Công thức bánh kefir mỏng và dày

Bánh kefir là sản phẩm ẩm thực ngon và tinh tế được nấu trên bếp. Khác nhau về độ dày, tùy thuộc vào sự hiện diện của men trong công thức. Trong bài viết tôi sẽ cho bạn biết cách nấu bánh xèo bằng kefir, đưa ra những lời khuyên hữu ích và các công thức từng bước với một mô tả chi tiết.

Pancakes được phục vụ với các món ăn nhẹ và trám khác nhau. Hoàn hảo cho vai trò của một bữa ăn sáng hoặc món tráng miệng thịnh soạn. Thành phần chính là kefir, trứng, bột mì, đường, muối. Chiên trong dầu thực vật, và sau đó bôi trơn bằng bơ. Bạn cũng có thể đọc các bài viết nấu ăn khác trên nước và nước sôitrên sữa và sữa chua.

Hàm lượng calo

Bánh kếp tươi và hồng khó có thể được gọi là một sản phẩm ăn kiêng, vì dầu, đường và bột được sử dụng. Tuy nhiên, với kích thước phần vừa phải, chúng sẽ không gây hại nhiều cho con số.

Hàm lượng calo của bánh kếp mỏng trên kefir là 170-190 kcal mỗi 100 gram. Phần lớn phụ thuộc vào lượng đường, việc sử dụng bơ để bôi trơn, hàm lượng chất béo của kefir.

Hàm lượng calo của bánh kếp dày có thêm men là cao hơn một chút - 180-200 kcal trên 100 gram.

Mẹo trước khi nấu ăn

1. Rây bột vào tô trộn có thể được thực hiện trước đó, nhưng tốt hơn là ngay trước khi nấu. Điều này sẽ giúp nấu cong và nhiều hơn nữa bánh xèo.
2. Không đặt một lượng lớn soda vào cơ sở thử nghiệm. Điều này sẽ làm hỏng hương vị, bỏ qua những nỗ lực của bạn.
3. Để chiên, dầu hướng dương chất lượng tốt hơn là tốt nhất.
4. Để bột đứng ít nhất 10 phút trước khi chiên.

Bánh kefir mỏng cổ điển

• Tôi kết hợp kefir ấm, đường và muối (để nếm) với 1 chén bột trong một bát lớn. Để tăng tốc độ trộn, tôi sử dụng một bộ xử lý thực phẩm. Sau đó, tôi để bột một mình trong 8-10 phút để chờ soda phản ứng.
• Tôi đập 2 quả trứng. Tôi đang trộn. Đổ lượng bột còn lại (0,5 chén). Dần dần đổ nước nóng mà không ngừng khuấy. Các cơ sở nên được chất lỏng nhất quán.
• Tôi chiên trong chảo có đáy dày. Để làm cho hỗn hợp phân bố đều trên bề mặt của các món ăn, tôi thực hiện các chuyển động quay chính xác.
• Tùy thuộc vào kinh nghiệm ẩm thực và khéo léo, xoay bánh kếp trong không khí hoặc nhẹ nhàng cạy nó bằng thìa. Chiên hai mặt cho đến khi vàng.

Tôi đặt nó trong một tấm phẳng lớn. Tôi đang cho bánh kếp trên bàn nóng, với mứt berry hoặc kem chua. Bon thèm ăn!

Bánh kếp dày cổ điển với kefir

• Kefir - 0,5 l.
• Trứng - 3 miếng.
• Bột rây - 2,5 chén.
• Muối, soda - nửa muỗng cà phê.
• Đường - 3 thìa lớn.
• Dầu hướng dương - 25 ml.

1. Sử dụng máy đánh trứng hoặc máy trộn, trộn tất cả các thành phần. Ngoại lệ là bột mì. Từ từ rót thành phần (mỗi cốc 1/4), khuấy liên tục. Các cơ sở thử nghiệm đã hoàn thành nên có một mức độ mật độ trung bình. Để trong vài chục phút.
2. Tôi lấy một cái chảo có thành dày.Đổ một ít dầu thực vật. Tôi nóng lên.
3. Tôi đổ bánh pancake đầu tiên vào phần trung tâm của chảo. Phân phối trên bề mặt. Độ dày lớp khoảng 4 - 6 mm. Tôi đóng nắp.
4. Khi một lớp vỏ hơi phong hóa hình thành ở phần trên, tôi lật nó lại.
5. Tôi màu nâu bên thứ hai mà không đóng nắp.

Tôi đặt bánh đã hoàn thành vào một đĩa phẳng. Tôi đổ bơ tan chảy.

Bánh xèo ngon có lỗ

Bánh kếp có lỗ là sản phẩm ẩm thực nhẹ và thoáng. Chuẩn bị từ bột mì. Một trong những thủ thuật chính là sử dụng nước sôi, sẽ giúp đối phó với gluten. Công nghệ làm bánh kếp holey rất đơn giản. Với việc tuân thủ nghiêm ngặt các công thức và các mẹo được chỉ định, sự hình thành các cục sẽ được loại trừ, và điều trị sẽ trở nên trơn tru, đẹp và ngon.

• Kefir - 400 ml.
• Muối hạt mịn - 5 g.
• Trứng gà (đã chọn) - 2 thứ.
• Baking soda - 7 g.
• Bột mì - 2 chén.
• Nước tinh khiết - 200 ml.
• Dầu thực vật - 2,5 thìa lớn.
• Đường - hương vị.

1. Tôi bật ấm điện để lấy nước sôi. Rây 2 chén bột cao cấp vào một cái bát lớn.
2. Tôi trộn trong một đĩa riêng một sản phẩm sữa và 2 quả trứng gà. Để muối. Tôi cho đường vào vị (không quá 2 thìa lớn).
3. Đổ bột vào hỗn hợp hỗn hợp từ đoạn cuối. Tôi can thiệp để ngăn chặn sự hình thành cục u.
4. Tôi đổ 200 gram nước sôi. Đổ soda vào ly. Với các động tác nhanh chóng và tích cực, khuấy, đổ vào bột.
5. Tôi đặt một vài thìa dầu thực vật. Trộn kỹ sau khi thêm thành phần cuối cùng. Tôi nhận được một khối đồng nhất.
6. Tôi làm nóng các món ăn với những bức tường dày cùng với dầu thực vật.
7. Tôi đổ bột bằng một cái muôi. Bằng cách nghiêng chảo, tôi phân phối nó trên toàn bộ khu vực. Lửa chỉ ở trên mức trung bình. Nướng trong khoảng 1-2 phút.
8. Sau khi các cạnh được tô màu nâu, tôi chuyển phôi qua. Mặt khác, chiên trong 30-50 giây.

Nhẹ nhàng đặt bánh kếp bọc bong bóng có lỗ trên một đĩa phẳng. Tôi đặt một đống. Khi nguội, tiến hành nhồi (tùy chọn).

Openwork pancakes trên kefir và sữa

• Kefir - 500 ml.
• Soda - 1 muỗng cà phê.
• Sữa - 1 cốc.
• Đường - 1 muỗng lớn.
• Muối - 0,5 muỗng cà phê.
• Trứng gà - 1 miếng.
• Dầu thực vật - 2 thìa lớn.
• Bột mì trắng - 1,5 chén.

1. Tôi làm ấm sản phẩm sữa đến nhiệt độ phòng, trong mọi trường hợp không thể quá nóng. Đổ sữa vào chảo. Tôi cho vào đun sôi.
2. Tôi trộn kefir ấm với muối và đường. Tôi làm vỡ một quả trứng, tôi ngủ với soda. Trộn kỹ bằng máy đánh trứng.
3. Dần dần đổ bột vào hỗn hợp. Tôi nhận được một sự nhất quán tương tự như kem chua dày, có khối lượng đồng đều và không có cục.
4. Đổ sữa nóng vào bột. Đừng vội vàng, đổ một dòng mỏng và không ngừng khuấy. Thêm dầu thực vật.
5. Canxi mạnh một chảo có thành dày. Đổ một ít dầu thực vật. Nướng một mặt cho đến khi vàng nâu trên toàn bộ bề mặt. Tôi lật nó lại. Nấu ăn ở phía bên kia.
6. Openwork và bánh kếp đẹp trải trong một tấm phẳng.

Cách làm bánh pancake mỏng với phô mai

• Kefir - 500 ml.
• Dầu thực vật - 10 ml.
• Phô mai làm tại nhà - 200 g.
• Nước sôi - 400 ml.
• Vanillin - 1/4 muỗng cà phê.
• Trứng gà - 4 thứ.
• Bột cao cấp - 450 g.
• Muối là nửa muỗng nhỏ.
• Đường - 4 muỗng cà phê.

1. Tôi lấy ra một hộp đựng với một sản phẩm sữa lên men từ tủ lạnh hai giờ trước khi nấu để làm cho nó ấm hơn.
2. Tôi chuyển phô mai làm tại nhà sang một đĩa lớn. Nhẹ nhàng chà xát để không đi qua các hạt lớn. Tôi đổ kefir. Trộn kỹ.
3. Đánh trứng với muối trong một bát riêng.Dần dần đổ đường (thay đổi số lượng, tập trung vào sở thích và mong muốn của gia đình). Tôi đặt vanillin.
4. Hỗn hợp thu được được trộn với khối lượng kefir-curd.
5. Rây bột vào tô sạch. Dần dần thêm soda và bột vào bột, làm cho lớp đế dày hơn.
6. Ở giai đoạn áp chót, đổ nước vừa mới đun sôi. Trộn mạnh.
7. Cuối cùng, đổ dầu để không liên tục thêm trong quá trình chiên.
8. Tôi nướng trên một cái chảo nóng từ 2 mặt.

Tôi đặt nó trong một cái đĩa lớn và đẹp.

Công thức với nước sôi và semolina

• Kefir 2,5 phần trăm chất béo - 1,5 lít.
• Bột mì - 1 kg.
• Nước - 1 cốc.
• Semolina - 1 ly.
• Đường vani - nửa ly.
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh.
• Bơ - 70 g.
• Soda là trên đầu của một con dao.

1. Đổ kefir vào một cái nồi lớn. Tôi bật lửa vừa, hơi ấm lên. Tôi đổ đường (vani), cho muối và soda.
2. Rây semolina từng phần, khuấy bằng máy đánh trứng. Tôi không thừa nhận sự hình thành cục u.
3. Tôi đặt bơ tan chảy, để lại một miếng nhỏ để mỡ chảo. Khuấy lại. Đổ bột đã rây trước. Đừng quên khuấy.
4. Nhào bột. Tôi để nó trong 40-60 phút một mình, để semolina sưng lên. Sau thời gian quy định, nó sẽ dày lên.
5. Tôi trộn đại chúng. Tôi rót một ly (hoặc một chút nữa) nước sôi để đạt được độ đặc mong muốn. Tôi thích nấu từ bột đàn hồi và đồng đều, gợi nhớ đến kem chua lỏng.
6. Sau 3-5 phút, thêm dầu thực vật. Tôi đang trộn.
7. Bôi trơn chảo bằng một miếng bơ nhỏ. Tôi nóng lên.
8. Chiên từ 2 mặt. Dành thời gian của bạn để bánh xèo nướng tốt, nhưng không cháy.

Các sản phẩm ẩm thực trên kefir với nước sôi và semolina sẽ trở nên thoáng mát và rất tráng lệ. Độ dày sẽ giống như men. Sự hiện diện của đường vani trong công thức sẽ thêm một hương vị tuyệt vời.

Chế độ ăn không có trứng

• Kefir - 400 ml.
• Bột - 250 g.
• Nước sôi - 200 ml.
• Đường - 1,5 muỗng canh.
• Dầu thực vật - 2 thìa lớn.
• Muối và soda - trong nửa muỗng cà phê.
• Bơ - 5-10 g để bôi mỡ cho chảo và bánh kếp.

1. Tôi trộn kefir ấm (không phải từ tủ lạnh) với muối và đường. Tôi đổ soda.
2. Rây bột. Dần dần thêm vào kefir. Nhào bột không vón cục.
3. Tôi sôi nước sôi. Tôi rót 1 cốc vào đại chúng. Sau đó thêm dầu thực vật. Tôi đang trộn.
4. Peku trong một cái chảo, rất nóng và được bôi dầu trước với bơ. Browning từ 2 mặt. Tôi chắc chắn rằng chúng không bị cháy.
5. Gấp trong một đống và mỡ bằng bơ, nếu không có điền.

Bánh men tươi tốt

• Men tươi - 20 g.
• Trứng gà - 2 thứ.
• Đường - 3 thìa lớn.
• Bột - 1,5 chén.
• Kefir 2,5 phần trăm chất béo - 1 cốc.
• Bơ - 50 g.
• Nước là nửa ly.
• Dầu hướng dương - 2 thìa lớn.

1. Tôi đổ nước đun sôi ấm vào một cái đĩa. Tôi ủ men, rót nửa ly bột. Tôi đặt 1 muỗng đường lớn. Để trong 15-25 phút.
2. Sau thời gian quy định, tôi đổ kefir. Tôi cho muối và đường còn lại. Tôi phá vỡ trứng gà. Tôi trộn với một cái nĩa thông thường, đánh kem hoặc sử dụng một bộ xử lý thực phẩm để tăng tốc quá trình.
3. Dần dần tôi giới thiệu bột đã được rây trước, tôi không vội. Tôi làm nó cẩn thận để các cục không hình thành. Độ đặc của thành phẩm phải giống như kem chua có mật độ trung bình.
4. Tôi để nó ở một nơi ấm áp (không có bản nháp) trong nửa giờ.
5. Tôi chiên trong chảo nóng. Để thuận tiện, tốt hơn là lấy các món ăn với lớp phủ Teflon. Nấu ăn từ 2 mặt. Cái thứ nhất dài hơn cái thứ hai một chút.
6. Sử dụng một bàn chải ẩm thực, tôi đặt bơ vào bánh kếp đã hoàn thành. Xếp chồng lên nhau.

Bon thèm ăn!

Khi làm bánh ở nhà, điều quan trọng không chỉ là có được một miếng bột tốt (trộn đúng cách, với lượng bột cần thiết), mà còn phải chiên nó một cách chính xác.

Để dễ nấu hơn, hãy dùng chảo rán tiện lợi với thành dày. Đun nóng thật kỹ. Phần còn lại là vấn đề của công nghệ. Điều quan trọng là phải lật chúng kịp thời và ngăn cháy, thiết lập nhiệt độ tối ưu của đầu đốt. Chúc may mắn