Các món ăn nấm thuộc về danh dự trong ẩm thực truyền thống của Nga, vì vậy trong bài viết tôi sẽ cho bạn biết cách nấu chanterelles, nấm sò và trắng. Chắc chắn có rất nhiều đầu bếp bắt đầu quan tâm đến câu trả lời cho câu hỏi này.
Từ thời xa xưa, các món nấm đã được chuẩn bị ở Nga. Chúng được luộc, xào hoặc hầm với rau thơm và rau, chuẩn bị cho mùa đông. Các món ăn khác cũng bao gồm các món ăn như vậy. Hương vị vượt trội tiếng Pháp. Đầu bếp châu Âu sử dụng cáo, nấm cục, màu trắng để tạo ra những kiệt tác.
Nấm tươi là một kho chứa tinh dầu, enzyme, protein dễ tiêu hóa. Thành phần cũng bao gồm các chất chiết xuất. Chúng thích hợp để làm nước sốt, nước dùng, nước dùng. Nhờ hương vị và mùi thơm, chúng được kết hợp với các sản phẩm khác nhau, bao gồm rau, thịt gia cầm, thịt.
Một loạt các món nấm giúp đầu bếp chọn một công thức phù hợp với khả năng, kỹ năng và khả năng của họ. Đồng thời, nấm là một sản phẩm đòi hỏi kiến thức về các nguyên tắc chuẩn bị, vì hương vị của giải khát và sức khỏe của con người phụ thuộc vào điều này.
Bảo quản nấm sau khi thu hoạch được khuyến cáo không quá 5 giờ. Một ngoại lệ là chanterelles, nấm hàu và champignons. Chúng được lưu trữ trong tủ lạnh trong suốt cả ngày.
Nấm tươi nên được chế biến càng nhanh càng tốt. Thành phần của một số loài bao gồm các chất dễ bị oxy hóa và tiếp xúc với không khí dẫn đến sẫm màu và mất vẻ ngoài hấp dẫn. Để ngâm trong mỗi lít chất lỏng, hãy lấy một thìa nhỏ muối và một ít axit citric.
Cách nấu trắng - 3 công thức
Nấm trắng hoặc boletus có một tính năng. Nó hoàn toàn màu trắng ngoại trừ phần trên của chiếc mũ, nó thích nghi với màu của khu rừng. Các món ăn dựa trên màu trắng rất hữu ích và có các đặc tính độc đáo.
Tìm thấy chúng trong rừng không khó, nhưng chỉ có những người hái nấm vô địch mới đương đầu với nhiệm vụ. Nếu bạn đủ may mắn để nhặt một giỏ màu trắng, công thức nấu ăn sẽ giúp bạn chuẩn bị các món ăn sẽ tiết lộ giá trị của sản phẩm.
Nấm trắng chiên
- nấm 5 chiếc
- hành tây 2 chiếc
- dầu thực vật 30 ml
- Sau khi làm sạch, rửa sạch lòng trắng, thái nhỏ, đun sôi trong nước muối. Năm phút là đủ.
- Chọn với một cái muỗng có rãnh và gửi đến một cái chảo đã được làm nóng trước.
- Sau vài phút, thêm hành tây, xắt thành nửa vòng. Chiên với hành tây trong mười lăm phút, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa.
Công thức rất đơn giản. Theo cách tương tự nấu bơ và thạch mật ong.
Trắng trong kem chua
- Trắng - 600 g.
- Hành tây - 2 đầu.
- Kem chua - 1 cốc.
- Xanh, nguyệt quế, hạt tiêu, muối.
- Cắt nấm đã xử lý thành khối nhỏ, và hành tây, sau khi chế biến, trong một nửa vòng.
- Gửi nấm vào chảo, xào trong mười phút cho đến khi một lớp vỏ ngon xuất hiện. Sau đó thêm hành tây và chiên trong vài phút.
- Muối và gia vị với gia vị, đổ kem chua. Nấu trong mười phút ở nhiệt độ thấp. Rắc rau thơm xắt nhỏ trước khi dùng.
Trắng với thịt
Cuối cùng, tôi sẽ xem xét một công thức phức tạp hơn sẽ giúp chuẩn bị một công việc ẩm thực kết hợp nấm và thịt. Tôi chắc chắn rằng món ăn sẽ không để bạn thờ ơ.
- Nấm - 150 g.
- Tỏi tây - 1 cuống.
- Thịt lợn - 500 g.
- Kem chua - 120 ml.
- Bột, thì là, hạt tiêu, dầu, muối.
- Nấm chế biến cắt thành lát, và hành tây trong nửa vòng. Băm nhỏ thì là.
- Rửa thịt, phơi khô, cắt thành lát, cuộn trong bột.
- Thịt chiên trong mười phút, đổ 150 ml nước, thêm muối và hạt tiêu, hầm dưới nắp trong năm phút.
- Gửi lòng trắng với hành tây vào chảo và nấu ở nhiệt độ thấp trong năm phút, đổ kem chua.
- Sau 10 phút, chuyển nội dung vào đĩa nướng và đặt vào lò nướng trong một phần ba giờ. Nướng ở 200 độ.
Được trang bị công thức nấu ăn, bất cứ lúc nào bạn sẽ làm hài lòng khách với những món ăn tuyệt vời. Phục vụ khuyên với kiều mạch hoặc cơm.
Nấu nấm hàu - 3 công thức
Có rất nhiều nấm. Một số phù hợp để làm súp, thứ hai được tìm thấy trong món salad, và thứ ba được sử dụng cho nước sốt. Thảo luận thêm sẽ là về nấm sò, từ đó rất nhiều món ăn nhẹ ngon và độc đáo, thực phẩm đóng hộp, salad được thu được.
Trong tiếng hàn
- Nấm hàu - 1 kg.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Giấm - 50 ml.
- Đường - 1 muỗng canh. một cái muỗng
- Tỏi - 3 tép.
- Muối - 1,5 muỗng canh. thìa.
- Hoa cẩm chướng - 3 chiếc.
- Thảo mộc cay, nguyệt quế.
- Đổ nấm hàu với nước, loại bỏ các phần khắc nghiệt, thái miếng. Sau đó gửi đến một cái chảo, đổ đầy nước muối, thêm một ít nguyệt quế và đinh hương. Nấu trong 20 phút.
- Ném nó vào một cái chao và để nó trong một thời gian ngắn để cho phép chất lỏng thủy tinh. Trong khi đó, cắt hành tây trong nửa vòng và băm tỏi.
- Nấm Hàn Quốc trong bát sạch, mùa giấm táo, thêm muối, đường, gia vị. Trong khối lượng kết quả, đặt tỏi và hành tây, và sau khi trộn, gửi đến tủ lạnh trong vài ngày.
Trước khi bữa ăn nhẹ đi đến bàn, nêm dầu thực vật và rắc hành lá xắt nhỏ.
Trong nồi nấu chậm
- Nấm hàu - 300 g.
- Hành tây - 1 chiếc.
- Dầu và muối.
- Cắt, rửa và sấy khô nấm hàu, cắt thành dải, và gọt vỏ và cắt hành tây trong một nửa vòng.
- Đổ một ít dầu vào bát nhiều người, xếp hành tây và chuyền trong năm phút, kích hoạt chế độ chiên. Sau đó cho nấm vào nồi nấu chậm, trộn với hành tây và tiếp tục nấu.
- Sau khoảng mười phút, muối và trộn. Nó vẫn còn để chờ sẵn sàng.
Multooker cũng chuẩn bị các món ăn khác, bao gồm bắp cải cuộn.
Trong kem chua
- Nấm hàu - 500 g.
- Hành tây - 200 g.
- Kem chua - 100 ml.
- Tỏi - 1 tép.
- Gia vị, thảo mộc, dầu.
- Cho nấm sò đã rửa vào chảo chiên nóng và, được hướng dẫn bởi hương vị, muối.
- Trong khi chúng được chiên, chiên hành tây xắt nhỏ trong một cái chảo thứ hai. Khi không còn chất lỏng trong chảo nấm, thêm hành tây chiên và kem chua.
- Nó vẫn còn để gia vị với gia vị, trộn và đun nhỏ lửa dưới nắp trên lửa nhỏ trong hai mươi phút. Trang trí ở cuối với các loại thảo mộc và mùa với tỏi.
Tôi có thể nói rằng các công thức nấu ăn rất phức tạp. Tôi biết rằng họ giúp chuẩn bị các món ăn phù hợp trên bất kỳ bàn nào.
Làm gì từ chanterelles - 3 công thức nấu ăn
Chanterelles được đặc trưng bởi giá trị dinh dưỡng cao và dễ chuẩn bị. Món ăn dựa trên chúng có hương vị và mùi thơm độc đáo.
Bạn có thể nấu chanterelles tại nhà theo nhiều cách khác nhau, nhưng chiên và hầm là những lựa chọn tốt nhất. Một trong số đó hóa ra súp nấm tuyệt vời, và ở dạng đóng hộp, chúng trở thành một thay thế vú mặn.
Chiên trong kem chua
Một món ăn thịnh soạn, ngon và thơm, mà ngay cả một người mới làm chủ những điều cơ bản của nghệ thuật ẩm thực cũng có thể nấu ăn.
- Chiên chanterelles trong bơ. 10 phút trước khi kết thúc nấu ăn, đổ một ít kem chua hoặc kem vào chảo. Kết quả là một bữa ăn nhẹ thịnh soạn và hương vị.
- Thêm tỏi, hạt tiêu và các loại thảo mộc trong khi nấu ăn.
- Tôi khuyên bạn nên phục vụ với khoai tây nghiền, gạo, bắp cải chiên hoặc kiều mạch.
Súp nhẹ
Công nghệ nấu súp rất đơn giản. Chiên chanterelles với hành tây và cà rốt và gửi vào chảo. Ném khoai tây lần cuối.
Đây là những bước cơ bản. Nếu bạn muốn thử nghiệm, tạo một công thức độc đáo cho một điều trị chất lỏng. Tôi nghĩ rằng sẽ không có vấn đề gì với điều này, và ý tưởng của tôi sẽ giúp đạt được thành công.
- Thay nước thường xuyên nước dùng thịt bò.
- Trong khi chiên, thêm một ít kem chua vào chảo.
- Sử dụng rau xanh và gia vị mà bạn thích.
- Tôi khuyên bạn nên thêm một số loại rau vào súp: bắp cải, ớt ngọt, đậu xanh.
- Hương vị nước dùng với một ít pho mát chế biến, thông qua một vắt. Kết quả là một món súp phô mai.
Chúng tôi chuẩn bị cho mùa đông
Để kết luận, tôi sẽ chia sẻ công thức cho món chanterelles chiên cho mùa đông. Chúng sẽ trở thành một trang trí của bàn năm mới, nếu bạn làm nó vào thực đơn năm mới.
- Chiên trong dầu thực vật làm đầy các thùng chứa chia phần và gửi đến tủ đông. Nếu không có dụng cụ như vậy, hãy sử dụng túi nhựa.
- Vào mùa đông, lấy ra khỏi tủ đông, rã đông ở nhiệt độ phòng, chiên trong chảo. Nó ngon đến nỗi lời nói không thể truyền tải.
Nếu bạn muốn thử một món salad hoặc một bữa ăn nhẹ của chanterelles, hãy viết trong các ý kiến, và tôi sẽ làm bạn thích thú với công thức nấu ăn mới.
Lời khuyên và quy tắc hữu ích
Kết thúc của câu chuyện sẽ được dành cho các quy tắc để chuẩn bị nấm và bí mật sẽ giúp cải thiện món ăn hoặc lưu nó.
- Các món ăn nấm hài hòa với hạt nhục đậu khấu.
- Từ nấm khô thực sự làm cho tươi. Để làm điều này, hãy ngâm chúng trong sữa với việc thêm muối.
- Súp nấm là một món ăn chỉ tiết lộ hương vị vào ngày thứ hai kể từ thời điểm chuẩn bị.
- Tất cả các món nấm phải là muối. Uống nhiều muối hơn bình thường.
- Một món mặn có thể được lưu. Để làm điều này, thêm nhiều nấm, hành tây hoặc kem chua.
- Nếu bạn muốn nấu nấm muối, hãy sử dụng cải ngựa. Vì vậy, tiết kiệm muối từ chua.
- Một nhánh nho giúp làm cho dưa chua thơm hơn, và lá anh đào giúp giòn.
- Nếu bạn muốn nấu súp, đầu tiên luộc nấm. Khi chín, lấy ra khỏi chảo, thái nhỏ và trở lại.
- Chiên nấm trên lửa lớn. Khi nâu, tắt lửa. Kết quả là món ăn không bị nhão.
Chúc may mắn trong bếp. Hẹn gặp lại
