Cách ngâm rượu sâm banh tại nhà

Bữa tiệc tối, bữa tiệc vui vẻ với bạn bè, bữa tối gia đình - những lý lẽ có trọng lượng cho khả năng ngâm champignons ở nhà. Nấm vừa là món khai vị vừa là món ăn độc lập.

Champignons không yêu cầu rắc rối khi ngâm tại nhà, bổ dưỡng và thêm tinh tế cho bàn. Theo đầu bếp Gordon Ramsay, rượu sâm banh ngâm thích hợp trong các món ăn chống sốt do mùi thơm cay và màu vàng. Ý tưởng này được chia sẻ bởi đầu bếp người Nga Konstantin Ivlev, đề nghị phục vụ rượu sâm banh ngâm như một món khai vị lạnh với hành và thì là. Nấm là thành phần trung tâm trong các món ăn của ẩm thực Nga và Pháp: julienne, salad Polyanka, bánh bột men.

Hàm lượng calo của champignons đóng hộp

Champignon là một sản phẩm protein ít calo, vì lý do này, nó được khuyên dùng cho các vận động viên, người dân và những người bị thiếu protein. Điều quan trọng cần lưu ý là protein có nguồn gốc thực vật được hấp thụ kém hơn protein động vật.

Giá trị trung bình của dữ liệu về giá trị dinh dưỡng của 100 gram rượu sâm banh ngâm được chỉ định trong bảng:

Dưa chua ngâm cho mùa đông - một công thức cổ điển

Ướp rượu sâm banh tại nhà cho mùa đông giúp loại bỏ sự hiện diện của các thành phần bảo quản không mong muốn. Hương vị của các món ăn theo công thức này không có sự cực đoan: mặn vừa phải, có độ axit nhẹ, nấm có ghi chú nguyệt quế trong mùi thơm.

Năng suất của thành phẩm là 1 lít.

• Rửa kỹ nấm bằng nước ấm từ tàn dư của trái đất, chất nhầy, côn trùng, sau đó đặt chúng lên một chiếc khăn quàng trong một lớp để khô.
• Đun sôi nước trong nồi. Thêm muối, đường, hạt tiêu và nguyệt quế. Sau 3 phút đổ giấm. Nó cho một vị chua, vì vậy số lượng của nó được lựa chọn theo sở thích hương vị, nhưng không ít hơn quy định trong công thức.
• Ném nấm khô vào nước sôi trên lửa lớn với gia vị. Khi nước sôi trở lại, cần phải giảm nhiệt và nấu trong ít nhất 1 giờ. Trong quá trình nấu, nấm thu được một màu vàng và giải phóng nước ép.
• Để bảo quản, phân phối nấm nóng với nước ướp trong lọ thủy tinh vô trùng và đóng chặt nắp.

Thu hoạch champignons cho mùa đông được phân biệt bởi thời gian nấm tồn tại trong thời gian ướp, đảm bảo tiết lộ đầy đủ hương vị của từng thành phần.

Nấm ngâm

Chuẩn bị công thức nhanh không bao gồm đóng hộp, đảm bảo duy trì độ tươi của đồ ăn nhẹ và phá hủy tối thiểu các nguyên tố vi lượng hữu ích.

• Rượu sâm banh nhỏ tươi - 500 g;
• Dầu thực vật tinh chế - 90 g;
• Giấm 9% - 90 g;
• Hành tây - 1 đầu;
• Lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• Đinh hương - 5 chiếc.;
• Tỏi - 3 tép;
• Allspice - 5 chiếc.;
• Rau mùi đất - 0,5 muỗng cà phê;
• Muối - 2 muỗng cà phê;
• Đường - 1 muỗng canh. tôi

1. Rửa kỹ nấm bằng nước ấm từ tàn dư của trái đất, chất nhầy, côn trùng.
2. Chiên champignons trong chảo khô nóng trên lửa vừa trong 5 phút. Phải đi nước trái cây.
3. Cắt hành tây thành nửa vòng mỏng, tỏi thành lát.
4. Trong một hộp đựng riêng biệt, trộn các thành phần cho nước xốt: dầu ô liu, giấm và tất cả các loại gia vị.
5. Sau 5 phút kể từ khi bắt đầu chiên, thêm hành tây, tỏi và ướp vào chảo. Đậy nắp, giảm nhiệt và nấu trong 10 phút. Khuấy hai lần.
6. Cho nấm với nước xốt vào đĩa thủy tinh sâu và để nguội.
7. Xong rồi.

Các món ăn đã hoàn thành được lưu trữ trong tủ lạnh trong một hộp kín trong 10 ngày.

Cách muối champignons trong lọ - một công thức đơn giản

Rượu sâm banh muối khác với dưa muối do không có giấm trong công thức, và do đó là thực phẩm ăn kiêng phù hợp cho những người bị rối loạn đường tiêu hóa.

• Rượu sâm banh tươi - 2 kg;
• Hành tây - 3 đầu;
• Muối - 4 muỗng canh. tôi (120 g);
• Hạt mù tạt - 1,5 muỗng canh. l.;
• Lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
• Allspice - 10 chiếc.

1. Rửa kỹ nấm bằng nước ấm từ tàn dư của trái đất, chất nhầy, côn trùng. Sau đó đổ vào chảo sâu, thêm 1 muỗng cà phê. muối và nước lạnh để nấm bao phủ 2 cm. Làm ấm trên lửa lớn cho đến khi sôi.
2. Giảm nhiệt đến trung bình và nấu trong 7 phút. Ném nấm vào một cái chao, để nước ráo nước. Cắt hành tây thành những vòng mỏng.
3. Cho hành tây, hạt tiêu và lá nguyệt quế rửa sạch vào lọ thủy tinh tiệt trùng.
4. Thêm champignons vào lọ, đổ từng lớp muối.
5. Đổ với nước đun sôi nóng, đóng chặt nắp.
6. Với một tấm chăn xung quanh, đặt lon lộn ngược ở một nơi tối, mát mẻ.

Mặc dù đơn giản, công thức này rất tuyệt - nó chứa hạt mù tạt, giúp tăng cường màu vàng của món ăn nhẹ và nhấn mạnh hương vị ban đầu của rượu sâm banh.

Cách ướp nấm trên thịt nướng

Có một tính năng trong nấu nướng với champignons: với cách tiếp cận không biết chữ, nước nấm bay hơi và nấm trở nên khô và cứng. Bí mật nằm ở phần ướp, giúp giữ nguyên kết cấu và độ mọng nước của nấm.

1. Rửa nấm kỹ, cắt bỏ vỏ khỏi mũ và phơi khô.
2. Cho vào chảo sâu, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, mayonnaise sao cho phủ đều trên bề mặt của từng loại nấm.
3. Đậy nắp chảo và để trong 3 giờ. Khuấy 4 lần trong thời gian này.
4. Đặt champignons trên xiên và chiên trên than trong 7 phút.

Những gì có thể được nấu với champignons đóng hộp

Có 3 cách để tiêu thụ rượu sâm banh đóng hộp:

1. Giống như một món ăn phụ.
2. Giống như một bữa ăn nhẹ.
3. Là một phần của món salad và các món ăn khác.

Phương pháp đầu tiên liên quan đến nấm như một món ăn phụ cho các món thịt và gia cầm. Đồng thời, chúng được kết hợp với khoai tây và được phục vụ ướp lạnh để cung cấp độ ngon cho toàn bộ món ăn và tạo ra một sự tương phản nhiệt độ sảng khoái.

Như một món ăn nhẹ, chúng được phục vụ với đồ uống có cồn (ví dụ, vodka) và trong các món ăn chống sốt rét để kích thích sự thèm ăn của bạn. Trong trường hợp này, hành tươi hoặc ngâm và thì là được thêm vào nấm.

Nấm đóng hộp - Thành phần chính nấm juliennenấu với phô mai và thịt gà, salad Polyanka và nhiều loại salad khác, bao gồm đậu, ngô, mực, giăm bông, khoai tây.

Rượu sâm-banh ướp tại nhà đặc biệt ngon cho mùa đông, vì chúng được chuẩn bị có tính đến sở thích cá nhân và từ các thành phần được lựa chọn cá nhân.