Cách nấu trứng cá muối cho mùa đông

Trứng cá muối là một món ăn nhẹ ngon miệng và bổ dưỡng, bởi vì người dân ở rừng lâm có thể hơi thua kém thịt về hàm lượng protein. Đối với sản xuất, không chỉ nấm tươi được sử dụng, mà còn muối, đông lạnh, sấy khô. Hãy thảo luận về cách làm trứng cá muối cho mùa đông

Một lọ với một bữa ăn nhẹ khác nhau là trong mỗi tủ lạnh. Anh mở nắp và sau một phút, một món ăn ngon xuất hiện trên bàn, mà cái muỗng chạm tới. Một món ăn nhẹ phổ biến được làm từ nguyên liệu xay là trứng cá muối, biến một lát bánh mì đơn giản thành một món ăn ngon miệng và tốt cho sức khỏe.

Nấm gì để nấu trứng cá muối tại nhà? Của bất kỳ ăn được. Sau khi muối và ngâm mũ, có chân còn lại - hãy thoải mái nấu trứng cá muối từ chúng. Rau, thảo mộc và gia vị sẽ trang trí bữa ăn nhẹ và làm phong phú các thành phần với các chất hữu ích.

Công thức cổ điển cho nấm rừng tươi

Công thức cổ điển dành cho những người sành về hương vị nấm phong phú. Hãy thử nấu trứng cá muối từ nấm chanterelles và nấm mật ong, nó được coi là ngon nhất.

• Chuẩn bị nấm: làm sạch từ các mảnh vụn lớn, rửa sạch, thái nhỏ. Đặt các lát trong nước muối.
• Đun sôi trong nửa giờ trên lửa nhỏ, khuấy và loại bỏ bọt, sau đó thả vào một cái chao.
• Băm nhỏ hành tây, cho dầu vào cho đến khi vàng.
• Cuộn nấm với hành tây trong một máy xay thịt.
• Thêm rau xanh xắt nhỏ và giấm vào khối lượng kết quả: đối với một lon, sẽ cần 1 muỗng canh. tôi giấm và một nhánh cỏ. Di chuyển cẩn thận.
• Đặt khối trên bờ, đậy nắp đậy lỏng lẻo. Khử trùng lọ trứng cá muối trong 45 phút.
• Sau khi may, đặt lon lộn ngược, đậy lại bằng một thứ ấm, để nguội hoàn toàn.

Công thức mà không cần khử trùng

Không muốn khử trùng lọ - công thức này là dành cho bạn. Sau khi nghiền, hỗn hợp nấm được hầm một thời gian, điều này bảo vệ phôi khỏi bị hỏng.

• Nấm - 1 kg.
• Nước - 1 l.
• Hành tây - 4 chiếc.
• Tỏi - 3 tép.
• Giấm - 2 muỗng canh. tôi
• Muối, hạt tiêu.

Cách nấu ăn:

1. Đổ nấm đã chuẩn bị với nước, đun sôi và nấu trong 10 phút. Ném vào một cái chao, rửa sạch, sau đó cho vào nước muối, nấu trong 15 phút.
2. Để ráo nước dùng, cuộn nấm trong máy xay thịt.
3. Hành tây nghiền nát và tỏi. Cho hành tây vào cho đến khi trong suốt.
4. Kết hợp hành tây và nấm, thêm tỏi và hạt tiêu.
5. Chiên trong 10 phút.
6. Sắp xếp vào lọ, đổ 1 muỗng canh lên trên. tôi giấm.
7. Đóng lon bằng nắp nhựa hoặc cuộn lại.
8. Đặt đồ ăn nhẹ làm mát ở nơi lạnh.

Để ngăn ngừa nấm mốc xuất hiện trên bề mặt, bạn có thể đặt lá cải ngựa lên trên trứng cá muối. Chúng có đặc tính diệt khuẩn và kháng khuẩn.

Trứng cá muối ngon từ nấm đông lạnh

Bạn có muốn thưởng thức trứng cá muối, và chỉ có nấm từ tủ đông có sẵn? Hãy thoải mái để nấu một món khai vị của họ. Để nếm thử, nó sẽ không mang lại một sản phẩm từ nấm tươi.

• Nấm đông lạnh - 2 kg.
• Dầu thực vật - 8 muỗng canh. tôi
• Hành tây - 2-3 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Bột cà chua - 3 muỗng canh. tôi
• Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê.
• Muối
• Rau mùi tây

Từng bước nấu ăn:

1. Trước khi rã đông nấm và đun sôi trong nước muối trong 30 - 40 phút.
2. Đổ chất lỏng dư thừa, để lại khoảng 0,5 cốc để giữ mùi vị và mùi nấm.
3. Hành tây thái nhỏ hành tây cho đến khi trong suốt.
4. Nướng cà rốt với một vắt thô, chiên trên lửa vừa cho đến khi mềm.
5. Kết nối nấm với rau, cuộn qua máy xay thịt.
6. Đặt dụng cụ nấu với khối lượng ở nhiệt độ thấp. Khuấy liên tục để tránh bị cháy.
7. Khi các thành phần sôi, thêm bột cà chua, các loại thảo mộc và gia vị. Nấm đã được nấu chín trong nước muối, vì vậy hãy cẩn thận muối, đừng lạm dụng nó.
8. Đậy nắp đĩa, đun nhỏ lửa trong 40 phút. Đặt trứng cá muối vào ngân hàng.
9. Đun sôi các lọ trong 15 phút, nút chai và đặt trong lạnh, không cần chờ làm mát.

Không sử dụng nấm đông lạnh với thời hạn sử dụng đã hết hạn: những quả tươi được bảo quản không quá một năm, luộc không quá 4 tháng.

Caviar nấm khô

Nấm sau khi sấy không làm mất đi phẩm chất hữu ích. Từ khô, bạn có được trứng cá muối với hương thơm phong phú. Đầu bếp khuyên nên dùng các loài hình ống - trắng, nhờn, boletus, boletus.

• Nấm khô - 2 kg.
• Hành tây - 400 g.
• Cà chua - 600g.
• Dầu thực vật - 300 ml.
• Muối, hạt tiêu.

Nấu ăn:

1. Cho nấm khô vào nước sôi. Sau nửa giờ, để ráo nước, rửa sạch, cắt thành miếng. Đun sôi trong nước muối trong 30 phút.
2. Nghiền nấm bằng máy xay thịt và chiên trong dầu trong nửa giờ.
3. Cắt nhỏ cà chua, thái nhỏ cung. Rau xào riêng từ nấm.
4. Kết hợp khối nấm với khối rau, thêm gia vị, đun nhỏ lửa trong 15 phút nữa.
5. Cho trứng cá muối vào lọ, khử trùng.
6. Đặt các khoảng trống trong tủ lạnh hoặc hầm.

Cách nấu trứng cá muối từ champignons

Bạn không cần phải đi tìm nấm với một giỏ để vào rừng, quanh năm chúng rất dễ tìm thấy trên các kệ hàng. Họ có một cấu trúc tinh tế, vì vậy họ nấu ăn nhanh hơn những người khác. Trong công thức này vô địch Không đun sôi, nhưng chiên, làm cho hương vị bão hòa hơn.

• Champignons - 2 kg.
• Hành tây - 4 chiếc.
• Cà rốt - 4 chiếc.
• Giấm - 4 muỗng canh. tôi
• Lá nguyệt quế - 4 chiếc.
• Muối, hạt tiêu.
• Dầu thực vật để chiên

Nấu ăn:

1. Rửa sạch champignons, sấy khô, cắt thành lát.
2. Nướng cà rốt trên một vắt mịn, nghiền nát hành tây. Chiên rau với bơ cho đến khi mềm.
3. Thêm nấm, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu. Hầm trong 10 phút, khuấy đều.
4. Khi khối lượng đã nguội, loại bỏ lavrushka. Nếu nhiều nước trái cây chảy ra, thoát nước thừa.
5. Nghiền khối lượng bằng máy xay, đổ giấm và trộn kỹ.
6. Đặt trứng cá muối vào ngân hàng. Tiệt trùng trong 15 phút, làm tắc nghẽn.

Về ngoại hình, trứng cá muối từ champignons tương tự như pate. Lý tưởng cho bánh sandwich, cả độc lập và kết hợp với các loại thảo mộc, phô mai nghiền, trứng băm nhỏ. Những người hâm mộ sốt nấm sẽ có thể tự nấu nó với trứng cá muối từ champignons.

Lời khuyên hữu ích

Để hương vị của trứng cá muối sống theo mong đợi, và các món khai vị đứng suốt mùa đông, các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn.

1. Không sử dụng các loại nấm khác nhau nếu bạn không chắc chắn rằng chúng được kết hợp.
2. Từ tươi, chỉ chọn mẫu vật chất lượng cao, không bị thối và lỗ sâu đục.
3. Gruzdy và người chèo thuyền coi điều kiện ăn được. Ngâm chúng trong nước có thêm muối (1 muỗng cà phê) và axit citric (0,5 muỗng cà phê)
4. Để không bị nhiễm độc, hãy chắc chắn luộc nấm.
5. Hãy chắc chắn để khử trùng lọ và nắp trước khi sử dụng.
6. Cách tốt nhất để lưu trữ lon là dưới nắp nhựa. Giữ chúng trong cái lạnh.
7. Nếu bạn có kế hoạch giữ trong một căn phòng bình thường - hãy sử dụng vỏ kim loại.
8. Vứt bỏ lọ nếu bạn nhận thấy nắp bị sưng hoặc bong bóng xuất hiện trong trứng cá muối - điều này có nghĩa là vi khuẩn gây ngộ độc nhân lên trong sản phẩm.
9. Không lưu trữ một lọ mở trong hơn 5 ngày.
10. Nếu trứng cá muối được chuẩn bị để sử dụng trong súp, món chính hoặc bánh nướng, nó có thể được đông lạnh. Gấp nó trong túi hoặc hộp đựng đặc biệt và đặt trong tủ đông.

Vào mùa hè, nhà bếp của các nữ tiếp viên biến thành phôi. Trí tuệ phổ biến nói: "Vào mùa hè, một ngày nuôi cả năm."Vào một ngày mùa đông, một lọ trứng cá muối trở thành cứu cánh thực sự, biến thành một món ăn nhẹ, làm nhân cho một chiếc bánh hoặc pizza, thay đồ cho súp, thêm vào món ăn phụ.

Trộn nó với bơ, phô mai, trứng và các loại thảo mộc, và mỗi khi có một món ăn nhẹ mới trên bàn. Món ăn từ trứng cá muối đa dạng hóa thực đơn của các tín đồ trong lúc nhịn ăn. Một chiếc bánh sandwich với trứng cá muối thơm và bổ dưỡng cho bữa sáng sẽ là một khởi đầu tốt cho một ngày mới.