Chúng tôi nướng cốt lết trong lò nướng - ngon và tốt cho sức khỏe!

Cutlet là một trong những món ăn phổ biến nhất được chế biến tại nhà, trong các quán cà phê và nhà hàng. Ban đầu, cốt lết không phải là một món ăn của Nga, nhưng ở Nga, nó được mượn từ Pháp.

Ở châu Âu, một cốt lết được gọi là một miếng thịt với xương sườn. Từ này xuất phát từ "cotelette" của Pháp, xuất hiện từ "cote", có nghĩa là một xương sườn. Ở Nga, một miếng thịt được gọi là thịt băm, được tạo thành những chiếc bánh hình bầu dục nhỏ. Sản phẩm được chuẩn bị trong chảo, hấp, trong lò nướng, trong lò vi sóng, trên vỉ nướng.

Có rất nhiều lựa chọn thịt băm. Cơ sở được lấy từ thịt của động vật có vú, gia cầm, cá, rau, ngũ cốc và nhiều hơn nữa - tất cả mọi thứ có thể được cắt nhỏ.

Chuẩn bị nướng

Thịt băm được nấu chín tốt nhất ở nhà. Đó là khuyến cáo để trộn các cơ sở chuẩn bị kỹ lưỡng. Nên giữ thịt trong 20-30 phút trong tủ lạnh trước khi tạo thành cốt lết.

Bánh mì phải được lấy cũ, hấp thụ và giữ tất cả các loại nước ép. Khi sử dụng cuộn tươi, chất lượng sản phẩm giảm sút. Bánh mì (ổ bánh) được ngâm trong sữa lạnh, nước, nước dùng. Số lượng được lấy theo tỷ lệ 20-25% khối lượng thịt.

Hãy chú ý đến việc lựa chọn thịt. Thịt lợn phù hợp với những vệt mỡ. Từ thịt bò tốt hơn là chọn sirloin, xương bả vai, cổ, cạnh dày. Nguyên tắc hoạt động ở đây: thịt lợn nên với chất béo, và thịt bò hoặc thịt bê - nạc hơn.

Hành tây thích hợp ở dạng thô và chiên. Khi xay nó trong một máy xay thịt, rất nhiều nước trái cây được hình thành. Trong tất cả các công thức nấu ăn, làm nóng lò nướng đến 200 ° C và nướng ở 180 ° C.

Những miếng thịt gia cầm ngon nhất trong lò

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị bao gồm các món ăn gia cầm trong chế độ ăn kiêng - chúng rất bổ dưỡng và không chứa nhiều calo.

Từ gà tây

• Nghiền phi lê trong máy xay thịt.
• Chuẩn bị, ngâm bánh mì được chuyển qua một máy xay thịt.
• Nghiền hành tây bóc vỏ.
• Chúng tôi kết hợp và trộn tất cả các thành phần, thêm muối, trứng, gia vị.
• Cho thịt băm vào tủ lạnh trong 30 phút.
• Chúng tôi tạo thành những miếng nhỏ, cắt chúng trong vụn bánh mì.
• Nằm trong chảo đã chuẩn bị.
• Cho vào lò sấy nóng sẵn.
• Nướng trong khoảng 40-50 phút.

Từ gà

Thịt gà cốt lết được coi là một món ăn của Nga, đã được chuẩn bị ở Nga từ lâu. Chỉ cần nướng trong lò. Các món ăn được coi là chế độ ăn kiêng, vì không có dầu được sử dụng trong nấu ăn. Khi chọn gà, tốt hơn là nên ưu tiên cho vú.

• 0,5 kg thịt gà;
• 1 quả trứng
• muối;
• hạt tiêu.

1. Cuộn phi lê trong một máy xay thịt.
2. Thêm trứng, muối, gia vị, trộn đều.
3. Chúng tôi tạo thành cốt lết.
4. Đặt trên một tấm nướng chuẩn bị.
5. Cho vào lò nướng.
6. Nướng trong 40-50 phút.

Nấu thịt bò ngon ngọt

• 1 kg thịt bò;
• 2 lát bánh mì trắng cũ;
• 2 củ hành tây;
• 1 quả trứng
• muối;
• tiêu cho vừa ăn.

1. Thịt bò xay với máy xay thịt.
2. Thêm hành tây bóc vỏ, xắt nhỏ và cuộn.
3. Sử dụng máy xay thịt, xay bánh mì
4. Chúng tôi kết hợp các thành phần, thêm trứng, muối, gia vị.
5. Chúng tôi tạo thành cốt lết.
6. Trong tấm nướng chúng tôi đặt phôi.
7. Đặt lò nung nóng sẵn.
8. Nướng trong 30-40 phút.

Thịt lợn băm với nước sốt

Công thức sử dụng thịt lợn băm được chuẩn bị trước hoặc mua. Trong món ăn này, nước thịt là một thành phần quan trọng.

• 1 kg thịt lợn băm;
• hành tây - 1 miếng;
• 1 quả trứng
• 300 g bánh mì trắng;
• 100 ml sữa;
• muối;
• hạt tiêu;
• 5 muỗng canh kem chua;
• mù tạt
• sốt cà chua

1. Chúng tôi lấy thịt lợn băm nhỏ, thêm hành tây bóc vỏ, xắt nhỏ và cuộn.
2. Bỏ qua bánh mì.
3. Chúng tôi kết hợp các thành phần, đặt trứng, muối, gia vị.
4. Trộn kỹ. Chúng tôi tạo thành cốt lết, đặt trong một tấm nướng.
5. Nấu nước sốt. Chúng tôi trộn sốt cà chua, mù tạt, kem chua, sữa, trong đó vụn bánh mì đã được ngâm. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng.
6. Nước thịt kết quả điền vào cơ sở của chúng tôi.
7. Đặt lò nướng, nướng trong 50-60 phút.

Cách nướng bánh cá

Bánh cá được làm tốt nhất từ cá hồi hồng, cá chép, cá tuyết, pike, cục trưởngcá tuyết cá minh thái, zander, cá tuyết, cá chép bạc. Hầu hết thường thêm bánh mì, mỡ lợn vào thịt băm.

Công nghệ nấu cá không khác nhiều so với công thức cổ điển, nhưng có một vài quy tắc mà bạn phải tuân theo:

• Tại nấu thịt băm Chọn gia vị cẩn thận. Phù hợp nhất: tiêu đen và trắng, oregano, mù tạt trắng.
• Hành tây chiên trước và cà rốt.
• Loại bỏ xương cá lớn trước khi đi qua một máy xay thịt.
• Nếu có nhiều xương trong cá, hãy cuộn thịt 2 lần.
• Sử dụng một vỉ nướng lớn hơn cho máy xay thịt, vì vậy cốt lết sẽ ngon hơn.

Công thức cá cổ điển

• 500 g phi lê cá;
• 100 g sữa;
• hành tây - 1 miếng;
• 1 lát bánh mì trắng;
• 2 muỗng canh kem chua;
• 1 quả trứng
• muối;
• hạt tiêu.

1. Nghiền phi lê cá đã chuẩn bị.
2. Cho bánh mì qua máy xay thịt.
3. Hành băm nhỏ.
4. Kết hợp tất cả các thành phần, thêm trứng, muối, hạt tiêu, trộn.
5. Mẫu cốt lết, đặt trong một món nướng.
6. Top với kem chua.
7. Cho vào lò nướng, nướng trong 20 phút.

Lời khuyên hữu ích

• Khi nướng, cốt lết không lật.
• Nhiệt độ tốt nhất là 180 ° C.
• Khi tạo hình, để nhồi không dính, làm ướt tay trong nước.
• Bánh mì là tùy chọn.

Lò nướng cốt lết có lợi cho sức khỏe hơn chiên trong chảo: lượng calo thấp hơn vì chúng được nấu mà không cần dầu, nước ép, chúng chứa ít chất béo.