Chakhokhbili ngon, tươi, thơm

Chakhokhbili không chỉ là một món ăn nổi tiếng, nó là niềm tự hào đặc biệt của ẩm thực Gruzia khi, với sự trợ giúp của các loại gia vị và thảo mộc, một con gà bình thường với rau biến thành một kiệt tác. Chuẩn bị cho bạn một món ăn truyền thống của Gruzia tại nhà, và để hương thơm của gia vị tràn ngập nhà bạn.

Chuẩn bị nấu ăn - công nghệ, những gì bạn cần, bao nhiêu và nấu ăn

Bạn sẽ cần một thân thịt gà trẻ và khá béo. Đó là khuyến khích rằng nó là tươi, vì thịt đông lạnh sẽ làm cho hương vị của chahohbili khác nhau. Cà chua có thể được lấy tươi hoặc thay thế bằng mì ống, tùy thuộc vào sở thích ẩm thực. Nhưng các loại gia vị tốt hơn để lấy những thứ được sử dụng trong công thức nấu ăn cổ điển của Gruzia.

Nếu bạn thích mùi thơm của thảo mộc, hãy thêm nhiều loại thảo mộc: húng quế, rau mùi, lá bạc hà và tarragon. Thích hợp tỏi và hoa hướng dương. Rượu, nghệ tây, mận xay nhuyễn cũng sẽ có tác dụng thêm màu sắc và hương vị.

Đơn giản như vậy

Cắt chim thành nhiều phần, đầu tiên tách đôi cánh, sau đó là chân gà, chia phần cuối cùng thành ba phần, chia thịt trắng thành sáu phần. Xin lưu ý - bạn có thể lấy thịt trắng hoặc thịt sẫm màu để nấu ăn, tất cả phụ thuộc vào sở thích ẩm thực cá nhân.

Tiếp theo, nhúng cà chua vào nước sôi trong 15-20 giây, sau đó cắt da và dùng một cái búng tay lấy nó ra khỏi bột cà chua. Cắt hành tây thành những vòng mỏng, xắt nhỏ rau xanh, hạt tiêu nóng, tép tỏi, luộc mận và chà qua một cái rây thông thường.

Nghiêm ngặt theo các quy tắc

Để chuẩn bị một món ăn, hãy chọn những món ăn có thành dày: một cái vạc, chảo rán sâu, vịt con hoặc chảo. Trải thịt theo một trình tự nhất định để duy trì độ ngon ngọt. Đầu tiên, chiên các miếng thịt gà đen trong chảo nóng cho đến khi chín một nửa (khuấy liên tục), sau đó thêm vú, tiếp tục nấu.

Theo truyền thống, gà được chiên trong chảo rán khô không có dầu, khi các miếng có màu nâu nhạt, rượu khô trắng được rót vào chúng, các món ăn được đậy nắp và nấu tiếp tục ở nhiệt độ thấp. Chakhokhbili sẽ bật ra với một hương vị sắc nét, nếu rượu được thay thế bằng giấm. Chim không đủ chất béo được chiên với việc thêm dầu.

Trong khi thịt đang được hầm, hãy chăm sóc cà chua và hành tây. Đầu tiên, nâu hành tây trong chảo, thêm dầu tinh chế. Nếu bạn ném một khối bơ vào cuối nấu, hương vị sẽ trở nên ngon hơn và mềm hơn. Cắt cà chua thành lát, cho vào thịt, muối cho vừa ăn. Đôi khi hành tây được đặt ngay vào thịt gà, thêm ớt ngọt chiên, vòng xắt nhỏ.

Các món ăn sẽ có được màu sắc và mùi thơm đẹp khi bạn thêm mận nghiền, ớt băm nhỏ, rau mùi tươi, tỏi và húng quế xanh, và đặt rau xanh vào cuối nấu. Đậy nắp với nắp đậy kín, để trong 20 phút.

Gà Chakhokhbili cổ điển

Thành công của việc nấu chakhokhbili phụ thuộc vào gia vị, trình tự đặt thức ăn và vào các món ăn - một chảo có thành dày, chảo rán hoặc vạc có nắp đậy kín là bắt buộc. Thời gian: 1 giờ. Mỗi khẩu phần: 299 kcal.

• Cắt thịt gà thành những miếng gần bằng nhau. Gửi vào chảo không có dầu, chiên với khuấy liên tục, để không bị dính vào đáy chảo.
• Ngay khi thịt được chiên, cho cà chua vào, đổ một ít nước. Chakhokhbili cũng có thể được làm từ đùi gà hoặc chân gà, mặc dù đây không phải là một lựa chọn cổ điển. Trong trường hợp này, việc cắt sẽ mất ít thời gian hơn.
• Băm nhỏ hành tây trong nửa vòng và nâu trong bơ, sau đó cho gà vào. Loại bỏ vỏ từ cà chua tươi, cắt chúng và hạ xuống trong nước sôi.
• Cà chua gọt vỏ, cho vào chảo để thịt, đậy nắp, đặt trên lửa vừa.
• Nghiền tỏi và hạt tiêu nóng, trước đây gọt vỏ từ hạt. Mùa chakhokhbili với hạt tiêu, hoa bia-suneli, tỏi, một vài phút trước khi kết thúc nấu ăn thêm rau xanh xắt nhỏ.

Cách nấu món Georgia Chakhokhbili từ thịt gà

Ở Georgia, nghĩa đen là mọi nhà đều nấu chakhokhbili. Ai đó thêm hạt tiêu nóng vào nó, một số adjika. Nhưng những người tham gia không thể thiếu trong món ăn đã hoàn thành là các loại thảo mộc cay chịu trách nhiệm cho nhân vật Georgia. Thời gian: 2,5 giờ. Phần calo: 315 kcal.

• Thịt gà 1,5 kg;
• 5 đầu hành đỏ;
• Cà chua chín 0,7 kg;
• 1 quả ớt ngọt (đỏ);
• 1 củ cà rốt nhỏ (tùy chọn);
• 1 lá nguyệt quế;
• 3 lát tỏi;
• 10 nhánh húng quế xanh + rau mùi;
• 1 nhúm của Hồi uzo-suneli;
• tùy ý dùng adjika hoặc ớt cay;
• 0,5 muỗng canh. dầu tinh chế;
• hạt tiêu đen mới xay và muối cho vừa ăn.

1. Đổ hai lít nước vào chảo, cho vào bếp. Sau khi luộc, đặt thân thịt gà, đun sôi trong 30 phút. Cho vào đĩa, để nguội, cắt thành lát. Lọc lấy nước dùng thịt.
2. Lấy một cái chảo có đáy dày, nóng. Chiên các miếng thịt gà trong chảo khô cho đến khi vàng nâu, nếu thịt khô, bạn có thể thêm dầu.
3. Băm nhỏ hành tây trong một khối. Gửi đến các món ăn với thịt gà, trộn đều, chiên cho đến khi hành tây có màu nâu.
4. Gọt vỏ hạt tiêu từ hạt và phân vùng, sau đó băm nhỏ bột giấy. Nướng cà rốt (nó sẽ cho màu sắc và làm mềm hương vị của cà chua). Thêm hạt tiêu ngọt và cà rốt nghiền vào các món ăn, đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút. Đổ 200 ml nước dùng, đậy nắp bằng nắp, nấu cho đến khi gà mềm. 40 phút là đủ.
5. Trên cà chua, rạch theo chiều ngang, đổ nước sôi, nhúng vào nước lạnh và bỏ da. Lau hoặc xay bằng máy xay. Cho vào chảo, trộn mọi thứ, đặt lửa vừa, nấu trong 10 phút.
6. Cắt nhỏ rau mùi tươi, tép tỏi, cho vào cối, thêm muối, nghiền nát mọi thứ và cho vào chảo.
7. Thêm húng quế băm nhỏ, một nhúm uchi-suneli, để nếm thử hạt tiêu nóng (hoặc adjika), lavrushka, hầm trong 10 phút.
8. Tắt bếp, đặt đĩa dưới nắp. Là một phần của gia vị hiếm của uchi-suneli có màu xanh của cây hồ đào, chính ông là người cho hương vị hạt dẻ.

Chakhokhbili từ gà trong nồi nấu chậm

Cố gắng thay đổi phương pháp nấu ăn theo thời gian. Thay vì vạc, hãy sử dụng nồi nấu chậm. Tùy chọn này không khác nhiều so với cổ điển, các thành phần đều giống nhau. Thời gian: 60 phút. Hàm lượng calo: 295 kcal.

• 1,5 kg thịt gà;
• 4 quả cà chua;
• 180 g hành tây;
• 3 tép tỏi;
• 1 quả ớt cay;
• 80 ml rượu vang nửa đỏ;
• 40 g dầu;
• húng quế và ngò cho vừa ăn

1. Cắt thịt của con chim thành từng miếng, cho cà chua vào nước nóng, gọt vỏ và băm nhỏ thành khối.
2. Băm nhỏ hành tây trong nửa vòng, băm nhỏ tép tỏi và giải phóng hạt tiêu nóng từ hạt.
3. Đặt các thành phần chuẩn bị trong một bát nhiều. Thêm rượu vang đỏ, dầu, rau xanh thơm. Bạn có thể chơi với các chất phụ gia: húng tây và tarragon phù hợp cho gà.
4. Chọn chương trình "Dập tắt", nấu ở chế độ này trong 90 phút. Hãy để nó ủ, phục vụ một món ăn ngon miệng với món ăn phụ yêu thích của bạn.

Chakhokhbili ngon với thịt gà

Một bài tập khác theo phong cách Georgia là chakhokhbili. Vai trò chính trong món ăn này được chơi bởi cà chua chín. Và các loại thảo mộc thơm làm cho nó thực sự thơm - húng quế xanh, rau mùi, tarragon. Thời gian: 1 giờ 20 phút. Lượng calo: 296 kcal.

• 1 thân thịt gà;
• 4-5 miếng cà chua chín và ngọt;
• 300 g hành tây;
• 1 bó rau mùi + tarragon + rau mùi tây + húng quế;
• 2 nhánh húng tây tươi;
• 3 tép tỏi;
• 80 ml rượu trắng khô;
• 35 g sốt Satsebeli;
• 10 g dầu nông dân;
• 1 nhúm hạt rau mùi;
• 1 muỗng cà phê đồ gia vị ăn ngon
• 1 nhúm nghệ tây Imereti;
• 1 nhúm hạt tiêu đen mới xay;
• 1 nhúm muối.

1. Rửa sạch toàn bộ thân thịt bằng nước và cắt thành lát. Làm nóng chảo rán sâu (hoặc chảo) với đáy dày, đặt thịt ở đó và chiên không dầu trên lửa nhỏ, đổ rượu, đậy nắp, nấu trong 10 phút.
2. Gọt vỏ 300 gram hành tây, xắt nhỏ, cho vào chảo rán, thêm dầu, tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
3. Cho tỏi, muối, hạt tiêu, hạt rau mùi, nghệ tây, hoa bia suneli vào cối và xay nhuyễn. Thêm gia vị vào thịt, đổ nước.
4. Chần cà chua, sau đó cắt thành khối, sau khi bỏ vỏ. Cho thịt vào, đậy nắp lại, nấu trên lửa nhỏ trong nửa giờ.
5. Băm nhỏ tất cả các loại rau xanh. Thêm nước sốt, rau thơm, lá húng tây, đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.

Calo Chakhokhbili

Món ăn này không có gì là thừa, mặc dù có hàm lượng chất béo khá, 100 gram chỉ chứa 119-120 kcal. Để tính toán độc lập hàm lượng calo, tôi khuyên bạn nên sử dụng bảng.

Lời khuyên hữu ích

Đọc các đề xuất của tôi và bạn chắc chắn sẽ nhận được một chakhokhbili tươi sáng, ngon và khỏe mạnh.

1. Để nấu ăn, hãy chắc chắn lấy một con gà non, nhưng với chất béo.
2. Cắt chim thành những miếng nhỏ, xấp xỉ cho món garu Hungary.
3. Chiên thịt trong chảo sâu không có dầu.
4. Pre-brown hành tây trong dầu và thêm vào thịt chiên.
5. Thêm cà chua chần (không có da). Nếu con gà nặng 1 kg, hãy lấy 500 gram cà chua, nghĩa là chính xác một nửa.
6. Khi kết thúc nấu ăn, thêm gia vị: rau mùi tây, ngò, húng quế, ớt đỏ, tỏi. Bạn cũng có thể thêm rau xanh thì là, lá bạc hà tươi, tarragon, rau mùi, hoa bia suneli, nghệ tây Imereti cho chúng.

Trên thực tế, chakhokhbili là một loại gà bình thường với cà chua, hành tây, cà rốt, ớt ngọt, rau thơm và gia vị. Nhưng công thức có thể vô cùng đa dạng bằng cách thêm các loại gia vị và thảo mộc khác nhau. Được nấu theo tất cả các quy tắc, hóa ra một món ăn có mùi thơm và hương vị độc đáo, và mỗi lần với một món mới. Tất cả phụ thuộc vào số lượng gia vị và một bộ các loại thảo mộc.