Cách nấu lasagna tại nhà - 5 công thức nấu ăn từng bước

Lasagna nhồi trong lò nướng là một món ăn truyền thống của Ý phổ biến bên ngoài Địa Trung Hải. Theo nghĩa cổ điển, món ăn bao gồm ba thành phần - mì ống ở dạng tấm, giữa đó có nhân, nước sốt kem đặc biệt và phô mai cứng.

Các cửa hàng bán một số lượng lớn lasagna Ý bán thành phẩm. Nó là đủ để mở bao bì và làm nóng. Tuy nhiên, nó tốt hơn nhiều để học cách nấu lasagna trong lò nướng ở nhàbằng cách đặt giữa mì ống để làm đầy hương vị của bạn. Người tình sử dụng món rau hầm, thịt hoặc thịt gà băm, nấm, thậm chí là cá làm phụ gia.

Lời khuyên hữu ích trước khi nấu ăn

1. Các loại phô mai truyền thống là parmesan, ricotta, mozzarella.
2. Một trong những món toppings ngon nhất là hỗn hợp thịt bò xay và thịt lợn.
3. Tốt hơn là nấu lasagna trong các món ăn có thành dày để nướng đồng đều trong lò nướng. Nhớ bôi mỡ khuôn bằng dầu oliu.
4. Xếp chồng các tấm pasta là tốt hơn theo chiều ngang, để món ăn thành phẩm mạnh hơn và cắt dễ dàng hơn.
5. Nước sốt đặc sản Bechamel là một trong những thành phần chính của món Lasagna cổ điển này. Làm thế nào để làm cho nó, tôi sẽ nói dưới đây.

Công thức sốt Bechamel

• Bơ - 20 g.
• Bột mì - 25 g.
• Muối - 1 nhúm.
• Sữa (hàm lượng chất béo 3,2%) - 400 ml.
• Hạt nhục đậu khấu - nửa muỗng cà phê.

1. Tôi cho sữa vào bếp. Tôi không đun sôi, chỉ ấm lên. Tôi loại bỏ khỏi đám cháy.
2. Tôi nhấn chìm bơ trong một cái chảo. Lửa là tối thiểu. Thường xuyên khuấy, để không bị cháy.
3. Đổ bột vào bơ tan chảy. Với các chuyển động hoạt động rất nhanh với một cái ria, tôi trộn thành một khối đồng nhất. Chiên nhẹ.
4. Từ từ rót sữa nóng. Tôi cựa quậy. Nhiệt độ đĩa nóng ở mức tối thiểu. Không nên có cục u.
5. Ở nhiệt độ thấp, khuấy liên tục, tôi mang nước sốt đến độ đặc sệt. Thời gian nấu dự kiến ​​- 5 phút. Cuối cùng tôi thêm muối và hạt nhục đậu khấu.

Bechamel sẽ là một món ăn tuyệt vời cho lasagna Ý thực sự.

Công thức cổ điển của Ý

• Tôi bắt đầu với thứ chính - topping lasagna. Tôi rửa rau và rửa trong nước. Xắt nhỏ hành tây và tỏi, thái cà rốt trên vắt, cắt cần tây thành những chiếc đĩa mỏng. Tôi bỏ vỏ khỏi cà chua, cắt thành miếng. Tôi cẩn thận và cắt mỏng giăm bông thành ống hút.
• Tôi làm nóng dầu ô liu trong chảo. Tôi ném hành với tỏi. Tôi khuấy và hầm 1,5 phút. Sau này tôi thêm cần tây và cà rốt. Khuấy và nấu trên lửa vừa trong 5-6 phút.
• Tôi cho thịt băm vào chảo. Tôi chiên trong 4 phút với hỗn hợp rau, dần dần nghiền thành từng miếng nhỏ. Sau khi đặt ham.
• Khi forcemeat có màu nâu, có được một màu nâu nhạt, thêm rượu vang. Thân thịt 10 phút trước khi làm bay hơi tất cả chất lỏng từ rau. Tôi don lồng nắp chảo bằng nắp.
• Thêm cà chua, hạt tiêu, muối. Tôi đặt nhiệt độ đầu đốt ở mức tối thiểu và thân thịt 30 - 40 phút. Tôi đóng nắp.
• Tôi lấy một món nướng (tốt nhất là hình vuông). Tôi phủ dưới cùng với nước sốt. Tôi trải tấm thành phẩm, xen kẽ với nước sốt thịt và Bechamel. Tưới lớp cuối cùng với nhiều nước sốt và trang trí với phô mai bào.
• Tôi làm nóng lò trước 180 độ. Tôi gửi mẫu với một món ăn nhiều lớp thơm để nấu trong 40 phút.

Lasagna có thể được phục vụ với các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ.

Cách nấu lasagna trong nồi nấu chậm

• Nhồi - 500 g.
• Hành tây - 1 điều nhỏ.
• Cà rốt - 1 miếng.
• Dầu thực vật - nửa muỗng canh.
• Bột cà chua - 2 thìa lớn.
• Bechamel - 250-300 g.
• Tỏi - 2 tép.
• Tấm Lasagna đã sẵn sàng - 200 g.
• Muối, hạt tiêu - để hương vị.

1. Nấu ăn điền vào chảo. Đầu tiên, chiên hành tây xắt nhỏ và cà rốt trong dầu.
2. Tôi cho thịt băm vào, khuấy nhẹ. Chiên cho đến khi mềm. Sau khi tôi cho 2 muỗng canh cà chua, tỏi băm nhỏ. Tôi không quên muối và hạt tiêu. Tôi đang trộn. Thân thịt trên lửa vừa trong 5-10 phút.
3. Tôi bôi dầu vào đáy bể đa lớp bằng dầu. Tôi trải tấm bột xuống đáy. Tôi đặt chất làm đầy lên trên và bôi mỡ Bechamel làm sẵn.
4. Tôi nhắc lại vài lần.
5. Tôi đặt chế độ vận hành "Nướng". Thời gian nướng là 1 giờ.
6. Để cẩn thận loại bỏ lasagna thành phẩm, tôi sử dụng lưới hấp.

Lò nướng pita lasagna với thịt gà và nấm trong lò

• Thịt gà phi lê - 500 g.
• Champignons - 300 g.
• Hành tây - 250 g.
• Cà chua - 750 g.
• Lavash Armenia - 3 miếng.
• Phô mai cứng - 300 g.
• Muối, tiêu xay - để hương vị.
• Bechamel - 250-300 g.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
• Muối, tiêu xay - để hương vị.

1. Tôi làm sạch và cắt hành tây. Gửi đến một chảo lớn. Chiên trong dầu cho đến khi trong suốt. Thêm cà chua cắt thành một nửa các vòng tròn. Hầm rau cho đến khi mềm. Cuối cùng, tôi ngủ thiếp đi và tiêu đen.
2. Đồng thời, trong một cái chảo khác tôi chiên những miếng phi lê gà cỡ trung bình. Nêm hạt tiêu, muối. Tôi đặt filet thành phẩm vào một cái bát.
3. Nấm được gửi đến chảo tiếp theo. Nấm trước tiên phải được rửa và cắt. Hầm cắt lát với hạt tiêu và muối.
4. Tôi chà phô mai trên một vắt mịn.
5. Tôi bôi dầu mỡ vào đĩa nướng. Tôi đặt lavash Armenia, bôi với nước sốt, tiếp theo là thụ động hành tây cà chua. Rồi đến thời của gà và nấm. Tôi đổ phô mai. Tôi lặp lại các lớp.
6. Tôi che bằng lavash trên đầu. Đổ nước sốt, rắc phô mai bào.
7. Trong một lò nướng nóng đến 190 độ gửi món nướng. Thời gian nấu tối ưu là 15-20 phút.

Zucchini lasagna băm nhỏ

• Zucchini - 2 miếng có kích thước trung bình.
• Thịt băm - 700 g.
• Hành tây - 2 đầu.
• Cà rốt - 1 miếng.
• Ớt chuông - 1 điều nhỏ.
• Cà chua - 1 miếng.
• Phô mai Hà Lan - 350 g.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
• Bơ - 20 g.
• Bechamel - 250 g
• Muối cho vừa ăn.

1. Tôi bắt đầu với việc thụ động rau tiêu chuẩn của hành tây và cà rốt. Tôi chiên cho đến khi hành tây vàng nâu.
2. Sau khi tôi thêm cà chua và hạt tiêu. Tôi đang trộn. Tôi để nó trong vòng 5 - 7 phút trên lửa vừa.
3. Đồng thời, tôi làm nóng và làm mềm thịt băm trong một cái chảo khác. Hạt tiêu, muối. Các thân thịt đến trạng thái nửa sẵn sàng.
4. Trộn thụ động với thịt băm.
5. Zucchini chiên với muối tối thiểu. Pho mát được chà trên một vắt và đặt sang một bên.
6. Mỡ một tấm nướng với bơ.
7. Tôi trải đều các sản phẩm như sau: zucchini chiên, thịt băm, Bechamel, phô mai nghiền. Tôi làm một thiết kế đa lớp. Tôi đổ rất nhiều phô mai lên trên.
8. Gửi đến lò nướng trong 35-45 phút ở 180-200 độ.

Công thức mì ống gốc

• Mì ống - 300 g.
• Nước - 2,5 lít.
• Gà băm - 400 g.
• Hành tây - 1 đầu.
• Cà rốt - 1 củ rau.
• Tỏi - 3 tép.
• Tiêu ngọt - 1 điều nhỏ.
• Đường - 1 muỗng nhỏ.
• Cà chua - 4 miếng.
• Basil, rau mùi tây, thì là - 1 nhánh.
• Dầu ô liu - cho thụ động.
• Muối, hạt tiêu - để hương vị.
• Bechamel - 250 g
• Bơ - 1 muỗng canh.
• Phô mai cứng - 100 g.

1. Tôi lấy chảo. Tôi đổ 2,5 lít nước. Muối và đun sôi. Tôi cho mì ống vào nước sôi. Khuấy để không dính vào nhau. Tôi nấu trong 7-10 phút (thời gian nấu chính xác được ghi trên bao bì và phụ thuộc vào loại mì ống).
2. Xắt nhỏ hành tây, tỏi đi qua một máy ép đặc biệt. Tôi chặt cà rốt trên vắt.
3. Tôi gọt vỏ cà chua và cắt chúng thành những phần nhỏ, hạt tiêu - thành lát, sau khi gọt chúng từ hạt.
4. Tôi chà phô mai, rau xanh xắt nhuyễn.
5. Tôi xào tỏi và hành tây trong chảo cùng với cà rốt nghiền. Đi qua 5 - 7 phút. Tôi khuấy, không cho phép đốt thực phẩm. Rồi tôi cho ớt chuông vào. Tôi nấu trong 1-2 phút và thêm thành phần chính - thịt băm. Muối và hạt tiêu. Các thân thịt là 10 phút. Cuối cùng, tôi thêm cà chua và đường cát. Tôi dập tắt trong 8 phút, không liên tục can thiệp.
6. Tôi mỡ một món nướng sâu với bơ. Tôi đổ nước sốt đặc biệt chuẩn bị trước. Sau đây là mì ống (1/3 tổng số), sau đó - làm đầy lasagna. Tôi xen kẽ các lớp, đổ nước sốt lên trên và rắc phô mai.
7. Tôi làm nóng lò trước 180 độ. Gửi mì ống lasagna để nấu trong 25 phút.

Hàm lượng calo

Giá trị năng lượng của lasagna phụ thuộc vào các sản phẩm được sử dụng. Một món ăn cổ điển của Ý được chuẩn bị với việc bổ sung một số lượng lớn các thành phần (đặc biệt là trong phần nhân), khiến cho việc tính toán chính xác trở nên khó khăn.

Hàm lượng calo trung bình của lasagna với một lượng nhỏ thịt lợn băm trộn với cà chua, hành tây, ớt,

. Giá trị năng lượng của các công thức nấu ăn riêng lẻ với một lượng lớn thịt đạt 300 kcal / 100 g.

Nấu lasagna bằng cách sử dụng các loại toppings khác nhau. Người thân sẽ rất vui mừng với những nỗ lực nấu nướng của bạn. Chúc may mắn