Mỗi cư dân của khu vực Trung Á đều biết cách nấu beshbarmak tại nhà. Ở các quốc gia này, các món ăn thường được chuẩn bị cho các ngày lễ trong các vạc lớn tại cọc.
Nhìn về phía trước, tôi lưu ý rằng đối với một kỹ năng nấu ăn đặc biệt ngon beshbarmak là không cần thiết. Bạn sẽ cần những sản phẩm đơn giản được bán tại bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào.
Là cơ sở cho beshbarmak cổ điển của Kazakhstan được sử dụng theo truyền thống thịt cừu ngon ngọt hoặc thịt ngựa. Tuy nhiên, các chuyên gia ẩm thực sử dụng thịt bò, thịt gà và thậm chí là thịt lợn cho mục đích này. Với bất kỳ loại thịt nào, kết quả chỉ đơn giản là tuyệt đẹp.
Công thức thịt cừu cổ điển
Đối với một công thức cổ điển, bạn cần thịt cừu. Bạn có thể sử dụng kỵ mã, nhưng nó có vấn đề để có được nó, và không có nhu cầu đặc biệt để tìm thịt như vậy.
Tôi sẽ chia sẻ bí mật, sự tinh tế, mẹo và thủ thuật, kiến thức về nó sẽ giúp trở thành một chuyên gia thực sự trong việc chuẩn bị món ngon này.
- thịt cừu 1500 g
- cung 200 g
- nước 5 tôi
- quả trứng 1 chiếc
- bột mì 600 g
- nước đá 200 ml
- muối, gia vị nếm
- Đặt toàn bộ miếng thịt cừu lên xương trong một cái chảo có thành dày và đổ năm lít nước. Sau khi đun sôi, cho gia vị và hành tây xắt nhỏ vào nước dùng. Tôi sử dụng rau mùi, nguyệt quế và hỗn hợp ớt. Được hướng dẫn bởi thị hiếu của bạn.
- Nấu ít nhất ba giờ ở nhiệt độ thấp, liên tục thu bọt. Tôi không khuyên bạn nên đậy các món ăn bằng nắp. Điều này sẽ ảnh hưởng xấu đến chất lượng và tính minh bạch của nước dùng thành phẩm.
- Vì thịt được nấu trong một thời gian dài, chúng tôi sẽ bắt đầu nấu mì. Trộn một quả trứng gà với một nhúm muối và một cốc nước lạnh, sau đó đánh bằng máy trộn. Dần dần đưa bột vào hỗn hợp trứng và nhào bột bằng tay.
- Chia bột thành nhiều phần và làm bánh của chúng, đường kính tương ứng với kích thước của chảo. Chiên từng cái trong chảo không có dầu. Sẵn sàng được chứng minh bằng các đốm nâu và màu be. Sau khi lấy bánh ra khỏi chảo, cắt thành những viên kim cương cỡ trung bình.
- Khi thịt cừu đã chín, cẩn thận lấy ra khỏi chảo, bỏ hạt, để nguội và băm nhỏ. Trong một bát riêng, mang đến phần sôi của nước dùng và hạ mì xuống. Sau khoảng ba phút, cô sẽ nấu ăn.
- Đặt thịt lên một đĩa sâu lớn, và nấu mì lên trên. Cuối cùng, đổ nước dùng và trang trí với các loại thảo mộc.
Nếu những người thân yêu của bạn là người hâm mộ ẩm thực Kazakhstan hoặc họ chỉ muốn thử một cái gì đó mới, bạn có thể đáp ứng nhu cầu ẩm thực của họ. Nếu bạn thích ẩm thực châu Âu, hãy chú ý đến thịt pháp.
Phương pháp nấu thịt bò
- Thịt bê (thịt bò) - 600 g.
- Hành tây - 3 đầu.
- Cà rốt - 1 chiếc.
- Rau xanh - 100 g.
- Bột - 3 chén.
- Trứng - 1 cái.
- Nước - 1 cốc.
- Dầu thực vật, gia vị và muối.
- Đổ hai lít nước vào chảo giữa, cho thịt bò đã rửa sạch và bật lửa. Sau khi đun sôi, loại bỏ bọt, đặt hành tây xắt nhỏ và cà rốt. Sau khi thêm một chút muối, nấu trên lửa nhỏ trong ba giờ.
- Trong khi chuẩn bị thịt bê, chuẩn bị mì. Cho một quả trứng vào một cái bát, rót một ly nước, thêm một thìa dầu và đánh đều. Muối hỗn hợp và dần dần thêm bột. Đậy bột đàn hồi thu được bằng khăn và để trong nửa giờ.
- Tung ra bột và cắt thành hình thoi. Chiều rộng của một mặt của mẫu thử nằm trong vòng năm centimet. Để thuận tiện cho thủ tục, ban đầu chia khối lượng thành các phần.
- Lấy thịt bê đã chuẩn bị ra khỏi nước dùng và cắt thành lát. Trong nước dùng thịt bò gửi hai chiếc nhẫn xắt nhỏ hai củ hành và sau khi đun sôi một chút, cho vào đĩa.
- Đổ một nửa nước dùng vào một hộp đựng riêng, và nấu mì trong chất lỏng cay còn lại. Nó vẫn còn để di chuyển mì đến một món ăn lớn, đặt các miếng thịt lên trên.
Beshbarmak làm sẵn được phục vụ trên bàn với vòng hành tây và nước dùng nóng trong một bát riêng, nêm các loại thảo mộc.
Các thủ thuật và sự tinh tế mà bạn có quyền truy cập sẽ giúp chuẩn bị món ăn mà không gặp vấn đề gì. Có thời gian rảnh, cảm hứng và công thức nấu ăn, bạn có thể làm hài lòng khách với những món ngon của Kazakhstan.
Thịt lợn Beshbarmak
Ở mỗi quốc gia, Beshbarmak được nấu theo cách riêng của mình và được hướng dẫn theo sở thích cá nhân và quốc gia, thêm gia vị, thảo mộc, khoai tây, cá hoặc thịt. Hương vị của món ăn trực tiếp phụ thuộc vào lượng thời gian sử dụng, vì không thể nhanh chóng nấu beshbarmak.
Súp được dựa trên thịt, nước dùng và mì nấu trong đó. Trong một số trường hợp, đầu bếp sử dụng thịt lợn. Ngay cả từ nó một kết quả tuyệt vời có được. Để thưởng thức hương vị thực sự của một kiệt tác, ăn nó được khuyến khích bằng tay.
- Thịt lợn - 1 kg.
- Hành tây - 2 đầu.
- Cà rốt - 1 chiếc.
- Bột - 600 g.
- Trứng - 2 chiếc.
- Nước - 1 cốc.
- Muối, hạt tiêu, nguyệt quế, rau xanh.
- Rửa sạch thịt lợn và cho cả miếng vào chảo vừa, thêm nước và nấu trong ba giờ. Để làm nước dùng trong vắt, muối vào cuối nấu và liên tục loại bỏ bọt.
- Ở đâu đó một giờ trước khi kết thúc nấu ăn, gửi toàn bộ hành tây, cà rốt, nguyệt quế và hạt tiêu vào nước dùng. Rau làm sẵn phải được lấy ra, vì chúng chỉ được yêu cầu để thêm hương vị.
- Đã đến lúc làm bột. Cho trứng vào bột, thêm một ít nước dùng và thêm một chút muối. Sau khi nhào, bọc khối lượng trong màng bám và để trong nửa giờ. Sau đó cẩn thận cuộn và cắt thành dải, sau đó được cắt thành hình thoi hoặc hình vuông.
- Lấy thịt lợn ra khỏi nước dùng, và cẩn thận lọc chất lỏng, cho nó trở lại bếp. Sau khi đun sôi, hạ miếng bột xuống, thêm hạt tiêu và nấu một chút.
- Chiên hành xắt nhỏ trong dầu cho đến khi vàng nâu. Đặt bột lên một đĩa rộng, và lát thịt lợn ở trung tâm. Phục vụ nước dùng với một beshbarmak trong một bát nhỏ, nêm gia vị và rắc rau thơm.
Cách nấu gà beshbarmak
Như tôi đã nói, người ta thường nấu beshbarmak từ thịt ngựa, thịt cừu hoặc thịt bò. Nhưng, nó dễ dàng hơn nhiều để có được gà tươi.
Tôi sẽ trình bày một công thức đơn giản, nhờ đó, nó sẽ có thể độc lập tái tạo một kiệt tác thỏa mãn, thơm và cực kỳ ngon, phải được phục vụ trên một đĩa lớn hoặc trong đĩa chia. Theo truyền thống, nước dùng được phục vụ trên bàn trong một hộp riêng, mặc dù nó thường được đổ trực tiếp vào một đĩa với mì và thịt.
Nếu trước đây bạn phải nấu món beshbarmak của người Kazakhstan, tôi khuyên bạn nên tuân thủ nghiêm ngặt công thức nấu ăn. Với một chút kinh nghiệm, bạn có thể thay đổi công nghệ, thêm rau và gia vị cho vừa ăn.
- Gà - 1 kg.
- Hành tây - 3 đầu.
- Bột - 2 chén.
- Trứng - 3 chiếc.
- Bouillon - 0,75 ly.
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa.
- Muối, rau thơm, gia vị.
- Rửa sạch thân thịt gà, cắt thành miếng, cho vào chảo. Đổ thịt với nước. Sau khi đun sôi, loại bỏ bọt, giảm nhiệt, nấu trong khoảng hai giờ. Cuối cùng gà muối và mùa với các loại gia vị yêu thích của bạn.
- Trong khi gà đang nấu, nhào bột. Thêm một chút muối vào một hộp đựng thích hợp, đánh trong trứng, đổ dầu thực vật cùng với nước dùng ướp lạnh và trộn mọi thứ. Sau khi đổ bột, nhào bột, sau đó được bọc trong một bộ phim và gửi đến tủ lạnh trong nửa giờ.
- Lấy khối lượng và chia thành nhiều phần.Mỗi cuộn thành một lớp mỏng, cắt thành hình thoi, để nó nằm xuống một chút trên bảng để khô.
- Cắt hành tây trong nửa vòng và chiên trong dầu gần như cho đến khi hoàn thành. Đổ năm muỗng canh nước dùng vào chảo và đậy nắp lại, sau đó làm tối hành tây trong vài phút.
- Hủy bỏ và làm lạnh gà luộc. Bỏ hạt và cho thịt vào món ăn. Đổ một nửa nước dùng vào một cái chảo khác, đun sôi và sử dụng để nấu mì.
- Đặt hành tây và mì lên trên thịt, đổ nước sốt hành tây, rắc rau thơm xắt nhỏ.
Nếu không tìm thấy gà, thay thế nó. thịt vịt hoặc thỏ. Kết quả sẽ không thay đổi nhiều.
Thông tin hữu ích
Đã đi sâu vào lịch sử, thật khó để hiểu họ đã đến với Beshbarmak ở đâu và khi nào. Người ta chỉ biết rằng thịt và phở là phổ biến đối với những người sống ở Trung Á, và không có một lễ hội nào diễn ra mà không có nó.
Trước đây, món thịt cừu, lạc đà hoặc thịt ngựa đã được chuẩn bị. Theo truyền thống, thịt được nấu bởi những người đàn ông giết mổ gia súc, làm thịt và lấy thịt trong nồi hơi lớn. Phụ nữ nhào nặn mì. Mì hình là một yếu tố quan trọng của beshbarmak.
Ngày nay, beshbarmak được làm từ nhiều loại thịt theo một số lượng lớn công thức nấu ăn. Phiên bản cổ điển cho phép bạn đi vào một hành trình thú vị vào quá khứ, và các thành phần mới mang đến một hương vị không thể tưởng tượng được.
