Cách ngâm bắp cải - 4 công thức từng bước

Bắp cải - nguồn vitamin A và B có sẵn bất cứ lúc nào trong năm₁, C, B₆, P, dễ bay hơi, muối khoáng, chất xơ và các yếu tố hữu ích khác. Vào mùa đông và mùa hè, bạn có thể tìm thấy nó để bán và chuẩn bị một món salad lành mạnh, món ăn phụ, món đầu tiên hoặc nhân bánh.

Vào mùa đông, nó rất phổ biến. dưa chua và bắp cải muối. Họ khác nhau về thời gian cần thiết để chuẩn bị. Nếu dưa bắp cải phải được truyền vào để đạt được điều kiện, thì món ướp được nấu đủ nhanh, do đó nó giữ được các đặc tính hữu ích hơn. Ngoài ra, nó có thể được cuộn cho mùa đông tại các ngân hàng để không lãng phí thời gian nấu ăn, mà chỉ cần mở bảo quản và thưởng thức hương vị.

Mọi bà nội trợ đều có những công thức đã được chứng minh, nhưng thường thì tôi muốn thử nấu một món mới. Chúng tôi cung cấp một số công thức nấu ăn và bí mật về cách ngâm bắp cải tại nhà.

Lời khuyên hữu ích trước khi nấu ăn

1. Trong bất kỳ công thức nấu ăn nào, bạn cần chuẩn bị mọi thứ trước: rửa và cắt nhỏ bắp cải, gọt vỏ và băm nhỏ các loại rau khác, sau đó nấu nước ướp để đổ nóng ngay lập tức.
2. Đối với một số công thức nấu ăn, bạn sẽ cần áp bức. Một bình nước ba lít thông thường, được đặt trên bắp cải trên đĩa, phù hợp để làm cho nó thuận tiện hơn để loại bỏ.
3. Nếu bạn có kế hoạch làm cổ phiếu cho mùa đông tại nhà, tốt hơn là sử dụng các lớp muộn để ngâm, điều này được lưu trữ tốt hơn.
4. Đối với việc chuẩn bị đồ ăn nhẹ cho một hoặc hai lần, bạn có thể dùng bất kỳ loại nào.

Công thức cải bắp ngay lập tức

Nếu khách bất ngờ đang ở trước cửa, hãy chọn công thức nấu ăn nhanh. Nếu bạn muốn tự điều trị - hãy thử công thức, được chuẩn bị trong vòng một ngày.

Bắp cải nhanh trong 2 giờ

• Cho một hoặc một nửa đến hai kg bắp cải trắng, cắt thành miếng lớn, thêm một hoặc hai củ cà rốt, nghiền trên một vắt thô, và ba hoặc bốn tép tỏi băm nhỏ. Nếu muốn, bạn có thể lấy ớt đỏ Bulgaria. Cho rau thái lát vào từng lớp trong chảo.
• Làm nước xốt. Nó sẽ lấy một lít nước, 200 ml giấm và dầu thực vật, ba muỗng muối, tám muỗng đường, 5 lá nguyệt quế. Đun sôi nước, thêm các thành phần được liệt kê và đun sôi lại.
• Đổ bắp cải và cà rốt với nước xốt, đặt dưới sự áp bức.
• Sau 2-3 giờ, món khai vị ngâm đã sẵn sàng.

Bắp cải muối mỗi ngày

• Bắp cải trắng - 2 kg;
• Cà rốt - 4-5 chiếc.;
• Tỏi đinh hương - 4-5 chiếc.

• Nước - 0,5 L.;
• Giấm - 75 ml;
• Dầu hướng dương - 150 ml;
• Muối - 2 muỗng canh. l.;
• Đường - 100 g;
• Lá nguyệt quế - 3-5 chiếc.;
• Hạt tiêu - 5-6 hạt đậu.

Nấu ăn:

1. Băm nhỏ bắp cải, nghiền bốn đến năm củ cà rốt trên vắt, cắt bốn đến năm tép tỏi thành những lát nhỏ. Đổ chặt vào chảo hoặc bình sạch.
2. Trong một cái chảo riêng, nấu nước xốt. Thêm dầu thực vật, giấm ăn, muối, đường, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào khối lượng nước được chỉ định. Luộc mọi thứ trong khoảng 5 phút, để nguội và đổ vào bát bắp cải.
3. Trong một ngày, món ăn đã sẵn sàng.

Bắp cải muối với củ cải

Ngoài cà rốt, bạn có thể thêm vào bắp cải muối cung, ớt chuông, cải ngựa, nghệ, nam việt quất, nhưng lựa chọn phổ biến nhất là củ cải đường. Vào mùa đông, dễ nhất là tìm thấy để bán.

• Bắp cải trắng - 2 kg;
• Củ cải đường - 400 g;
• Cà rốt - 2-3 chiếc.;
• Tỏi đinh hương - 6-8 chiếc.

• Nước - 1 l.;
• Giấm ăn - 150 ml;
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh. l.;
• Muối - 2 muỗng canh. l.;
• Đường - 100 g;
• Lá nguyệt quế - 3-5 chiếc.;
• Một hỗn hợp ớt - 2 muỗng cà phê;
• Hạt tiêu - 2-3 hạt đậu.

Cách nấu ăn:

1. Cắt bắp cải đã chuẩn bị thành những miếng lớn, củ cải và cà rốt - nếu muốn, khối mỏng, ống hút và vòng tròn.
2. Đặt củ cải trong các lớp hoặc lọ, sau đó bắp cải, cà rốt, tỏi, sau đó củ cải, vv
3. Nước ướp được chuẩn bị như sau: thêm mọi thứ trừ giấm vào nước, đun sôi. Đổ giấm vào nước xốt nóng, khuấy và đổ rau đã chuẩn bị.
4. Nếu bạn làm bắp cải trong lọ, hãy thêm một thìa dầu vào mỗi lọ, nếu trong chảo, đổ tất cả dầu.
5. Các món ăn mất khoảng hai đến ba ngày, tốt nhất không phải trong lạnh, nhưng ở nhiệt độ phòng.

Bắp cải muối cho mùa đông ở ngân hàng

Công thức lọ được chuẩn bị theo cách tương tự như một loại rau ngâm thông thường. Lon, thậm chí không khử trùng, đứng tốt và được lưu trữ trong một thời gian dài.

• Bắp cải trắng - 1 chiếc.;
• Cà rốt - 1-2 chiếc.;
• Tỏi đinh hương - 3 chiếc.

• Tinh chất axetic (70%) - 1 muỗng cà phê;
• Muối - 2 muỗng canh. l.;
• Đường - 1 muỗng canh. l.;
• Lá nguyệt quế - 2-3 chiếc.;
• Một hỗn hợp ớt - 2 muỗng cà phê;
• Hạt tiêu - 5-6 chiếc.

Nấu ăn:

1. Rửa sạch rau, gọt vỏ cà rốt và tỏi, và loại bỏ các lá trên cùng từ bắp cải.
2. Đặt gia vị và tỏi ở dưới cùng của bình.
3. Chúng tôi cắt xà lách thô, cà rốt - tùy ý, chúng tôi đặt chúng chặt trong một cái lọ theo lớp.
4. Cho lên trên với muối và đường, đổ nước sôi vào phủ rau, thêm một thìa tinh chất giấm, cuộn lại.
5. Chúng tôi đắp chăn bằng chăn ấm, để trong một ngày. Bảo quản đã sẵn sàng.

Phục vụ tốt với bất kỳ thịtkhoai tây chiên hoặc luộc. Bon thèm ăn!