Cách làm kvass từ mạch nha - 7 công thức nấu ăn từng bước

Malt dựa kvass là một thức uống tuyệt vời trong những ngày hè nóng và nóng với các đặc tính bổ và chất lượng tốt cho sức khỏe. Thành phần chính trong nấu ăn kvass từ mạch nha - hạt ngũ cốc trải qua quá trình chế biến nhiều giai đoạn. Malt được làm từ yến mạch, lúa mì, kê, lúa mạch hoặc lúa mạch đen. Mỗi loại ngũ cốc đòi hỏi phải tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ nấu ăn.

Kvass từ mạch nha ở nhà thường được chuẩn bị từ lúa mạch hoặc lúa mạch đen, được sử dụng tích cực bởi các nhà sản xuất bia trong sản xuất bia.

Lên men mạch nha

• Tôi bắt đầu với sourdough. Tôi lấy chảo, đặt lên bếp và đun sôi 1 lít nước trong đó. Tôi đổ mạch nha và trộn kỹ. Các khối u không nên vẫn còn. Tôi nhận được một khối đồng nhất. Tôi để nó ủ trong 2-3 giờ.
• Tôi đổ hỗn hợp vào một bát khác, thêm 5 muỗng canh. tôi đường cát, men (phải được pha loãng). Tôi để trong tủ lạnh cho đêm. Tôi đun sôi 3 lít nước cho kvass trong nồi và để nó trong bếp.
• Vào buổi sáng, đổ nước đun sôi để nguội vào bình. Tôi đặt một cô đặc làm sẵn, chỉ cần 1 cốc, quả khô, đường. Tôi để bình trong tủ lạnh để qua đêm. Vào buổi sáng tôi nhận được một thức uống ngon và thơm.

Để sử dụng lại các căn cứ, căng kvass qua một vài lớp gạc. Chúng tôi để lại men trong lọ, thêm hương vị cơ sở kvass, đường, nho khô. Đừng ngại thử nghiệm dày, sử dụng các thành phần theo tỷ lệ khác nhau. Họ sẽ thay đổi độ bão hòa của hương vị và mùi thơm của thức uống.

Ánh sáng kvass từ mạch nha chưa lên men

Mạch nha lúa mạch đen chưa lên men không trải qua quá trình lên men, có màu vàng nhạt và vị ngọt. Nó được sử dụng trong việc làm bánh mì. Nếu muốn, bột mạch nha không lên men có thể được thực hiện kvass rất ngon.

• Nước - 3 L
• Bột mì - nửa cốc,
• Lúa mạch đen chưa lên men (đất) - 1 cốc,
• Nấm men (nấu sẵn) - 1 muỗng nhỏ,
• Nho khô - 10 miếng.

1. Tôi lấy một cái chảo sâu, thêm mạch nha và bột mì. Đổ 1 lít nước sôi, cẩn thận trộn nước cốt, mục tiêu là thu được khối lượng đồng nhất.
2. Để một mình trong vài giờ. Tôi đợi cho đến khi hỗn hợp nguội xuống 38-40 độ. Tôi trải đều món khai vị và nho khô. Tôi để nó trên bàn, phủ khăn. Quá trình lên men sẽ bắt đầu trong một vài giờ, tùy thuộc vào nhiệt độ phòng.
3. Tôi đổ hai lít nước lạnh vào bể. Tôi đợi thêm 24-30 giờ nữa.
4. Để không quá mức kvass và không làm cho nó rất axit, tôi thỉnh thoảng nếm nó. Tôi đóng chai, cho vào tủ lạnh để chín chín (2-3 ngày).

Trong công thức, bạn có thể sử dụng bột kiều mạch thay vì lúa mì. Kvass sẽ trở nên khác thường, với một chút cay đắng.

Công thức không men

• Nước - 3 L
• Đường - 2 muỗng canh,
• Lúa mạch đen lên men - 5 muỗng canh,
• Nho khô - 180 g

1. Tôi bắt đầu nấu men trong nồi. Hòa tan trong một lít nước nóng 3 muỗng canh mạch nha với đường. Tôi rời căn cứ kvass trong hai giờ.
2. Tôi đổ nho khô vào hỗn hợp và vứt bỏ mạch nha còn lại. Đổ 2 lít nước nóng. Tôi phủ chảo bằng một miếng vải dày và để qua đêm.
3. Vào buổi sáng, tôi lọc đồ uống nhiều lần bằng gạc. Đóng chai, gửi vào tủ lạnh để làm mát. Đồ uống đã hoàn thành không thua kém bất cứ thứ gì bánh mì kvass.

Bạn có thể sử dụng men nhiều lần. Thêm đường và nho khô để nếm, đổ đầy nước, nhấn mạnh và uống kvass từ mạch nha cho sức khỏe!

Cách làm kvass trên mạch nha lúa mạch

Dựa trên Kvasok từ lúa mạch - Một thức uống thơm với hương vị nhẹ dễ chịu. Quá trình nấu ăn bao gồm nướng bánh mì và làm bánh quy tự làm.

• Nước - 5 L
• Lúa mạch mạch nha - 250 g
• Bột lúa mạch đen - 500 ml,
• Đường - 200 g
• Men khô - 1 muỗng nhỏ.

1. Tôi chuẩn bị bột dựa trên ba thành phần - nước, mạch nha và bột lúa mạch đen. Hoàn toàn nhào và điêu khắc bóng. Gửi đến lò nướng để nướng. Đầu tiên, tôi sấy bột trong một giờ ở 60-70 độ.
2. Tôi tăng nhiệt độ lên 200 độ, chiên trong 50 phút. Thơm và tươi bánh mì tự làm thiết lập để làm mát. Cắt thành lát mỏng, sấy khô trong lò cho đến khi vàng nâu trong 20 phút. Tôi nhận được bánh mì.
3. Tôi đặt bánh mì nướng và cắt nhỏ trong một cái lọ, đổ nước. Bổ sung hỗn hợp với đường và nước, đổ mạch nha trực tiếp từ bao bì, trộn và để ở nơi ấm áp trong 10-12 giờ, hoặc tốt hơn - trong 1 ngày. Tôi lọc, đổ vào chai hoặc lọ, đóng chặt nắp. Tôi để nó nguội. Xong rồi!

Kvass trắng từ mạch nha

Kvass trắng - Một công thức không chuẩn và táo bạo với việc thêm bia, mạch nha lên men và kefir. Hãy chắc chắn để thử nó!

• Nước - 3 L
• Malt lên men - 1 cốc,
• Bia - nửa cốc,
• Kefir - nửa cốc.
• Bột yến mạch - 1 cốc,
• Bột mì - 2 cốc,
• Muối - 10 g
• Đường - 20 g.

1. Rây bột mì, đổ qua nước sôi và nhẹ nhàng nhào bột cho đến khi mịn mà không bị vón cục.
2. "Hercules" ngâm trong nước ấm, để nó ủ trong một giờ. Nghiền bột yến mạch bằng máy xay thịt, đổ nước sôi. Bột nên hóa ra là chất lỏng.
3. Tôi trộn hai bột, pha loãng với nước, đổ kefir và một thức uống có bọt, thêm đường, muối và kvass cơ sở (mạch nha). Trộn kỹ và để lại cho quá trình lên men.
4. Sau vài ngày, đồ uống sẽ bắt đầu nổi bọt, bong bóng sẽ nổi trên bề mặt.
5. Tôi lọc kvass, cẩn thận tách chất đặc ra khỏi chất lỏng, đổ vào chai và để nguội. Tôi để lại cơ sở để tái sử dụng.

Cách nấu kvass với mạch nha và nho khô

Theo công thức này, bạn có thể làm một thức uống ngon tuyệt vời, hoàn hảo làm dịu cơn khát.

• Nước - 2,5 L
• Bánh quy giòn - 75 g,
• Mạch nha lúa mạch lên men - 40 g,
• Đường - 40 g
• Nho khô - 20 g.

1. Bánh quy giòn, sấy khô tự nhiên hoặc chiên trong lò, đặt trong lọ.
2. Tôi đặt một thìa đường và rắc mạch nha trực tiếp từ gói (tôi không hấp). Trong công thức, sản phẩm hạt ngũ cốc hoạt động như một thuốc nhuộm tự nhiên và bổ sung cho bó hương liệu chính. Nhờ anh ta, thức uống sẽ được sơn một màu nâu nhạt dễ chịu với một màu vàng, nó sẽ có một vị chua nhẹ.
3. Đổ nước sạch vào bình.
4. Tôi đóng bình bằng gạc sạch. Tôi để nó ở một nơi ấm áp, thận trọng đặt một cái khay dưới đó để đồ uống "không chạy đi" xuống sàn nhà. Tôi chờ 2-4 ngày. Thời gian lên men phụ thuộc vào nhiệt độ trong phòng.
5. Tôi đổ kvass vào chai, và để hỗn hợp nứt vỡ ngâm cho lần nấu tiếp theo. Đối với hương vị, thêm một chút đường và nho khô, lắc nhẹ cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tôi để trong tủ lạnh trong vài giờ.

Hương vị của thức uống trực tiếp phụ thuộc vào chất lượng của nước. Nó là tốt hơn để sử dụng một khóa nghệ thuật, lọc mềm, lý tưởng.

Công thức kvass "súp bắp cải Moscow"

• Nước - 8,5 L
• Lúa mạch đen - 250 g
• Nấm men - 15 g
• Bột - 3/4 chén,
• Mật ong - 250 g
• Bạc hà - 3 g
• Đường - 5 g.

1. Tôi hấp lúa mạch đen trong nước sôi (2-3 ly), để yên trong 3 giờ.
2. Tôi chuẩn bị bột chua, trộn bột, men và đường, đổ nước ấm (nửa cốc). Tiếp xúc ở một nơi ấm áp. Tôi đợi 2-3 tiếng.
3. Sau khi mạch nha hấp lên, tôi pha loãng nó với nước nóng (8 l) và để nó ủ.
4. Tôi cởi bỏ đỉnh của kết quả. Thêm mật ong và bột chua còn lại. Tôi cho kvass thời gian để lên men.
5. Sau vài giờ tôi lọc, đổ vào chai, đóng chặt và để yên trong 1 đêm. Sau khi thêm bạc hà, đặt nó trong tủ lạnh. Sau 3 ngày, tôi thưởng thức đồ uống tốt cho sức khỏe.

Lợi ích và tác hại của kvass từ mạch nha

Chuẩn bị đúng cách tại nhà kvass từ mạch nha có tác động tích cực đến hệ tim mạch và đường tiêu hóa (đường tiêu hóa), cải thiện khả năng miễn dịch và mang lại sức sống, làm mới, làm dịu cơn khát và cung cấp sức mạnh mới sau khi gắng sức nặng, cung cấp cho cơ thể các khoáng chất và vitamin hữu ích (C, E, B1 và ​​B2).

Tác hại và chống chỉ định

Người bị tăng huyết áp, viêm niêm mạc dạ dày (nhiều dạng viêm dạ dày), xơ gan, liên tục sử dụng kvass không được khuyến cáo. Lý do chính là hàm lượng axit của thức uống.

Cửa hàng kvass sẽ không bao giờ thay thế một tương tự nhà, được ủ bằng tình yêu và sự siêng năng. Trong sản xuất công nghiệp, nguyên liệu chất lượng thấp thường được sử dụng, ảnh hưởng xấu đến hương vị cuối cùng và tính chất hữu ích.

Làm kvass tại nhà bằng cách chọn công thức yêu thích của bạn. Mang nó đến sự hoàn hảo, làm hài lòng chính bạn và những người thân yêu với một thức uống tuyệt vời!