Thịt bò cho đầu bếp là thịt thăn, thịt ức, lưng, dùi trống, v.v ... Và gan, thận, dạ dày, tim thuộc về loại nội tạng. Với kinh nghiệm và từ những ràng buộc, bạn có thể tạo ra một kiệt tác ẩm thực, điều mà nhiều bà nội trợ không biết đến.
Thịt bò hoặc tripe vượt qua thăn gan và thịt về hương vị và giá trị năng lượng. Sự bất công liên quan đến việc sử dụng các thành phần này để chuẩn bị các món ăn ngon và bổ dưỡng là gì?
Lý do cho điều này là không có khả năng xử lý sản phẩm chính xác. Tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nhanh chóng và hiệu quả làm sạch vết sẹo thịt bò tại nhà. Và đánh giá cao hương vị của món ngon này, bạn sẽ thích nó hơn thịt chọn.
Tripe là gì
Tripe được gọi là một phần của bức tường trước của tuyến tụy đầu tiên của động vật. Ở một số nước, bộ phận nội tạng này là một món ngon Thịt có thể thu được với số lượng lớn, và các ràng buộc trong động vật nhỏ hơn nhiều.
Món ăn từ tripe được đánh giá cao trong số những người tích cực tham gia thể thao. Sản phẩm phụ chứa protein, với hàm lượng calo thấp và phức hợp vitamin-khoáng chất, cần thiết cho cơ thể. Đối với những người quen với lối sống năng động, entrails trở thành một ơn trời để bổ sung vào chế độ ăn uống thông thường.
Các cửa hàng bán thịt cung cấp cho người mua tripe thịt bò ở dạng chế biến, nghĩa là, ở nhiệt độ cao. Bạn không phải lãng phí thời gian dọn dẹp nhà cửa, bạn có thể bắt đầu nấu ăn ngay lập tức. Nhưng những người yêu thích thịt bò thực sự chỉ quan tâm đến phiên bản gốc của vết sẹo để độc lập thực hiện tất cả các biện pháp chuẩn bị trước khi tạo ra một món ăn thỏa mãn và tốt cho sức khỏe.
Cần tìm gì khi mua
Để mua sẹo thịt bò chất lượng với giá cả phải chăng, bạn cần đến cửa hàng bán thịt. Mua tại cửa hàng loại bỏ nhu cầu làm sạch sản phẩm tại nhà, và khi mua trên thị trường, bạn cần kiểm tra sản phẩm. Điều quan trọng là tripe đáp ứng tất cả các tiêu chí chất lượng.
| Màu | Mùi | Cấu trúc | Sự hiện diện của các thực thể khác nhau |
|---|---|---|---|
| Một sản phẩm tươi nên được chi phối bởi một màu xám nhạt đặc trưng. | Mùi của một vết sẹo chất lượng không nên khác với mùi thịt tươi. Bất kỳ bóng râm ngoại lai và khó chịu nào cũng nói rằng tripe là "cũ". Nó không đáng để mua. | Theo cấu trúc, bề mặt phải sáng bóng và được phủ bằng một đống da nhỏ. Một số mẫu vật không có loại bìa này, nhưng nó đáng để xem xét để mua. Điều chính là vết sẹo lấp lánh và có hoa văn hình kim cương. | Sự hiện diện của bất kỳ sự hình thành trên bề mặt của vết sẹo, khu vực nhầy hoặc nhầy, cho thấy tham nhũng. |
Sự kiện này được thực hiện bằng cách ngâm trong thành phần sữa hoặc trong nước có thêm axit thực phẩm. Nhưng ngay cả sau khi thủ tục này, không phải lúc nào cũng có thể đạt được hiệu quả mong muốn.
Hương vị và mùi thơm của các món ăn đã hoàn thành sẽ phụ thuộc vào chất lượng của nó. Ngay cả khi tính đến tất cả các quy tắc để làm sạch phần thân thịt này và nấu lâu, người ta không nên phụ thuộc quá nhiều vào việc nhận được một kiệt tác ẩm thực.
Đối với dạ cỏ - luộc, xào hoặc hầm, chúng tôi áp dụng một số yêu cầu:
- Bộ phận nội tạng từ thị trường phải được xử lý trước.
- Để món ăn ngon, bạn phải nấu hơn 5 giờ.
- Điều quan trọng là phải làm theo các quy trình trong quá trình nấu ăn.
Giai đoạn chuẩn bị làm sạch và chế biến cũng tốn rất nhiều thời gian, nhưng thời gian và công sức bỏ ra cho việc này chắc chắn sẽ được đền đáp, vì kết quả sẽ là một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe khi nấu ăn tại nhà.
Giai đoạn chuẩn bị và kế hoạch làm sạch từng bước
Làm sạch tripe thịt bò là một quá trình tốn nhiều công sức, vì vậy chủ nhà phải chuẩn bị cho nó. Trước tiên, hãy chắc chắn rằng bạn có các thành phần cần thiết:
- Thịt bò tripe.
- Nước lạnh và nước sôi.
- Chậu hoặc chậu lớn.
- Bảng giấm và baking soda.
- Kali permanganat.
- Muối thô.
- Amoniac.
Chuẩn bị mọi thứ bạn cần, bạn có thể bắt đầu dọn dẹp, hành động theo kế hoạch sau.
- thịt bò 1 kg
- Chúng tôi làm sạch các vướng víu từ nội dung của dạ dày, rửa sạch dưới một dòng nước chảy. Cắt thành nhiều phần để chế biến thuận tiện.
- Đổ các miếng bằng nước nóng. Điều này sẽ tạo điều kiện cho việc loại bỏ da. Chúng tôi loại bỏ phần còn lại của bụi bẩn bằng một con dao sắc.
- Chúng tôi loại bỏ các lớp mỡ - chúng không phù hợp với thực phẩm.
- Sau khi hoàn thành giai đoạn đầu tiên, rửa lại bằng nước lạnh. Chúng tôi chuẩn bị dung dịch nước và muối theo tỷ lệ 1 lít trên 45 g.
- Chúng tôi hạ thấp vết sẹo trong dung dịch muối để ngâm trong 3 giờ. Thủ tục được lặp lại 3-4 lần, thay nước đục và rửa tripe trong nước lạnh. Nếu dung dịch có mùi vị khó chịu, bạn có thể thêm một ít giấm ăn.
- Các vết sẹo chuẩn bị có thể được đun sôi trong nước muối.
- 20 phút sau khi nấu, xả nước, rửa sạch nội tạng và cho vào nước muối đun sôi trong 20 phút.
- Chế biến được lặp lại ba lần cho đến khi mùi khó chịu được loại bỏ hoàn toàn.
- Chúng tôi chuẩn bị một giải pháp với việc bổ sung kali permanganat của một màu sắc hơi hồng. Chúng tôi ngâm sản phẩm trong đó trong 3 giờ.
- Chúng tôi rửa sạch sau khi dung dịch kali permanganat, lăn trong muối hạt thô. Hãy để nó ủ trong nửa giờ.
- Trong khi các ràng buộc được ngâm với muối, chúng tôi chuẩn bị một dung dịch amoniac acetic. Trong 1 lít nước, thêm 5 ml amoniac và giấm. Ngâm nước muối trong dung dịch này trong 3 giờ, sau đó rửa sạch trong nước lạnh.
- Tóm lại, nấu trong 3 giờ.
Thế thôi! Các món ngon đã sẵn sàng để ăn!
Về các đặc tính có lợi của entrails
Hầu như toàn bộ vết sẹo bao gồm sợi cơ, vì vậy nó rất giàu protein chất lượng cao. Nó cũng chứa:
- Vitamin B1, Trong2, Trong12 và PP;
- Khoáng chất: iốt, kẽm, đồng, selen, canxi, sắt, magiê, lưu huỳnh, kali, phốt pho.
Giá trị năng lượng thấp cho phép chúng ta coi sản phẩm là chế độ ăn kiêng. Trong 100 g khẩu phần đã hoàn thành 97 kcal.
Đó là giá trị bao gồm sẹo ở những người đang cố gắng tuân thủ các quy tắc của ăn uống lành mạnh. Nó không chứa carbohydrate, và một lượng nhỏ chất béo. Chống chỉ định duy nhất để sử dụng là không dung nạp cá nhân.
Chế biến và làm sạch thịt bò không phải là một nhiệm vụ dễ dàng. Điều quan trọng là phải kiên nhẫn, nhưng không yêu cầu kỹ năng nấu nướng đặc biệt. Dành một vài giờ để thưởng thức các món ngon và đối xử với các thành viên gia đình hoặc bạn bè.
Có nhiều lựa chọn để phục vụ tripe thịt bò để bàn - như một món ăn đầu tiên nóng, một bữa ăn thứ hai, trang trí với rau hoặc thêm một món ăn phụ. Bạn có thể cung cấp một vết sẹo như một món ăn nhẹ cho rượu khai vị, quan trọng nhất, để thể hiện trí tưởng tượng.
