Thịt okroshka - công thức nấu ăn trên kvass, kefir, váng sữa, nước

Trong cái nóng mùa hè, đối với nhiều người, okroshka thịt trở thành một trong những món ăn yêu thích của họ. Nó là đủ để biết các quy tắc cơ bản và quan sát tỷ lệ để nấu món okroshka thịt ngon tại nhà.

Cơ sở của okroshka thịt là rau, mà thịt được thêm vào theo tỷ lệ 1: 1. Để nấu ăn sử dụng khối lượng rau. Ngoài rau, họ lấy thịt luộc, kvassNhưng không uống ngọt, mà trắng. Có nhiều lựa chọn nấu súp lạnh, điều chính là kết hợp các thành phần chính xác để tận hưởng kết quả.

Cách làm kvass trắng cho okroshka

Để chuẩn bị, lúa mạch đen và bột mì được sử dụng - mỗi loại 300 và 200 g, mạch nha lúa mạch 100 g, nước ấm 6 l.

1. Các thành phần khô được trộn, thêm một chút nước sôi và nhấn mạnh một phần ba giờ.
2. Sau đó, phần còn lại của nước được đổ để thể tích là 6 l, và men được thêm vào.
3. Khi lên men chất lỏng (quá trình này mất khoảng 12 giờ), nó được đặt ở nơi lạnh và giữ trong 24 giờ.

Lời khuyên hữu ích trước khi nấu ăn

Rau và rau xanh

Trong okroshka họ kết hợp các loại rau và rau xanh khác nhau. Một loại rau có đặc điểm hương vị tối thiểu, thứ hai - rau có vị cay, tạo gia vị cho món ăn. Hương vị trung tính được phân biệt bởi dưa chuột tươi, khoai tây chuẩn bị, cà rốt. Để làm cho món súp ngon, các sản phẩm được cắt càng nhỏ càng tốt.

Rau cay, nhiều người thích sử dụng cần tây. Rau mùi tây thái nhỏ, thì là, lông của hành lá được đổ vào thịt okroshka. Các thành phần trung tính chiếm một phần tư khối lượng, hành tây thái nhỏ - ít nhất là một nửa khối lượng rau gia vị.

Thịt

Thịt phù hợp không béo (carb, thăn), nên kết hợp các loại khác nhau. Để giữ gìn sự phong phú và hương vị, luộc thịt trong nước sôi muối. Chúng không được chia thành các phần, chúng được nấu chín toàn bộ.

Trạm xăng

1. Okroshka được bổ sung với gia vị cay, khối trứng, kem chua. Để chuẩn bị nước sốt cay, lấy trứng nguội, mù tạt, hạt tiêu đen hoặc chỉ sử dụng dưa chua còn sót lại từ dưa chua.
2. Hương vị của thịt okroshka có thể được tăng cường bằng cách áp dụng táo ngâm, nấm muối. Trước khi thêm nước sốt vào món ăn, nó được nhân một lượng nhỏ kvass. Gửi cho phần còn lại của sản phẩm, nhấn mạnh 30 phút, và chỉ sau đó đổ chất lỏng.
3. Kem chua và trứng băm nhỏ được thêm vào cuối cùng. Đôi khi thay vì mù tạt để sử dụng gia vị cay cải ngựa nghiền.

Đây là những quy tắc cơ bản, tuy nhiên có nhiều công thức nấu ăn và mỗi công thức đều có những tính năng nhất định.

Công thức cổ điển cho một nhóm thịt okroshka

Để chuẩn bị thịt okroshka hãy lấy dưa chuột tươi, trứng, khoai tây luộc. Trước khi đặt giăm bông, loại bỏ da khỏi nó.

• Cắt nguyên liệu. Các lựa chọn cắt lát ưa thích là khối lập phương, rơm. Nếu cần thiết, gọt vỏ dưa chuột.
• Sau khi hòa tan mù tạt, muối, đường trong chất lỏng, chúng chuyển sang hành tây - chúng được nghiền với muối và ném vào kvass.
• Thành phần chứa đầy kvass được gửi đến tủ lạnh. Súp thịt được nhấn mạnh trong nửa giờ. Okroshka được tiêu thụ với rau mùi tây và thì là, trước khi phục vụ, đặt kem chua.

Kvass thịt okroshka - 3 công thức nấu ăn

Với xúc xích luộc

• xúc xích - 130 g;
• dưa chuột
• củ cải (một vài miếng là đủ);
• khoai tây - 235 g;
• trứng - 2 chiếc.;
• 900 ml kvass;
• mù tạt - 5 g;
• kem chua - 30 g;
• rau xanh.

1. Tất cả các thành phần ngoại trừ củ cải được cắt thành miếng bằng nhau.
2. Củ cải xắt nhỏ, thêm thì là, rau mùi tây, mù tạt, kem chua.
3. Đổ các thành phần với kvass với trộn kỹ.

Với thịt bò

• thịt bò - 200 g;
• hai quả trứng vừa hoặc ba quả nhỏ;
• hai quả dưa chuột cỡ trung bình;
• hai củ cải;
• cải ngựa nghiền - 5 g;
• 500 ml kvass;
• hành tây;
• muối, đường;
• kem chua;
• thì là

1. Củ cải được cắt thành lát, các sản phẩm còn lại được cắt thành khối.
2. Các thành phần được kết hợp, muối. Thêm độ sắc nét với cải ngựa, hành tây. Để cho màu xanh, sử dụng thì là, đồ ngọt - đường. Sau đó sử dụng kvass.
3. Kem chua được đưa vào món ăn đã hoàn thành ngay trước khi sử dụng.

Với thịt bò và thịt bê

• thịt nạc - 300 g (lấy hai loại thịt theo tỷ lệ 1: 1, đun sôi trước);
• dưa chuột - 3 chiếc.;
• hai quả trứng;
• một bó hành tây;
• kvass - 300 ml;
• kem chua - 2 muỗng canh. l.;
• một ít mù tạt (0,5 muỗng là đủ);
• đường (2 muỗng cà phê), muối cho vừa ăn;
• rau xanh.

1. Hành tây xắt nhỏ được ướp muối, nghiền cẩn thận. Trứng băm nhỏ được trộn vào đó.
2. Thay đồ bằng cách trộn kem chua, mù tạt. Thêm một chút đường, muối cho vừa ăn. Trộn kỹ, gửi đến kvass.
3. Để các thành phần còn lại, đổ khối dưa chuột, thịt, khuấy đều.
4. Rắc rau mùi tây và thì là trước khi sử dụng.

Kefir thịt okroshka - 3 công thức nấu ăn

Công thức cổ điển cho kefir

• thịt bò - 200 g;
• kefir, nước (ướp lạnh) - mỗi loại 500 ml;
• một quả trứng;
• hành tây;
• ngò, thì là.

1. Kefir và nước được kết hợp. Thêm thịt, trứng (lát), rau xanh, trước đây cắt thành miếng nhỏ. Ngoài hành tây, nên dùng rau mùi, thì là.
2. Các thành phần được muối và hỗn hợp.
3. Okroshka trên kefir đã sẵn sàng.

Okroshka với thịt bò

• 750 ml bazơ (kefir);
• thịt bò - 150 g;
• trứng - 1-2 chiếc.;
• dưa chuột
• vài củ cải;
• muối;
• rau xanh.

1. Đun sôi, thái nhỏ thịt bò, trứng.
2. Trong một bát gửi cốc rau, rau mùi tây, thì là xắt nhỏ.
3. Nhẹ nhàng muối các thành phần, đổ kefir.

Okroshka với xúc xích luộc trên kefir và nước khoáng

• xúc xích - 125 g;
• hai củ khoai tây;
• trứng - 2 chiếc.;
• một quả dưa chuột lớn hoặc hai cỡ vừa;
• củ cải - 2-3 chiếc.;
• nước, kefir - mỗi loại 500 ml;
• một nhúm muối, hạt tiêu cho vừa ăn;
• rau xanh.

1. Củ cải được chà xát trên một vắt thô, các sản phẩm còn lại được cắt nhỏ.
2. Sau khi thêm muối, hạt tiêu và trộn kỹ, hãy đổ vào một chất lỏng bao gồm các phần bằng nhau của kefir và nước.

Okroshka với xúc xích trên nước khoáng được sử dụng ướp lạnh.

Phục vụ thịt okroshka - 2 công thức nấu ăn

Với thịt gà

• phi lê - 200 g;
• một quả trứng;
• dưa chuột, khoai tây;
• hai củ cải nhỏ;
• kem chua - 100 g;
• lít huyết thanh;
• mù tạt - 0,5 muỗng cà phê;
• một nắm lông xắt nhỏ của hành, rau thơm;
• một nhúm muối.

1. Philê luộc và khoai tây được cắt thành miếng, như cho salad.
2. Để xay rau quả tươi (củ cải, dưa chuột) sử dụng một vắt trung bình.
3. Trứng được nghiền nát, đổ vào một cái bát. Hành tây xắt nhỏ, rau mùi tây, thì là được gửi ở đó.
4. Các sản phẩm được đổ vào chảo, đổ huyết thanh.
5. Lấy một bát nhỏ, trộn mù tạt (cải ngựa được phép) với kem chua, muối. Khối lượng kết quả được thêm vào món ăn.
6. Các thành phần được trộn, okroshka nhấn mạnh.

Okroshka huyết thanh tiền chế

• thịt bò - 400 g;
• giăm bông, thịt bê - 300 g mỗi loại;
• trứng, dưa chuột - 6 chiếc.;
• kem chua - 400 g;
• 3 l huyết thanh;
• các loại rau xanh, hành tây khác nhau - trong một bó lớn;
• mù tạt - 2 muỗng cà phê, cùng một lượng đường;
• một nhúm muối.

1. Ham và dưa chuột được cắt thành dải. Thịt được nấu chín và cắt.
2. Khối lượng trứng được trộn với thực phẩm chuẩn bị.
3. Xắt nhỏ và nghiền với hành tây trong một cái bát được kết hợp với mù tạt, kem chua, đường. Mặc quần áo được pha loãng trong huyết thanh.
4. Các thành phần được trộn trong một cái chảo, váng sữa được đổ.
5. Thịt okroshka được đặt trong tủ lạnh, rau xanh được thêm vào trước khi sử dụng.

Thịt okroshka trên mặt nước

• xúc xích - 135 g (thay thế tuyệt vời - giăm bông);
• kem chua - 90 g;
• hai củ khoai tây vừa;
• dưa chuột
• trứng - một lớn hoặc hai nhỏ;
• 900 ml nước lạnh;
• rau xanh.

1. Trứng và khoai tây được bóc vỏ và cắt thành từng miếng rất nhỏ. Dưa chuột và giăm bông được cắt trong cùng một kích thước.
2. Đổ rau xanh xắt nhỏ.
3. Lượng kem chua quy định trong công thức được thêm vào nước, khuấy cho đến khi sử dụng chất lỏng đồng nhất, được sử dụng để rót.
4. Trước khi phục vụ okroshka được làm mát.

Cách nấu okroshka với nước dùng thịt

Theo công thức này súp mùa hè Những người yêu thích chuẩn bị để làm cho món ăn nhiều chất béo và với một hương vị phong phú.

• thịt bò luộc - 420 g;
• kefir - 240 ml;
• kem chua - 60 ml;
• khoai tây - 160 g;
• dưa chuột vừa;
• trứng - 2 chiếc.;
• nước dùng - 115 ml;
• một nắm hành tây xắt nhỏ;
• rau xanh.

1. Sản phẩm được cắt thành khối, thảo mộc xắt nhỏ, ngủ với hành tây.
2. Chất lỏng được trộn với kem chua, được sử dụng để đổ.

Không thể ăn súp nóng trong mùa hè nóng? Sau đó chọn một okroshka thịt, một món ăn, do sự đa dạng của công thức nấu ăn, không bận tâm. Bạn muốn thực hiện một số thay đổi? Tạo công thức nấu ăn của riêng bạn.

Sử dụng kinh nghiệm và trí tưởng tượng, có tính đến sở thích hương vị của riêng bạn, bạn sẽ nhận được một kết quả chắc chắn sẽ làm hài lòng vẻ ngoài, hương vị và mùi thơm của bạn. Chọn bất kỳ cơ sở nào, nấu ăn cho bản thân, người thân và những ngày nắng nóng dường như không quá đau đớn.