Cách ngâm nấm sò cho mùa đông tại nhà

Nấm sò ngâm có thể được tìm thấy không chỉ trên các kệ hàng. Nấm sò ngon rất dễ để hái cho mùa đông tại nhà. Tôi sẽ xem xét các công thức nấu ăn phổ biến nhất.

Công thức cổ điển

Công thức được chuẩn bị cho một ngày, và phôi kết quả được sử dụng làm cơ sở cho salad, một món ăn phụ cho thịt hoặc một món ăn riêng biệt. Nấm sò ngâm rất hợp với trứng, khoai tây và các loại rau khác. Để thay đồ, dầu thực vật, mayonnaise hoặc nước sốt khác là phù hợp.

• Nấm hàu được làm sạch trước đó, rửa sạch khỏi nhiễm bẩn. Đốt lửa với nước và hành tây.
• Khi nước sôi, muối, thêm đường và các loại gia vị khác.
• Nấu cho đến khi chúng ở dưới cùng (khoảng 30 phút), sau đó đổ giấm và nấu thêm 7 phút nữa.
• Làm nguội một chút và cho vào lọ hỗn hợp thu được. Nó là đủ để nấm hàu bao phủ một chút chất lỏng.

Các lon làm mát được đặt trong tủ lạnh. Ngay ngày hôm sau, dưa chua đã sẵn sàng.

Cách ướp muối nấm cho mùa đông ở ngân hàng

Nấm hàu đóng hộp sẽ là một món ăn nhẹ tuyệt vời cho ngày lễ năm mới, bởi vì chúng được lưu trữ lên đến một năm.

Thành phần

• nấm sò - 1,5 kg;
• giấm để bàn - 4 muỗng canh. l.;
• tép tỏi - 5-6 chiếc.;
• nước - 1 l;
• hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 10 chiếc.;
• muối - 1,5 muỗng canh. l.;
• đường - 1 muỗng canh. l.;
• đinh hương - 2 chiếc. để có thể;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc. để có thể;
• lọ khử trùng.

Cách nấu ăn:

1. Rửa nấm và cắt thành lát. Toàn bộ cũng phù hợp nếu chúng nhỏ.
2. Để nấu ăn, sử dụng dụng cụ sâu để loại bỏ bọt nếu nó xuất hiện.
3. Luộc nấm hàu trong 30 phút trong nước hơi mặn. Sau đó thay đổi trong một cái chao và để cho chất lỏng thoát ra.
4. Trong khi đó, một cuộc ướp được thực hiện. Đổ 1 lít nước vào chảo. Khi nó sôi, đặt tất cả các thành phần.
5. Việc cuối cùng để thêm giấm và nấu tất cả cùng nhau trong 5 phút.
6. Cho nấm nóng vào thùng chứa, đổ nước xốt lên trên.

Cuộn lên các ngân hàng và trang trải cho đến khi mát mẻ. Salting đã sẵn sàng trong một tháng.

Phương pháp nấu ăn nóng

Để nấu ăn theo công thức này, chỉ có mũ là phù hợp. Như trong phiên bản trước của công thức, nấm được chuẩn bị riêng với nước muối.

Thành phần

• nấm sò - 2,5 kg;
• muối - 3-4 muỗng canh. l.;
• nước - 2 l;
• lọ tiệt trùng;
• tỏi (đinh hương) - 1 chiếc. để có thể;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc. để có thể;
• đinh hương - 3 chiếc. để có thể;
• tiêu - 2 chiếc. để có thể.

Số lượng sản phẩm được thiết kế cho lon 1 lít. Từ 2,5 kg nấm, sẽ thu được 2,5 lít thành phẩm.

Cách nấu ăn:

1. Nấm cho vào chảo, đổ nước. Sau khi đun sôi, để ráo nước và đổ đầy nước.
2. Khi nước sôi lần thứ hai, nấu trong 30 phút. Loại bỏ nấm và để chúng trong một thời gian.
3. Đối với nước muối: muối với nước sôi, thêm hạt tiêu và các loại gia vị khác. Nấu trong 5 phút.
4. Xếp nấm luộc vào lọ đã chuẩn bị, đổ nước muối nóng và nắp đậy.

Sau 2 tuần, món ăn đã hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng.

Cách lạnh

Công thức dễ nhất nấm hàuvì bạn không phải nấu ăn. Để phân loại nấm, cắt bỏ chân - chỉ mũ phù hợp với công thức.

Thành phần

• nấm sò non - 2 kg;
• muối - 250 g;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 7 chiếc.;
• cẩm chướng (hoa hồng ngoại) - 3 chiếc.

Nấu ăn:

1. Dưới đáy chảo đổ một lớp muối dày và đặt 2 hàng mũ nấm hàu với mặt xốp lên trên. Điều này sẽ tăng tốc quá trình muối.
2. Sau đó lại thêm một lớp muối và một số gia vị. Sau đó lại một lớp nấm và cứ thế cho đến khi chúng kết thúc.
3. Đặt muối lên lớp cuối cùng của mũ, che bằng gạc gấp 4-5 lần hoặc một tấm, và đặt áp bức lên trên.
4. Giữ chảo trong 5 ngày ở nhiệt độ không quá 25 ° C để các nắp được giải quyết theo khối lượng. Sau khi di chuyển container đến nơi mát mẻ, chẳng hạn như hầm hoặc hầm.

Trong 10 ngày nấm hàu đã sẵn sàngnhưng một số bà nội trợ đợi đến 30 ngày để mũ có thể ngâm tốt.

Lợi ích và tác hại của nấm sò

Nấm sò mọc ở nhiều nơi, không cần điều kiện chăm sóc đặc biệt và dễ trồng. Những lợi ích không thể nghi ngờ là ít calo và rất nhiều vitamin và các chất có lợi khác, cũng như giá trị và sóng. Chúng có protein, axit amin và vitamin PP hiếm.

Nấm Oyster được khuyến cáo cho bệnh nhân ung thư vì chúng loại bỏ các chất độc và chất gây ung thư từ ruột. Các nhà khoa học đã chứng minh lợi ích của việc điều trị khối u, cả lành tính và ác tính.

Tuy nhiên, ăn nấm hàu với số lượng lớn không được khuyến khích. Do đặc thù gây đầy hơi và tiêu chảy, trẻ em và người già không nên thử. Tốt hơn là nên ăn một bữa ăn nhẹ vào giờ ăn trưa, để cơ thể đối phó với thức ăn nặng như vậy.

Nhược điểm của nấm sò bao gồm sự mong manh và phức tạp của việc vận chuyển trên một khoảng cách dài. Ngoài ra, một số người đã bị dị ứng.

Lời khuyên hữu ích

Khi chọn nấm sò, hãy chú ý đến mùi và vẻ ngoài. Nấm tốt không có mùi hăng, vết nứt hoặc vết bẩn.

1. Nó là hữu ích nhất để ăn nấm hàu non. Họ có một thịt trắng ngon ngọt. Cũ, trái lại, có thịt, giống như cao su.
2. Chân bị cứng, vì vậy chúng nên được cắt rất ngắn hoặc nấu trong thời gian dài hơn 15 phút so với mũ.
3. Nồi nhôm hoặc mạ kẽm không thích hợp để nấu ăn, vì kim loại sẽ ngay lập tức tối đi.
4. Lưu trữ muối trong một món ăn tráng men hoặc thủy tinh.
5. Thời gian lưu trữ tối đa cho phép đối với một bữa ăn nhẹ đã hoàn thành là 1 năm.
6. Nấm sò ngâm sẽ có hương vị hơn nếu bạn thêm rau xanh tươi thái nhỏ vào chúng trước khi phục vụ.

Tất cả các phương pháp nấu nấm sò ngâm cho mùa đông đều đơn giản và dễ hiểu, và không tốn kém lắm. Không phải ngẫu nhiên mà món ăn này lại được các bà nội trợ ưa chuộng đến vậy. Một công thức cổ điển hoặc nấm hàu muối mà không có giấm là một món khai vị tuyệt vời cho một bữa ăn thịnh soạn.