Tôi muốn chuẩn bị các món ăn lễ hội không chỉ ngon, mà còn đẹp. Chúng tôi đặc biệt chú ý đến món tráng miệng và bánh ngọt, cố gắng tạo ra một kiệt tác bánh ngọt thực sự. Điều này đúng vào năm 2024, với tư cách là tình nhân của năm - White Metal Pig là một sự ghẻ lạnh đáng kinh ngạc. Vì vậy, trang trí bánh: làm thế nào để trang trí bánh nướng nguyên bản để làm mọi người ngạc nhiên tại bàn lễ hội?
Giai đoạn chuẩn bị
Có những lựa chọn trang sức khá đơn giản mà bạn sẽ cần: sô cô la, các loại hạt, trái cây khô, trái cây tươi, mứt, các bức tượng làm sẵn từ cửa hàng. Nếu bạn có kế hoạch tự làm việc trang trí, bạn sẽ cần: đường, màu thực phẩm, bột bánh kẹo, khuôn để tạo hình.
Trong số các công cụ, một ống tiêm bánh kẹo sẽ có liên quan nếu bạn quyết định tạo chữ khắc và hoa văn bằng kem. Trang trí kem cung cấp tất cả các thành phần cần thiết để nấu ăn. Thông thường nhất là: sữa, sô cô la, kem, bơ, trứng, sữa đặc.
Những đồ trang trí đẹp nhất cho bánh năm mới
Hãy bắt đầu những thí nghiệm sáng tạo tại nhà với trang sức kem. Để trang trí bánh, chỉ có một vài loại kem được sử dụng:
- dầu;
- kem;
- protein.
Kem bơ
Kem dầu có thể được thay đổi bằng cách thêm ca cao hoặc màu thực phẩm. Chuẩn bị sẵn sàng là dễ dàng.
- hàm lượng dầu, chất béo không dưới 82%;
- đường
- màu thực phẩm lỏng.
- Trộn và đánh ba thành phần bằng máy xay.
- Sữa đặc có thể được thêm vào kem dầu, nó sẽ cung cấp một sự nhất quán dày và cho một hương vị dễ chịu.
Kem Protein
- 6 muỗng đường;
- 3 quả trứng
- một lát chanh hoặc một nhúm axit citric;
- chất màu và hương vị tùy chọn.
- Chúng ta sẽ cần ¼ chén nước và đường để làm xi-rô. Chúng tôi cho chất lỏng vào lửa và nấu khoảng 5 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- Cho sóc vào bát và đánh bằng máy trộn. Để có được bọt trắng dày, thêm một vài giọt nước cốt chanh hoặc ném một nhúm axit citric.
- Tiếp tục đánh, thêm dần xi-rô đường. Đánh thêm vài phút nữa và tại thời điểm này, bạn có thể thêm thuốc nhuộm và hương vị.
- Nếu bạn lo lắng về mật độ, hãy thêm agar agar trong khi chuẩn bị kem protein.
Kem bơ
Kem bơ được chuẩn bị theo nguyên tắc tương tự như bơ.
- kem không dưới 32% 6 Nghệ thuật. tôi
- đường đóng băng 3 Nghệ thuật. tôi
- màu thực phẩm lỏng
- hương vị
- Trước khi đánh bông các thành phần, các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên làm lạnh hộp đựng trong đó bạn sẽ tự làm kem và kem.
- Đánh bại tất cả các thành phần ướp lạnh để thống nhất dày đặc.
- Nếu bạn lo lắng về mật độ, hãy mua một chất làm đặc biệt cho kem trước. Bạn cũng có thể sử dụng các chất phụ gia dưới dạng thuốc nhuộm và hương liệu.
- Thoa kem lên bề mặt bánh bằng một ống tiêm ẩm thực.
- Sử dụng các vòi phun khác nhau, bạn có thể tạo ra các mẫu hoa và hình học, cũng như các đường kẻ lạ mắt.
Bánh rất phổ biến cho năm mới, trang trí với mastic. Bạn có thể làm kẹo dẻo hoặc đường mastic hoặc mua đồ trang sức làm sẵn trong một cửa hàng kẹo hoặc siêu thị. Mastic mở rộng tầm nhìn, bởi vì nó giúp tạo ra những đồ vật đồ sộ, đẹp và quan trọng nhất là ăn được.
Đường mastic
- 80 ml nước;
- 20 g dầu;
- 7 g gelatin;
- 2 muỗng canh glucose;
- 1 kg đường bột.
- Pha gelatin với nước ấm và khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Nếu cần thiết, thuốc nhuộm được giới thiệu ở giai đoạn này.
- Chúng tôi thêm glucose và dầu vào gelatin, trộn và làm mát.
- Đã đến lúc thêm đường bột và trộn kỹ để nó được hấp thụ hoàn toàn vào mastic.
Marshmallow mastic
- bao bì kẹo dẻo nhai;
- đường đóng băng;
- bơ.
- Marshmallows với một miếng bơ được làm nóng trong lò vi sóng cho đến khi nó trở nên lớn gấp đôi. Để sưởi ấm, bạn có thể sử dụng tắm nước.
- Thêm thuốc nhuộm, bột cần thiết vào marshmallow và nhào cho đến khi thu được độ đặc của plasticine.
Với marshmallow mastic, họ không chỉ bao phủ bánh, mà còn tạo ra các hình gốc, ví dụ, Chuột bạch - một biểu tượng của năm 2024.
Bánh trứng đường
Một lựa chọn khác để tạo ra một trang trí ẩm thực là meringue. Bạn có thể mua sẵn hoặc tự làm chúng.
- 5 quả trứng;
- màu thực phẩm;
- 250 g đường.
- Chúng tôi làm lạnh trứng, tách protein và đổ chúng vào máy trộn.
- Thêm đường hoặc bột theo tỷ lệ: 1 phần protein - 2 phần đường. Chúng tôi giới thiệu dần dần, mà không ngừng đánh roi các protein.
- Sau khi đổ hết đường, đánh trong khoảng 8 phút. Có lẽ, do sức mạnh của máy trộn, sẽ mất nhiều thời gian hơn, vì vậy hãy tập trung vào kết quả cuối cùng: khối lượng protein nên đậm đặc.
- Nếu bạn muốn có được meringues màu, sơn một nửa khối lượng trong màu mong muốn.
- Đặt con sóc của chúng tôi trong một cái túi bánh ngọt. Nếu có meringues màu, đặt một khối màu trắng ở một bên của túi và một khối màu ở bên kia.
- Lấy một tờ giấy nướng, phủ nó bằng giấy nướng, bóp meringue từ túi. Lò nướng phải được làm nóng đến 90 độ. Nướng trong khoảng 2 giờ.
Nếu bạn muốn biểu tượng của năm 2024 - Metal Rat đã ngạc nhiên với các thí nghiệm ẩm thực của bạn, hãy tạo ra một trang trí khác thường bằng cách sử dụng men sô cô la.
Sôcôla đen đóng băng
Sô cô la và sô cô la rất phổ biến. Đổ bánh thành phẩm với kem từ sô cô la trắng hoặc đen, và sau đó đặt rất nhiều sô cô la lên nó. Đây có thể là một sự kết hợp hỗn loạn của đồ ngọt có hình dạng khác nhau, miếng sô cô la, ống hút, drage và thanh.
Đồ trang trí làm từ quả mọng kẹo - anh đào hoặc quả nam việt quất cũng thích hợp. Trên nền sô cô la trắng, quả mọng trông đặc biệt đẹp mắt và tạo ra một trang trí năm mới. Và trên cơ sở các con số màu hồng sô cô la đen của lợn từ mastic trông tuyệt vời.
- 100 g sô cô la đen;
- 75 ml sữa.
- Làm tan chảy sô cô la trong sữa.
- Điều này được thực hiện tốt nhất trong một bồn nước.
Men trắng
Nguyên tắc chuẩn bị giống như trong công thức trước.
- 100 g sô cô la trắng;
- 100 g đường bột;
- 50 ml sữa.
Đặt hộp chứa trong một bồn nước và làm tan chảy sô cô la trắng trong sữa, thêm đường bột và trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.
Nếu bạn muốn tạo ra những con số của Chuột Trắng từ sô cô la, hãy tích trữ giấy nến và dụng cụ cắt bánh quy. Đối với người mới nấu ăn, một khuôn phù hợp nhất, nơi bạn có thể đổ khối sô cô la và gửi nó vào tủ lạnh. Khuôn dưới dạng bông tuyết, cây Giáng sinh, người tuyết và, chắc chắn, heo con rất thích hợp làm vật trang trí Bánh năm mới.
Caramel
Caramel là lý tưởng để trang trí bánh ngọt lễ hội.
- 200 g đường;
- 5 giọt tinh chất giấm;
- 150 ml nước.
Cách nấu ăn:
- Chúng tôi trộn đường với nước và đặt ở nhiệt độ thấp, khuấy liên tục bằng thìa.
- Bạn có thể làm tượng nhỏ bằng caramel bằng cách sử dụng sáo khoai tây. Để làm điều này, lấy một nửa khoai tây và cắt ra hình dạng mong muốn bên trong.
- Nhúng cliche trong một caramel vẫn còn nóng và đặt trên một đĩa mỡ bôi dầu thực vật. Các caramen dính vào bề mặt của tấm, nhưng vẫn giữ được hình dạng cần thiết.
- Cho đến khi con số đã đóng băng, sửa đổi nó.
Từng bước công thức làm bánh cho năm mới
Lễ mừng năm mới ngụ ý một thực đơn đặc biệt cho ngày lễ. Món tráng miệng cũng phải đặc biệt Tôi đã thực hiện một lựa chọn các loại bánh ngon cho Tết Kim loại năm 2024, mà bạn có thể nấu cho gia đình và khách của bạn.
"Quả mọng"
Chiếc bánh với một cái tên ngon ngọt kết hợp sự dịu dàng của bánh phồng và hương thơm của quả dại, vì vậy mọi người sẽ thích nó mà không có ngoại lệ.
- 360 g sữa đặc;
- 320 ml kem 33% chất béo;
- 410 g quả việt quất đông lạnh;
- 360 g kem mâm xôi;
- 0,5 kg bột;
- 400 g dầu;
- 1 quả trứng
- 1 muỗng giấm;
- Muối ăn;
- 175 ml nước lạnh.
Từng bước nấu ăn:
- Trộn trứng gà với giấm và muối, đổ vào nước, trộn và gửi vào tủ lạnh.
- Trong bột thêm bơ nghiền đông lạnh. Trộn, tạo thành một slide và tạo một notch trong đó.
- Chúng tôi lấy khối trứng ra khỏi tủ lạnh và thêm nó vào bột. Quỳ thật kỹ. Bột hình thành được đặt trong một túi, gửi đến tủ lạnh trong vài giờ.
- Làm nóng lò ở 185 độ.
- Chúng tôi lấy bột ra, chia thành các phần cho bánh. Tung ra từng chiếc bánh sao cho độ dày của nó không vượt quá 2 mm. Nó sẽ bật ra 5-6 bánh. Mỗi lần nướng trong khoảng 10 phút.
- Whip kem, dần dần giới thiệu sữa đặc.
- Cho vào đĩa và áo với kem, phết một lớp quả mọng. Lặp lại hành động đầu tiên: bánh-kem-dâu.
- Quả mọng có thể được đặt cả lớp hỗn hợp và xen kẽ từng lớp.
- Chúng tôi phủ lớp bánh trên cùng với kem, cho vào tủ lạnh.
- Trước khi phục vụ, trang trí với quả mọng và lá bạc hà.
"Sáng"
Chúng tôi hoàn toàn biện minh cho tên của mình và sẽ là một lựa chọn lý tưởng cho bảng năm mới.
- 210 g đường hạt;
- 110 g dâu tây;
- 3 chén bột;
- 210 g dầu;
- 8 quả trứng;
- 2,5 muỗng canh ca cao;
- 350 g kem phô mai;
- Muỗng màu thực phẩm;
- 1 gói bột nở;
- 2 muỗng canh đường bột.
- Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 185 độ.
- Đánh trứng trong khoảng 10 phút.
- Thêm bột nở vào bột.
- Chúng tôi cho 110 g bơ vào nồi hầm và đặt trên bếp lửa nhỏ để bơ tan ra một chút.
- Đổ bơ vào bột, khuấy từ từ. Thêm trứng và trộn kỹ.
- Chúng tôi chia bột thành ba phần: chúng tôi thêm thuốc nhuộm màu hồng cho một, ca cao cho phần thứ hai và phần thứ ba còn lại không có chất phụ gia.
- Đậy đĩa nướng bằng giấy, cho khối sô cô la vào đó và cho vào lò nướng trong 15 phút. Sau đó nướng bánh hồng, và sau - bánh không có chất phụ gia.
- Trộn 100 g bơ tan chảy với phô mai kem và đánh trong khoảng 10 phút, đổ đường bột và tiếp tục đánh trong khoảng 7 phút. Kết quả là, chúng ta sẽ có được một khối không khí.
- Đặt bánh sô cô la lên đĩa, mỡ với kem và phủ bánh màu hồng. Một lần nữa, phủ kem kỹ và phết bánh mà không có chất phụ gia.
- Bôi trơn phần trên của bánh và các mặt bằng kem bơ và trang trí bánh bằng quả dâu tây. Tốt nhất là cắt chúng thành lát.
- Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh trong 4 giờ. Món tráng miệng này sẽ là một trang trí trên bất kỳ bàn.
Sôcôla lớn
Tốt hơn sô cô la cho năm mới, sẽ chỉ có một chiếc bánh Megash Chocolate, trong đó có cùng một hương vị của sô cô la đen, sữa và trắng kết hợp với rượu mùi Amaretto và một loại kem tinh tế. Tôi chắc chắn rằng chiếc bánh này sẽ là một món quà năm mới và sẽ giành được trái tim của chiếc răng ngọt ngào.
Đối với bánh quy:
- 200 g đường;
- Nghệ thuật. bột mì;
- 5 quả trứng;
- 1 nhúm muối;
- Nghệ thuật. tinh bột.
Đối với những điều cơ bản:
- 210 g sô cô la sữa;
- 210 g sô cô la đen;
- 210 g sô cô la trắng;
- 1 đĩa gelatin;
- 6 lòng đỏ;
- 65 g bơ;
- 455 g kem nặng;
- 25 g hạt thông;
- 25 g quả óc chó;
- 25 g ca cao;
- 1 chai kem đánh bông;
- 55 ml rượu Amaretto.
- Tách lòng đỏ ra khỏi protein. Chúng tôi cho protein vào tủ lạnh, và xay lòng đỏ với đường cho đến khi mịn.
- Chúng tôi thêm bột và tinh bột vào lòng đỏ, nhào nhanh để tránh vón cục.
- Muối các protein được làm lạnh, đánh cho đến khi bọt cao, đưa khối lượng vào bột dần dần.
- Chúng tôi bày ra các hình thức với giấy da, áo với dầu. Làm nóng lò ở 185 độ. Đặt bột vào một cái khuôn, căn chỉnh trên cùng và đặt trong 40 phút để nướng. Sau 20 phút, tắt lò và để lại một chiếc bánh quy trong đó. Bạn có thể sử dụng một chiếc bánh quy chỉ 3 giờ sau khi nướng.
- Nướng bánh, cuộn các loại hạt bằng pin lăn, trộn bánh quy và khối lượng hạt trong một cái bát, thêm rượu và ca cao vào nó.
- Chúng tôi phủ mẫu bằng dầu, trải giấy da, trải khối bánh quy-hạt.
- Chia tấm gelatin thành 3 phần và ngâm trong 10 phút.
- Nghiền nát sô cô la đen, 2 muỗng cà phê. để lại bột, cho phần còn lại vào bồn nước, giới thiệu 2 lòng đỏ, ⅓ một phần dầu, gelatin. Ngay khi khối lượng đạt đến sự đồng nhất, hãy để nó nguội đi một chút.
- Đánh kem và đổ vào khối sô cô la.
- Chúng tôi lặp lại quy trình trước đó đối với sữa và sô cô la trắng, cho phép các phôi được làm mát nhẹ.
- Chúng tôi trải một khối sô cô la sữa trên một cơ sở bánh quy và làm lạnh trong 25 phút. Sau đó, phết hỗn hợp sô cô la trắng và cho vào tủ lạnh trong 25 phút. Chúng tôi cũng làm với sô cô la đen.
Trước khi phục vụ, trang trí với kem và sô cô la chip.
Bánh không nướng "Tâm trạng năm mới"
Vào những ngày lễ năm mới năm 2024, tôi muốn một cái gì đó đặc biệt, vì vậy hãy đưa một số công thức nấu ăn mới vào phục vụ. Bánh mà không nướng vẫn có liên quan trong vài năm. Có lẽ tôi sẽ bắt đầu với họ.
- 1 bánh quy;
- 400 g sữa chua;
- 12 g gelatin;
- 1 quả cam
- 2 quả quýt;
- 50 g dứa đóng hộp;
- 1 quả chuối
- Lấy một cái bánh quy làm sẵn hoặc nướng nó pre cho bánh của chúng tôi. Xúc xắc.
- Đổ gelatin với 3 muỗng canh nước ấm, trộn sữa chua với đường bột.
- Cắt cam và chuối thành lát, dứa thành lát, chia quả quýt thành lát.
- Chúng tôi bao gồm các hình thức có thể tháo rời bằng một bộ phim, bố trí bánh quy và trái cây đẹp, nhưng để lại một số các thành phần này cho lớp thứ hai. Chúng tôi khuyên bạn nên đặt các vòng tròn màu cam trên các mặt của khuôn.
- Đổ gelatin vào sữa chua, trộn kỹ; Đổ một nửa khối lượng vào khuôn. Một lần nữa, đặt một lớp trái cây và bánh quy và điền vào sữa chua còn lại.
- Chúng tôi cho vào tủ lạnh cho đến khi bánh đóng băng.
- Biến nó thành một món ăn bằng phẳng, loại bỏ bộ phim và trang trí với cây Giáng sinh làm bằng sô cô la. Bạn có thể sử dụng trang trí năm mới khác cho chiếc bánh ngon này.
Bánh phô mai
Bánh phô mai trên bàn năm mới sẽ thích hợp, vì hương vị và vẻ ngoài của nó hoàn toàn phù hợp với lễ kỷ niệm mùa đông.
- 0,5 kg phô mai;
- 1 lon sữa đặc;
- 10 g gelatin;
- Cốc sữa hoặc nước thường;
- 250 g cookie (tốt hơn là lấy shortbread);
- 100 g dầu;
- 100 g nho hoặc mứt anh đào với toàn bộ quả mọng.
- Nghiền bánh quy thành vụn, thêm bơ tan chảy, trộn.
- Chúng tôi che dưới cùng của mẫu bằng giấy, đặt cơ sở của chúng tôi cho chiếc bánh tương lai trong đó, chặt chẽ.
- Chúng tôi pha loãng gelatin trong 2/3 cốc nước ấm, để trong 10 phút. Khuấy sao cho gelatin trở nên đồng nhất và không bị vón cục.
- Trộn sữa đông với sữa đặc, thêm gelatin, đánh kem.
- Trải khối sữa đông trong khuôn, đậy lại bằng màng dính và cho vào tủ lạnh trong vài giờ.
- Trước khi phục vụ, chia thành các phần, và đổ từng miếng mứt với mứt và trang trí với một lá bạc hà.
Bánh sô cô la nhanh với kem và cherry
Đối với bánh:
- 4 muỗng canh ca cao;
- 2 muỗng canh. bột mì;
- 2 quả trứng
- 1 cốc sữa;
- 1 chén đường
- 1 muỗng cà phê bột nở;
- 1 muỗng canh. tôi giấm
- 1 muỗng cà phê soda;
- vani
Đối với kem:
- 400 ml kem;
- Nghệ thuật. đường
- 2 muỗng canh. anh đào đọ sức.
- Chúng tôi trộn ca cao, soda, bột mì và bột nở trong một thùng chứa lớn.
- Một cách riêng biệt, trong một cái bát, đánh bơ với đường. Thêm trứng và đánh cho đến khi mịn.
- Thêm giấm vào sữa, nó sẽ cho phép nó lên men.
- Đã đến lúc trộn cả ba miếng trong một bát. Trộn kỹ và đánh bằng máy trộn. Vì vậy, nhận được bột sô cô la. Đổ ra món nướng của nó. Đầu tiên, che phần dưới của mẫu bằng giấy da và bôi dầu vào các mặt.
- Chúng tôi gửi chiếc bánh tương lai vào lò nướng, được làm nóng đến 180 độ. Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng của bánh bằng tăm ở nơi dày nhất: nếu bột không dính và không căng, bạn có thể tắt nó đi.
- Trong lúc đó, chuẩn bị kem: làm sạch quả anh đào, đánh kem với đường bột trong 3 phút ở tốc độ thấp.
- Chúng tôi chia bánh thành hai phần, mỗi phần phủ kem và rắc quả mọng. Che lớp vỏ dưới bằng kem kỹ hơn.
- Bạn có thể trang trí bánh với sô cô la nghiền.
Lời khuyên hữu ích
Nếu bạn muốn làm khách ngạc nhiên cho năm mới 2024 không chỉ với hương vị của bánh mà còn với sự xuất hiện của nó, bạn có thể sử dụng các xu hướng mới nhất trong trang trí bánh.
- Một chiếc bánh mộc mạc của người Bỉ Điểm không phải là che phủ hai bên và trên cùng của kem. Thay vào đó, trang trí bánh ngọt với những gì thiên nhiên đã cho: quả mọng và trái cây, lá và hoa tươi.
- Cầu vồng Tất cả các bánh nên có màu sắc khác nhau. Mặt trên có thể được trang trí bằng kem trắng hoặc tiếp tục xu hướng trang trí cầu vồng. Đối với điều này, mastic nhiều màu hoặc dragees được sử dụng.
- Chuyển màu. Bạn có thể chọn 1-2 màu bằng cách sử dụng tất cả các loại màu. Kết quả là, bạn nhận được một ombre bánh kẹo.
- Quilling trang trí. Kỹ thuật này từ khâu vá biến thành nấu ăn, chỉ trong trường hợp này áp dụng các mẫu từ mastic. Bánh như vậy nhìn đơn giản là mê mẩn.
Đề xuất của tôi là nhằm mục đích làm cho bảng năm mới, và với nó là ngày lễ, thực sự đặc biệt, đáng ngạc nhiên và tươi sáng.
