Cách muối mỡ muối trong nước muối, với tỏi, trong lọ, vỏ hành tây

Tiếp tục điền vào phần "Bí quyết", tôi quyết định viết một bài viết về cách muối mỡ lợn ngon tại nhà. Trong đó tôi sẽ đưa ra 5 công thức từng bước để chuẩn bị các món ăn và xem xét lợi ích và tác hại của thịt xông khói mặn.

Để chuẩn bị mỡ lợn ngon, nguyên liệu chất lượng cao được yêu cầu. Ở các quốc gia khác nhau, chất béo có một hương vị cụ thể. Điều này là do chế độ ăn uống của động vật. Ở Ukraine, lợn được cho ăn ngũ cốc và người Belarus sử dụng khoai tây cho mục đích này.

Đối với muối, chất béo mềm là phù hợp và không khó để xác định nó khi mua, bằng cách đâm nó bằng dao hoặc tăm. Đồng thời, công cụ lao động không nên đáp ứng sức đề kháng mạnh.

Lời khuyên hữu ích

• Nhìn vào nhãn hiệu - một dấu hiệu của chất lượng. Đừng mua một sản phẩm mà không có nó.
• Chất béo tốt có một làn da mỏng mềm (càng dày, món ăn càng cứng), màu trắng với tông màu hồng và sự hiện diện của tông màu vàng cho thấy họ đang cố gắng bán cho bạn một sản phẩm cũ.
• Salo dễ dàng hấp thụ mùi của các sản phẩm nằm gần đó. Nếu khi đến nhà bạn thấy rằng nó đã được ngâm, ví dụ, với cá, ngâm trong nước với tỏi.
• Để cọ xát, tôi khuyên bạn nên sử dụng muối hạt thô. Nó sẽ thêm một vị mặn và loại bỏ độ ẩm dư thừa.
• Để tăng tốc độ muối, cắt mỡ thành miếng. Nếu cần thiết, làm cho một vết thủng hoặc vết rạch trong mỗi mảnh. Đừng để muối. Các nguyên liệu thô hấp thụ nhiều như yêu cầu, nhưng không thể muối. Điền vào một nơi tối, nếu không nó sẽ chuyển sang màu vàng.

Như thực tế cho thấy, người ta muối mỡ theo nhiều cách khác nhau. Tôi sẽ đưa ra các lựa chọn phổ biến, và bạn, được hướng dẫn bởi các sở thích và cơ hội, chọn điều tốt nhất.

Trước đây, trẻ em ăn mọi thứ chúng phục vụ trên bàn, vì bạn không phải sắp xếp nó ra. Qua nhiều năm, mọi thứ đã thay đổi. Và mặc dù con tôi không ăn thịt xông khói, tôi thường hối hận với sản phẩm này với chồng. Nó nhớ lại thời thơ ấu, khi các bà mẹ hài lòng với thịt xông khói muối, khoai tây áo khoác và dưa chua.

Ướp muối trong nước muối - một công thức cổ điển

• Ngâm mỡ lợn trong nước lạnh trong vài giờ. Trong khi ngâm, làm dưa chua. Cho muối, nguyệt quế và hạt tiêu vào nước. Đun sôi chất lỏng và làm mát đến trạng thái ấm.
• Cắt thành phần ngâm thành dải rộng 4 cm và đặt vào hộp đựng thích hợp. Một hộp đựng thực phẩm hoặc lọ thủy tinh phù hợp cho mục đích này.
• Những lát tỏi thành lát và nằm giữa những miếng thịt xông khói. Đổ tất cả mọi thứ bằng nước muối và đặt áp bức lên trên để nó không nổi lên. Để phôi trong 24 giờ ở nhiệt độ phòng và giữ trong tủ lạnh thêm hai ngày nữa.
• Lấy sản phẩm ra khỏi nước muối, đợi cho đến khi ráo nước, cho vào túi và cho vào tủ đông trong bốn giờ. Trong thời gian này, nó sẽ lấy và sẽ dễ dàng cắt ngay cả bằng các tấm mỏng.

Để làm cho món ăn thành phẩm ngon và ngon hơn, hãy thêm một số loại rau hoặc gia vị. Trong bất kỳ cửa hàng, gia vị đặc biệt cho muối được bán. Nếu không tìm thấy, thêm một ít hạt caraway, húng quế khô, ớt bột, rau mùi, hạt mù tạt hoặc hạt tiêu đỏ vào nước muối.

Mỡ lợn với tỏi - rất ngon!

Thông thường chất béo có liên quan đến Ukraine. Nhưng những người có quốc tịch khác không từ chối niềm vui này. Nó xảy ra rằng bạn đi làm về, bạn muốn ăn, nhưng trong chậu nó trống rỗng. Bạn mở tủ lạnh và bạn thấy mỡ lợn thơm và ngon. Nó với bánh mì và hành tây dễ dàng xua tan ngay cả một cơn đói nghiêm trọng và thay thế một bữa ăn đầy đủ.

• Chất béo - 1 kg.
• Muối thô - 6 muỗng canh. thìa.
• Tỏi - 1 đầu.
• Vòng nguyệt quế - 6 lá.
• Hạt tiêu đen - 6 hạt đậu.
• Hạt caraway - 1 muỗng canh. một cái muỗng

1. Hạt caraway, hạt tiêu và nguyệt quế (có thể theo tỷ lệ tùy ý) và đi qua một máy xay cà phê. Nếu không có trợ lý như vậy, hãy sử dụng kỹ thuật của ông nội. Đặt các thành phần trong một miếng vải, quay và nghiền bằng búa. Đừng lạm dụng nó với hạt tiêu. Muối hỗn hợp thu được.
2. Với một hỗn hợp, trải đều từng miếng thịt xông khói. Đừng để muối. Salo khác với thịt ở chỗ nó cần nhiều muối khi cần thiết, và phần dư thừa vẫn còn bên lề.
3. Để phôi trong một ngày ở nơi mát mẻ.
4. Nổi tỏi. Một cái đầu là đủ. Gọt vỏ và băm nhỏ với sự trợ giúp của tỏi. Xử lý khối tỏi kết quả thành lát và gấp chặt chúng vào một hộp kín.
5. Giữ tất cả mọi thứ trong tủ lạnh trong ba ngày, sau đó cho vào túi và đặt trong tủ đông để bảo quản.

Nhiều khi đi cắm trại nấu kebab. Không có món ăn này, một chuyến đi đầy đủ đến sông hoặc vào rừng không thể được gọi. Nhưng không phải lúc nào cũng có thể mua thịt. Trong trường hợp này, mỡ lợn tự làm với tỏi đến để giải cứu. Nếu bạn nướng nó trên than củi, bạn sẽ có được một món ngon với hương vị tuyệt vời và hương thơm thần thánh.

Cách muối mỡ trong vỏ hành tây

Mỡ lợn, mà tôi nấu theo công thức này, giống như thịt xông khói. Các món ngon cắt thành lát mỏng nhìn vào bất kỳ bàn lễ hội nào và để lại các đĩa nhanh như thịt hun khói hoặc cắt lạnh.

Khi khách biết rằng chất béo này được tự nấu, họ không tin. Để thuyết phục họ, tôi chia sẻ một công thức bí mật. Để muối, tôi khuyên bạn nên sử dụng mỡ lợn với một lớp. Sau khi tắm trong vỏ hành tây, nó sẽ có được màu hồng và mùi thơm tinh tế, và đặc điểm hương vị sẽ lên trời.

• Mỡ lợn với một lớp - 1 kg.
• Muối - 200 g.
• Vỏ hành tây - 2 nắm.
• Đường - 2 muỗng canh. thìa.
• Vòng nguyệt quế - 3 chiếc.
• Hạt tiêu - 4 hạt đậu.
• Tỏi - 3 tép.
• Một hỗn hợp ớt.
• Ớt

1. Đổ một lít nước vào một cái chảo rộng rãi, thêm vỏ hành tây rửa sạch, nguyệt quế, muối và đường. Đun sôi hỗn hợp thu được, cho vào lát thịt xông khói và đậy bằng đĩa để sản phẩm "chìm" trong chất lỏng.
2. Sau khi đun sôi lại, đun sôi trong 20 phút trên lửa nhỏ. Lấy chảo ra khỏi bếp và khi chất lỏng đã nguội, đặt ở nơi lạnh trong 12 giờ.
3. Loại bỏ chất béo từ nước muối, đợi cho đến khi chất lỏng thoát ra và chà xát với hỗn hợp tỏi băm nhỏ, ớt bột và hỗn hợp ớt. Nó vẫn còn để bọc trong một bộ phim và gửi nó đến tủ đông, không giữ nó trong điều kiện phòng.

Trước khi phục vụ, loại bỏ chất béo từ tủ đông, đợi 5 phút và cắt nó thành lát mỏng bằng một con dao sắc. Món ngon nhất đi với bánh mì nâu và mù tạt.

Cách muối muối trong lọ tại nhà

• Mỡ lợn - cho thể tích của bình 3 lít.
• Muối - 300 gram.
• Hạt tiêu đen - 2 muỗng canh. thìa.
• Vòng nguyệt quế - 3 lá.

1. Đầu tiên, khử trùng bình ba lít và làm nắp nhựa chặt. Cắt mỡ lợn thành miếng vừa. Tôi cắt miếng 10 x 7 cm.
2. Trộn 300 gram muối với hạt tiêu đen. Tôi khuyên bạn không nên mua hạt tiêu, nhưng xay ngay trước khi ngâm, nó có mùi thơm rõ rệt hơn.
3. Chà từng miếng thật kỹ với khối lượng kết quả. Sau đó cho chặt vào lọ, lấp đầy khoảng trống bằng muối cay. Khi mỡ lợn đến cổ bát thủy tinh, đổ một lớp muối lên trên và đóng chặt các món ăn.
4. Nếu bạn có ý định sử dụng sản phẩm ngay lập tức, hãy giữ nó trong tủ lạnh. Trong trường hợp lưu trữ kéo dài ở nhà, tốt hơn là cuộn bình lên, bởi vì dưới tác động của oxy, nó sẽ chuyển sang màu vàng và mất giá trị hương vị.

Mỡ lợn được chế biến theo cách này được kết hợp với rau hầm, khoai tây nghiền và borsch ngon.

Muối truyền thống theo phong cách Ukraina

Có rất nhiều công thức muối của Ukraine, và cái nào là tốt nhất là vấn đề để nói, bởi vì nó là biểu tượng ẩm thực của Ukraine. Có một công thức trong kho vũ khí ẩm thực của tôi.

• Chất béo - 1 kg.
• Muối - 200 gram.
• Tỏi - 5 tép.
• Cà rốt - 1 quả lớn.
• Tiêu xay - 1 muỗng canh. một cái muỗng
• Rau mùi - 1 muỗng canh. một cái muỗng
• Paprika - 1 muỗng canh. một cái muỗng

1. Đầu tiên chuẩn bị chất béo. Sử dụng một con dao sắc để lột da và loại bỏ các mảnh vụn trên bề mặt. Tôi không khuyên rửa. Sau đó nhồi từng miếng với tỏi và cà rốt.
2. Trong một bát nhỏ, trộn muối, hạt tiêu, ớt bột và rau mùi. Đổ hỗn hợp thu được vào đáy của các món ăn mà bạn dự định muối. Điều chính là container không oxy hóa. Chà từng miếng cắn với cùng một hỗn hợp.
3. Đặt chất béo đã chuẩn bị vào các món ăn với da trên gối muối cay. Bên cạnh mỗi miếng, đặt một phần tư lá nguyệt quế và một tép tỏi.
4. Đậy nắp hộp và để trong 2-3 giờ ở nhiệt độ phòng.
5. Đặt hộp trong tủ lạnh trong hai đến ba ngày. Hãy chắc chắn rằng màu của các tĩnh mạch, sẽ trở thành màu nâu đỏ, sẽ giúp ích.

Để lưu trữ lâu dài tại nhà, mỡ lợn bằng tiếng Ukraina, bọc trong giấy giấy da hoặc giữ trong hộp đựng trong đó được muối. Hãy nhớ rằng, không đáng để trì hoãn việc ăn một món ngon, sau một tháng hương vị sẽ thay đổi. Mỡ lợn được kết hợp với bất kỳ món ăn nào, cho dù đó là súp, borsch hay mì ống.

Lợi ích và tác hại của chất béo

Không có gì bí mật rằng cơ thể con người không thể hoạt động bình thường mà không có chất béo. Nhưng hàm lượng calo cao của chúng thường dẫn đến béo phì. Để hiểu liệu chất béo muối có hại hay có lợi, chúng ta sẽ xem xét các phẩm chất này một cách riêng biệt.

Tính chất hữu ích

Lúc nào cũng vậy, mỡ lợn là một sản phẩm thực phẩm phổ biến, vì nó thỏa mãn cơn đói sau khi làm việc vất vả và làm ấm cơ thể trong thời tiết lạnh. Các bác sĩ đã chứng minh rằng việc thiếu chất béo trong chế độ ăn uống của con người gây ra thiệt hại cho sức khỏe.

Chất béo góp phần vào việc sản xuất hormone và đảm bảo bảo quản các chất tan trong chất béo. Chất béo là nguồn axit béo, trong đó axit arachidonic là chất có tác động tích cực đến hoạt động của các cơ quan và thông số máu. Thành phần có một thành phần quan trọng khác - lecithin. Nhờ chất này, màng tế bào trở nên mạnh mẽ và linh hoạt. Đối với trạng thái của các mạch máu, điều này rất quan trọng.

Nhiều bác sĩ khuyên nên tiêu thụ mỡ lợn có cholesterol cao cùng với tỏi, điều này dẫn đến một cuộc chiến bổ sung chống lại các mảng cholesterol.

Tác hại và chống chỉ định

Đối thủ của chất béo được coi là béo phì. Điều này là đúng, nhưng nếu tiêu thụ với số lượng lớn kết hợp với bánh mì và khoai tây. Nên ăn không quá 10 gram mỗi ngày, và định mức trong tuần là 100 gram. Chất béo mặn có hại khi tiêu thụ trong thời gian làm trầm trọng thêm các bệnh của hệ thống tiêu hóa. Ăn uống cẩn thận được khuyến khích trong thời gian thuyên giảm.

Chất béo màu hồng được coi là nguy hiểm cho sức khỏe. Màu này cho thấy rất nhiều máu đã xâm nhập vào lớp mỡ và có thể có ký sinh trùng trong đó.