Cách bảo quản zucchini cho mùa đông - 3 công thức nấu ăn từng bước

Zucchini đóng hộp là một tâm trạng mùa hè, giữ trong tình trạng tốt. Chúng có một tính năng tuyệt vời: chúng trông hoàn hảo trên bất kỳ bàn nào của ẩm thực châu Âu và phương Đông, tạo ra hương vị của các món ăn khác, làm mới trong nhiệt, làm cho các món thịt ngon hơn. Xem xét làm thế nào để bảo quản zucchini cho mùa đông.

Có những công thức nấu ăn vàng của Nhật Bản để bảo quản zucchini - sao cho hương vị sau khi chế biến không những không bị giảm đi mà còn được bão hòa nhờ nước ướp, hương vị cay của tỏi và các loại thảo mộc thơm.

Những người thích một cách tiếp cận sáng tạo để nấu ăn sẽ làm việc hai lần với zucchini: cho mùa đông ở nhà, bạn cũng có thể tự mua zucchini, làm trứng cá muối, lecho, adjika, salad. Những người yêu thích kỳ lạ chọn mứt zucchini và kẹo trái cây.

Lời khuyên hữu ích trước khi nấu ăn

1. Dành cho đồ hộp phù hợp với một zucchini trẻ kích thước nhỏ với làn da mỏng.
2. Rau trưởng thành thích hợp cho trứng cá muối, nhưng hạt phải được loại bỏ.
3. Lọ thủy tinh rỗng phải được khử trùng trong tất cả các công thức nấu ăn.
4. Có một bí mật tâm lý nhỏ đối với món zucchini ngon: khi bảo quản chúng, chúng được đặt trong lọ để món ăn không bị hỏng, và số lượng của nó đủ để làm hài lòng các hộ gia đình, nhưng không làm hỏng lốp.
5. Các món tráng men thích hợp cho món salad để tránh các phản ứng hóa học không mong muốn với axit axetic.

Zucchini đóng hộp calo

Thực tế tuyệt vời: zucchini đóng hộp ít calo hơn tươi. Điều này là do thực tế là hàm lượng calo trong rau đóng hộp cũng được xác định bởi các thành phần tạo nên nước ướp - nước, đường, gia vị.

Giá trị chế độ ăn uống của zucchini là sự hiện diện của chất xơ, chất xơ - các yếu tố tham gia vào quá trình trao đổi chất và góp phần loại bỏ độc tố từ ruột già. Zucchini làm giảm cholesterol trong máu và là một sản phẩm không gây dị ứng.

Giá trị trung bình của dữ liệu về giá trị dinh dưỡng của 100 gram bí đao đóng hộp được chỉ định trong bảng:

Công thức cổ điển cho zucchini cho mùa đông

Zucchini đóng hộp hoàn hảo có hương vị cân bằng, chúng giòn và giữ hình dạng tươi. Công thức cổ điển được thử nghiệm theo thời gian và đảm bảo kết quả thành công. Nấu ăn liên quan đến khử trùng. Thành phẩm là 8 lít.

• Khử trùng lon rỗng.
• Nước xốt Đổ giấm vào nước sôi với đường và muối, làm ấm trong 3 phút.
• Ngân hàng. Zucchini thái lát, thảo mộc, tỏi trong lọ vô trùng và đổ nước xốt.
• Khử trùng lon đầy trong nước sôi trong 7-10 phút.
• Lưu trữ. Vặn nắp, đặt lon xuống bằng nắp, cách nhiệt bên ngoài, để trong một ngày.

Bạn liếm công thức

Một tính năng công thức trong việc thêm cà chua. Năng suất sản phẩm là 5 lít.

• Zucchini trẻ - 3 kg;
• Ớt chuông - 1 kg;
• Tỏi - 2-3 đầu;
• Cà chua - 500 g;
• Dầu thực vật - 300 ml;
• Giấm 9% - 130 ml;
• Đường - 200 g;
• Muối - 2 muỗng canh. l.;
• Ớt đỏ (ớt) - để hương vị.

1. Khử trùng lon rỗng.
2. Chuẩn bị. Rau đỏ và tỏi được nghiền nát đến trạng thái đồng nhất trong máy xay, zucchini được cắt và trộn với bột rau. Gia vị và dầu được thêm vào chúng.
3. Nấu ăn. Hỗn hợp được đun sôi, sau đó hầm dưới nắp trong 15 phút. Giấm đổ vào, húng mà không đậy nắp thêm 3 phút nữa.
4. Ngân hàng.
5. Lưu trữ. Vặn nắp, đặt lộn ngược, bọc bằng chăn, để trong một ngày.

Cách zucchini muối mà không cần khử trùng

Thu hoạch zucchini là một vấn đề đơn giản. Đun sôi nước ướp, đun sôi lon, tiếp xúc hàng ngày, và có thể được phục vụ. Công thức đề xuất đơn giản hóa quá trình nấu ăn hơn nữa: xử lý nhiệt dài hạn sau khi đổ đầy lon. Tuy nhiên, lon rỗng để bảo quản vẫn cần những cái vô trùng.

• Zucchini tươi - 1,5 kg;
• Tỏi - 7-10 tép;
• Muối, đường - 3 muỗng canh mỗi loại. l.;
• Giấm 9% (pha loãng với nước ở nồng độ cao hơn) - 5 muỗng canh. l.;
• Lá nguyệt quế, rau mùi tây tươi, hạt tiêu - theo ý của bạn.

1. Khử trùng lon rỗng.
2. Chế biến ẩm thực. Đổ zucchini với nước trong 2 giờ.
3. Nước xốt Thêm gia vị, thảo mộc, giấm vào nước sôi, ấm trong 3 phút và đun sôi lại.
4. Nấu ăn. Nấu zucchini thái lát trong ướp trong 7-8 phút.
5. Ngân hàng.
6. Lưu trữ. Đóng chặt các ngân hàng, đặt nắp xuống, cách nhiệt bên ngoài. Để trong 1 ngày.

Chuẩn bị ngon cho mùa đông từ zucchini

Salad

Ăn nhẹ mùa đông để lại dư vị dễ chịu, làm ấm cơ thể và tâm hồn.

• Zucchini tươi - 3,5 kg;
• Muối - 2 muỗng canh. l.;
• Đường - 1 muỗng canh. l.;
• Cà rốt - 5 chiếc.;
• Tỏi - 4 đầu;
• Giấm 9% - 250 ml;
• Dầu hướng dương - 0,5 l.;
• Gia vị nóng (ớt đỏ, ớt) - cho vừa ăn.

1. Khử trùng lon rỗng.
2. Nấu ăn. Xắt nhỏ tất cả các loại rau tươi.
3. Nước muối Dầu được trộn với tất cả các loại gia vị.
4. Ướp muối Để giữ rau ngâm nước muối 4 giờ
5. Đánh dấu trong ngân hàng.
6. Lưu trữ. Vặn trên nắp, lật lại, bọc bằng chăn, để nguội trong 1 ngày.

Adjika

• Zucchini (không quan trọng, già hay trẻ) - 3 kg;
• Cà chua - 1,5 kg;
• Cà rốt - 0,5 kg;
• Ớt chuông - 0,5 kg;
• Muối - 2 muỗng canh. l.;
• Đường - 100 g;
• Tỏi - 1 đầu;
• Dầu hướng dương - 200 ml;
• Giấm 9% - 100 ml;
• Tiêu đỏ nóng - 2,5 l.

1. Gọt vỏ rau, xay bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt, kết hợp thành một khối.
2. Thêm đường, ớt đỏ, muối, dầu.
3. Nấu hỗn hợp trong chảo tráng men trong 40 phút.
4. Nghiền tỏi, thêm rau, nấu thêm 5 phút nữa.
5. Thêm giấm, nấu trong 2 phút.
6. Adjika cho vào lọ vô trùng, đóng chặt chúng bằng nắp đậy, đặt lộn ngược, bọc bằng chăn. Để một ngày.
7. Đặt lon lộn ngược trong một nơi tối mát mẻ.

Trứng cá muối

Trứng cá Zucchini sẽ thực sự làm bạn thích thú với màu đỏ ấm áp và sự nhất quán của kem chua dày vào những ngày mùa đông lạnh, nhớ lại mùa hè.

• Zucchini - 1,5-2 kg;
• Bột cà chua - 2 muỗng canh. l.;
• Cà rốt - 0,5 kg;
• Ớt chuông - 0,5 kg;
• Hành tây - 2 chiếc.;
• Muối - 2 muỗng canh. l.;
• Đường - 1 muỗng canh. l.;
• Dầu thực vật - 200 ml;
• Giấm 9% - 200 ml;
• Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê;
• Tỏi - 7 tép.

1. Gọt vỏ rau (trừ tỏi và hành tây) từ vỏ và hạt, xay thành trạng thái đồng nhất.
2. Chiên hành băm nhuyễn cho đến khi trong suốt trong các món ăn có thành dày (trong chảo hoặc vịt gang).
3. Thêm hỗn hợp rau vào cung, đun sôi mà không có nắp trên nhiệt độ cao. Đổ dầu thực vật, đun nhỏ lửa trong 50-60 phút.
4. Thêm bột cà chua, tỏi băm nhỏ và gia vị, nấu thêm 15 phút nữa.
5. Đổ giấm vào, nấu trong 2 phút.
6. Sắp xếp hỗn hợp vào lọ vô trùng, đậy chặt nắp, lật ngược lại, bọc trong chăn. Để trong 1 ngày.
7. Lật ngược lon và đặt chúng vào một nơi tối tăm mát mẻ.

Lecho

• Zucchini - 2 kg;
• Hành trắng - 5 chiếc.;
• Ớt chuông (tốt nhất là màu đỏ) - 7 chiếc.;
• Cà chua - 1 kg;
• Dầu hướng dương - 150-200 ml;
• Đường - 150 g;
• Muối - 2 muỗng canh. l.;
• Giấm 9% - 150 ml.

1. Nghiền nhuyễn cà chua thành bột nhão, pha loãng với dầu hướng dương, thêm muối và đường. Nấu trong 5 phút.
2. Thêm zucchini bóc vỏ và xắt nhỏ, hạt tiêu. Nấu hỗn hợp trong vòng 10 - 15 phút. Đổ hành tây thái nhỏ và nấu trong 5 phút. Đổ giấm vào, làm ấm thêm 2 phút nữa.
3. Đặt nó trong ngân hàng.
4. Giữ ngày đầu tiên được bọc trong một chiếc chăn ấm với nắp đậy xuống, sau đó ở một nơi tối mát mẻ.

Bất cứ công thức nào để bảo quản zucchini cho mùa đông bạn chọn, kết quả là tuyệt vời. Zucchini không có sự chuẩn bị, hương vị của chúng là phổ biến để thêm vào như một món ăn phụ hoặc như một món ăn độc lập. Bon thèm ăn!