Cách làm sạch và nấu bao nhiêu mực

Mực ống không phải là sản phẩm của nhu cầu hàng ngày, nhưng trong những năm gần đây, loài động vật có vỏ kỳ lạ này đã bắt đầu xuất hiện thường xuyên hơn trên bàn của đồng bào chúng ta. Tình nhân, muốn nuông chiều hộ gia đình với một món ăn ban đầu, chọn mực. Một số trong số họ, đã mua thân thịt đông lạnh trong siêu thị, thậm chí không biết cách tiếp cận chúng.

Làm sạch và cắt mực tại nhà mất rất nhiều thời gian và không khuyến khích nấu ăn từ chúng trong tương lai. Khi đã làm quen với một số bí mật, bạn có thể "đối phó" với hải sản mà không gặp rắc rối.

Chuẩn bị: lựa chọn cửa hàng, lưu trữ tại nhà

Bí quyết để làm một món mực ngon là lựa chọn đúng đắn của họ. Một sản phẩm đã được đông lạnh nhiều lần sẽ khó làm sạch hơn và nó cũng mất đi tính ngon miệng. Làm thế nào để nhận biết mực "đúng"?

1. Thứ nhất, thân thịt không nên bị đóng băng với nhau. Người bán nên dễ dàng tách chúng ra, và không "xé" khỏi số lượng lớn.
2. Thứ hai, thịt nên có màu trắng đẹp. Màu xanh đỏ được giải phóng bởi da trong quá trình rã đông.

Tốt hơn là nấu mực mua trong cùng một ngày hoặc, không rã đông, gửi chúng vào tủ đông.

Làm sạch mực rã đông từ màng

Thỉnh thoảng trong các cửa hàng, bạn có thể có được những con mực đã rã đông, và đôi khi điều đó xảy ra khi động vật thân mềm tan băng ở nhà, chờ bà chủ giải thoát khỏi những thứ khác. Đừng nản lòng, và trong tình huống này, bạn có thể nấu một món ăn ngon. Điều chính là làm theo các thủ tục:

• Đun sôi một chảo nước không đầy đủ.
• Sau khi thực hiện một vết cắt dọc theo thân thịt, ruột nó.
• Rửa sạch thịt.
• Nhúng mực vào chảo và giữ trong 10 giây.
• Rút xác ra, bạn sẽ thấy cái vỏ trong suốt vẫn ở trong nước.

Cách làm sạch mực đông lạnh

Thủ tục này được thực hiện trong năm bước:

1. Đun sôi nước chưa hoàn thành.
2. Lấy mực ra khỏi tủ đông và đặt một thùng chứa sâu (bát, chảo).
3. Đổ nước sôi lên thân thịt. Nhờ hành động này, gần như toàn bộ da sẽ tự tách ra.
4. Để ráo nước nhanh chóng và rửa sạch hải sản dưới vòi nước lạnh, cẩn thận gỡ màng. Nếu bạn không vội vàng, các thân thịt được hàn.
5. Ruột bên trong, loại bỏ các sườn núi.

Làm thế nào để làm sạch động vật thân mềm bị bắt gần đây

Tốt nhất là mực không được đông lạnh, nhưng được đưa trực tiếp từ đáy biển vào bếp, hoặc chúng được làm lạnh trong vài giờ trước khi được bán. Thịt của động vật thân mềm như vậy là bổ dưỡng, lành mạnh và ngon.

Trong trường hợp này, một số bà nội trợ sợ hãi vì sự hiện diện của đầu và xúc tu, bởi vì chúng sẽ phải tự tháo ra. Thủ tục này không yêu cầu kỹ năng đặc biệt. Đầu bị cắt ra và ném ra ngoài, và các xúc tu được cắt ra gần mắt và được sử dụng để chuẩn bị món ăn. Chúng cũng có vỏ, và nó sẽ cần phải được loại bỏ theo cách tương tự như với một thân thịt tan băng.

Quy trình làm sạch thân thịt tươi và xúc tu mực như sau:

1. Đun sôi lượng nước cần thiết.
2. Động vật có vỏ, được giải phóng khỏi bên trong, được đặt trong một cái chao, đổ nước sôi, rồi đặt dưới dòng nước lạnh.
3. Bộ phim được loại bỏ bằng cách kéo từ phần dày sang bên mỏng. Sẽ thuận tiện hơn khi cạo sạch cánh bằng dao.
4. Làm sạch các xúc tu theo cùng một cách. Điều này rất dễ thực hiện, vì vỏ dưới tác động của nước sôi sẽ tự tách ra.

Cách nấu mực và bao nhiêu

Có nhiều cách khác nhau để nấu mực, vì vậy tôi sẽ đưa ra ba cách đơn giản và phổ biến nhất.

1. Đun nước trong chảo đun sôi, thêm muối và gia vị. Trên muỗng có rãnh, hạ thân thịt vào nước sôi trong 10 giây, sau đó lấy nó ra. Cũng nấu phần còn lại của thân thịt. Nó bật ra một sản phẩm bán thành phẩm để nấu thêm (lát trong salad, món hầm, vv).
2. Phương pháp thứ hai là phù hợp để nấu đông lạnh, phôi đã được làm sạch trước đó. Tất cả các thân thịt được hạ xuống nước sôi với gia vị, giữ ở nhiệt độ thấp trong 1 phút, bếp được tắt và cho phép đứng trong nước nóng trong 10 phút nữa.
   Sau khi nước sôi, nhuyễn thể tan băng được đặt trong đó, tắt lửa và để yên trong 10 phút.

Lời khuyên hữu ích

• Trên các trang web khác nhau, nên nấu mực trong khoảng 4, hoặc thậm chí nhiều phút hơn. Đừng làm điều này! Xử lý nhiệt quá mức sẽ làm cho thịt hải sản dai. Ngoài ra, nó sẽ mất giá trị dinh dưỡng và hương vị của nó.
• Để có hương vị, thêm một nửa quả chanh hoặc một túi trà đen vào nước mà ngao sẽ được đun sôi.
• Khi loại bỏ phim, người ta phải tính đến cả vỏ màu và trong suốt cần phải được loại bỏ. Nếu tiếp viên không chú ý hoặc cố tình rời khỏi phim, thì sau khi nấu thịt sẽ bị cứng và siết chặt.
• Không mua mực có kích thước lớn. Thịt của chúng có vị đắng, và sẽ mất hơn một giờ để nấu những người khổng lồ như vậy. Trong trường hợp này, món ăn đã hoàn thành sẽ khó khăn.

Giá trị dinh dưỡng của hải sản không thể được đánh giá quá cao. Thịt mực là một kho chứa vitamin và khoáng chất. Nhiều món ăn tuyệt vời có thể được chế biến từ loài nhuyễn thể này. Nó là một thành phần có giá trị của nhiều món salad, nó được nhồi, hầm, chiên, luộc, nướng, muối và thậm chí ướp. Nếu bạn quyết định làm hài lòng bản thân và gia đình bằng một món mực ngon, bây giờ bạn có thể làm nó mà không gặp nhiều khó khăn, dựa trên lời khuyên của tôi.