Cách bảo quản ngô - 4 công thức nấu ăn từng bước

Việc làm quen với người đàn ông bằng ngô đã diễn ra cách đây năm thiên niên kỷ, nhưng mọi người bắt đầu bảo tồn sản phẩm này chỉ trong thế kỷ 18 ở Pháp. Một chuyên gia ẩm thực người Pháp yêu thích ngô đã tìm mọi cách để bảo quản ngô lâu dài. Kết quả là, anh ta giải quyết bảo tồn. Gần ba thế kỷ đã trôi qua kể từ đó, và ngô đóng hộp vẫn phổ biến.

Ngày nay, ngô đóng hộp được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Salad ăn kiêng và các món ăn phụ thịnh soạn, nước sốt thơm, thịt hầm, bánh nướng, được chế biến từ nó súp và thậm chí là món tráng miệng. Trong một số món ăn quốc gia, công thức ngô đóng hộp được coi là cơ bản. Do đó, bài viết hôm nay sẽ cho bạn biết cách bảo quản ngô tại nhà cho mùa đông.

Công thức cổ điển để bảo quản mùa đông

Ngô được ướp muối, ngâm, dùng làm khoai tây nghiền, nhưng loại ngũ cốc này cũng rất lý tưởng để bảo quản, như nhờn. Trong những năm qua, các chuyên gia ẩm thực từ khắp nơi trên thế giới đã tạo ra nhiều công thức cho ngô đóng hộp, nhưng công thức cổ điển là trung tâm của sự đa dạng. Chúng tôi sẽ xem xét nó.

Các thành phần được chỉ định cho một bình ba lít.

• Đầu tiên, khử trùng bình và nắp. Giữ hộp thủy tinh trong lò hơi hoặc lò vi sóng, và đun sôi nắp trong vài phút.
• Làm sạch lõi ngô và cho chúng vào một thùng chứa nước. Đun sôi 3 phút sau khi nước sôi. Cho ngô vào bát nước lạnh.
• Khi nó nguội đi, tách các hạt ra khỏi tai. Sử dụng một cái chao, rửa sạch với nước. Gửi các hạt vào nồi và đốt trong 3 phút. Nấu ở mức sôi thấp.
• Thực hiện một cuộc ướp trong khi chờ đợi. Đặt một thùng chứa nước trên lửa, đổ muối và đường. Sau khi đun sôi, đợi 2 phút và loại bỏ nhiệt. Đổ đầy lọ với ngô và đổ nước xốt nóng.
• Đặt bình trong một hộp chứa sâu được phủ bằng một chiếc khăn. Đổ nước ấm lên vai của lon và đốt lửa. Khi nước bắt đầu sôi, hơi giảm lửa.
• Tiệt trùng một lon ngô mất 3,5 giờ. Theo dõi mực nước. Thêm nước sôi tại thời điểm giảm thể tích. Khi khử trùng xong, tháo bình và cuộn nắp lại. Lật ngược và bọc trong một chiếc khăn ấm cho đến khi nó nguội.

Để lưu trữ ngô đóng hộp tại nhà, một nơi mát mẻ được bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời là lý tưởng. Nếu không có phòng như vậy, hãy giữ bảo quản trong tủ lạnh.

Ngô đóng hộp trong cửa hàng

Ăn ngô đóng hộp vào mùa đông rất tốt cho sức khỏe của bạn. Nó có thể được sử dụng như một thành phần cho món salad, và ăn bằng thìa. Ngô đóng hộp được bán ở khắp mọi nơi, nhưng một sản phẩm làm tại nhà tốt cho sức khỏe hơn và nó dễ làm ngũ cốc để phù hợp với hương vị của cửa hàng. Điều chính là để có được một lớp ngô.

• Ngô.
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• Đường - 2 muỗng cà phê.
• Giấm - 1 muỗng canh.

Các thành phần được dựa trên một lọ nửa lít.

1. Đặt tai đã bóc vào một cái hộp và, đổ nước, đặt lên bếp.Đun sôi trong nước sôi trong 40 phút, thêm muối cho vừa ăn.
2. Để ráo nước và để nguội. Tách hạt, rửa sạch nếu cần trong nước lạnh. Đổ đầy lon đã chuẩn bị bằng ngô.
3. Gửi muối, đường và giấm ở đó. Đổ nước sôi và đặt trong một thùng chứa sâu để khử trùng. Sau khi đổ nước, đặt trên lửa và nấu sau khi đun khoảng một giờ trên lửa nhỏ.
4. Sau đó, rút ​​lon ra và cuộn nắp lại. Lật lại và bọc bằng chăn cho đến khi nó nguội. Đặt bảo quản trong một nơi tối mát mẻ.

Ngô đóng hộp như vậy được lưu trữ trong một thời gian dài. Vào mùa đông, khi không có nhiều sản phẩm vitamin trong chế độ ăn kiêng, nó sẽ giúp chuẩn bị các món salad ngon miệng và các món ăn phụ. món thịt.

Cách bảo quản ngô trên Cob

Ngô đóng hộp trên lõi ngô là một phép lạ ẩm thực thực sự mà bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể làm được. Một phôi như vậy sẽ luôn luôn giúp đỡ trong mùa đông. Do đó, với sự khởi đầu của mùa, hãy chắc chắn chuẩn bị một vài lọ.

• Ngô non - 1 kg.
• Muối - 2 muỗng canh.
• Đường - 2 muỗng canh.
• Giấm - 6 muỗng canh.
• Đinh hương - 6 chiếc.
• Lá nguyệt quế và hạt tiêu cho vừa ăn.

1. Đặt ngô đã được làm sạch và rửa sạch vào một cái chảo nhỏ, đổ đầy nước và đun sôi trong 5 phút.
2. Chuẩn bị 3 lọ nửa lít. Trong mỗi thùng chứa, đặt một lá nguyệt quế, thêm một ít hạt tiêu.
3. Đổ đầy lon ngô. Trong mỗi thùng chứa, thêm 2 muỗng canh giấm và đổ nước xốt. Để chuẩn bị, đổ nước vào chảo, thêm muối và đường, đun sôi.
4. Khử trùng bảo quản trong nửa giờ. Sau đó, cuộn từng cái lọ có nắp, đặt trên sàn lộn ngược, đắp chăn và chờ làm mát. Sau đó gửi đến vị trí lưu trữ.

Ngô được chế biến theo công thức này sẽ phục vụ như một món ăn đẹp và ngon. Để làm điều này, cắt lõi ngô thành các vòng nhỏ và đặt xung quanh món ăn chính. Nếu bạn tách hạt, bạn có được cơ sở cho salad với cua que.

Ngô đóng hộp ngọt mà không cần khử trùng

Công thức sau đây sẽ hấp dẫn các bà nội trợ bận rộn, vì một số lý do nhất định, không thể dành nhiều thời gian để bảo quản, nhưng thích làm hài lòng gia đình với nhiều món quà khác nhau. Tôi xem xét công thức này phổ quát, vì nó phù hợp cho các loại ngũ cốc và lõi ngô.

• Ngô non - 15 tai.
• Muối - 1 muỗng canh.
• Đường - 3 muỗng canh.
• Giấm - 2 muỗng canh.

Tỷ lệ muối, đường và giấm được chỉ định trên một lít nước.

1. Làm sạch và rửa sạch bằng nước tai ngô non. Đặt ngô đã chuẩn bị vào chảo, đổ nước nóng và đun sôi trong 3 phút sau khi đun sôi. Sau khi thời gian trôi qua, thả nó vào một cái chao và làm lạnh trong nước đá.
2. Làm khô tai bằng khăn giấy và tách hạt. Đổ đầy lọ bằng ngô, đổ nước sôi và để trong một giờ thứ ba dưới nắp. Sau khi thời gian trôi qua, xả nước, đun sôi lại và đổ hạt lại.
3. Làm nước xốt. Đổ nước vào chảo, thêm một muỗng muối, hai muỗng canh giấm và ba muỗng đường cho mỗi một lít chất lỏng. Đun sôi chất lỏng, rút ​​nước từ lon và đổ nước ướp. Cuộn tròn các lọ và giữ chúng dưới nắp cho đến khi chúng nguội.

Công thức này một lần nữa chứng minh rằng ngô đóng hộp tự làm là một món ăn nhanh, dễ nấu và ngon cung cấp cơ hội nấu ăn tuyệt vời.

Lợi ích và tác hại của ngô đóng hộp

Chủ đề của cuộc trò chuyện ngày nay là ngô đóng hộp. Nhiều người thích món ngon này dễ chế biến, nhưng tính chất hữu ích và chống chỉ định của nó vẫn còn là một bí ẩn. Chúng tôi sẽ nói về điều này trong phần cuối cùng của tài liệu.

Lợi ích

1. Những hạt ngô màu vàng tươi - một kho chứa chất dinh dưỡng. Trong số đó axit folic, thiamine, tocopherol. Ngô đóng hộp được bão hòa với phốt pho, canxi và natri. Nó chứa kali, kẽm, silicon và iốt, nhưng với số lượng nhỏ hơn.
2. Ngô đóng hộp là cơ sở của chế độ ăn uống của một vận động viên chuyên nghiệp. Điều này là do nó chứa rất nhiều protein thực vật và axit amin, cung cấp hỗ trợ không thể thiếu trong việc duy trì hình dạng.
3. Ngô đóng hộp cũng được sử dụng trong dinh dưỡng của con người. mắc bệnh tiểu đường. Sản phẩm này điều chỉnh lượng đường và giảm cholesterol, sự dư thừa ảnh hưởng xấu đến hoạt động của tim và hệ thống mạch máu.
4. Các nhà khoa học đã nhận thấy rằng ngô đóng hộp có tác dụng có lợi cho hệ tiêu hóa. Ngay cả với số lượng nhỏ, sản phẩm giúp loại bỏ triệu chứng đầy hơi.
5. Ngũ cốc đóng hộp giúp chống lại tình trạng thừa cân do số lượng calo ít. Tuy nhiên, một kết quả tích cực chỉ đạt được với chế độ ăn uống cân bằng.

Tác hại

Nếu chúng ta nói về tác hại, ngũ cốc đóng hộp bị chống chỉ định ở những người dễ bị huyết khối và những người bị đông máu cao. Sản phẩm làm giảm sự thèm ăn, và nếu ngũ cốc bị lạm dụng, điều này sẽ dẫn đến tình trạng loét dạ dày trầm trọng hơn.

Hàm lượng calo

Lọ ngô đóng hộp lần đầu tiên xuất hiện trên các kệ hàng vào nửa cuối thế kỷ XX. Các tình nhân từ khắp nơi trên thế giới ngay lập tức đánh giá cao những hàng hóa đóng hộp này. Món ăn từ ngô đóng hộp thường xuyên xuất hiện trên bàn ăn hàng ngày và lễ hội trong mỗi gia đình.

Những người chiến đấu với trọng lượng dư thừa cũng không làm mất đi sự chú ý của ngũ cốc. Đó là bởi vì hàm lượng calo của ngô đóng hộp là 120 kcal trên 100 gram.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị bao gồm các sản phẩm trong chế độ ăn uống. Ngoại lệ là salad, bao gồm các loại thực phẩm giàu calo khác.

Lời khuyên hữu ích trước khi nấu ăn

Theo truyền thống, sự chín của bắp ngô đi kèm với sự xuất hiện trên bàn của một món ăn tuyệt vời. Hạt ngô đông lạnh là tuyệt vời để nấu ăn, và không khó để chuẩn bị chúng. Làm gì với ngô đóng hộp? Rốt cuộc, tôi muốn bảo quản chỉ cần được chuẩn bị, ngon và được lưu trữ trong một thời gian dài. Những lời khuyên sau đây sẽ giúp.

• Chọn ngô non để bảo tồn. Bạn cũng có thể chuẩn bị cái cũ cho mùa đông, nhưng hóa ra là rắn ngay cả sau khi xử lý nhiệt kéo dài.
• Một số bà nội trợ gặp khó khăn trong việc tách hạt từ tai. Để thuận tiện cho thủ tục, hạ thấp tai trong nước nóng trong 10 giây, sau đó làm mát mạnh dưới vòi nước.
• Khử trùng lại là chìa khóa thành công. Thời lượng của một thủ tục duy nhất không quá 10 phút. Điều này là không đủ để ngăn chặn sự phát triển của các vi sinh vật bào tử có trong ngô. Do đó, nên lặp lại quá trình nhiều lần.

Những mẹo đơn giản này là đủ để làm ngô đóng hộp ngon. Vào mùa đông, một lọ xử lý mở sẽ làm hài lòng gia đình với hương vị và mùi thơm của mùa hè vừa qua.

Bảo quản ngô tại nhà là cơ bản, và lợi ích và tác hại của một món ăn được xác định bởi các đặc điểm riêng của cơ thể. Nếu không có chống chỉ định sử dụng, hãy thoải mái thu hoạch ngô cho mùa đông và ăn thường xuyên. Hẹn gặp lại