Thịt bò, thịt lợn, thịt gà, goulash gan - 10 công thức nấu ăn từng bước

Thịt bò goulash là một món ăn được tạo ra bởi những người chăn cừu Hungary, hiện đang rất phổ biến ở tất cả các quốc gia vì nó được làm từ các thành phần có sẵn. Theo công nghệ nấu ăn ban đầu, bạn cần nấu món goulash thịt bò với nước sốt trên lửa trong một cái vạc lớn.

Thịt bò goulash - một công thức cổ điển

• Cắt thịt bò thành lát vừa, hành tây thành khối lớn, và tỏi thành lát.
• Chiên tỏi trong dầu. Khi nó có màu nâu, loại bỏ các tấm từ chảo. Lúc này, dầu hấp thụ mùi thơm của tỏi.
• Chiên thịt bò trên lửa vừa cho đến khi một lớp vỏ đẹp xuất hiện. Nếu bạn bật lửa tối thiểu, thịt sẽ mất rất nhiều nước và khô.
• Tiếp theo, hành tây xắt nhỏ được gửi đến chảo. Tắt lửa. Khi hành tây trở nên trong mờ, thêm bột. Hai phút sau, đổ bột cà chua với kem chua, đổ đường và một ít nước. Các chất lỏng nên gần như hoàn toàn bao gồm các miếng thịt bò.
• Sau khi trộn, đậy nắp lại. Đun nhỏ lửa ở mức thấp trong 40 phút. Cuối cùng, hương vị được điều chỉnh với hạt tiêu và muối.

Với sự chuẩn bị thích hợp, món goulash thịt bò theo công thức cổ điển được kết hợp với bất kỳ món ăn phụ nào. Các món ăn phù hợp cho các bữa ăn hàng ngày và cho một bữa tiệc lễ hội.

Cách nấu ăn dễ dàng

• Thịt bò thăn - 200 g.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Sốt cà chua - 5 muỗng canh. tôi
• Muối

1. Chiên hành tây xắt nhỏ trong nửa vòng trong dầu cho đến khi vàng nâu. Sau đó cho thịt bò băm nhỏ vào khối nhỏ vào chảo. Đặt ra ít nhất mười phút.
2. Cho nước sốt cà chua vào chảo và thêm nước để nó bao phủ hoàn toàn thịt.
3. Khuấy, muối một chút, đun nhỏ lửa trong 40 phút, đậy nắp lại. Nếu bạn muốn một miếng goulash dày hơn, hãy rắc một thìa bột.

Goulash trong các công thức được mô tả ở trên là không đủ cho vai trò của một món ăn độc lập. Thích hợp để trang trí khoai tây, kiều mạch, gạo, mì ống.

Goulash thịt lợn với nước sốt - 2 công thức nấu ăn

Khi tôi lần đầu tiên nấu và thử món goulash thịt lợn với nước sốt, tôi có ấn tượng rằng đó là một món ăn mà chúng tôi rất thích khi chúng tôi còn là những đứa trẻ trong căn tin của trường.

Công thức 1

• Thịt lợn - 1 kg.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Bột - 3 muỗng canh.
• Tỏi - 2 tép.
• Kem chua - 2 muỗng canh. tôi
• Bột cà chua - 2 muỗng canh. tôi
• Dầu tinh luyện, nguyệt quế, tiêu xay, muối, gia vị.

1. Rửa sạch, lau khô bằng khăn ăn, xắt thịt lợn thành từng miếng nhỏ. Hạt tiêu, rắc muối và làm lạnh trong nửa giờ.
2. Chiên các miếng thịt trong chảo, thêm hành tây thái nhỏ, trộn và chiên thêm một chút. Bột sẽ đi đến chảo tiếp theo. Khuấy sao cho nó bao phủ hoàn toàn thịt lợn với hành tây.
3. Khi nội dung của chảo thu được lớp vỏ màu nâu, đổ thịt lợn với ba chén nước và đặt một vài lá nguyệt quế. Giới thiệu bột cà chua vào món ăn và khuấy.
4. Đặt kem chua và gia vị theo sở thích của bạn. Hầm thịt lợn trên lửa nhỏ trong một giờ. Rắc hành lá vào cuối.

Đầu bếp coi món goulash thịt lợn là món cổ điển bị lãng quên từ lâu. Tôi nghĩ rằng không ai quên điều trị này.Chỉ với sự ra đời của những kiệt tác ẩm thực mới, anh đã mờ dần vào nền.

Công thức 2

• Thịt lợn - 400 g.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Bột cà chua - 1 muỗng canh. tôi
• Đường - 1 muỗng cà phê.
• Điều trị khô - 1 muỗng cà phê.
• Vòng nguyệt quế - 2 chiếc.
• Bột - 1 muỗng canh. tôi
• Ớt đỏ - 0,5 muỗng cà phê.
• Muối, dầu

1. Thịt lợn chiên thành những que nhỏ. Tôi khuyên bạn nên sử dụng cổ hoặc còi. Thêm hành tây xắt nhỏ với thịt lợn và gia vị cho thịt lợn. Chiên cho đến khi hành tây mềm.
2. Sau một phần tư giờ, đổ một thìa bột vào chảo và trộn kỹ. Chiên đều, nếu không sẽ có hương vị bột.
3. Thêm đường với bột cà chua. Sau ba phút, đổ nước vào bọc thịt lợn, thêm nguyệt quế và đun nhỏ lửa trong nửa giờ dưới nắp. Trong thời gian này, thịt sẽ trở nên mềm và nước thịt sẽ đạt được độ đặc sệt.

Nếu bạn không thích món thịt hấp dẫn, hãy giữ món goulash trên lửa lâu hơn một chút, sau khi mở nắp. Các món ăn thường được phục vụ với kiều mạchkhoai tây luộc hoặc cơm.

Gà goulash - 2 công thức nấu ăn

Như tôi đã nói, món goulash thịt bò đại diện cho ẩm thực Hungary trong lĩnh vực ẩm thực quốc tế, và biến thể gà được coi là thích nghi hơn với nấu ăn tại nhà, mặc dù nó được chế biến bằng công nghệ cổ điển.

Công thức số 1

• Thịt gà phi lê - 600 g.
• Tiêu ngọt - 2 chiếc.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Tỏi - 2 tép.
• Bột - 2 muỗng canh. tôi
• Bột cà chua - 2 muỗng canh. tôi
• Nước - 2 ly.
• Dầu, thảo mộc, hạt tiêu, muối.

1. Rửa sạch, phơi khô, xay gà trong khối, chiên trong dầu. Khuấy định kỳ, cuối cùng, điều chỉnh hương vị với muối và hạt tiêu. Sau khi chiên, di chuyển đến một cái chảo có đáy dày.
2. Gọt vỏ rau, loại bỏ cuống từ hạt tiêu với phân vùng và hạt. Băm nhỏ hành tây và cà rốt thành những miếng mỏng, xắt hạt tiêu thành dải, băm tỏi.
3. Chiên hành tây, cho cà rốt và ớt, khuấy, xào trong khoảng mười phút. Đổ bột vào rau mềm và trộn ngay, nếu không sẽ vón cục.
4. Kết hợp rau xào với thịt gà, thêm bột cà chua, muối và gia vị pha loãng với nước. Đun nhỏ lửa trong một phần ba giờ trong nhiệt độ tối thiểu. Sẵn sàng tinh tế kết hợp với bánh mì pita.

Thịt gà là một sản phẩm tự nhiên nhẹ và ngon. Nếu bạn nêm thịt gà với rau, gia vị và sốt kem chua, bạn sẽ có được món goulash tuyệt vời.

Công thức số 2

• Gà - 1,5 kg.
• Cần tây thân - 3 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Tiêu ngọt - 1 chiếc.
• Bột cà chua - 50 g.
• Kem chua - 125 ml.
• Nước dùng gà - 2 ly.
• Dầu - 2 muỗng canh. tôi
• Tiêu xay, muối, rau thơm.

1. Đổ gà qua nước, lau khô, cắt thành miếng. Nướng với hỗn hợp làm từ muối, tiêu xay và rau thơm xắt nhỏ.
2. Thịt thái lát trong dầu cho đến khi nước bọt hình thành. Sau đó đặt sang một bên, và trong dầu mà nó được chiên, xào hành tây xắt nhỏ, khối cần tây và hạt tiêu ngọt.
3. Kết hợp rau xào với thịt gà, đổ thành phần bao gồm bột cà chua và nước dùng. Đun nhỏ lửa dưới nắp trong khoảng nửa giờ, bật lửa yếu.

Trước khi nếm, nêm gà với kem chua béo ngậy và trang trí với các nhánh rau xanh yêu thích của bạn. Sự lựa chọn của món ăn phụ là không giới hạn. Khoai tây luộc, và cơmvà những thú vui khác.

Goulash gan - 2 công thức nấu ăn

Món goulash gan ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Nó được chuẩn bị từ bất kỳ gan.

Công thức - 1

• Gan - 500 g.
• Hành tây - 2 đầu.
• Kem chua - 3 muỗng canh. tôi
• Bột - 2 muỗng canh. tôi
• Vòng nguyệt quế - 2 lá.
• Dầu thực vật, muối, hạt tiêu, gia vị yêu thích.

1. Ngâm gan để thoát khỏi dư vị đắng đặc trưng. Tôi khuyên bạn nên ngâm sữa trong vài giờ. Làm khô và cắt thành khối.
2. Chiên hành xắt nhỏ trong chảo sâu cho đến khi trong suốt, sau đó đặt gan ra. Khuấy, muối và chiên cho đến khi một lớp vỏ xuất hiện.
3. Đổ gan với nước và đun nhỏ lửa trong khoảng mười phút trên lửa nhỏ.Thêm kem chua chất béo vào món goulash gan và tiếp tục nấu ăn. Điều chính là không lạm dụng nó trên lửa, nếu không nó sẽ trở nên khó khăn.
4. Pha loãng bột trong nửa ly nước, cẩn thận nhào vón cục và đổ vào chảo. Goulash để trộn cho đến khi sự nhất quán trở nên dày. Nó vẫn còn để thêm nguyệt quế, gia vị yêu thích và hạt tiêu.

Món goulash gan xuất hiện trên cơ sở các công thức nấu ăn cũ nổi tiếng. Những người yêu thích thực phẩm là thiên vị đối với các món ăn chính thức. Rõ ràng, họ coi chúng là trần tục và quá đơn giản. Có lẽ họ không phải thưởng thức hương vị của món ăn này.

Công thức - 2

• Gan bò - 900 g.
• Sữa béo - 50 ml.
• Hạt tiêu ngọt - 200 g.
• Cà rốt - 160 g.
• Hành tây - 300 g.
• Kem chua - 50 ml.
• Sốt cà chua - 25 g.
• Bột - 60 g.
• Tỏi - 10 g.
• Nước - 160 ml.
• Muối, đậu Hà Lan, húng tây khô, dầu.

1. Cắt gan bò rửa sạch thành lát vừa, cho vào tô sâu, đổ sữa tươi. Để bộ phận nội tạng mất đi vị đắng, nó phải được ngâm trong ít nhất nửa giờ.
2. Chiên hành tây, bỏ gan, không xương vào bột. Sau ba phút, gửi cà rốt và ớt vào chảo. Đổ nước vào, đun nhỏ lửa trong 10 phút.
3. Giới thiệu kem chua, sốt cà chua, húng tây, tiêu xay, muối. Thêm một ít nước nếu cần thiết. Sau một phần tư giờ hầm, món goulash sẽ nấu.

Lời khuyên hữu ích

Để làm cho nước sốt đặc, ngoài bột, sử dụng tinh bột từ ngô hoặc khoai tây. Axit được điều chỉnh bằng quả mơ khô hoặc mận khô.

Nấu món goulash ở nhà tốt hơn trong các món ăn có tường dày. Ví dụ, chiên các thành phần trong chảo, sau đó hầm trong một cái hầm có đáy dày. Bạn có thể thêm rượu vang.

Nói chung, goulash là bàn đạp cho các thí nghiệm, đừng ngại sử dụng trí tưởng tượng!