Cách làm bánh xèo từ bột lúa mạch đen

Bánh kếp làm từ bột lúa mạch đen có hương vị độc đáo, tương tự như bột bánh quế, vì vậy trẻ em thích nó. Chúng được phục vụ với các chất trám khác nhau, chiên với gia vị và nấu ăn trong nhà sản xuất bánh crepe.

Bánh kếp là một món ăn Slavic nguyên thủy, không một lễ kỷ niệm hay đi bộ nào được hoàn thành mà không có chúng, đặc biệt là Shrovetide. Đó là nơi mà các loại bánh kếp tràn lan, nhưng người ta đặc biệt chú ý đến các món ngon lúa mạch đen, bởi vì lúa mạch là loại bánh mỳ hàng đầu của họ Bà tôi gọi bà là "mẹ lúa mạch" và rất kính trọng bà, cầm một bó tai khô trên biểu tượng.

Hàm lượng calo

Bánh lúa mạch đen được coi là lành mạnh hơn và ít calo hơn so với bột mì cổ điển, đó là lý do tại sao họ rất thích các chất làm loãng và ủng hộ chế độ ăn uống lành mạnh.

Lượng calo còn lại phụ thuộc vào việc làm đầy và các sản phẩm hoặc nước sốt liên quan: kem chua, mật ong, nước sốt bechamel hoặc xi-rô mọng.

Công thức cổ điển cho sữa

Những món ăn tuyệt vời với chất làm đầy ngọt ngào - phô mai, trái cây hoặc mứt. Hương vị bánh quế kết hợp với xi-rô ngọt từ quả mọng hoặc trái cây sẽ không để lại sự thờ ơ ngay cả những người sành ăn sành điệu nhất.

• Trong một món ăn sâu, trộn bột, muối, soda và axit citric. Thêm đường và trộn mọi thứ.
• Đổ 1 cốc sữa và nhào kỹ bằng máy xay. Nếu không có máy xay, chúng tôi tích cực làm việc với máy đánh trứng để tránh sự xuất hiện của cục.
• Trong một bát riêng, đánh trứng cho đến khi nổi bọt và đổ vào phần sữa còn lại.
• Thường xuyên khuấy, đổ hỗn hợp trứng và sữa vào khối với bột.
• Khuấy cho thống nhất, thêm dầu thực vật và trộn lại.
• Để bột nhào đến nghẹt thở trong ít nhất 20 phút. Về ngoại hình, nó sẽ đậm đặc hơn trong một công thức với bột mì. Đừng lo lắng, nó nên như vậy.
• Nướng trong chảo nóng, hơi dầu đến một màu hồng hào sâu, cẩn thận lật lại để không bị vỡ. Bánh kếp sẽ trở nên tráng lệ và thơm.
• Gấp trong một đống, bôi dầu. Nếu bạn có kế hoạch sử dụng chất làm đầy, hãy bọc nó trong một chiếc bánh vẫn còn ấm và cho vào đĩa, phủ khăn sạch hoặc khăn ăn.

Bánh kếp từ lúa mạch đen và bột mì trên kefir

Thêm bột mì vào bột làm bánh kếp đàn hồi hơn và ít dễ vỡ hơn, điều này có thể gấp chúng thành các ống hoặc cho các hình dạng khác, lấp đầy chúng bằng nhiều loại vật liệu trám khác nhau. Kefir cung cấp một độ axit nhẹ cho bột lúa mạch đen, khiến chúng thậm chí còn tinh tế hơn trong hương vị.

• 2,5 cốc kefir hoặc sữa chua;
• Chén bột lúa mạch đen;
• Chén bột mì;
• 2 quả trứng
• Muỗng cà phê muối và soda;
• 2 muỗng canh. tôi dầu thực vật.

Cách nấu ăn:

1. Kiểm tra nhào trên kefir xảy ra theo cách tương tự như đối với bánh kếp trong sữachỉ axit citric không được thêm vào.
2. Khối lượng nên được truyền trong ít nhất 30 phút ở nhiệt độ phòng.
3. Nướng bánh xèo mỗi bên trong 2-3 phút, đảm bảo rằng chúng không bị cháy, vì bột lúa mạch đen có vẻ ngoài sẫm màu hơn lúa mì, vì vậy rất dễ dàng không nhận thấy màu nâu khi sẵn sàng.

Bánh kếp "Borodino"

Vì vậy, bánh kếp được đặt tên cho mùi thơm dễ chịu cho các loại gia vị bột thêm vào khi nhào bột. Chúng là lý tưởng cho thịt muối, cá và trứng cá muối, nấm và phô mai, bột nhão thịt, rau và nước sốt muối.

• 2 quả trứng
• 2 cốc kefir;
• 1 chén bột lúa mạch đen;
• Muối và soda;
• 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật;
• 1 muỗng cà phê hạt caraway và rau mùi.

Nấu ăn:

1. Trong chảo chiên khô nóng, chiên hạt của gia vị trong 2-3 phút để tối đa hóa mùi thơm. Hơi nghiền trong cối, không cho phép tán xạ hoàn toàn.
2. Trộn bột với gia vị, soda và muối.
3. Đổ một nửa kefir vào hỗn hợp và trộn kỹ, kiểm tra xem không có cục u. Bạn có thể sử dụng máy xay ở tốc độ thấp.
4. Trong một bát riêng, đánh trứng, thêm phần còn lại của kefir, khuấy cho đến khi mịn.
5. Đổ hỗn hợp trứng-kefir vào khối bột đã chuẩn bị với các loại gia vị, trộn sao cho đồng nhất. Nếu bột quá dày, thêm một chút nước đun sôi nhưng ướp lạnh.
6. Cho phép khối lượng đứng ở nhiệt độ phòng trong ít nhất nửa giờ. Đậy nắp hộp bằng khăn để bột không bị gió và có thể làm nghẹt thở.
7. Nướng trong chảo mỡ cho đến khi hồng hào và nhồi đầy ấm. Mặc dù không có cô ấy bánh kếp tuyệt vời và hương vị như bánh mì Borodino.

Lean lúa mạch đen trên mặt nước

Thích hợp cho người ăn kiêng ít calo, người ăn chay và tín đồ Cơ đốc. Thông qua việc sử dụng nước lấp lánh bột trở nên bão hòa với bong bóng và openwork khi nướng.

• 1 chén bột lúa mạch đen;
• 2 ly nước lấp lánh;
• 2 muỗng canh. muỗng canh đường;
• Muỗng cà phê muối;
• 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật.

Nấu ăn:

1. Bột được chuẩn bị theo cách tương tự như tất cả các loại khác.
2. Sau khi kiểm chứng, nướng trong chảo nóng, nhẹ nhàng lật lại để bánh xèo không bị rách.
3. Công thức bánh kếp là tốt cho cả toppings ngọt và nước sốt và nước sốt.

Mẹo nấu ăn hữu ích

• Khi nướng, bánh lúa mạch đen trở nên mỏng manh hơn so với lúa mì, vì vậy nó tốt hơn để nướng trong chảo có đường kính nhỏ. Kích thước lý tưởng của chảo là 15 cm, trong một chảo như vậy sẽ dễ dàng lật hơn và duy trì tính toàn vẹn.
• Lật lại tốt hơn với một thìa rộng.
• Nếu mỗi chiếc bánh được béo ngậy với một quả trứng và đường đánh bông, xếp chồng lên nhau và nướng trong lò - nó sẽ tạo ra một chiếc bánh rất ngon tuyệt vời. Được trộn với xi-rô berry, nó sẽ là trang trí của bất kỳ bữa tiệc trà nào.
• Trong quá trình nướng, bạn cần định kỳ lau chảo bằng khăn ăn có dầu, sau đó bánh sẽ không bị dính và không bị rách khi lật.

Bánh kếp làm từ bột lúa mạch đen có thể được phục vụ với bất kỳ loại nhân nào: ngọt với sữa đặc hoặc quả mọng tươi, với việc thêm kem tươi hoặc sô cô la nóng. Những người sành ăn nhất sẽ tìm thấy một cái gì đó đặc biệt trong sự kết hợp của bánh kếp lúa mạch đen và những lát cá đỏ mỏng, lá mùi tây hoặc hành lá. Với một lát hun khói thịt lợn luộc và dưa chua - đây thực sự là một món ăn nhẹ của hoàng gia!

Cực kỳ dễ dàng để chuẩn bị tại nhà và lý tưởng trong việc kết hợp các lợi ích và hương vị, bánh bột lúa mạch đen chiếm một vị trí xứng đáng trên bàn của mỗi bà nội trợ lành nghề.