu súp bí ngô nghiền. Phục vụ tốt hơn với hạt khô.

Súp rau cải xanh cho bé

• Thịt gà phi lê - 150 g,
• Bông cải xanh - 50 g
• Zucchini - 50 g
• Đậu xanh - 60 g,
• Dill - một vài nhánh cây,
• Chúng tôi không thêm muối.

1. Tôi cẩn thận rửa phi lê gà, cắt thành miếng nhỏ.
2. Tôi làm sạch zucchini, loại bỏ hạt, bông cải xanh Tôi cắt thành các cụm hoa nhỏ.
3. Tôi cho gà vào nước lạnh. Đun sôi. Tôi hợp nhất nước dùng đầu tiên. Tôi đặt nó lên bếp một lần nữa, nấu ở nhiệt độ thấp. Tôi làm sạch bọt bằng một cái muỗng có rãnh. Sau 15 phút, phết đậu, bông cải xanh và bí xanh. Tôi đang trộn. Khi kết thúc nấu ăn, thêm thì là cho mùi thơm dễ chịu. Tôi đóng nắp, để lại súp "để đạt được."
4. Tôi lấy một máy xay sinh tố và mang món ăn đến một khối đồng nhất.

Lời khuyên hữu ích

• Súp thịt phong phú bị cấm cho trẻ sơ sinh đến 1 tuổi. Chỉ làm sạch nước lọc và rau quả tươi. Philê gà mềm với số lượng hạn chế được cho phép.
• Việc bổ sung chiên trong dầu thực vật trong súp trẻ em (lên đến 10-12 tháng) là không thể chấp nhận được.
• Tạm dừng với việc thêm muối vào các món ăn lỏng để nuôi dưỡng phép màu nhỏ yêu quý của bạn dưới 2 tuổi.
• Khối lập tức và gia vị thơm - phụ gia của nội dung đáng ngờ đều bị cấm.

Súp gà với nước dùng rau

• Gà trống - 3 miếng,
• Ớt chuông - 1 miếng,
• Hành tây - 1 đầu,
• Cà rốt - 2 miếng,
• Bún - 1 muỗng canh,
• Đậu xanh - 3 thìa lớn,
• Lá nguyệt quế - 1 miếng,
• Muối, đậu Hà Lan, rau mùi tây cho hương vị.

1. Tôi đang chuẩn bị nước dùng rau. Tôi ném cà rốt và hành tây, đậu Hà Lan và hạt tiêu đen vào chảo. Rau nên được cắt và gọt vỏ. Tôi nấu tất cả mọi thứ.
2. Sau khi đun sôi nước dùng, tôi ném con chim, trước đó rửa sạch và bóc vỏ. Thêm muối. Sau 40 phút, nước dùng được nấu chín. Tôi lọc.
3. Tôi nhận được các thành phần từ nước dùng. Tách gà khỏi xương khi nó nguội.
4. Thêm vào nước dùng cà rốt mới nghiền nát (có thể được cắt nhỏ trên vắt) và ớt chuông, cắt thành dải. Tôi lại sôi lên, tôi ném con chim băm nhỏ, thêm đậu xanh. Ở giai đoạn cuối, đổ bún. Nấu trên lửa nhỏ trong ít nhất 5 phút.
5. Tôi tắt súp, để nó ủ khoảng 10 phút và phục vụ trên bàn. Trang trí với rau mùi tây xắt nhỏ trên đầu.

Súp phô mai

• Nước dùng rau - 1,8 l,
• Kem phô mai - 50 g,
• Phô mai cứng - 150 g,
• Bánh quy giòn bánh mì trắng - 100 g,
• Khoai tây - 2 miếng.

1. Để nấu súp, tôi lấy nước dùng cà rốt và hành tây làm sẵn với việc thêm hạt tiêu đen và lá nguyệt quế.Tôi đặt lên bếp để hâm nóng.
2. Tôi đang tham gia vào khoai tây. Tôi làm sạch và cắt thành khối vuông gọn gàng. Tôi bỏ mỡ sôi. Tôi nấu trong 15 phút.
3. Tôi lấy khoai tây, gửi chúng vào máy xay sinh tố và cắt chúng để đạt độ sệt. Khoai tây nghiền một lần nữa gửi đến nước dùng.
4. Khi súp sôi trở lại, tôi đặt kem phô mai. Tôi điều chỉnh lượng phô mai theo tâm trạng của tôi. Trộn kỹ. Tôi nấu trên lửa nhỏ cho đến khi phô mai tan chảy. Tôi lấy nó ra khỏi bếp, để nó ủ trong 3-4 phút.
5. Phô mai cứng. Gửi đến một bát súp. Ngoài ra, tôi trang trí với bánh quy giòn và thảo mộc tươi.

Ăn uống tốt cho sức khỏe!

Súp măng tây trắng

Tôi khuyên bạn nên chuẩn bị một món mềm và dễ chịu trên nước súp măng tây. Các món ăn hóa ra ngon miệng và rất đẹp.

• Nước dùng rau - 1 l,
• Măng tây trắng - 400 g
• Hành tây - 1 miếng,
• Kem - 100 ml
• Bơ - 1 muỗng lớn,
• Muối, hạt tiêu, ớt bột và các loại thảo mộc tươi - để nếm thử.

1. Tôi rửa măng tây, loại bỏ các cạnh cứng và làm khô nó bằng khăn ăn nhà bếp. Cắt thành miếng vừa.
2. Tôi ném một muỗng bơ vào chảo và bắt đầu tan chảy ở nhiệt độ thấp. Tôi làm sạch hành tây và cắt thành miếng nhỏ. Tôi vứt rau trong bơ tan chảy và chiên trong 2-3 phút.
3. Tôi cho măng tây xắt nhỏ vào chảo, đổ nước dùng rau. Giảm nhiệt từ trung bình đến nhỏ. Muối một chút, thêm hạt tiêu. Tôi nấu trong 30 phút.
4. Khi măng tây được nấu chín, tôi sử dụng máy xay chìm để tạo độ đặc cho kem cho món súp trong tương lai.
5. Cuối cùng tôi đổ kem. Tôi đang trộn. Tôi để súp trên lửa nhỏ trong 3-4 phút. Điều chính là không mang đến hoạt động khoan và sôi. Tôi trải món ăn lên đĩa, trang trí với ớt bột và rau thơm.

Cách bảo quản rau quả đúng cách.

Nước dùng rau làm sẵn được bảo quản trong tủ lạnh không quá 72 giờ. Để đóng băng trong một khoảng thời gian ngắn, bạn có thể đổ thuốc sắc vào túi nhựa hoặc hộp nhựa bằng phễu. Đặt trong tủ đông và sử dụng khi cần thiết.

Để lưu trữ lâu dài:

1. Lấy lon 400 ml với nắp vặn thông thường. Rửa sạch với nước đun sôi sạch và khô.
2. Đổ đầy lon với nước dùng mới chuẩn bị. Vít, lật trong 5-10 phút. Lưu trữ trong một nơi tối mát mẻ.

Súp calo từ nước canh rau

Số lượng calo chứa trong chất béo thực vật đơn giản là tối thiểu.

Chỉ số thay đổi từ tỷ lệ nước với rau, giống nguyên liệu.

Hàm lượng calo của súp được chế biến từ nước dùng rau phụ thuộc trực tiếp vào các sản phẩm được sử dụng (sự hiện diện của thịt trong thành phần, hàm lượng chất béo của các miếng). Borsch chứa trung bình 60 kcal mỗi 100 g, súp phô mai - 94 kcal trên 100 g, súp rau thông thường - 43 kcal mỗi 100 g.

Nấu súp từ nước dùng rau phổ quát theo sở thích của bạn. Đừng ngại làm thí nghiệm ẩm thực. Kết hợp tất cả các loại sản phẩm, sử dụng gia vị thơm, cho món ăn độc đáo và độc đáo. Sáng tạo ẩm thực được chuẩn bị với sự siêng năng và nhiệt tình sẽ được người thân và bạn bè đánh giá cao.

Chúc bạn khai thác ẩm thực!