Ẩm thực Armenia được đặc trưng bởi sự đa dạng và kỳ lạ. Truyền thống ẩm thực của từng vùng của đất nước có nhiều điểm khác biệt. Trong nhiều thế kỷ, chúng đã được hình thành và truyền lại cho các thế hệ trẻ, lấp đầy cuộc sống của người dân địa phương với hương vị và sự đa dạng thơm. Chủ đề của bài viết sẽ là công thức để làm ghats Armenia ở nhà.
Gata là một món tráng miệng của người da trắng giống như một chiếc bánh với nhân hoặc bánh phồng. Ai và khi tạo ra món ngon vẫn chưa được biết, nhưng các nhà sử học đã tìm thấy đề cập đầu tiên về ghat trong tác phẩm của Vardan Aigektsi có tên là Lợn và Ghat, được viết vào đầu thế kỷ 12 và 13.
Các chuyên gia ẩm thực dũng cảm Armenia không sợ các thí nghiệm. Do đó, một số món ăn có nhiều lựa chọn nấu ăn, và gata cũng không ngoại lệ. Trong ẩm thực Armenia, bánh quy được coi trọng. Đầu bếp chuyên nghiệp và các bà nội trợ bình thường nướng nó cho các ngày lễ và các ngày trong tuần.
Công thức truyền thống cho gata Armenia
Armenia kyat được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau. Tôi sẽ xem xét các lựa chọn nấu ăn phổ biến. Tôi sẽ bắt đầu với công thức truyền thống, bởi vì đây là cơ sở để thử nghiệm và thực hiện những tưởng tượng ẩm thực.
- bột mì 600 g
- kem chua 100 g
- bơ 150 g
- đường 200 g
- lòng đỏ trứng 1 chiếc
- soda ½ muỗng cà phê
- Tôi xay một trăm gram dầu với hai ly bột, thêm kem chua và soda và trộn. Nhào bột. Kết quả là một khối đàn hồi đồng nhất.
- Để làm đầy, nghiền bột còn lại, 50 gram bơ và đường thành vụn. Đôi khi tôi thêm một chút đường vani. Tôi chia nó thành bốn phần, cuộn từng lớp thành một lớp dày ba milimet, đặt lớp trám và làm cuộn.
- Để ghat Armenia có bề mặt bóng sau khi nướng, hãy bôi mỡ cuộn với lòng đỏ pha loãng với nước và cắt thành lát. Tôi trải kyata lên một tấm nướng và đặt nó vào lò nướng. Ở 200 độ, nướng trong 20 phút.
Puff bánh ngọt gata
Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao, việc đổ đầy ghat Armenia làm mềm, thấm bột và được chuyển thành một loại kem dầu.
- Bánh phồng - 500 g.
- Bột - 3 chén.
- Bơ - 1 gói.
- Đường - 2 cốc.
- Lòng đỏ trứng - 1 chiếc.
- Vanillin - một nhúm.
- Rã đông bánh ngọt, sau khi thực hiện điền. Kết hợp bơ hơi tan chảy với đường và bột mì, thêm vanillin. Thì ra bé.
- Sẵn sàng để sử dụng, bột được cuộn thành một hình chữ nhật dày 5 mm, trải đều và tạo thành một cuộn chặt.
- Sử dụng một chiếc ghim cán, tôi cho cuộn hình dạng phẳng, sau đó bôi nó bằng lòng đỏ đã đánh bông và cắt nó thành từng miếng bằng một con dao xoăn.
- Tôi nướng gata Armenia từ bánh phồng trong lò nướng ở 170 độ cho đến khi một lớp vỏ đẹp xuất hiện.
Real Round Armenia Ghat
Bây giờ tôi sẽ xem xét công thức làm bánh ngọt Armenia thực sự - bánh ghat. Nhờ công thức ban đầu này, bạn sẽ làm hài lòng gia đình mình với một món ngon, sự tồn tại mà các hộ gia đình thậm chí không nhận ra.
- Bơ - 100 g.
- Bột - 500 g.
- Sữa - 100 ml.
- Men khô - 1 muỗng.
- Trứng - 2 chiếc.
- Đường - 4 muỗng canh.
- Muối - 0,25 muỗng canh.
- Đường vani - 1 muỗng.
BẮT ĐẦU:
- Ghee - 200 g
- Đường bột - 1 chén.
- Đường vani - 1 muỗng.
- Bột - 1,5 chén.
- Lòng đỏ - 1 chiếc.
- Làm bột. Trong sữa ấm tôi hòa tan men, thêm bột, khuấy và đặt ở nơi ấm trong nửa giờ để tăng khối lượng. Đánh trứng, bơ và đường vani, cho vào bột cùng với muối.
- Dần dần thêm bột, trộn. Tôi làm một cục bột dày. Tôi chuyển nó sang một hộp đựng thích hợp và để nó dưới nắp ở nơi ấm áp trong nửa giờ nữa.
- Làm nhồi. Tôi dùng tay xoa bột và bơ, thêm đường vani và đường bột. Nó bật ra một mảnh vụn đồng nhất. Làm nóng lò nướng đến 180 độ.
- Tôi chia bột thành ba phần, lăn ra nước ép nhỏ, mỡ với ghee, trải đều, nối các cạnh. Tôi tạo mẫu trống bằng ngón tay của mình và lăn nó ra bằng một cái cán để độ dày của bánh là một cm rưỡi.
- Tôi trải bánh nướng trên một tấm nướng mỡ, bôi mỡ bằng lòng đỏ trứng và gửi nó vào lò nướng đã được làm nóng trước trong 25 phút. Tôi lấy gata đã hoàn thành ra khỏi lò, đặt nó lên một chiếc khăn và che nó lại.
Gata với công thức các loại hạt
Gata là một điều trị ngọt ngào chào đón thử nghiệm. Trong công thức tiếp theo, tôi đề nghị thêm một ít quả óc chó để làm đầy. Thành phần này đa dạng hóa hương vị của bánh quy da.
- Bột - 3 chén.
- Bơ thực vật - 300 g.
- Kem chua - 1 cốc.
- Quả óc chó - 0,5 cốc.
- Lòng đỏ - 1 chiếc.
- Đường - hương vị.
- Vanillin - 1 muỗng.
- Muối và soda - một nhúm.
- Tôi trộn hai chén bột rây với muối và soda, thêm 250 gram bơ thực vật được đưa qua máy xay, xay mọi thứ. Tôi giới thiệu kem chua vào bột và trộn cho đến khi mịn. Nó chỉ ra một phôi đàn hồi và đàn hồi, mà tôi chia thành bốn phần. Tôi gói từng cái trong một bộ phim và gửi nó trong tủ lạnh trong một giờ.
- Tôi làm việc nhồi bông. Tôi chặt hạt óc chó bằng dao hoặc nghiền nát nó bằng một chiếc ghim cán thành vụn nhỏ, thêm đường hoặc mật ong, bơ và vani băm nhỏ. Tôi giới thiệu một ly bột vào khối lượng và trộn. Kết quả là vụn của sự thống nhất thống nhất.
- Đổi lại, tôi lấy ra những miếng bột từ tủ lạnh, cuộn chúng thành những chiếc bánh dẹt hình chữ nhật, xếp lớp nhân và tạo thành những cuộn. Tôi xỏ từng chiếc trống bằng một cái nĩa và áp dụng một mô hình, sau đó cắt thành hình tam giác và trải trên một tấm nướng bằng giấy da, mỡ bằng lòng đỏ.
- Tôi nướng một gatu ở 180 độ một phần ba giờ. Tôi kiểm soát quá trình để lớp vỏ không quá tối. Tôi phục vụ với trà không đường, ca cao hoặc nước trái cây. Dù sao cũng ngon.
Nấu ăn gatu Armenia trên kefir
Gatu Armenia được làm từ kem chua, nhưng kefir là hoàn hảo. Các sản phẩm sữa lên men thêm sắc thái khó quên cho hương vị của món tráng miệng thành phẩm.
- Bơ - 250 g.
- Bột - 3,5 cốc.
- Kefir - 0,75 lít.
- Đường - 0,5 cốc.
- Trứng - 1 cái.
- Lòng đỏ - 1 chiếc.
- Đường vani - 2 muỗng canh.
- Bột nở - 0,5 muỗng canh.
- Một nhúm muối.
- Nhào bột. Đổ 2,5 chén bột vào bát máy xay sinh tố, thêm 125 gram bơ băm nhỏ, bột nở và một chút muối. Tôi băm đại chúng. Nếu không có máy xay, tôi xay bột bằng bơ.
- Tôi kết hợp vụn kết quả với kefir và trứng. Nhào lộn. Tôi gói nó trong một bộ phim và gửi nó đến một nơi mát mẻ trong nửa giờ. Trong khi bột đang nghỉ ngơi, tôi đang điền.
- Kết hợp dầu còn lại với một ly bột, đường đơn giản và vani, trộn cho đến khi thống nhất đồng nhất. Nó chỉ ra một điền mềm dễ lây lan.
- Tôi chia bột nguội thành hai phần, cuộn thành các lớp dày ba mm, phân phối và tạo thành khối. Mặt trái của con dao trên cuộn tạo ra những vết cắt nông, sau khi tôi cắt mỗi cuộn thành 8 phần.
- Tôi phết gata đã chuẩn bị vào đĩa nướng, mỡ bằng lòng đỏ và nướng trong lò trong 20 phút ở 175 độ. Tôi lưu trữ món tráng miệng trong một hộp kín, nếu không nó sẽ khô nhanh chóng.
Công thức cho sữa chua
Theo tôi biết, các chuyên gia ẩm thực Armenia sử dụng sữa chua để chuẩn bị món kyat được coi là. Nếu bạn không biết, sữa chua là một sản phẩm sữa của Armenia dựa trên sữa và bột chua.
- Bơ - 1 gói.
- Matsoni - 1 ly.
- Trứng - 1 cái.
- Bột - 2,5 ly.
- Soda - 0,5 muỗng canh.
- Lòng đỏ - 1 chiếc.
BẮT ĐẦU:
- Ghee - 100 g
- Đường - 1 cốc.
- Bột - 1 chén.
- Đường vani - 2 gói.
- Tôi trộn trứng với bơ, thêm sữa chua, soda, bột và nhào bột mềm. Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, nó không dính vào tay bạn.
- Để làm đầy, cẩn thận chà bơ với đường, giới thiệu bột và tiếp tục xay đến trạng thái vụn. Sau khi thêm đường vani.
- Tôi chia bột thành hai nửa. Tôi cuộn từng phần thành một lớp, trải đều lên trên, tạo thành các cuộn và buộc chặt các đầu lại với nhau.
- Tôi cắt từng cuộn thành từng miếng bằng một con dao xoăn, trải trên một tấm nướng, mỡ bằng lòng đỏ và nướng trong lò ở 180 độ cho đến khi một lớp vỏ đẹp xuất hiện.
Công thức ghat của người Ailen
Một kyat Armenia ngon cũng được chuẩn bị ở Azerbaijan, nơi có một số loại goodies. Trong số đó có những ghats của Nakhichevan, Karabakh và Baku. Họ khác nhau trong công nghệ nấu ăn, nhưng không đáng kể. Tôi sẽ xem xét công thức nấu ăn đơn giản nhất - ghats của Baku. Trái với sự đơn giản, sự tinh tế tan chảy trong miệng của bạn và mang lại rất nhiều niềm vui.
- Bột - 3 chén.
- Trứng - 1 cái.
- Kem chua - 1 cốc.
- Bơ - 150 g.
- Bột nở - 1 muỗng.
- Lòng đỏ - 1 chiếc.
BẮT ĐẦU:
- Đường - 1 cốc.
- Bột - 0,5 chén.
- Bơ đông lạnh - 100 g.
- Tôi thêm bột nở, trứng, kem chua và bơ mềm vào bột rây. Tôi nhào bột mềm, bọc trong màng, gửi nửa tiếng trong tủ lạnh.
- Để chuẩn bị đổ đầy, tôi cho dầu từ tủ đông qua máy xay, thêm đường và bột. Tôi chà khối lượng và đặt chất làm đầy vào nơi lạnh trong một phần ba giờ.
- Tôi chia bột thành ba phần, cuộn nó thành nhiều lớp, trải đều lên trên. Từ mỗi lớp tôi làm một cuộn, cắt thành miếng, chuyển sang một tấm nướng mỡ. Tôi mỡ từng kyat với lòng đỏ.
- Tôi gửi tấm nướng bánh vào lò nướng. Ở 180 độ, nướng trong 35 phút. Thời gian này là đủ để kyata có được lớp vỏ đẹp.
Tôi hy vọng rằng nhờ vào công thức nấu ăn mà tôi đã chia sẻ, bạn sẽ làm hài lòng gia đình với bánh quy Armenia thơm ngon và thơm - gata. Nó được kết hợp với bất kỳ đồ uống: trà, cà phê, ca cao, trái cây và quả mọng compote và nước ép. Bon thèm ăn!