Nấu thịt bò chỉ thoạt nhìn có vẻ phức tạp, trên thực tế, trong một phần quan trọng của thời gian, mọi thứ đều tự xảy ra. Chọn một phần của thân thịt sẽ được nướng hoàn hảo, ví dụ: phần hông, xương bả vai, bột giấy. Một món ăn rất ngon sẽ được làm từ thịt bò cẩm thạch. Nó có một sự nhất quán hơi khác nhau, tỷ lệ phần trăm của chất béo và một hương vị hơi khác nhau.
Chuẩn bị nấu ăn
Hai giờ trước khi nấu, thịt bò được lấy ra khỏi tủ lạnh, đóng lại bằng một cái bát (hoặc thứ gì khác) và để ấm đến nhiệt độ phòng. Nếu thịt được nấu chín ngay lập tức, sau đó nó được bọc trong một vài lớp màng bám và nhúng vào nước (50 ° C) trong 30 phút.
Công nghệ
Trước khi được gửi đến lò nướng, một miếng thịt bò khô được chà xát với hỗn hợp muối và hạt tiêu đen, và để yên trong 7-8 phút. Điều này sẽ giúp các gia vị trải đều trên bề mặt thịt. Bạn có thể làm khác đi, đặt sản phẩm trong nửa giờ trong nước ướp với nước cốt chanh, húng tây, húng quế, vỏ và dầu ô liu.
Những gì cần thiết
Tất cả các loại gia vị thịt đều phù hợp với thịt bò, nhưng lựa chọn lý tưởng là chỉ cần nướng nó với muối biển và hạt tiêu đen mới xay. Có lẽ không có gì hơn là cần thiết. Bọc trong giấy bạc hoặc đặt trong tay áo đặc biệt để nấu trong lò nướng, thêm một ít bơ, sẽ mang lại sự dịu dàng tuyệt vời và làm cho nó đơn giản không thể nào quên.
Bao nhiêu và nấu như thế nào, ở nhiệt độ nào
Thời gian nấu phụ thuộc vào độ dày của miếng thịt. Xin lưu ý rằng thịt thái lát mỏng sẽ không ngon ngọt, vì vậy tôi khuyên bạn nên nấu nguyên con. Nhiệt độ lò trung bình là 180-200 độ. Để thịt bò không bị mất nước, đầu tiên hãy chà xát với muối và gia vị.
Thịt bò nướng calo theo công thức khác nhau
Thịt bò nướng lò là tốt. Tất cả các chất dinh dưỡng được lưu trữ trong đó.
Giá trị dinh dưỡng theo các công thức khác nhau:
| Thịt bò nướng | Calo, kcal | Chất béo, g | Protein, g | Carbohydrate, g |
|---|---|---|---|---|
| - trong giấy bạc | 208 | 12,2 | 24,1 | 0,4 |
| - trong tay áo | 164 | 13,1 | 21,6 | 0,9 |
| - bằng tiếng Pháp | 190 | 11,9 | 17,1 | 2,1 |
| - đá cẩm thạch | 215 | 15,0 | 20,4 | 1,5 |
Thịt bò ngon ngọt và mềm trong giấy bạc
Dễ dàng nhất trong tất cả các phương pháp nấu ăn được biết đến ở nhà. Để làm cho thịt ngon ngọt và mềm, chà xát với gia vị, bọc trong giấy bạc, thêm một miếng bơ.
- thịt bò 1000 g
- bơ 100 g
- Rửa sạch một miếng thịt, phơi khô, xay với muối và hạt tiêu đen.
- Đặt toàn bộ trên một tờ giấy bạc, thêm bơ, bọc chặt.
- Gửi trong lò nướng nóng lên đến 180 độ và bạn có thể làm những việc khác.
- Sau 1,5 giờ, món ăn đã sẵn sàng.
Thịt ướt để nướng không phù hợp, vì trong quá trình nấu nó thường có mùi không dễ chịu lắm. Do đó, nó phải được làm khô bằng khăn giấy.
Nướng thịt bò trong tay áo với toàn bộ
Thịt bò cảm nhận gia vị và thảo mộc thơm, nướng trong 60 phút. Điều bắt buộc là không làm quá nó trong lò nướng. Và một miếng bơ được thêm vào lúc bắt đầu nấu sẽ làm cho sản phẩm nạc trở nên mềm hơn.
- 1 kg thịt bò;
- 60-70 g bơ.
Thành phần cho nước xốt:
- 1 quả chanh;
- 5 nhánh húng quế xanh + húng tây;
- 45-50 ml dầu tinh chế;
- muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn
- Loại bỏ vỏ khỏi chanh bằng dụng cụ vắt, vắt lấy nước cốt từ bã vỏ.
- Nấu nước ướp trong một thùng chứa sâu, kết hợp dầu với vỏ, nước chanh và các loại thảo mộc.
- Cho toàn bộ miếng thịt vào ướp, trộn đều, để ngâm trong 30 - 40 phút.
- Bật lò nướng bằng cách đặt nhiệt độ lên 180 ° C.
- Cho thịt vào tay áo đặc biệt để nấu ăn, đặt bơ lên trên, buộc chặt các cạnh của tay áo và gửi đi nướng trong 60 phút.
- Lấy đĩa nướng ra khỏi tay áo, cắt từng phần, đổ nước sốt lên.
Bạn đã thắng khôn phải với nước sốt, mọi thứ đều cơ bản - đó là nước thịt nổi bật trong khi nấu, và một miếng dầu được thêm vào đúng lúc sẽ làm cho nó mềm và mềm.
Cách nướng thịt bò cẩm thạch
Thịt bò cẩm thạch là hoàn hảo cho các đầu bếp mới bắt đầu. Ngay cả khi bạn giữ nó trong lò nướng, nó vẫn không hoạt động khô. Nó có được sự mềm mại và ngon ngọt do các lớp chất béo, khi nấu chín, tan chảy và đổ đầy nước trái cây.
- thịt bò viên bi (1,5 kg);
- 30-40 ml dầu tinh chế;
- Nước dùng gà 0,5 ml;
- muối + hạt tiêu cho vừa ăn;
- 1 quả ớt cay;
- 3 lát tỏi;
- 50-70 g bơ;
- để hương vị húng tây + hương thảo.
Thành phần nước sốt:
- tiêu đen xay nhuyễn;
- 50 g bơ;
- 60 ml nước tương;
- 20 ml dầu hào.
- Cắt bỏ mỡ thừa từ một miếng thịt bò, sau đó mỡ bằng dầu tinh chế, mùa. Nếu miếng ướt, hãy nhớ lau khô bằng khăn giấy trước khi bôi dầu.
- Chiên thịt trong chảo khô nóng. Dầu là không cần thiết, vì thịt bò được bôi trơn trước.
- Trong khi bít tết trong chảo có màu nâu, cắt rau xanh gia vị thô.
- Cắt ớt thành ba phần, làm phẳng tỏi với mặt phẳng của dao.
- Đặt rau xanh cay, tỏi, ớt, thịt rán ở dạng cao. Đổ vào nước dùng, cho dầu vào.
- Thắt chặt mẫu bằng giấy bạc và gửi đến lò nướng, làm nóng đến 180 độ. Nấu 40-45 phút.
- Lấy đĩa ra khỏi tủ, lấy giấy bạc ra và đổ qua nước dùng. Sau đó tăng nhiệt độ lên 220 độ và để thêm 20 phút nữa. Trong thời gian này, nó sẽ có màu nâu.
- Trong khi thịt đang ở trong lò, chuẩn bị nước sốt: làm ấm hạt tiêu đen trong chảo khô, cho dầu, sau đó cho dầu hào và nước tương. Làm bay hơi chất lỏng một chút.
- Trước khi phục vụ, cắt thịt bò, trang trí với các loại thảo mộc tươi, đổ nước sốt. Gửi theo quyết định của bạn adjika hoặc sốt cà chua.
Thịt như vậy có thể được làm món chính dạ tiệc. Gửi cho anh ấy một món ăn nhẹ, salad rau, một chai màu đỏ rượu khô. Nếu chương trình có các món salad phức tạp, nhiều món ăn nhẹ khác nhau, thì thịt này có thể được cho 5-6 người ăn.
Thịt bò Pháp
Dành cho người yêu thịt ở Pháp Tôi chọn một công thức tuyệt đối an toàn cho sức khỏe. Nó là cần thiết để nâu nhẹ thịt, đánh và tẩm bột, trong chảo nóng, sau đó mang đến sự sẵn sàng trong lò nướng, đứng đầu với vòng hành tây, nấm, và đổ vào nước sốt kem chua.
- 1 kg thịt bò không thịt;
- 6 vô địch;
- 2 củ hành tây;
- 3 quả cà chua;
- 100 g phô mai nghiền.
Thành phần nước sốt:
- 100 g kem chua;
- 100 g phô mai feta hoặc feta;
- để nếm các loại gia vị.
- Cắt thành phần thịt thành đĩa, đánh, mỡ với mù tạt một chút, tẩm bột mì và chiên. Chiên mỗi bên trong khoảng 20-30 giây. Muối sau khi chiên.
- Đối với nước sốt, nhào phô mai feta, đổ kem chua và gia vị yêu thích.
- Đặt một lớp hành tây xắt nhỏ vào khuôn. Cho thịt vào, champignons chiên và lát cà chua. Đổ nước sốt vào. Rắc phô mai bào lên trên. Nấu trong lò trong nửa giờ.
Thêm vào vị giác của bạn ô liu, táo, chanh hoặc dứa.
Những lợi ích và tác hại của thịt bò nướng
Lợi ích và tác hại của thịt bò nướng phụ thuộc vào công thức và chất lượng của các sản phẩm được yêu cầu để nấu ăn. Mua thịt từ các nhà sản xuất đáng tin cậy và cắt giảm chất béo dư thừa sẽ giúp tránh rắc rối.
| Lợi ích | Tác hại |
|---|---|
| Các axit amin có giá trị có trong thịt bò chỉ có thể ăn vào thức ăn. | Tăng mức độ cholesterol "xấu". |
| Nó chứa tối đa vitamin D siêu hữu ích, toàn bộ nhóm vitamin B, sắt, phốt pho, kali, iốt, kẽm. | Với việc tiêu thụ quá mức, các vấn đề về gan, tuyến giáp và sự phát triển của xơ vữa động mạch có thể xảy ra. |
| Có những chất giúp tăng cường sản xuất nước tiêu hóa, tạo điều kiện thuận lợi cho công việc của đường tiêu hóa. | Đối với việc điều trị và tăng trưởng của động vật, thuốc kháng sinh và hormone được sử dụng. Sau khi tiếp xúc với nhiệt, tất cả các chất được đưa vào động vật được lưu trữ và đi vào cơ thể con người. |
| Trong thịt bò thông thường thực tế không có vùi chất béo. Đối với những người muốn giảm lượng chất béo, đây là sự lựa chọn tốt nhất. | Cortisol quá mức là nguyên nhân chính của trọng lượng vượt quá. Hormone này được hình thành trong thân thịt của động vật trong quá trình giết mổ. |
Lời khuyên hữu ích
Để chuẩn bị một miếng thịt bò nướng win-win, bạn cần mua thành công. Chọn sản phẩm từ các nhà sản xuất đã được xác minh, đọc nhãn, trong đó phải chứa thông tin về nhà sản xuất, giá trị dinh dưỡng, ngày sản xuất, trọng lượng và thời hạn sử dụng.
Đối với thịt bò cẩm thạch, lão hóa khô chắc chắn là tốt hơn cho nó. Nhưng trong các cửa hàng bán thịt của chúng tôi thường xuyên bắt gặp sản phẩm lão hóa ướt. Nó cũng tốt và ngon, vì vậy đừng đặt bao bì sang một bên nếu nó chứa nước thịt.
Một miếng thịt bò nạc thông thường, để nếm gia vị, một ít bơ và 60 phút trong lò là tất cả những gì cần thiết để chuẩn bị một món ăn ngon và mềm.
