Kem là một sản phẩm giúp giải nhiệt trong mùa hè. Nó được mua trong một cửa hàng hoặc được thực hiện độc lập. Bản thân tôi làm những món ăn ngon như vậy và bây giờ tôi sẽ cho bạn biết cách làm kem tại nhà.
Các nhà sử học tìm thấy đề cập đầu tiên về kem trong các bản thảo từ thời Hoàng đế Nero. Anh ra lệnh cho các đầu bếp mang đá trộn với phụ gia trái cây. Và hoàng đế Trung Quốc Tanggu đã có một công nghệ để chuẩn bị hỗn hợp dựa trên sữa và nước đá.
Công thức cổ điển cho kem
Tôi sẽ chia sẻ công nghệ nấu ăn tại nhà kem. Lắng nghe những lời khuyên, bạn sẽ làm hài lòng các hộ gia đình với những món ăn ngon ngọt, dịu dàng và mát lạnh.
- sữa 1 tôi
- bơ 100 g
- đường 400 g
- tinh bột 1 muỗng cà phê
- lòng đỏ trứng 5 chiếc
- Đổ sữa vào nồi và cho bơ vào. Đặt chén đĩa lên bếp, bật lửa.
- Trong khi sữa đang sôi, kết hợp đường với tinh bột và lòng đỏ và chà bằng thìa. Đổ một ít sữa vào khối lượng đồng nhất và trộn.
- Đổ khối lượng dần dần vào sữa sôi, khuấy bằng thìa. Sau khi đun sôi hỗn hợp một lần nữa, lấy chảo ra khỏi bếp và hạ xuống một bát nước lạnh. Khuấy kem cho đến khi ấm.
- Khi hỗn hợp đã nguội, đổ vào khuôn và gửi đến tủ đông. Sau một vài giờ, phục vụ kem để bàn.
Nếu bạn muốn làm cho trẻ em vui vẻ, hãy sử dụng công thức cổ điển cho kem, nhưng thêm sữa đặc vào hỗn hợp đường và lòng đỏ thay vì sữa.
Cách làm kem tại nhà
Kem làm theo công thức này gợi lên hương vị và mùi vị khác nhau. Bao gồm các loại hạt xắt nhỏ, quả mọng, hoặc mứt mộc qua. Tôi sử dụng sô cô la nghiền hoặc bánh quy sô cô la. Sử dụng nước ép berry, tôi thêm màu vào kem.
- Kem - 500 ml.
- Đường - 0,75 cốc.
- Trứng - 4 miếng.
- Phụ gia sô cô la.
- Đập trứng vào một cái bát, thêm đường và đánh. Đổ kem vào các món ăn và trộn. Di chuyển khối lượng kết quả vào một cái chảo và đặt trên một ngọn lửa nhỏ.
- Trong quá trình nấu, trộn liên tục. Không cần thiết phải đun sôi, nếu không trứng sẽ cong. Sau khi lấy chảo ra khỏi bếp, chất lỏng đặc lại và trở nên giống như kem chua lỏng.
- Tôi giữ chảo trên bếp trong hai mươi phút. Để kiểm tra tính nhất quán, hãy dùng ngón tay vuốt một muỗng. Dấu vết còn lại cho thấy sự sẵn sàng của hỗn hợp.
- Đổ khối lượng vào thùng chứa để đông lạnh. Một hộp nhựa cấp thực phẩm sẽ làm. Nếu muốn, thêm filler vào kem kem ở giai đoạn này. Tôi sử dụng bánh quy nghiền, miếng trái cây hoặc quả mọng.
- Sau khi làm lạnh hỗn hợp, cho hộp vào tủ đông. Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ thấp, kem tự làm sẽ cứng lại và trở nên dày. Nó sẽ mất sáu giờ.
Trước bữa ăn, di chuyển kem tự chế từ tủ đông vào tủ lạnh trong một phần ba giờ. Sau khi thời gian trôi qua, sử dụng muỗng để tạo quả bóng và đặt trên đĩa hoặc trong ly cao. Để trang trí, sử dụng quả mọng hoặc sô cô la nghiền.Kết quả sẽ là kem kem tại nhà, đó là bắt buộc chụp ảnh và cho bạn bè của bạn.
Nấu kem vani tại nhà
Người già cho rằng hương vị và đặc tính thơm của kem vani hiện đại kém hơn so với sản phẩm được sản xuất ngày xưa. Nó khó mà không đồng ý.
Ngày nay, các nhà sản xuất để sản xuất kem thay vì sữa tự nhiên sử dụng bột không cung cấp thành phẩm với chất lượng cao và hương vị tuyệt vời. Chúng tôi đối xử với trẻ em bằng đồ ngọt như vậy mà từ đó lợi ích sức khỏe không thể mong đợi.
Một món tráng miệng mát được chuẩn bị theo công thức sau đây, chất lượng cao và hoàn toàn tự nhiên.
- Sữa - 500 ml.
- Kem - 600 ml.
- Đường - 250 g.
- Lòng đỏ - 6 miếng.
- Vani - 2 quả.
- Kết hợp kem với sữa trong một bát, và khuấy hỗn hợp thu được, khuấy đều, trên lửa nhỏ.
- Cắt vỏ quả vani, loại bỏ hạt và gửi chúng đến khối sữa kem.
- Bước tiếp theo là thêm đường vào hỗn hợp. Khi bột ngọt trong chảo, trộn và đun sôi.
- Thêm lòng đỏ nghiền vào hỗn hợp và đánh bằng máy đánh trứng. Sử dụng máy trộn điện giúp chuẩn bị một loại kem vani mềm mịn và thoáng hơn.
- Nó vẫn còn để di chuyển hỗn hợp thành một món ăn thuận tiện và gửi nó đến tủ đông. Đánh kem định kỳ trong bốn giờ. Tôi làm điều đó trong một giờ.
Trước khi phục vụ, đừng quên trang trí món tráng miệng bằng quả mọng hoặc miếng trái cây. Kết quả là, kem tự làm sẽ làm hài lòng các hộ gia đình không chỉ với hương vị độc đáo của nó, mà còn với một cái nhìn ngon miệng.
Cách làm kem sô cô la
Kem sô cô la là món tráng miệng yêu thích của nhiều người. Không có gì lạ, bởi vì ngay cả vào một ngày nhiều mây, nó vẫn cổ vũ bạn. Tinh tế mang lại niềm vui thực sự và thỏa mãn.
Gần đây, mọi người từ chối đến cửa hàng kem. Sau khi làm quen với thành phần, họ hiểu rằng kem sô cô la nhà máy là một bó chất bảo quản, thuốc nhuộm, chất ổn định và hương liệu.
Nếu bạn thực sự muốn món tráng miệng, nó có thể tìm ra lối thoát. Tôi đảm bảo với bạn, ngay cả những người đang cố gắng không ăn đồ ngọtĐừng cưỡng lại niềm vui này.
- Kem - 300 ml.
- Lòng đỏ - 3 chiếc.
- Sữa - 50 g.
- Sô cô la - 50 g.
- Đường - 100 g.
- Cognac - 1 muỗng canh. một cái muỗng
- Dâu tây hoặc quả mâm xôi.
- Làm lạnh sữa mang đi đun sôi, cho sô cô la qua một vắt mịn và xay lòng đỏ với đường.
- Kết hợp sữa với lòng đỏ đánh bông và sô cô la nghiền nát, trộn và đánh trong vài phút.
- Đặt các món ăn với khối lượng kết quả trên bếp, bật lửa nhỏ và nấu cho đến khi đường và sô cô la hòa tan. Một khi nó dày lên, loại bỏ khỏi bếp và làm lạnh.
- Whip kem, kết hợp với khối lượng cognac và sô cô la. Sau khi trộn, sẽ thu được một khối đồng nhất.
- Nó vẫn còn để di chuyển kem sô cô la vào một hộp đựng thực phẩm có nắp và đặt trong tủ đông. Sau một giờ, trộn hỗn hợp và trở lại tủ đông thêm 5 giờ nữa.
- Kem sô cô la, trang trí với dâu tây, phục vụ.
Đừng ngạc nhiên khi rượu có mặt trong số các thành phần. Uống nhiều rượu cognac với sô cô la. Nó làm tăng mùi thơm của sô cô la và thúc đẩy quá trình đánh kem nhanh và chất lượng cao. Một mẹo khác: sử dụng đường bột thay vì đường làm tăng tốc quá trình đánh bông.
Công thức từng bước cho kem chanh
Kem chanh với tác dụng làm mới có thể được thực hiện tại nhà. Nấu ăn cung cấp các công thức nấu ăn khác nhau, hầu hết trong số đó bao gồm việc sử dụng kem trứng hoặc trái cây và kem nền.
Kem chanh đã sẵn sàng được phục vụ trên bàn dưới dạng quả cầu tuyết, trên một cây gậy hoặc trong những chiếc bình đẹp. Trong mọi trường hợp, món tráng miệng sẽ làm hài lòng khách với hương vị và sự mát mẻ của nó.Chỉ tư vấn cẩn thận, nếu không điều trị ho và cổ họng.
- Sữa - 0,5 ly.
- Đường - 150 g.
- Kem - 300 g.
- Lòng đỏ - 3 miếng.
- Nước chanh - từ 1 miếng.
- Đường vani.
- Đun sôi và làm lạnh sữa. Sau khi làm mát, nhập lòng đỏ, nước chanh và đường vào sữa. Thêm một chút đường vani.
- Đặt các món ăn với hỗn hợp thu được trong một bể nước và giữ cho đến khi khối lượng bắt đầu giống như sữa đặc. Khuấy hỗn hợp liên tục.
- Trong một hộp đựng riêng biệt, đánh kem cho đến khi đặc sệt. Nhẹ nhàng trộn các khối, chuyển sang hình dạng thuận tiện và cho vào tủ đông.
- Khuấy kem định kỳ trong hai giờ đầu, và sau đó để đến sáng.
Nếu một kỳ nghỉ được lên kế hoạch, kỷ niệm ngày cưới hoặc sinh nhật, gây ngạc nhiên cho khách của bạn với một điều trị tuyệt vời. Tuy nhiên, tôi khuyên bạn nên chuẩn bị kem chanh tự làm ngay cả khi bạn muốn một cái gì đó lạnh, ngọt và tươi mát.
Làm thế nào để làm cho popsicles
Không có gì bảo vệ chống lại cái nóng mùa hè như popsicles. Thay vì một sản phẩm dựa trên trái cây tự nhiên, họ cung cấp kem dựa trên xi-rô trái cây hoặc phụ gia trên kệ hàng.
- Nước cam - 1 cốc.
- Trái cây tươi - 3 ly.
- Đường - 1 cốc.
- Cho các thành phần được liệt kê vào một bát máy xay. Bật thiết bị và chờ cho hỗn hợp đồng nhất hình thành.
- Lọc hỗn hợp để gọt vỏ và hạt. Nếu cần thiết, pha loãng với nước trái cây.
- Đổ phần đế cho popsicles vào hộp đựng thức ăn và cho vào tủ đá để đông cứng. Nó sẽ mất bốn giờ.
- Phá đá trái cây thành từng miếng, chuyển sang các món ăn được làm lạnh trước và đánh bằng máy trộn cho đến khi thu được khối lượng đồng nhất và đậm đặc, không nên tan chảy.
- Đặt lại kem vào hộp và đóng băng. Nhận ba phần tráng miệng, mà tôi khuyên bạn nên phục vụ trong các bình nhỏ.
Loại trái cây nào là tùy thuộc vào bạn, nhưng tôi khuyên bạn nên chọn dâu tây, quả mâm xôi, đào và xuân đào.
Một vài thìa rượu sẽ giúp thay đổi hương vị của popsicles tự chế. Lấy đào, anh đào hoặc cam rượu. Đừng quên trang trí món ngon bằng những miếng trái cây trước khi phục vụ.
Kem sữa chua - công thức không có kem
Kem làm từ sữa chua sẽ chống lại bất kỳ đối thủ nào của nhà máy. Tôi coi đó là phiên bản ngon và lành mạnh nhất của món ngon, mà người lớn và trẻ em có thể làm mà không cần vào mùa hè.
Công thức tôi sẽ mô tả hoan nghênh việc sử dụng các loại quả mọng đông lạnh, đó là một điểm cộng. Một sản phẩm bán thành phẩm như vậy giữ lại các chất hữu ích, không thể nói về các loại quả mọng đã nằm trên các kệ hàng trong nhiều tháng.
- Chuối - 2 miếng.
- Dâu tây đông lạnh - 200 g.
- Quả việt quất đông lạnh - 1 cốc.
- Sữa chua không béo - 2 cốc.
- Em yêu - 2 muỗng canh. thìa.
- Lấy vỏ ra khỏi chuối và cùng với các thành phần còn lại gửi chúng vào bát máy xay. Ở tốc độ thấp, xay các thành phần cho đến khi mịn.
- Phân phối nội dung của bát trên hộp và gửi đến tủ đông. Sau mười phút, lấy kem ra khỏi sữa chua, dán một que trong mỗi khẩu phần và trả lại cho tủ đông.
- Sau ba giờ, thưởng thức điều trị.
Bây giờ làm cho cuộc sống ngọt ngào, ngon và khỏe mạnh, vì kem sữa chua có ít calo và nhiều vitamin.
Những lợi ích và tác hại của kem
Kem là một món ngon, một vũ khí tuyệt vời chống nóng. Tuy nhiên, lợi ích của goodies cho một số người đang nghi ngờ.
Lợi ích
Thành phần của kem bao gồm khoảng một trăm chất có giá trị cho cơ thể. Đó là các axit amin, axit béo, muối khoáng và vitamin, kali, phốt pho, sắt và magiê.
Kem là nguồn hoóc môn hạnh phúc, giúp cải thiện trí nhớ, cải thiện tâm trạng và đẩy nhanh cuộc chiến chống lại căng thẳng. Món tráng miệng cung cấp một hiệu quả điều trị.
Một số phương pháp tập trung vào việc ngăn ngừa các bệnh về ruột và dạ dày dựa trên kem từ sữa chua. Món tráng miệng có tác động tích cực đến hệ vi sinh đường ruột, vì các vi khuẩn cần thiết hòa quyện với vị ngọt. Sản phẩm giữ lại các đặc tính có lợi của nó trong ba tháng.
Nếu trẻ không chịu uống sữa, kem sẽ giúp bão hòa cơ thể bằng các chất hữu ích. Đó là khuyến cáo để cung cấp cho trẻ em một loại kem kem cổ điển mà không có chất độn và phụ gia.
Tác hại và chống chỉ định
Nhược điểm của kem là rất nhiều. Trước hết, đây là một hàm lượng calo cao. Tôi không khuyên lạm dụng món ngon. Kem chống chỉ định trong viêm dạ dày và các bệnh về dạ dày.
Nếu sucrose là một phần, tốt hơn là từ chối sử dụng cho bệnh nhân tiểu đường. Những người có cholesterol cao trong máu không nên ăn chất béo dựa trên chất béo động vật.
Các nhà dinh dưỡng khuyên không nên ăn các loại thơm, vì thành phần bao gồm các tinh chất trái cây không liên quan đến các sản phẩm tự nhiên. Kem thường gây đau đầu, vì nó nhanh chóng làm giảm nhiệt độ, làm co mạch máu và làm chậm lưu lượng máu.
Câu chuyện kem
Theo truyền thuyết, khi đi du lịch ở các nước phương đông, Marco Polo đã học được một công thức cho một món ăn được làm lạnh bằng nước đá và nước muối. Từ thời điểm đó, một món ăn giống như một miếng kem hấp dẫn đã có mặt trên bàn của giới quý tộc. Các đầu bếp thời đó giữ bí mật công thức nấu ăn, và đối với một người bình thường làm kem thì có thể so sánh với một phép màu.
Sau đó, xuất hiện các công thức cho việc chuẩn bị kem và đá, phổ biến trong giới quý tộc Pháp và Ý. Ngay cả Louis 14 cũng thích những món quà như vậy. Năm 1649, Gerard Tiersen, một chuyên gia ẩm thực từ Pháp, đã đưa ra một công thức cho kem vani đông lạnh, bao gồm kem và sữa. Sản phẩm mới này được gọi là "kem Neapolitan." Sau đó, công thức tráng miệng băng được cập nhật nhiều lần.
Người dân Nga thời cổ đại trong cái nóng mùa hè đã ăn những lát sữa đông lạnh. Thậm chí ngày nay, cư dân của các làng Siberia chuẩn bị sữa đông lạnh và lưu trữ thành đống lớn.
Người đàn ông đã nghĩ ra phương pháp sử dụng đá và muối để hạ thấp và kiểm soát nhiệt độ của sản phẩm để làm kem đã giúp cho sự phát triển của công nghệ. Không kém phần quan trọng là phát minh ra một chiếc xô gỗ, được trang bị lưỡi dao xoay, được thiết kế để làm kem.
Vào đầu năm 1843, một thiết bị cầm tay đã được tạo ra và được cấp bằng sáng chế ở Anh làm kem. Nhà phát minh là Nancy Johnson. Vì Johnson không thể tổ chức sản xuất thiết bị, cô đã bán bằng sáng chế cho người Mỹ. Kết quả là, sau 8 năm ở Baltimore, nhà máy đầu tiên sản xuất kem ở quy mô công nghiệp đã xuất hiện. Đã rất nhiều thời gian trôi qua kể từ đó, nhưng công nghệ và công thức nấu ăn vẫn đang được cải thiện.
Sau sự ra đời của công nghệ đóng băng cơ học, sự lây lan của các món ngọt được tạo điều kiện. Sau đó, họ đã đưa ra một ống hút, sau đó là một cây gậy và công nghệ của kem mềm.
Nếu bạn có ý định mua kem trong một cửa hàng, hãy chọn các gói nhỏ, bao gồm than bánh, sừng và ly. Lưu trữ chính xác món tráng miệng không phải lúc nào cũng thu được, và đóng băng liên tục và làm tan chất lượng và hương vị.
Tóm lại, tôi sẽ nói rằng kem là một sản phẩm hữu ích và có hại cùng một lúc. Nhưng chỉ không phải kem tự làm, mà không có sai sót mua. Đừng lười biếng, chuẩn bị món tráng miệng ở nhà, và các thành viên trong gia đình có thể thưởng thức món ngon mà không sợ sức khỏe.
