Cách bảo quản đậu tại nhà - 5 công thức nấu ăn từng bước

Chủ đề của cuộc trò chuyện ngày hôm nay sẽ là thu hoạch đậu cho mùa đông. Trong bài viết tôi sẽ cho bạn biết cách bảo quản đậu tại nhà, xem xét các công thức nấu ăn phổ biến, chú ý một chút đến lợi ích và lời khuyên hữu ích.

Đậu, như đậu xanh - một sản phẩm hữu ích giàu chất đảm bảo hoạt động đầy đủ của cơ thể con người. Chúng ta đang nói về vitamin, carbohydrate, protein, tinh bột và nhiều loại khoáng chất. Tiêu thụ thường xuyên các loại đậu tiếp thêm sinh lực và giúp duy trì tâm trạng tốt.

Calo đậu đóng hộp

Thực tiễn cho thấy đậu đóng hộp là một sản phẩm phổ quát bổ sung hoàn hảo cho các món thịt và cátích cực sử dụng trong ẩm thực chay.

Do hàm lượng calo thấp, 95 kcal trên 100 gram, đậu đóng hộp cũng được sử dụng trong thực phẩm ăn kiêng. Và về lượng protein dễ tiêu hóa, nó đi trước nhiều sản phẩm ăn kiêng khác.

Công thức mùa đông cổ điển

Việc xem xét các công thức nấu ăn phổ biến sẽ bắt đầu với phiên bản cổ điển. Công nghệ cổ điển thu hoạch đậu cho mùa đông rất đơn giản và liên quan đến việc sử dụng các thành phần đơn giản, nhưng kết quả thật tuyệt vời. Ngoài ra, công thức này là một cơ sở tốt để thử nghiệm.

• Đổ đậu sạch với nước. Tôi khuyên bạn nên ngâm nguyên liệu tươi trong một giờ, phơi khô - vào ban đêm. Sau khi thời gian trôi qua, để ráo nước, đổ đầy lượng nước chỉ định trong công thức, đổ đường với muối và gia vị, đặt lên bếp.
• Bật lửa mạnh trước. Khi nó sôi, nấu đậu trên lửa vừa cho đến khi mềm. Nó thường mất 120 phút. Sau đó thêm giấm vào chảo, nấu thêm hai đến ba phút nữa và lấy ra khỏi bếp.
• Đặt đậu vẫn còn nóng trong lọ đã chuẩn bị, đổ nước ướp đã được chuẩn bị, cuộn nắp lại. Giữ lon dưới nắp cho đến khi chúng nguội.

Đừng vội vàng đưa ra kết luận về lượng nước được chỉ định trong công thức. Trong quá trình nấu, một phần chất lỏng bay hơi và một phần hấp thụ đậu. Đôi khi món ăn trở nên khô và bạn phải thêm nước. Bạn có thể nấu súp từ những thực phẩm đóng hộp này, thùy, xà lách và các món ăn phụ, borsch tuyệt vời.

Phương pháp bảo quản đậu trong nước ép của chính họ

Có một số cách không thể tưởng tượng để thu hoạch đậu. Mỗi công thức nấu ăn đều tốt theo cách riêng của nó, và đóng hộp trong nước ép của chính mình cũng không ngoại lệ. Đã thử nó trong thực tế, xem cho chính mình.

• Đậu - 1 kg.
• Hành tây - 500 g.
• Cà rốt - 500 g.
• Dầu tinh luyện - 250 ml.
• Giấm - 3 muỗng canh.
• Đinh hương, tiêu, muối cho vừa ăn.

1. Ngâm đậu qua đêm cho đến sáng. Thay nước nhiều lần trong suốt quá trình. Rửa sạch vào buổi sáng và đun cho đến khi mềm. Hành tây cắt thành nửa vòng, và cà rốt theo vòng tròn.
2. Đổ dầu vào chảo rộng rãi, thêm rau xắt nhỏ, đặt lên bếp.Khi nó sôi, bỏ rau vào lửa nhỏ trong khoảng 20 phút.
3. Gửi đậu luộc vào nồi rau. Sau 10 phút, đổ giấm, thêm muối và gia vị, trộn hỗn hợp và đun sôi trong hai phút.
4. Sắp xếp các thành phần nấu chín trong lọ, khử trùng trong một phần ba giờ trên lửa vừa phải, cuộn chúng an toàn với nắp đậy. Giữ lon lộn ngược dưới nắp cho đến khi chúng nguội.

Đậu trong nước ép của riêng họ, ngay cả ở dạng nguyên chất, sẽ phục vụ như một món ăn nhẹ tuyệt vời. Và nếu bạn có thời gian rảnh hoặc một kỳ nghỉ đang đến gần, hãy sử dụng nó để chuẩn bị các món ăn phức tạp hơn, ví dụ, lecho.

Cách bảo quản đậu trong sốt cà chua

Đậu - một sản phẩm thực phẩm hữu ích chứa nhiều vitamin, khoáng chất và protein. Nếu nấu chín hoặc bảo quản đúng cách, nó rất ngon. Tôi cung cấp một công thức đóng hộp với việc bổ sung cà chua.

• Đậu - 1,2 kg.
• Cà chua - 1 kg.
• Hành tây - 2-3 chiếc.
• Muối - 3 muỗng cà phê.
• Lá nguyệt quế - 5 chiếc.
• Allspice - 0,5 muỗng cà phê.
• Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê.
• Giấm 70% - 1 muỗng cà phê.

1. Luộc đậu trong chảo. Để làm điều này, gửi đậu vào nước sôi và nấu trên lửa vừa cho đến khi mềm. Nghiền hành tây trong các ô vuông nhỏ và chiên trong dầu.
2. Bỏ vỏ khỏi cà chua, đổ nước sôi. Gấp trong chảo và nấu trên bếp cho đến khi mềm, thêm một chút muối. Sau đó loại bỏ từ nhiệt và nghiền.
3. Để cà chua nghiền, gửi đậu, hành tây và tất cả các loại gia vị khác. Trộn tất cả mọi thứ và trở lại bếp. Nấu cho sôi, sau đó đổ một muỗng cà phê giấm, trộn.
4. Cho đậu đã nấu chín vào lọ đã chuẩn bị. Cuộn lên nắp. Để nguội bằng khăn.

Đậu trong sốt cà chua là thần thánh. Ngay cả khi đơn giản cho bữa trưa mì ống, thêm một vài thìa đậu trong sốt cà chua sẽ làm cho món ăn trở thành một kiệt tác thực sự.

Đậu măng tây đóng hộp

Đậu măng tây đóng hộp có rất nhiều vitamin và khoáng chất, và nó được lưu trữ trong một thời gian dài. Công thức để ngâm khác với nước muối trong giấm là chất bảo quản chính.

• Đậu tây măng tây - 0,5 kg.
• Rễ cây cải ngựa - 1,5 g.
• Thì là tươi - 50 g.
• Rau mùi tây - 50 g.
• Muối - 2 muỗng canh.
• Đường - 1 muỗng canh.
• Hạt tiêu đen - 10 hạt đậu.
• Quế mặt đất - 2 gram.
• Đinh hương - 3 miếng.
• Giấm - 50 ml.

NẤU:

1. Chiên vỏ trong chảo có thêm dầu. Vỏ lớn nên cắt thành miếng.
2. Đi ướp. Đổ muối và đường vào nước sôi và đặt trên lửa. Sau khi đun sôi trong 10 phút, thêm giấm vào nước xốt.
3. Trong các lọ vô trùng đã chuẩn bị, đặt vỏ quả, đặt các loại thảo mộc và các loại gia vị khác lên trên. Thêm nước xốt và, đậy nắp lại, đặt vào bồn nước trong một phần tư giờ.
4. Sau khi khử trùng, cuộn vỏ. Lật ngược lọ và bọc chúng trong một chiếc khăn, để nguội. Lưu trữ thực phẩm đóng hộp ở nơi mát mẻ.

Công thức này sẽ được đánh giá cao bởi các bà nội trợ, những người không thể tưởng tượng được cuộc sống mà không có đậu măng tây. Họ sẵn sàng ăn nó như một món chính hoặc thêm vào súp. Ngay cả khi bạn không phải là một trong số họ, hãy chắc chắn thử đậu măng tây đóng hộp. Nó đa dạng hóa thực đơn và mang lại cảm giác mới.

Công thức nấu chín đóng hộp

Nồi hấp là một người trợ giúp tuyệt vời trong việc chuẩn bị cho mùa đông. Nếu có một thiết bị như vậy, một công thức đậu trong nồi hấp được đảm bảo sẽ có ích. Các thành phần được dựa trên một lọ nửa lít.

• Đậu - 100 g.
• Cà rốt - 100 g.
• Hành tây - 100 g.
• Ớt chuông - 50 g.
• Dầu thực vật - 50 g.
• Nước ép cà chua - 350 g.
• Đường - 0,5 muỗng cà phê.
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• Giấm - 1 muỗng canh.

1. Ngâm đậu trước trong 5 giờ, sau đó gửi chúng vào nước sôi.Trong khi đó, nấu rau: nghiền nhuyễn cà rốt, cắt hành tây, cà chua và ớt thành khối.
2. Đậu luộc, đổ nước ép từ cà chua, đặt lên bếp. Thêm muối, đường và rau xắt nhỏ. Nấu trong khoảng 20 phút cho đến khi rau quả mềm. Trong những phút cuối thêm giấm và trộn.
3. Phân phối hỗn hợp thành phẩm trong lọ vô trùng. Cuộn tròn nắp và đặt vào nồi hấp, để món ăn đạt đến trạng thái sẵn sàng. Ở 110 độ, quá trình sẽ kết thúc sau 20 phút.

Đồng ý, trong nồi hấp, đậu đóng hộp được chuẩn bị một cách cơ bản. Đây là một lý do khác để nấu sản phẩm tuyệt vời và lành mạnh này.

Loại đậu nào tốt hơn để bảo quản - trắng hay đỏ?

Có nhiều loại cây họ đậu. Đậu trắng và đỏ là phổ biến trong khu vực của chúng tôi. Nếu bạn có kế hoạch bảo quản sản phẩm này, hãy chọn màu sắc và cấp độ theo ý của bạn, tùy thuộc vào việc sử dụng thêm. Cung cấp thực phẩm cho suy nghĩ.

• Đậu đỏ sau khi xử lý nhiệt thì đậm đặc hơn.
• Màu trắng ít calo hơn so với chị em màu đỏ.
• Trong nấu ăn, đậu trắng thường được sử dụng để nấu các món đầu tiên, và đậu đỏ trông hấp dẫn hơn như một phần của món salad và món ăn phụ.

Như bạn có thể thấy, sự khác biệt giữa các loài là không đáng kể, và các công nghệ nấu ăn cũng không khác nhau.

Lợi ích và tác hại của đậu đóng hộp

Đóng hộp là cách lưu trữ thực phẩm đáng tin cậy nhất, nhờ vào hương vị và đặc tính dinh dưỡng của nó, đã chiếm được cảm tình của những người sành ăn từ khắp nơi trên thế giới. Lợi ích của đậu đóng hộp là gì?

1. Ưu điểm chính là bảo quản chất dinh dưỡng. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng sau khi đóng hộp, đậu giữ lại tới 75% vitamin và khoáng chất.
2. Do hàm lượng calo thấp, sản phẩm lý tưởng cho những người ăn kiêng.
3. Đậu rất giàu chất xơ thực vật, giúp bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột, ngăn ngừa sự xuất hiện của khối u ác tính và ngăn chặn quá trình viêm.
4. Ăn các loại đậu giúp cải thiện chức năng của tim, bình thường hóa nhịp tim và tăng tính đàn hồi của các mạch máu. Chúng được khuyến cáo sử dụng để ngăn ngừa đột quỵ hoặc xơ vữa động mạch.
5. Đậu cung cấp một tác dụng lợi tiểu, ảnh hưởng tích cực đến công việc của hệ thống bài tiết, nó cũng có lợi cho sức khỏe của bàng quang và thận.

Một chút hại. Sử dụng bất thường dẫn đến đầy hơi. Những người theo dõi hình, nên sử dụng sản phẩm không có chất béo có nguồn gốc động vật.

Lời khuyên hữu ích

Cuối cùng, tôi sẽ chia sẻ một vài khuyến nghị sẽ giúp ích trong việc chuẩn bị đậu đóng hộp thần thánh tại nhà.

• Đối với thực phẩm đóng hộp, sử dụng đậu đã được lưu trữ không quá sáu tháng kể từ thời điểm thu thập.
• Chỉ sử dụng đậu với bề mặt mịn mà không bị hư cơ học.
• Trước khi bảo quản, hãy chắc chắn ngâm thành phần trong nước đun sôi ướp lạnh. Trong nước mềm, đậu nấu nhanh hơn.
• Thêm muối vào nồi với đậu vào cuối nấu, vì sản phẩm mất nhiều thời gian hơn để nấu trong nước muối.

Tôi hy vọng rằng nhờ bài viết hôm nay trong hầm hoặc hầm của bạn sẽ có những lọ đậu ngon và đẹp, vào giữa mùa đông sẽ phục vụ như một trợ lý đáng tin cậy trong nấu ăn. Hẹn gặp lại